Vogelkirschmehl - was kann man daraus zubereiten?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 22:39

Die unprätentiöse Vogelkirsche gilt als slawisches Symbol. Sie wird in Versen und Bildern besungen, begeistert immer mit duftender Farbe und erfreut mit Geschmack. Die bakteriziden, entzündungshemmenden, vitaminischen und stärkenden Eigenschaften dieser Pflanze sind bekannt.

Auf Lebensmitteltheken und Schaufenstern von Bioläden sieht man fast immer kleine Tüten mit der Aufschrift „Vogelkirschmehl“. Für manche sind ihre Inh alte exotisch und unbekannt, für andere ein freundlicher Gruß aus der Kindheit.

Gesunde Leckerei

Mehl aus der Vogelkirsche sind die Beeren dieses Baumes, getrocknet und zusammen mit Samen gemahlen. Es hat eine dunkle Farbe, den Geruch von Amaretto und einen süßen, leicht adstringierenden Geschmack. Dies ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, reich an Vitaminen, Spurenelementen und Tanninen.

Zuhause wird Vogelkirschmehl mit einer guten Mühle gewonnen - harte Knochen von getrockneten Beeren sind schwer zu mahlen - Kaffeemühlenmesser können darunter leiden.

Vogelkirschenmehl wird wie ganze Beeren zur Herstellung von Gelee, Likören, Vitamingetränken verwendet, es ist eine gute Grundlage für Kuchen, Brötchen, Lebkuchen und Füllungen für süße Torten.

Sibirischer Kuchen

Für viele Sibirier eineaus Kindheitserinnerungen - eine offene Torte aus Hefeteig mit einer dicken Schicht Vogelkirschfüllung, bestrichen mit dicker rustikaler Sauerrahm mit Zucker. Eine poröse, eigelbe Basis, eine dicke dunkelviolette Beerenmasse und eine weiße, cremige Zartheit, die allmählich von ihr gefärbt wird - ein erstaunliches Dessert erfreute das Auge und verlangte danach, im Mund zu sein!

Sibirier ernteten und trockneten Vogelkirschen in großen Mengen und brachten sie zum Mahlen in die Mühle.

Kuchen aus Vogelkirschmehl, gebacken auf einem großen Backblech, könnte gelagert und sogar zur späteren Verwendung eingefroren werden, beim Servieren einfach mit saurer Sahne bestreichen.

Gesunde Rezepte

Wir beginnen damit, die meisten üblichen Rezepte für Süßigkeiten zu überarbeiten und zu ändern, was nicht nur durch die hohen Kosten der Produkte motiviert ist, sondern auch, um den Kaloriengeh alt zu reduzieren oder auf Fasten zu kochen.

Also, Hefeteig in Milch, mit viel Ei, Butter und Zucker, ist natürlich lecker. Sie können aber auch andere Rezepte ausprobieren. Vogelkirschmehl eignet sich hervorragend für diese Zwecke.

Magerer Hefekuchen

Für den Teig 450 Gramm Mehl sieben, 20 g Presshefe (oder 8 Gramm Trockenhefe) in 250 ml warmem Wasser auflösen, 1/3 Teelöffel Salz, 2-3 Esslöffel Zucker (Sie können die Menge auf 0, 5 Gläser erhöhen). Wenn sich die Hefe aufgelöst hat und mit einer "Kappe" aufgeht, fügen Sie Mehl hinzu und fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Den Teig kneten, abdecken, gehen lassen. Rollen Sie gegenüberAnheben an den Seiten.

(Derselbe Teig mit weniger Zucker kann für fleischlose Brötchen und Pasteten mit jeder herzhaften Füllung verwendet werden: Kohl, Kartoffeln, Fisch, Pilze und sogar Essiggurken!)

Für die Füllung wird Vogelkirschmehl mit wenig heißem Wasser oder Milch aufgebrüht. Zucker darf nicht hinzugefügt werden. Die eingedickte Füllung in einer 1-2 cm dicken Schicht auf den Teig geben, bei 180 Grad backen, bis die Teigränder gebräunt sind.

Für Fudge Zucker zu Pulver mahlen, etwas Zitronensaft hinzugeben und mit einem Löffel kochendes Wasser dazugeben, bis eine Masse entsteht, die auf der abgekühlten Füllung verteilt oder in Form eines Gitters aufgetragen werden kann.

Für so einen Kuchen braucht man mindestens ein Glas gemahlene Vogelkirsche.

Wenn Sie eine Tüte mit 50 Gramm Gewicht haben, können Sie eine Variation des amerikanischen "Crazy Cake" zubereiten und statt Kakao Vogelkirsche nehmen.

Schwarzer Kuchen

Für ihn musst du nehmen:

• 300 g Mehl;
• 150 g Zucker (weniger möglich);
• 50g Vogelkirschmehl;
• 0,5 TL Soda;
• eine Prise Salz.

Trockene Zutaten mischen. Hinzufügen:

• 200 ml Wasser (Saft oder Milch);
• 50-100ml raffiniertes Pflanzenöl.

Gut mischen, in eine Form gießen, weich backen (mit einem Zahnstocher prüfen).

Stück Mehlkuchen kann in zwei Schichten geschnitten und zusammengeklebt werdenSauerrahm mit Zucker geschlagen. Zum Einweichen einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den fertigen Kuchen mit Fondant bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen. Genuss garantiert!

Vogelkirschbrötchen mit Topfenfüllung

Zartes, duftendes Schwarz-Weiß-Brötchen wird jeden Naschkatzen erfreuen.

Dazu müssen Sie 2 Eier mit 100 Gramm Zucker und 200 Gramm Sauerrahm schlagen, 50-60 Gramm Vogelkirschmehl und eine Prise Soda hinzufügen.

100 Gramm Mehl hineingeben, schnell verrühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Flachdrücken und 12-15 Minuten backen. Es ist wichtig, nicht zu stark zu trocknen.

Als Füllung weichen Hüttenkäse mit Sahne und Puderzucker, Frischkäse oder süße Quarkmasse verwenden.

Den gebackenen Keks verteilen und die Rolle vorsichtig aufrollen. Mit Fondant, Puderzucker und/oder Kokosraspeln dekorieren.

Rohe Marmelade

Und man kann aus Vogelkirschen auch rohe Marmelade machen, aber das muss hart arbeiten.

Es sind die zerkleinerten Kerne, die dieser Marmelade einen pikanten Geschmack verleihen, obwohl eine solche Konsistenz einem ungewohnten Menschen rau erscheinen mag.

Die Beeren mindestens zweimal durch einen Fleischwolf drehen, zuerst einen großen und dann einen kleinen Rost verwenden. Falls gewünscht, können Sie zusätzlich durch ein Sieb reiben, um große Knochenfragmente zu entfernen. Dann mit gleich viel oder etwas mehr Zucker mischen, gut mischen und in Gläser füllen. Marmelade kühl lagern.

Dichte viskose MasseGut pur und als Topping. Du kannst Fruchtgetränke oder Gelee daraus machen.

Zu Unrecht vergessene, aber nützliche Produkte kehren nach und nach in unser Leben zurück, hinterlassen angenehme Erinnerungen und helfen, die Gesundheit zu erh alten. Unter ihnen nimmt Vogelkirschmehl einen würdigen Platz ein.