Zitronensoufflé: Ein Rezept für ein luftiges Dessert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zitronensouffle-Liebhaber der Säure werden es definitiv mögen! Darüber hinaus haben diese Desserts einen besonderen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Das Soufflé ist so weich und zergeht auf der Zunge. Von Beginn des Garvorgangs an breitet sich das angenehme Aroma von gebackener Milch und die Säure saftiger Zitrone im ganzen Haus aus.

Zitronensoufflé

Das Rezept für solche Leckereien kam wie viele andere köstliche Gerichte aus dem magischen Frankreich zu uns. Der Kochvorgang besteht aus mehreren Schritten, sie sind einfach, aber sie erfordern Zeit und Geduld des Kochs. Die aufgewendete Zeit lohnt sich, denn aufgeschlagene Proteine, eine der Hauptzutaten eines leckeren Soufflés, verleihen dem Dessert eine solche Luftigkeit, eine so aufregende Leichtigkeit, der man nicht widerstehen kann. Von dem Wort "luftig" leitet sich der Name dieser delikaten Dessertart ab.

Die irrige Meinung, dass das Kochen eines französischen Desserts besondere Fähigkeiten und Geschicklichkeit erfordert, selbst ein Anfängerkoch kann mit diesem Rezept umgehen.

Reden wir nicht um den heißen Brei herum, sondern finden heraus, wie man Soufflé zu Hause macht und was man dafür braucht.

Zutaten

Zur Zubereitung eines luftigen Zitronensoufflés benötigen Sie:

• 1 EL Milch;
• 4 Eier;
• 2 Eiweiß;
• 1/2 EL. Zucker;
• 1/2 TL Vanilleextrakt;
• 2 EL. l. Maisstärke;
• 1,5 TL Zitronenschale;
• 1/2 TL Salz;
• 1/3 EL. Zitronensaft;
• 1/2 TL Weinstein.

Und bereiten Sie auch die Schüsseln vor, da wir das Dessert während des Kochens backen, und suchen Sie dann nach etwas Hitzebeständigem.

Kochrezept

Wenn alle Zutaten und Dessertschalen vorbereitet sind, können Sie fortfahren. Nehmen Sie einen kleinen Topf (etwa eineinhalb Liter) oder einen Topf und kochen Sie ein Glas Milch darin. Nimm den Topf vom Herd und mach mit den Eiern weiter.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen, beiseite stellen. Das Eigelb in eine Rührschüssel geben, dort Zucker und Vanille hinzufügen. Zutaten 3-5 Minuten cremig schlagen.

Füge die Maisstärke zu dieser Creme hinzu und schlage auf niedriger Stufe weiter. Ohne den Mixer auszusch alten und die Sahne in einem dünnen Strahl weiter zu schlagen, gießen Sie langsam Milch in die Sahne. Das zukünftige Zitronensoufflé glatt schlagen.

Die Sahne in einen Topf geben, auf maximale Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Die Mischung sollte andicken. Nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es in eine großetiefe Schale.

Zitrone für den Geschmack

Reiben Sie etwas Zitronenschale auf einer feinen Reibe. 1/3 Tasse Zitronensaft auspressen. Viele Hausfrauen fragen sich: "Wie man ohne Entsafter Saft aus einer Zitrone presst." Chefkoch Ilya Lazerson rät, eine Zitrusfrucht zu nehmen und sie mit der Handfläche auf den Tisch zu drücken, sie ein wenig zu rollen und gut zu drücken. Dabei wird die Zitrone weicher und durch den Druck sammelt sich Saft darin. Dank dieser einfachen Aktion kommt der Saft viel einfacher und mit minimalem Aufwand heraus.

Dann die Zitrone halbieren und den Saft in das Glas auspressen. Knochen entfernen. Schale und Saft in eine Schüssel geben, gut mischen. Dann die Schüssel mit Wachspapier abdecken und die Masse eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Sch alte nach einer Weile den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad aufzuheizen. Wählen Sie eine hitzebeständige tiefe Souffléform. Schmieren Sie es innen mit Pflanzenöl und bestreuen Sie es mit etwas Zucker.

In einen separaten Behälter 6 Eiweiße geben und zu einem flüssigen Schaum schlagen. Etwas Sahne und Weinstein in eine Schüssel geben. Die Rührgeschwindigkeit erhöhen und das Eiweiß schlagen, bis sich ein stabiler luftiger Schaum bildet. Sie können die Bereitschaft des Schaums an den stetigen Spitzen überprüfen, die verbleiben, wenn Sie den Mixer anheben oder die Schüssel mit Proteinen umdrehen. Der fertige Eiweißschaum fließt nicht heraus, sondern bleibt auch am Boden des Behälters liegen.

Ein Viertel dieses Proteinschaums in die Zitronenmischung geben und mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie ein weiteres Viertel und ein weiteres hinzuMischen Sie den Schaum vorsichtig mit der Sahne.

Das Zitronensoufflé ist fast fertig, es muss nur noch im Ofen gebacken werden.

In den Ofen

Die fertige Masse vorsichtig in eine gefettete und leicht vorgewärmte Auflaufform oder Sahnegießer gießen. Wickeln Sie die Seiten der Formen mit einem breiten Streifen Wachspapier ein. Der "Kragen" aus Papier sollte mindestens 10 cm über die Seiten des Behälters hinausragen.

Das duftende Soufflé in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und 35 Minuten ziehen lassen. Das Dessert im Auge beh alten, je nach Qualität variiert die Garzeit etwas.

Das Zitronensoufflé ist fertig, wenn es in den Förmchen fleckig und geschwollen ist.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, entfernen Sie die Manschetten. Etwas abkühlen lassen und dann nach Belieben garnieren, z. B. Sirup, Schokoladen- oder Karamell-Topping, frische Beeren.

So gelingt Soufflé mit Zitronengeschmack. Das Rezept ist einfach, obwohl es Zeit und Geduld braucht. Sie sollten dieses Dessert unbedingt probieren, Sie werden verstehen, dass die Kochzeit nicht umsonst diesem Leckerbissen gewidmet ist: Das angenehme Aroma von Zitrone wird Ihr Herz erobern, das Soufflé wird Sie mit seiner luftigen und leichten Textur überraschen.

Guten Appetit!