Baklava: Kalorien, Zusammensetzung, Diätrezepte, türkisches Honigdessert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die erste Version von Baklava oder Baklava erschien bereits 1453, aber auch Jahrhunderte später hat sich ihr Rezept kaum geändert und besteht traditionell aus Mehl, Eiern, Ghee und Honig- oder Milchfüllung. Baklava, das einen Kaloriengeh alt von 400-415 kcal hat, was 1/5 der üblichen Tagesdosis für Frauen entspricht, ist ein ziemlich sättigendes Produkt, das hauptsächlich aus Fetten und einfachen Kohlenhydraten besteht.

Es ist unattraktiv für diejenigen, die auf ihre Figur achten, denn die duftende orientalische Süße ist eigentlich etwas zwischen einem vielschichtigen Keks und einem Honigkuchen. Aber um uns kleine Freuden nicht vorenth alten zu müssen, überlegen wir uns Kompromisslösungen, die sowohl echte Feinschmecker als auch begeisterte Sportler zufrieden stellen.

Bakhlava: Kalorien und Eigenschaften der Zutaten

Baklava hat sicherlich einen hohen Nährwert. Aber nicht alle seine Komponentenbeeinträchtigen die Taille, wie es auf den ersten Blick scheint. Zum Beispiel:

• Walnüsse sind reich an Ballaststoffen (6,8 g/100 g), essentiellen Fettsäuren (6,1 g/100 g) und Kaliumjodid, das für die normale Funktion der Schilddrüse verantwortlich ist, was wiederum die gleichmäßige Verteilung und Verteilung beeinflusst Abbau von Fettzellen im Körper. Sie sind völlig cholesterinfrei.
• So paradox es klingt, Eigelb provoziert keine Gewichtszunahme, da es keine einfachen Fette enthält, die eine stabile Fettschicht bilden. Im Gegenteil, in zahlreichen Experimenten wurde nachgewiesen, dass der Verzehr von 1-2 Eigelb am Tag den Cholesterinspiegel deutlich senkt und die überwiegend einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die der Körper nicht selbst produziert, unverzichtbar sind Nutrazeutika in der Ernährung von Sportlern.
• Es scheint, wie kann es diätetisch sein, wenn es mit schnellen Kohlenhydraten und einfachen Zuckern vollgestopft ist? Tatsächlich kann sich nur Wasser mit der Geschwindigkeit der Verdaulichkeit von Honig messen, der alle Stadien der Sp altung in nur 20 Minuten durchläuft. Ohne Stagnation und andere negative Phänomene zu verursachen, die für kalorienreiche Lebensmittel charakteristisch sind, fördert es die Produktion von Galle und hilft, Giftstoffe zu beseitigen. Indem Sie es in kleinen Mengen konsumieren, können Sie den Tonus des Körpers erhöhen und sich erlauben, mehr kalorienreiche und viel weniger nützliche Zucker aufzugeben.

Was andere Produkte betrifft, so ist deren Austauschbarkeit gesondert zu erwähnen. Sie können zum Beispiel aus Haferflocken, Leinsamen oder Maismehl einen hefefreien Teig herstellenButter durch fettfreien, trockenen Hüttenkäse ersetzen.

Wenn wir von radikalen Diätrezepten ohne Mehl, Butter und Zucker sprechen, dann wird ein solches Baklava, dessen Kaloriengeh alt pro 100 Gramm ~130 kcal beträgt, hauptsächlich mit strengen diätetischen Einschränkungen verwendet.

Traditionelles türkisches Rezept

Im Allgemeinen unterscheidet sich türkisches Baklava mit einem Kaloriengeh alt von nicht mehr als 140 kcal nicht wesentlich von gewöhnlichen hausgemachten, weit verbreiteten Rezepten. Es wird aber dennoch empfohlen, einige Konventionen einzuh alten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300g Vollkornmehl (2 facettierte Gläser);
• 8 Kunst. l. Milch;
• 200g Ghee;
• 1 Hühnereiweiß und 2 Eigelb;
• 2 EL. l. Presshefe;
• eineinhalb Tassen zerkleinerte Walnüsse oder Haselnüsse;
• 7 Kunst. l. Puderzucker;
• 3 EL. l. Liebling;
• eine Prise gemahlene Kardamomsamen und Salz.

Kochschritte

Zuerst musst du die Hefe in warmer Milch auflösen und etwas Salz hinzufügen. Nachdem Sie geschlagene Eier und Mehl hinzugefügt haben, fügen Sie während des Rührens Öl hinzu. Als nächstes sollten Sie den Teig in einen Topf geben und mit einer warmen Decke umwickeln oder in ein Becken mit vorgewärmtem Wasser legen, jedoch nicht höher als +30 ° C. Im Winter kannst du ihn einfach näher an die Batterien stellen, damit der Teig nicht auskühlt oder überhitzt.

Wenn es aufgeht, musst du es in 45 gleichmäßige Teile teilen und es in sehr dünne Kuchen rollen, sie mit Öl einfetten. VerbreitenKuchen auf ein Backblech legen, übereinander legen und für jeden zweiten außer dem ersten und letzten die vorbereitete Füllung aus gemahlenen Nüssen, Zucker, Honig und Kardamom hinzufügen. Schneide den entstandenen Stapel anschließend vorsichtig in längliche Würfel und fette ihn mit Eigelb ein.

Die durchschnittliche Backzeit beträgt eine halbe Stunde, die Temperatur 180 °C. Zum Schluss kann Baklava mit Butter übergossen werden.

Ein köstliches orientalisches Dessert ist fertig!