Salat mit frischen Champignons: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele von uns essen gerne Pilze - die Geschenke des Waldes, aber nicht jeder hat die Möglichkeit, auf Pilzjagd zu gehen. In diesem Fall wird Ihnen kultivierter Champignon präsentiert. Geschmacklich steht es seinen „wilden“Gegenstücken in nichts nach (und übertrifft es teilweise sogar), und selbst für einen Anfänger zu Hause kann ein Salat aus frischen Champignons zubereitet werden. Darüber hinaus hat es viele Variationen, sodass Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen können. Nun, lass uns versuchen zu kochen?

Ein bisschen Geschichte wie immer

Champignon ist heute wahrscheinlich der häufigste Pilz. Es ist in der Küche verschiedener Völker der Welt sehr beliebt und nimmt in den Autorengerichten berühmter Köche nicht den letzten Platz ein. Pilz eignet sich gut für den Anbau "in Gefangenschaft": zu Hause oder auf spezialisierten Pilzfarmen. Und zum ersten Mal wurden diese Pilze vor etwa tausend Jahren in Italien angebaut und verbreiteten sich anschließend schnell in ganz Italienauf der ganzen Welt und breitete sich in verschiedenen Ländern aus. Im 17. Jahrhundert züchteten Pariser Gärtner Champignons direkt auf dem Rasen – daher ihr anderer Name: „Pariser Pilze.“

Seitdem merkt man, dass sie sich in diversen unterirdischen Räumen, Kellern, wo es dunkel und feucht ist, wohlfühlen. Und einige hochrangige Personen unterhielten in jenen Jahren sogar spezielle Keller, um Champignons anzubauen, und dieser Pilz g alt damals als echte Delikatesse - ein sehr teures und seltenes Gericht, das für die Elite dieser Welt bestimmt war. Aber die Zeiten haben sich geändert, und heute kann sich jeder einen frischen Champignonsalat leisten. Schließlich werden diese Pilze in jedem anständigen Supermarkt verkauft, und sie sind recht günstig.

Einfachste Möglichkeit

Leichter Salat aus frischen Champignons ist kalorienreich, saftig und lecker. Als Zutaten verwenden wir: Chinakohl (einen halben Kopf), ein Pfund frische Champignons, eine Zwiebel, ein paar mittelgroße Tomaten (es ist besser, harte zu nehmen), ein halbes Glas Dosenmais, Salz und Pfeffer - entsprechend nach persönlichem Geschmack etwas Pflanzenöl (z. B. Olive, aber Sonnenblume ist gut geeignet).

Wie man kocht

1. Ein leichter Salat aus frischen Champignons lässt sich ganz einfach zubereiten. Champignons waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden (kein Schälen nötig).
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe (oder Strohhalme) schneiden und in Pflanzenöl in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Wir tun dies für kurze Zeit bei mittlerer / hoher Hitze ständigRühren (die sogenannte "chinesische" Version, wenn das Produkt sofort in kochendem Öl gebraten wird - es ist gut, wenn Sie eine spezielle Wokpfanne in Ihrem Arsenal haben).
3. Den Kohl in dünne Streifen schneiden (gehackt).
4. Ein Konservenglas öffnen. Wir werfen die Körner in ein Sieb und lassen die überschüssige Flüssigkeit einige Zeit abtropfen. Mais zum Kohl geben. Auch gewürfelte Tomaten kommen dort hin.
5. Gebratene Champignons mit Zwiebeln in den Behälter für frischen Champignonsalat geben, Salz/Pfeffer nach individuellem Geschmack. Öl, das beim Kochen von Pilzen übrig geblieben ist? Sie können die Schüssel füllen. Zum Schluss können Sie unter Rühren auch einen Löffel frischen Zitronensaft hinzufügen, um einen pikanten Geschmack zu erzeugen. Und danach - und auf dem Tisch servieren!

Mit Gurken

Salat aus Champignons und frischen Gurken unterscheidet sich auch nicht in erhöhter Komplexität. Ein knackiges und saftiges Gemüse verleiht dem Gericht einen pikanten und originellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, brauchen wir: ein paar Gurken (oder eine große), 300 Gramm frische Pilze, eine große Paprika (süß), Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, frische Kräuter (Dill), fettarmer Sauerrahm zum Dressing, Pflanzenöl. Und Sie können anfangen zu kochen.

Wie man kocht

1. Pilze, vorgewaschen und zufällig gehackt, anbraten (zusammen mit der Zwiebel, die zuerst geschnitten und kurz in Weinessig mariniert werden sollte), aber wir machen es sehr schnell, in fast kochendem Öl. Dann auskühlen und hineinlegengroße Salatschüssel.
2. Frische Gurken waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden (man kann sie auch schälen). Paprika entkernt und in Streifen geschnitten.
3. Alle Zutaten in einen Behälter geben und mischen, salzen und pfeffern.
4. Für das Salatdressing mit frischen Champignons verwenden wir saure Sahne, zerdrückten Knoblauch, gehackten Dill. Wir mischen die Zutaten (Sie können einen Mixer verwenden) und geben die Masse in eine Salatschüssel. Nochmals umrühren - und Sie können am Tisch servieren. Aber lassen Sie den Salat mit frischen Champignons zuerst eine Weile auf dem Boden des Kühlschranks ziehen. Und jetzt kannst du an den Tisch gehen, um die Gäste zu verwöhnen, die gekommen sind.

Noch ein frischer Pilzsalat. Rezept mit Foto - Schritt für Schritt

Es ist sanft, leicht. Gurken sind knackig, frisch und saftig. Pilze sind weich und duftend. Ihre Düfte schwingen mit und mischen sich perfekt. Ein leichter Nachgeschmack von Knoblauch wird keinesfalls dominieren, sondern nur den Hauptton des Pilzes betonen. Übrigens können Fans von Mayonnaise-Produkten diese Art von Saucen für Dressings verwenden (anstelle von Sauerrahm), in diesem Fall fügen wir dem Gericht kein Salz hinzu. Das Rezept für frischen Champignonsalat enthält die folgenden Komponenten: eine große Zwiebel, 300 Gramm Champignons, eine mittelgroße Gurke (oder zwei kleine), etwas Pflanzenöl, drei Eier, ein halbes Glas Sauerrahm, Hartkäse - 150 Gramm, ein paar Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz – je nach persönlicher Vorliebe.

Kochen leicht gemacht

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Tropfen Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und anschwitzenauf den Balken legen. Frittieren, bis sie goldbraun sind.
2. Wir putzen frische Champignons nicht, sondern waschen sie nur. In Scheiben, Würfel schneiden - wie Sie möchten. Mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten. Ein anh altendes und charakteristisches Pilzaroma sollte gehen. Salzen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen.
3. Meine Gurken und in kleine Würfel schneiden (Sie können die Schale entfernen, aber Sie können gehen).
4. Hart gekochte Eier kochen und abkühlen lassen. Wir reinigen die Schale und trennen das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß grob raspeln und mit Champignons und Zwiebeln mischen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
5. Den Knoblauch pressen oder zerdrücken (du kannst ihn auch mit einem Messer fein hacken - wie du es gewohnt bist) und zum Eigelb geben. Da kommt die saure Sahne ins Spiel. Mischen Sie die resultierende Sauce, bis sie glatt ist. Wenn es zu dick geworden ist, wie beim Dressing, dann kannst du es mit etwas Milch verdünnen.
6. Drei Hartkäse auf einer groben Reibe.



7. Setzen Sie die Schüssel in Schichten zusammen. Das erste sind Champignons mit Ei und Zwiebeln. Das zweite sind Gurken. Die Sauerrahmsauce in der dritten Schicht verteilen. Und der letzte ist geriebener Käse. Auf Wunsch können die Schichten noch einmal wiederholt werden - dann wird das Design hoch.
8. Dekorieren Sie den Salat mit grünen Zweigen oder Eierfiguren. Du kannst das Eigelb darüber bröseln oder den Käse reiben.
9. Lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde ziehen und Sie können es verzehren.

Frische Champignon-Fleischsalat-Variante (mit Foto - Schritt für Schritt)

Diese Delikatesse wird sicherlich sowohl von Gästen als auch von der Familie geschätzt. Pilzsalat mit Huhn, Gurkefrisch hat einen reichen Geschmack, Saftigkeit, Aroma und Sättigung. Die Brust ist im Prinzip keine sehr teure Komponente, sie gilt jedoch als etwas trocken - ihr Ton wird jedoch durch geriebenen Käse belebt. Und Champignons sind genau dort: Sehr harmonisch und selbstbewusst verleihen sie dem Endprodukt Glanz und Geschmacksfülle. So passt ein Salat mit Hähnchen und frischen Champignons durchaus zu einem festlichen Essen – die Geschmacksknospen werden sich freuen! Obwohl, seien wir ehrlich, das Essen ziemlich schwer ist, gibt es wieder Mayonnaise. Natürlich werden Sie ein solches Gericht nicht als diätetisch bezeichnen. Da es sich aber um ein Gericht für die festlich gedeckte Tafel handelt, werden wir dort Walnüsse als Zutaten-Ergänzung hinzufügen. Dies verleiht ihm eine gewisse Aristokratie - es ist für die echten Feinschmecker.

Zutaten

• Mit Knochen gekochte Brust.
• Frische Champignons - ein halbes Kilo.
• Hartkäse – 300 Gramm.
• Eier in der Menge von 4 Stück.
• Mittlere Zwiebel.
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse.
• Provenzalische Mayonnaise - zum Anrichten.
• Mageres Öl.
• Salz und Pfeffer nach individuellem Geschmack.

Dieses Produktset reicht aus, um einen originellen Salat zuzubereiten.

Kochen

1. Das Salatrezept mit frischen Champignons in dieser Version wird etwas schwieriger zu vervollständigen sein. Kochen Sie zuerst die Hähnchenbrust (nicht lange, etwa 15-20 Minuten nach dem Kochen, aber damit das Fleisch innen nicht rosa ist). Abkühlen und vom Knochen befreien. Fein schneiden oder in Fasern reißen.



2. Zwiebel schälen und kleiner schneiden.
3. Meine Pilze und zufällig geschnitten.



4. Alles in eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Pilze weich sind (das dauert 5-10 Minuten).
5. Eier hart kochen, abkühlen, schälen, in kleine oder große Stücke schneiden - ganz nach Belieben.
6. Walnüsse im Backofen (evtl. in der Mikrowelle) trocknen und schälen. In unserem Fall reicht es aus, dass jene Fragmente, die von selbst abfallen, wenn wir eine Nuss in unseren Handflächen reiben, gehen. Wir legen diese Zutat auf die Tafel und gehen das Nudelholz durch.
7. Drei Hartkäse auf einer feinen Reibe.
8. Und dann die Zutaten schichtweise auf dem Teller verteilen. Das erste ist Hühnchen (nehmen Sie die Hälfte des Volumens). Die zweite ist die Hälfte der Pilze und Zwiebeln. Das dritte ist etwa ein Drittel der gehackten Eier. Die vierte Schicht ist geriebener Käse.
9. Wir überziehen jede Schicht mit Mayonnaise; Nach dem Hinlegen müssen Sie mit der Handfläche oder dem Spatel ein wenig nach unten drücken, um es dichter zu machen, aber Sie sollten nicht zu fest klopfen.
10. Brustschicht, Pilzschicht wiederholen und großzügig mit Provence bestreichen. Wir kombinieren den restlichen Käse und die Eier miteinander und überziehen unseren Salat mit diesem „Pelzmantel“. Mit Walnusshälften, Petersilienzweigen und Dill dekorieren. Dann stellen wir das Gericht in den Kühlschrank, damit es richtig aufgegossen und eingeweicht wird (mindestens eine Stunde). Und Sie können es auf dem Tisch servieren!

Sonderoption

Dieses Rezept für frischen Champignonsalat kann bedingt als "Anti-Krise" bezeichnet werden. Wenn Sie etwas Befriedigendes wollen, aber ingleichzeitig und nicht zu teuer, oder Sie möchten ein Gericht nicht für den Urlaub, sondern zum Beispiel für ein tägliches Abendessen zubereiten. Dieser Salat ist genau das, was Sie brauchen! Also verwenden wir: Champignons, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Hühnerbrust, Eier, Käse. Zum Dressing - Mayonnaise oder Mayonnaise-Sauce. Zur Verarbeitung von Zwiebeln und Pilzen - Pflanzenöl.

1. Mein Gemüse und koche es. Abkühlen und die Haut abziehen. Kartoffeln und Karotten fein in Würfel schneiden.
2. Die Brust kochen und Haut und Knochen entfernen. Abkühlen und in Würfel schneiden.
3. Meine Pilze und willkürlich geschnitten. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Champignons mit Zwiebeln darin anrichten. Etwa 5 Minuten braten, in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten in einem tiefen Behälter, der für die Zubereitung von Salaten vorgesehen ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wir würzen mit Mayonnaise. Jetzt musst du den Salat im Kühlschrank ziehen lassen (in Frischh altefolie packen).
6. In der Zwischenzeit kannst du portionierte Schalen oder ein großes Festgericht vorbereiten, um das fertige Gericht dort abzustellen. Füllen Sie die Behälter vorsichtig mit der Masse. Und mit geriebenem Käse als Dekoration garnieren. Sie können auch Eigelb, Gemüse- und Eierstücke sowie frische Kräuterzweige verwenden. Du kannst auch einen ganzen Champignon haben!



7. Alles, essen-essen - leicht zu viel essen! Ja, dieser Salat kann sowohl zum Aufstreichen auf Croutons als auch als Füllung für Törtchen verwendet werden. Glücklich alleAppetit!