Hähnchen-Nudelbrühe: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen kennen die Vorteile von Hühnerbrühe. Es stellt die erschöpften Kräfte des Körpers nach einer Krankheit oder Operation wieder her, hilft beim Aufwärmen während einer Unterkühlung und beseitigt die Auswirkungen einer Alkoholvergiftung. Richtig zubereitete, schmackhafte Hühnerbrühe hat einen hohen Nährwert. Dies ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und andere nützliche Substanzen, die eine Person für ein gesundes Leben benötigt.

Damit die Brühe klar wird: Kochtipps

Köstliche und duftende transparente Brühe ist der Traum jeder Hausfrau. Aber es klappt nicht immer so. Damit die Brühe transparent ist, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen:

1. Die Qualität der Brühe hängt stark von der Wahl des Hähnchens ab. Profiköche bevorzugen Geflügel. Wichtig ist, dass es nicht alt ist. Sonst wird es definitiv nicht möglich sein, aus so einem Huhn eine klare Brühe zu kochen.
2. Bevor Sie den Vogel in die Pfanne geben, muss er gut gespült und überschüssiges Fett entfernt werden. Wenn der Vogel nicht häuslich ist, aberin einem Geschäft gekauft wurde, können Sie die Haut davon entfernen. Kochen Sie keine Hühnerbrühe. Es wird nie so duftend und reichh altig wie aus einem ganzen Kadaver. Auch aus Schenkeln kann man gute Brühe machen.
3. Hähnchen aufkochen und nur bei schwacher Hitze garen. Ganz zu Beginn des Kochens müssen Sie das Wasser salzen und dem Vogel eine ganze Zwiebel hinzufügen. Dadurch wird die Brühe nicht nur duftend, sondern auch transparent. Manchmal werden der Zwiebel auch ganze oder grob gehackte Karotten und Selleriewurzel (oder Petersilie) hinzugefügt. Aber Sie sollten nicht pfeffern und Lorbeerblätter in Wasser legen. Dadurch wird die Brühe nur dunkler.
4. Unmittelbar nach dem Kochen und regelmäßig während des Kochens müssen Sie den Schaum aus der Brühe entfernen. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab. Dadurch wird ein starkes Aufkochen vermieden, bei dem die Brühe trüb wird.
5. Brühe 3 Stunden kochen. Am Ende des Garvorgangs abseihen, dann in einen Topf gießen und zum letzten Mal köcheln lassen.

Wenn Sie die vorgeschlagenen Tipps befolgen, wird die Brühe transparent, wie eine Träne. Jetzt können Sie Ihre Lieblingsgewürze, Nudeln und andere Zutaten hinzufügen.

Wie man hausgemachte Nudeln macht

Die leckerste Brühe wird mit hausgemachten Nudeln zubereitet. Um den Teig zu kneten, schlagen Sie zuerst ein großes Ei, 50 ml Wasser und einen Teelöffel Salz in einer separaten Schüssel. Dann direkt auf dem Tisch oder in einer großen Schüssel das Mehl (ca. 150 g) mit einer Rutsche sieben, eine Vertiefung darin machen und die Eimischung hineingießen. Einen festen elastischen Teig kneten. Zuerst wird es an Ihren Händen haften und abblättern. In der Tat, alsosollte sein. Nach 10 Minuten Kneten erh alten Sie eine dichte und elastische Teigkugel. Es muss in Frischh altefolie gewickelt und 30 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen werden. Geschieht dies nicht, hat das Gluten keine Zeit genug aufzuquellen und der Teig löst sich beim Ausrollen.

Nach der vorgegebenen Zeit wird der vorbereitete Ball auf dem Tisch ausgerollt. Zuerst bis zu 5 mm dick, dann in der Mitte durchschneiden und jede Hälfte auf 2 mm rollen (je dünner desto besser). Vor dem Schneiden der Nudeln muss jede Schicht in expandierter Form 5 Minuten lang getrocknet werden. Anschließend wird der Teig zu einer Rolle oder einem Umschlag gef altet und mit einem breiten Messer dünn geschnitten.

Die entstandenen Hälften werden mit den Händen auf dem Tisch geschüttelt und etwas trocknen gelassen. Wenn die Nudeln für die Zukunft vorbereitet sind, müssen Sie sie 5 Stunden lang gründlicher trocknen, und es wird empfohlen, sie in einem Stoffbeutel aufzubewahren.

Klassische Nudelsuppe

Während die Brühe kocht, kannst du vorab ein Gemüsedressing dafür zubereiten. Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und Karotten werden gerieben oder in Würfel geschnitten. Gemüse wird abwechselnd in Pflanzenöl gebraten, bis es weich ist.

Wenn die passierte Brühe wieder kocht, werden Nudeln hinzugefügt. Wichtig ist, dass es stark genug kocht. Sonst können die Nudeln sauer werden. Sie müssen es 3 Minuten kochen, nicht mehr. Dann wird Gemüsedressing in die Hühnernudelbrühe gegeben.

Alles zusammen weitere 3-4 Minuten kochen, dann kannst du den Herd aussch alten. Fertig ist eine leckere Hühnerbrühe mit hausgemachten Nudeln. Seineserviert mit Gemüse und knusprigen Croutons.

Hähnchennudelbrühe mit Ei

Damit die Hühnerbrühe ansehnlich aussieht, wird sie mit einem gekochten Ei serviert. Es ist nicht schwierig, ein solches Gericht zuzubereiten. Schließlich sind fast alle Rezepte mit Hühnerbrühe identisch. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Vogel richtig zu kochen und gute hausgemachte Nudeln zu machen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, musst du das Huhn kochen. Es ist besser, die resultierende Brühe zu sieben, um alle Ablagerungen zu entfernen und sie noch transparenter zu machen. Nochmals aufkochen lassen, danach können Sie die Nudeln und nach ein paar Minuten das in der Pfanne geschmorte Gemüse hinzugeben.

Wachteleier oder Hühnereier für Brühe werden im Voraus gekocht. Sie müssen geschält und halbiert werden. Bevor Hühnerbrühe mit Nudeln auf dem Tisch serviert wird, wird sie mit Eiern und Kräutern dekoriert. Guten Appetit!

Nudelbrühe im Slow Cooker

Der Hauptvorteil des Kochens von Brühe in einem Slow Cooker ist, dass sie immer langsam kocht, buchstäblich schmachtet. Ja, und Sie müssen den Schaum nicht entfernen.

Geben Sie laut Rezept drei Hähnchenschenkel in eine Multicooker-Schüssel und gießen Sie 1,5 Liter heißes Wasser dazu. Kochen Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang im Modus „Suppe“.

Nimm nach einer Weile das Huhn heraus, zerlege es in Stücke und schicke es zusammen mit den Nudeln zurück in die Schüssel. Stellen Sie den Garmodus auf „Multi-Cook“(bzw. „Steamed“oder „Groats“) und kochen Sie die Brühe weitere 10 Minuten. Der Multikocher signalisiert das Endekochen.

Beträufeln Sie reichlich Hühnerbrühe mit Nudeln mit Kräutern direkt im Slow Cooker. Eine köstliche und gesunde Diätmahlzeit ist fertig.

Hühnerbrühe-Nudeln

In der Regel bleibt die Brühe bis zum Eintauchen der Nudeln klar. Dadurch wird er sofort trüb. Dies gilt insbesondere für hausgemachte, mit Mehl bestäubte Nudeln.

Damit die fertige Brühe beim Servieren transparent bleibt, solltest du ein einfaches Geheimnis verwenden. Kochen Sie dazu die Nudeln in einer separaten Pfanne 8 Minuten lang. Wenn es fertig ist, legen Sie es auf den Boden eines tiefen Tellers und gießen Sie die nach dem klassischen Rezept zubereitete Brühe darüber. Sie können hier auch gehackte gekochte Karotten (aus der Brühe), Kräuter und andere Zutaten hinzufügen.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten. Nudeln müssen in einer separaten Pfanne 3 Minuten lang gekocht werden, bis sie halb gekocht sind. Danach wird es für weitere 4-5 Minuten in die Brühe gelegt. Solche hausgemachten Nudeln in Hühnerbrühe erweisen sich als noch schmackhafter, danach sind sie mit ihrem Aroma und Geschmack gesättigt. Guten Appetit!

Hähnchenbrühe mit Croutons und Nudeln

Das Kochen von Brühe mit Croutons erfolgt auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten. Kochen Sie zuerst das Huhn drei Stunden lang. Dann nehmen wir es heraus, filtern die Brühe und schicken die Nudeln hinein. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen, Ei und Croutons auf den Teller geben. Mit diesen knusprigen Würfeln oder Scheiben wird Hühner-Nudel-Brühe noch schmackhafter.

Um Croutons zu machen, brauchst du Weißein Laib, der in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten wird. Ein Backblech wird mit etwas Butter oder Pflanzenöl bestrichen, Sie müssen auch eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und geschnittenes Brot gießen. Schicken Sie die Croutons zum Bräunen in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen für 20 Minuten. Nach der angegebenen Zeit das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Cracker abkühlen lassen und mit der Brühe servieren.