Rettich mit Kwas: ursprünglich, traditionell, gesund

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gemüsegerichte passen zu jeder Jahreszeit - sie machen Mahlzeiten abwechslungsreich, versorgen den Körper mit Vitaminen, reduzieren den Konsum kalorienreicher Lebensmittel. Leider ist der Durchschnittsmensch auf eine extrem langweilige Auswahl an Gemüsegerichten beschränkt. Gosstandart - der einfachste Kohlsalat, Vinaigrette und Okroshka. Das ist alles! Sogar ein so wunderbares Gericht wie Rettich mit Kwas wurde vergessen. Aber es ist sehr nützlich und hat einen originellen, wenn auch ungewöhnlichen Geschmack. Daher ist es unserer Meinung nach an der Zeit, Traditionen wiederherzustellen.

Rettich mit Kwas: das einfachste Rezept

Außer den im Titel aufgeführten Zutaten wird fast nichts benötigt. Und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Rettich auf einer groben Reibe raspeln und dazugeben. Geben Sie einen Löffel Pflanzenöl auf den Teller, mischen Sie und gießen Sie Kwas ein. Um den Geschmack zu bereichernbestreuen Sie den Rettich mit Kwas mit gehackten Zwiebelfedern, und Sie können mit dem Abendessen beginnen. Es sollte ein Gericht mit Schwarzbrot geben. Am besten in der Pfanne gebraten oder im Toaster getrocknet. Kann durch Roggencroutons ersetzt werden.

Etwas schwieriger: Rettich mit Kwas und Kartoffeln

Hier musst du ein bisschen probieren. Wir kochen Kartoffeln, drei Radieschen. Mit Kartoffeln kann man verschiedene Sachen machen. In einigen Rezepten wird empfohlen, es zu einer Art Kartoffelpüree zu zerkleinern, in anderen - fein zu hacken. Gießen Sie Kwas in die Kartoffeln, würzen Sie die Suppe mit Rettich und Kräutern, fügen Sie etwas Salz hinzu und fahren Sie mit der Verkostung fort. Wenn die Tage nicht schnell sind, können Sie saure Sahne auf den Teller geben.

Es gibt eine etwas originellere Version des Gerichts: Es wird vorgeschlagen, die Kartoffeln in Pflanzenöl vorzubraten. Leute, die dieses Gericht probiert haben, sind davon sehr überzeugt.

Okroschka auf Altrussisch

Kartoffeln gar kochen, besser in ihren Uniformen. Eier hart kochen. Die Produkte werden auf traditionelle Weise gereinigt und geschnitten. Wir putzen den Rettich, waschen ihn und schneiden ihn in Streifen. Schneiden Sie das Grün so fein wie möglich. Wir mischen alle Zutaten direkt in den Tellern, gießen Kwas ein und würzen mit Salz und Sauerrahm.

Einige Fans von scharfem Okroshka scheinen nicht zu scharf zu sein. Vor allem, wenn eine grüne Rettichsorte verwendet wurde. In diesem Fall können Sie geriebenen Meerrettich hinzufügen. Sei einfach vorsichtig mit ihm. Vor allem, wenn es deinem Magen nicht gut geht.

Eine weitere Dressing-Möglichkeit besteht darin, Essig mit darin verdünntem Zucker zum Okroshka zu geben. Inwieweit eine solche Ergänzung sinnvoll ist, entscheiden Sie selbst. Viele Menschen mögen keinen Essig in ihren Gerichten. Aber auch andere könnten ein solches Angebot interessant finden.

Weitere Option

Du kannst Okroschka mit Rettich auf Kwas zubereiten, indem du die Zutaten hinzufügst, die wir früher in der traditionellen Version dieses Gerichts gesehen haben. Nämlich frische Gurken und Brühwurst. Im Prinzip wird das Gericht wie gewohnt zubereitet, nur schwarzer Rettich wird hinzugefügt. Entweder gerieben oder durch einen Fleischwolf gerollt, je nachdem was bequemer und schöner erscheint.

Ratschläge von erfahrenen Köchen

Rettich mit Kwas hat in jeder Version einen bestimmten Geruch. Daher wird empfohlen, sich unmittelbar vor der Verwendung vorzubereiten. Wenn Sie sich entscheiden, mit dieser Wurzelfrucht viel Okroschka zuzubereiten, fügen Sie sie nicht sofort zu den übrigen Produkten hinzu. Es ist besser, gehackten Rettich separat in einem fest verschlossenen Behälter aufzubewahren. Zum Beispiel in einem Lebensmittelbehälter.

Einige Köche schlagen vor, vor dem Kochen von Rettich mit Kwas das geriebene Gemüse in das Getränk zu gießen und es etwa eine Stunde ziehen zu lassen. Sie sagen, dass auf diese Weise der Geschmack des Gerichts reicher wird und der Geruch der Wurzelfrucht weniger ausgeprägt ist. Nach dieser Empfehlung brauchen Sie natürlich nur portionsweise zu kochen, um auf einmal gekocht zu essen.

Was Kwas betrifft. Sagen wir einfach, dass der Kauf nicht gut ist. Erstens enthält das Getränk Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Chemikalien. Rettich mit Kwas dieser Art ist nicht sehr lecker. Die natürlichen Inh altsstoffe der Hackfrucht können mit „Lebensmittelzusatzstoffen“reagieren. Das Ergebnis ist unvorhersehbar und der Geruch des Gemüses kann unerträglich werden. Es ist besserWarten Sie ein paar Tage, bis der hausgemachte, auf altmodische Weise zubereitete Kwas reift.

Zweitens sind die meisten im Laden gekauften Kwas zu süß. Die Bitterkeit von Rettich mit Süßungsmitteln wird nicht gut kombiniert. Wenn Sie Kwas nicht selbst herstellen möchten, suchen Sie nach einem Markt, auf dem Großmütter ihn verkaufen.

Über die Vorteile von Rettich

Der spezifische Geruch und der ursprüngliche Geschmack sollten kein Hindernis für die Verwendung von Rettich mit Kwas sein. Das Gemüse hat eine starke entzündungshemmende Wirkung und enthält natürliche Antibiotika - Phytonzide. Sein Saft bekämpft Halskrankheiten perfekt und stärkt das Immunsystem, was in Zeiten saisonaler Epidemien nicht fehl am Platz ist.

Der Rettich enthält Mineralien, die Blutgefäße stärken und ist aus dieser Sicht sehr interessant für Bohrkerne.

Das Gemüse hat viele Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und verbessern. Darüber hinaus wird es bei Dysbakteriose empfohlen, da es ein hervorragendes Nährmedium für Kolonien nützlicher Bakterien ist. Und Rettich hilft auch, Sand und kleine Steine aus der Gallenblase zu entfernen.

Missbrauchen Sie das Gemüse einfach nicht in seiner reinen Form: Es ist ziemlich aggressiv und kann Magenkrämpfe verursachen. In dieser Hinsicht ist Rettich mit Kwas die perfekte Lösung: Das Getränk mildert die Schärfe des Wurzelgemüses.