Möglichkeiten der Kirschenernte für den Winter: Marmelade und Trocknen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Du hast eine reiche Kirschenernte geerntet, aber selbst die ganze Familie kann sie nicht essen? Dann kommt Heimkonserven zur Rettung. Seine Rezepte sind einfach und im Laufe der Jahre erprobt. Probieren Sie einige davon und entscheiden Sie, wie Sie diese sonnige Sommerfrucht an k alten Winterabenden genießen möchten!

Kirschmarmelade

Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man den Satz "Kirschen für den Winter vorbereiten" hört, ist natürlich Marmelade! Ein süßer, duftender und heller Genuss, der angenehm an einen warmen Sommer erinnert.

Zutaten (für 2 Liter Marmelade):

• zwei Kilo Kirschen;
• zwei Kilogramm Zuckersand;
• 300 Milliliter Wasser.

Marmeladenstreit

Rezepte für hausgemachte Kirschmarmeladenzubereitungen sind unterschiedlich: Einige bieten an, die Früchte zu entkernen, die zweiten - im Gegenteil, lassen sie, die dritten - kochen auf einmal, die vierten - im Gegenteil, strecken den Prozess. Bei dieser Variante wird ein Leckerli ohne mühseliges Entfernen der Nukleolen, aber mit einer großen Menge zubereitetZeit. Dies hat zwei Gründe: Erstens verleihen die Knochen der fertigen Marmelade pikante Noten, und zweitens macht die Kochdauer die Delikatesse dicker und die Kirschen darin größer und saftiger.

Kochen:

1. Der Prozess der Kirschenernte für den Winter beginnt also mit der Vorbereitung. Die Früchte müssen aussortiert, Blätter, Zweige und andere unnötige Flecken entfernt und gründlich gewaschen werden.
2. Aus Wasser und dreiviertel Kristallzucker Sirup zubereiten und sauberes Obst mit der noch kochenden Mischung aufgießen. Über Nacht stehen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Kirschen am nächsten Tag auf einen Herd mit mittlerer Hitze und bedecken Sie ihn mit den Resten des Kristallzuckers. Fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Marmelade 10-12 Stunden ziehen lassen.
4. Erneut 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und erneut über Nacht stehen lassen.
5. Stellen Sie die Marmelade zum dritten Mal auf den Herd, kochen Sie sie zehn Minuten lang, danach können Sie sie in pasteurisierte Gläser rollen. Coole Gläser auf den Kopf stellen.

Getrocknete Kirschen

Eine weitere Möglichkeit, Kirschen für den Winter zu ernten, ist das Trocknen. Diese getrockneten Früchte eignen sich sehr gut zum Verfeinern von Muffins, Keksen und Torten, zum Zubereiten von Kompotten und Fruchtgetränken.

Zutaten:

• zwei Kilo Kirschen;
• 600 Gramm Kristallzucker;
• Liter Wasser.

Kochen:

1. Natürlich beginnt die Ernte getrockneter Kirschen für den Winter mit einem Schott: reinigen, waschen,trocken.
2. Der nächste schwierigere Schritt ist das Entfernen der Knochen. Dazu können Sie eine Sicherheitsnadel oder einen Strohhalm aus dem Saft nehmen und die Kernkörperchen aus der Kirsche drücken.
3. Den Sirup aus Kristallzucker und Wasser aufkochen und das Fruchtfleisch der entkernten Kirschen ca. 6-8 Minuten darin eintauchen. Kirschen besser portionsweise in die Zuckermischung geben, dann mit einer Schaumkelle auffangen und zum Abkühlen auf eine Schüssel geben.
4. Die abgekühlten Früchte in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und in einen trockenen, dunklen Raum stellen, dabei alle zwei bis drei Tage auf die andere Seite wenden. Nach ein paar Wochen können getrocknete Kirschen als vollständig fertig angesehen werden. Es muss in Gläser mit Deckel sortiert und zur Aufbewahrung und späteren Verwendung in einen Schrank gestellt werden.