Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Honig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seit der Antike ist Honig für seine heilenden Eigenschaften bekannt, daher wurde er in der Volksmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Um die Vorteile des Produkts zu verstehen, sollten Sie sich mit seiner Zusammensetzung und seinem Nährwert vertraut machen. Sie variiert je nach Sammelgeographie, klimatischen Bedingungen, Jahreszeit, Wetter, Bienenrasse, Reife des Bienenprodukts. Anhand des Nährwerts von Honig können Sie bestimmen, wie viel davon verzehrt werden sollte.

Wasser

Wasser kann im Bereich von 14-26% im Produkt enth alten sein. Jedes Land hat seine eigenen Regeln. Der Indikator bestimmt die Note. Bisher durfte die Luftfeuchtigkeit laut Qualitätsnorm nicht höher als 21 % sein. Eine Ausnahme bilden Baumwollsorten, deren Feuchtigkeitsgeh alt nicht mehr als 19% beträgt. In Russland sollte Honig nicht mehr als 20 % Feuchtigkeit enth alten.

Kohlenhydrate

Der Nährwert von natürlichem Honig besteht aus Kohlenhydraten. Im Produkt verschiedener Sorten kann dieser Bestandteil bis zu 86% erreichen. Mehr als 40 Sorten wurden sorgfältig untersucht. Die wichtigsten sind Fruktose und Glukose. Enthält auch M altose und Saccharose.

Es ist zu beachten, dass die Zusammensetzung des Nektars nicht konstant ist. Der Kohlenhydratgeh alt kannin verschiedenen Bereichen sein. Dies liegt daran, dass Honig ein lebendiges Produkt ist. Vom Abpumpen der Zellen bis zum Einsatz kann viel Zeit vergehen. Während der Lagerung werden Kohlenhydrate stabilisiert. Frisches Produkt enthält mehr Saccharose als bereits geschrumpft.

Für Verbraucher ist es wichtig, das Verhältnis von Fruchtzucker zu anderen Zuckern zu kennen. Je größer es ist, desto länger findet das Sugaring statt und desto nützlicher wird das Produkt sein. Fruktose wird lange absorbiert, sodass sich eine Person nach dem Verzehr dieses Produkts über einen längeren Zeitraum satt fühlt.

Wertvolle Gegenstände

Der Nährwert von Honig besteht aus Mineralien. Honigtausorten gelten im Vergleich zu Blütensorten als gesättigter. Das Naturprodukt enthält ca. 1 % Asche. Davon hängt die Mineralisierung ab. Der Aschegeh alt wird durch die Geografie der Sammlung, die Nektarproduktivität und das Klima bestimmt.

Die Hauptsubstanz mit einem großen spezifischen Gewicht des Aschegeh alts ist Kalium. Das Produkt enthält auch Calcium, Chlor, Schwefel, Natrium, Magnesium. Dunkler Honig gilt als reicher an Makro- und Mikroelementen. Dies sollte bei der Verwendung eines solchen Produkts berücksichtigt werden.

Stickstoffh altige Komponenten

Enthält weitere nützliche Honigbestandteile. Die Zusammensetzung und der Nährwert sind mit vielen Substanzen angereichert. Bienen sättigen Nektar mit stickstoffh altigen Bestandteilen - Proteinen. Bei Blumenarten liegen sie bei etwa 0,5 %. Honigtau-Sorten enth alten bis zu 2 % Protein.

Enzyme

Forschung zeigt, dass Proteinverbindungen enzymatische Aktivität haben. Honig enthält Amylase, Inulase, Lipase undandere Komponenten. Enzyme werden für die Verarbeitung von Nektar durch Bienen benötigt. Sie werden auch bei der Reifung des Produkts verwendet. Für die qualitative Analyse von Naturhonig werden Substanzen benötigt.

Aminosäuren

Der Nährwert von Honig umfasst Aminosäuren. In 100 g des Produkts sind bis zu 98 mg Verbindungen enth alten. Darunter: Lysin, Isoleucin, Phenylalanin. Aufgrund des Geh alts an Aminosäuren erhält Honig einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Mit ihnen entsteht ein abwechslungsreicher Strauß.

Alkaloide

Die heilenden Eigenschaften dieses nützlichen Produkts sind mit dem Geh alt an Alkaloiden verbunden. In Maßen haben sie eine therapeutische Wirkung und in großen Mengen - Toxizität. Zu den Alkaloiden gehören Nikotin, Koffein und Chinin. Im Produkt sind sie in Form von Spuren vorhanden, sodass sie keine negativen Reaktionen hervorrufen.

Alkaloide haben folgende Funktionen:

• Depressive Wirkung auf das Nervensystem.
• Aufregende Wirkung.
• Lähmende Wirkung auf Nervenenden.
• Schmerzlindernde Wirkung.

Diese Komponenten können je nach Typ Blutgefäße verengen und erweitern.

Säuren

Honig enthält auch Säuren. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert dieses Produkts sind reichh altig. Blumensorten sind sauer im Bereich von 3, 2-6, 5 pH und Honigtau - 3, 7-5, 6.

Das Produkt enthält organische Säuren, die aufgrund ihrer Vielf alt für hervorragenden Geschmack und Aromen sorgen. Dazu gehören Milchprodukte, Äpfel, Blumen und viele andere. Sie sindin einer Menge von nicht mehr als 0,3 % enth alten sind. Anorganische Säuren umfassen Salzsäure und Phosphorsäure. Da sie in Form von Salzen vorliegen, hat dies keinen großen Einfluss auf den Säuregeh alt.

Vitamine

Der Nährwert von Honig beinh altet Vitamine. Ihr Inh alt ist nicht einheitlich. Beispielsweise kann Ascorbinsäure je nach Sorte in unterschiedlichen Mengen enth alten sein:

• Heidehonig - 45 mcg pro 1 g
• Buchweizen - bis zu 120 mcg.
• Minze - 2600mcg

Honig enthält die Vitamine B1, E, PP, A, H. Das spezifische Gewicht der Vitamine wird durch die Menge an Pollenkörnern bestimmt. Ihr Inh alt wird durch das saure Milieu zerstört.

Nährwert

Hier ist so eine nützliche Zusammensetzung von Honig. Der Nährwert von 100 g beträgt:

• Proteine - 0,8 g.
• Kohlenhydrate - 80,3g

Der Kaloriengeh alt des Produkts beträgt 328 kcal. Aber gleichzeitig ist es sehr nützlich. Honig enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält seltene, aber für den Menschen notwendige Substanzen. Der Nährwert von Honig in einem Teelöffel beträgt 32 kcal, da er 10 g des Produkts enthält.

Vorteil

Die wohltuenden Eigenschaften des Honigs sind seit der Antike bekannt. Es wurde nicht nur als hervorragendes Nahrungsmittel, sondern auch als Heilmittel für viele Beschwerden verwendet. Honig ist berühmt für die folgenden gesundheitlichen Vorteile:

• Kraftaufbau, Stärkung des Immunsystems nach Krankheit.
• Wirkt bakterizid, wird also zur Wundheilung eingesetzt.
• Normalisiert das Verdauungssystem.
• Stimuliert die Aktivität der inneren Organe.
• Beseitigt den Gallenstau.
• Heilt grauen Star.
• Stellt die körperliche Stärke wieder her.
• Normalisiert den Stoffwechsel.

Honig wird benötigt, um die Funktion der Atemwege zu verbessern. Es wird bei der Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Es reinigt die Poren der Haut. Das Produkt wird im Bad und bei kosmetischen Eingriffen verwendet.

Schäden und Kontraindikationen

Es gibt Expertenempfehlungen, wie man aus Honig kein schädliches Produkt macht. Beispielsweise ändert sich beim Erhitzen seine Struktur und die Eigenschaften werden anders. Daher ist es verboten, Honig mit einem heißen Getränk zu trinken. Tee oder Milch müssen warm sein.

Du musst Honig nicht in großen Mengen konsumieren. Überschuss kann Diabetes verursachen. Das Produkt verursacht Karies, und zwar schneller als Zucker und Süßigkeiten. Ärzte raten, nach jedem Gebrauch den Mund auszuspülen oder die Zähne zu putzen, was noch effektiver ist.

Iss Honig nicht auf nüchternen Magen. Dies liegt daran, dass Honig den Start des Verdauungssystems anregt. Wenn innerhalb von 30 Minuten keine normale Nahrung aufgenommen wird, führt dies zur Produktion von Insulin, wodurch es zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustands kommt.

Manche Menschen sind allergisch gegen Honig. In der Regel wird eine Urtikaria beobachtet, aber auch ein anaphylaktischer Schock kann auftreten. Das Produkt sollte Kindern unter 3 Jahren nicht verabreicht werden. Honig gilt als einzigartig, da er viele positive Eigenschaften für den Körper hat. BrauchenBerücksichtigen Sie nur die Einschränkungen und Kontraindikationen, aber es sollte nicht von der Diät ausgeschlossen werden.