Auberginensalat mit Ei: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Aubergine selbst ist ein sehr gesundes Gemüse, das in die Ernährung aufgenommen werden muss, und Sie sollten es so oft wie möglich essen. Es enthält Kalium, Vitamin C, Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium und mehr. Aber abgesehen davon, dass die Verwendung dieses Gemüses gesund ist, ist es auch sehr lecker. Auberginen werden gebraten, gebacken, gedünstet und sind auch oft eine der Zutaten für die Zubereitung aller Arten von Beilagen. Wir empfehlen, einen Auberginensalat mit einem Ei zuzubereiten.

Auberginen- und Eiersalat

Dazu benötigen Sie:

• Eier - 5 Stück.
• Zwiebel - 300 Gramm.
• Aubergine - 1 Kilo.
• Butter.
• Pfeffer gemahlen.
• Salz.

Salat kochen

Auberginen sollten nicht groß, hart und nicht verdorben sein. Sie sollten gewaschen, halbiert und etwa eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und das vorbereitete Gemüse dazu geben. Lassen Sie die Auberginen mit dem Ei anderthalb Stunden einweichen und vergessen Sie dabei nicht, ständig umzurühren.

Jetzt musst du die Zwiebel von der Schale befreien, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Es sollte zu den restlichen Zutaten hinzugefügt und gemischt werden. Alle Zutaten für Aubergine und Eiersalat sind fertig. Es bleibt nur noch zu braten, dazu Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne gießen und gehacktes Gemüse hineingeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 35 Minuten braten. Das Gemüse sollte leicht bräunen. Zehn Minuten vor dem Ende des Bratens müssen Sie Pfeffer und Salz einschenken, mischen und bereit stellen. Die gekochten Auberginen mit Ei auf einen Teller geben, abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Aubergine mit Zwiebel und Ei

Wenn in der Saison viele leckere Früchte und gesundes Gemüse reifen, ist es unerlässlich, möglichst viele Salatsorten zuzubereiten, die unseren Körper mit allen notwendigen Vitaminen versorgen.

Zur Zubereitung des Salats benötigen Sie:

• Aubergine - 3 Stück.
• Zwiebeln - 2 Stück.
• Eier - 5 Stück.
• Mayonnaise - ein halbes Glas.
• Öl - 6 Esslöffel.
• Pfeffer.
• Salz.
• Petersilie.

Salat kochen

Zuerst musst du die Zwiebel einlegen. Daraus müssen Sie die Schale entfernen, spülen, in zwei Teile teilen und in dünne Strohhalme schneiden. Gießen Sie in eine kleine Schüssel anderthalb Gläser Wasser, einen Esslöffel Essig (9%) und zwei Teelöffel Zucker. Die gehackte Zwiebel umrühren und fünfundzwanzig Minuten lang in die Marinade geben.

Jetzt können Sie direkt zu gehender Prozess der Zubereitung des Salats selbst. Spülen Sie die Aubergine gut ab und legen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang in Wasser mit Salz, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann erneut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Danach sollte das Gemüse in dünne Streifen geschnitten werden.

Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und Auberginen hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis sie vollständig gekocht sind. Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf. Daher müssen sie nach dem Kochen auf einem Papiertuch ausgelegt werden und das Öl aufnehmen. Dadurch wird der Auberginensalat mit Ei und Zwiebel nicht so fettig.

Was kommt als nächstes? Dann hart kochen, Eier schälen und zerbröseln. Und auch die Marinade von der Zwiebel abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben. Dies sind Auberginen, Eier, Zwiebeln, fein gehackte Petersilie und Mayonnaise. Wie viel Salz und Pfeffer Sie hinzufügen, hängt von Ihrem Geschmack ab. Alles gründlich mischen und den vorbereiteten Auberginensalat mit Ei und Zwiebel auf einen Teller geben. Danach kannst du dienen.

Marinierter Auberginensalat

Muss nehmen:

• Aubergine - 1 Kilo.
• Eier - 5 Stück.
• Wasser - 2 Liter.
• Butter - 1 Tasse.
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf.
• Essig - 5 Esslöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Dill - 1 Bund.

Salatkochvorgang

Kochen Sie hart gekochte Eier, etwa acht bis neun Minuten. Abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wasser in einen großen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz in den Behälter hinzu, gießen Sie den Essig hinein und legen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen hinein. Etwa zehn Minuten kochen lassen, durch ein Sieb abgießen.

Während die Auberginen abkühlen, müssen Sie Butter, fein gehackten Dill, Knoblauch und Eier in einer separaten Schüssel mischen. Dann das abgekühlte Gemüse hinzugeben und alle Zutaten miteinander vermischen. Marinierter Auberginensalat mit Eiern ist fertig. Es muss mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann danach bereits gegessen werden. Ein solcher Salat erweist sich als sehr befriedigend, aber gleichzeitig nützlich für den Körper.