Charlotte mit Äpfeln kochen: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Charlotte vor zweihundert Jahren aus in Eiern und Milch getränkten und mit Äpfeln gebackenen Weißbrotstücken hergestellt wurde, ist es jetzt ein normaler Apfelkuchen, der in Eile gekocht wird, meistens aus Keksteig. Dieser Artikel beschreibt einige der besten Rezepte für die Zubereitung von Apfel-Charlotte-Kuchen, von der einfachsten Option bis hin zu den raffinierteren, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es lohnt sich, mit einem einfachen Rezept zu beginnen, aber später komplexere auszuprobieren.

Fünf-Minuten-Rezept

Charlotte mit Äpfeln nach einem einfachen Rezept kochen, wie ein echter Konditor, geht mit nur vier Zutaten:

1. Äpfel - 800 Gramm. In große Stücke schneiden.
2. Eier - vier Stück.
3. Zucker ist kein volles Glas.
4. Mehl - ein Glas.

Die Eier werden mit Zucker schaumig geschlagen, Mehl wird zum Schluss hinzugefügt undMit einem Löffel wird die Masse zu einem einheitlichen Zustand gemischt, ganz zum Schluss Apfelscheiben in den Teig geben. Den Teig in eine mit Pergament ausgelegte Form füllen und Charlotte mit Äpfeln im Ofen backen. Kennt jemand das Rezept, wie man es einfacher macht? Beim Servieren werden die Fertiggebäcke mit Puderzucker bestreut oder mit einer cremig-süßen Sauce übergossen, die ganz einfach zubereitet wird: Sie brauchen nur ein Glas Sahne mit 100 Gramm Puderzucker und einer Prise Vanillin zu schlagen verdickt sich leicht. Trotz der Einfachheit ist diese Version des Gerichts laut vielen Liebhabern von Apfelkuchen die leckerste.

Charlotte auf Sauerrahm

Es gibt ein anderes Rezept, wie man eine einfache Charlotte mit Äpfeln kocht, aber mit der Zugabe von saurer Sahne. Falls gewünscht oder erforderlich, kann es teilweise durch Joghurt, fermentierte Backmilch oder Sahne ersetzt werden. Diese Milchprodukte wirken sich ähnlich auf die Struktur des Teigs aus und verleihen ihm im Vergleich zu einer herkömmlichen Rezeptur eine größere Mürbigkeit und Weichheit. Um eine einfache Charlotte mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2-3 Eier;
• 1 Tasse saure Sahne;
• 1 Glas Zucker, das auf Wunsch durch 100 Gramm Honig ersetzt werden kann;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 1 kg saure Äpfel;
• 100 Gramm Butter;
• 0, 5 Teelöffel Natron;
• 350 Gramm Mehl.

Step Cooking

Um Charlotte mit Äpfeln zu kochen, müssen Sie, wie das Rezept sagt, zuerst die Äpfel vorbereiten: Schneiden Sie sie ohne Schälen in Scheiben (es verleiht Gebäck einen besonderen Charme) und mischen Sie sie mit Zimt. Dann die Eier und den Zucker mit einem Mixer schaumig schlagenleichter Schaum, saure Sahne und Soda sowie geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

Der Kuchen wird auf zwei Arten geformt:

• einfach den Teig und die Äpfel in einer Schüssel mischen und in eine Form geben;
• Die Hälfte des Teigs in eine Silikonform gießen, die Hälfte der Äpfel darauf legen, dann den Rest des Teigs und die restlichen Äpfel darauf.

Apple Charlotte wird im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad dreißig bis vierzig Minuten lang gebacken und fertig mit Puderzucker bestreut. Sie können jedoch etwas raffinierter vorgehen und es mit zwei Kugeln Vanilleeis auf einem Stück Kuchen servieren.

Auf Kefir ohne Ei

Wie man Charlotte mit Äpfeln ohne Eier kocht, weil manche Leute allergisch darauf reagieren, was absolut kein Grund ist, ein so wunderbares Dessert abzulehnen? Unerfahren im Kochen glauben die Städter, dass das Backen ohne Eier unattraktiv und dicht ist, und das ist ihr Fehler. Viele moderne Küchen der Welt haben längst gelernt, auf dieses Produkt zu verzichten und kreieren herrliche Torten, Kuchen, Kuchen und natürlich Apfel-Charlotte.

Wie man dieses Gericht Schritt für Schritt zubereitet:

1. 600 Gramm Äpfel in Scheiben geschnitten und mit 1/2 Teelöffel Zimt vermischt.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein Glas Kefir mit 150 Gramm Zucker und einer Prise Soda. Nach drei Minuten einen EL zu dieser Masse geben. ein Löffel Stärke, ein wenig Vanille undein halbes Glas Mehl. Mischen.
3. Wenn der Teig gleichmäßig wird, fügen Sie ein weiteres halbes Glas Roggenmehl hinzu, das der Charlotte einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe verleiht.
4. Die Äpfel auf den Boden der Silikonform legen, den Teig darüber gießen und den Kuchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und eine halbe Stunde backen.

Die fertige Charlotte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Oberseite kann traditionell mit Pulver bestreut, mit Schokoladenglasur übergossen oder mit Sahnesauce überzogen werden, aber wenn der Kaloriengeh alt des Gerichts wichtig ist, können Sie es mit Beerensauce servieren.

Vegane Charlotte mit Chiasamen

Wie kocht man leckere Apfel-Charlotte, wenn eine Person Veganer ist und keine tierischen Produkte (Eier, Milchprodukte, Honig) isst? Schließlich basieren die meisten Rezepte auf diesen Zutaten, und ohne sie scheint es unmöglich, köstliches Gebäck zuzubereiten. Dies ist eine falsche Meinung, die auf Unkenntnis der Besonderheiten der veganen Küche basiert. Das einfachste Rezept zum Kochen von Charlotte mit Äpfeln im Ofen ohne Eier und Milch finden Sie unten.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Mandelmilch. Die Zubereitung ist sehr einfach: Eine große Handvoll Mandeln und eineinhalb Gläser warmes Wasser in einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit mahlen, bis die Flüssigkeit die Farbe von Milch annimmt. Manche gießen die fertige Milch durch ein Sieb, um kleine Nusspartikel zu entfernen, aber das ist beim Kuchenbacken nicht nötig, im Gegenteil, der nussige Geschmack ist sehr willkommen und passt perfekt zu Äpfeln.
• 3 EL. Löffel Kokosöl, vorzugsweise k altgepresst - es ist mehrduftend.

• 2 Teelöffel Chiasamen werden jetzt in vielen Supermärkten und Naturkostläden verkauft. Gießen Sie sie in Mandelmilch und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen: Sie quellen auf und binden den Teig während des Backens. Veganer und Rohköstler verwenden diese supergesunden Samen oft, um verschiedene Gerichte anzudicken und den Proteinmangel im Körper auszugleichen.
• 120 Gramm Zucker.
• 3 große Äpfel, in breite Sp alten oder große Stücke geschnitten.
• 1 reife Banane.
• 0,5 Teelöffel Zimt oder Muskat.
• 1 Tasse Weizenmehl, kann Vollkorn sein.
• Eine halbe Tasse Grieß.

Wie kocht man?

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für vegane Apfel-Charlotte beginnt mit dem Einweichen von Chiasamen in gekochter Mandelmilch, da das Rezept Grieß enthält, braucht es auch Zeit zum Quellen. Daher können Sie es gleichzeitig mit den Chiasamen einweichen und mindestens eine halbe Stunde warten und einen Löffel übrig lassen, um die Form zu bestreuen. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und zusammen mit einer Banane zu der gequollenen Masse geben, mit einer Gabel pürieren, bis sie püriert ist. Schlagen Sie die ganze Masse ein wenig in einem Mixer (nicht viel weggetragen), fügen Sie Zimt und Zucker hinzu. Am Ende Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel kneten, bis die Produkte gleichmäßig vermischt sind. Dann gehackte Äpfel dazugeben und nochmals vorsichtig mischen.

Die Silikonform großzügig mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen, den Teig auslegen, die Oberseite nivellieren und die Charlotte in den Ofen stellen,auf 200 Grad aufgewärmt. Die ersten fünfzehn Minuten bei dieser Temperatur backen und dann auf 180 g reduzieren. und backen, bis der Kuchen fertig ist, dabei versuchen, die Ofentür in der ersten halben Stunde nicht zu öffnen, damit sich der Teig nicht setzt. Es ist selten, aber es kommt vor. Um zu prüfen, ob die Charlotte fertig ist, wird ein Holzstäbchen verwendet, mit dem der Teig in der Mitte durchstochen wird: Wenn er trocken ist, ist das Gebäck fertig. Kühlen Sie es in der Form ab und nehmen Sie es erst dann auf einem Teller heraus, bestreuen Sie es mit Puderzucker oder verwenden Sie eine süße vegane Sauce und gießen Sie es über den Kuchen.

Mit getrockneten Aprikosen, Rosinen oder Preiselbeeren

Wie kocht man einen Charlotte Pie mit Äpfeln so, dass er einen ungewöhnlichen Geschmack und ein attraktives Aussehen hat? Dazu wird eine Variante des Tests auf Sauerrahm oder Kefir verwendet (ist einfacher zuzubereiten und passt besser zu verschiedenen Zusätzen) und eine der Ergänzungsmöglichkeiten, die zusammen mit Äpfeln hinzugefügt wird:

• Zwei Handvoll selbstgemachte getrocknete Aprikosen: Sie duften am stärksten und verleihen der fertigen Charlotte einen ungewöhnlichen Farbton. Es kann auf dem Markt unter hausgemachten Produkten gekauft werden. Es sieht unansehnlich aus, aber beim Kochen offenbart es einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Dazu getrocknete Aprikosen im Verhältnis 1: 3 in kochendem Wasser einweichen und mindestens zehn Minuten ziehen lassen. Es ist notwendig, es regelmäßig anzuprobieren: Es wird weich, breitet sich aber nicht unter Ihren Fingern aus. Dann lassen wir das Wasser ab und gießen die getrockneten Aprikosen in den Teig.
• Sie können auch Rosinen (eine große Handvoll) verwenden, was auch wünschenswert, aber nicht notwendig ist, zehn Minuten in kochendem Wasser einweichen. Einige Leute verwenden dafür Pflaumen, aber sie sind im Teig.passt nicht so gut zu Äpfeln, eher ein großer Fächer, also Rosinen sind immer noch besser.
• Charlotte mit Äpfeln Wie gewohnt zubereiten, aber während des Knetens des Teigs ein Glas frische Preiselbeeren hinzufügen, die unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet werden müssen. Ein solcher Zusatz ergibt Gebäck mit saurem Geschmack, das in Kombination mit süßen Äpfeln und zartem Teig ein umwerfendes Ergebnis ergibt! Es ist erwähnenswert, dass auch eine gefrorene Beere verwendet werden kann, aber es ist besser, einen Esslöffel zu mischen. einen Löffel Stärke, da beim Backen viel Saft freigesetzt wird.

Mit Walnüssen

Im Kochbuch eines jeden Apfelkuchen-Fans muss es ein Rezept geben, wie man Charlotte mit Äpfeln und Walnüssen zubereitet. Diese beiden Zutaten ergänzen sich mit ihren Geschmacksnoten perfekt. Eine weitere Besonderheit dieses Rezepts ist der Verzicht auf tierische Produkte, was bedeutet, dass Veganer dies definitiv berücksichtigen werden, ebenso wie Menschen, die sich an christliche Fasttage h alten. Es ist so schön, Essen zu sich zu nehmen, in dem Wissen, dass für seine Zubereitung keine Tiere getötet wurden, keine Gew alt angewendet wurde, um den menschlichen Magen zu sättigen.

Um Charlotte mit Äpfeln zuzubereiten, sollten Sie, wie im Rezept angegeben, die folgenden Schritt-für-Schritt-Aktionen ausführen:

1. Den Saft aus den Orangen pressen, um ein Glas zu machen. Mischen Sie es mit 170 Gramm Zucker und einem unvollständigen Glas Pflanzenöl, Kokosöl wird wieder zur Rettung kommen, weil es mehr istduftet und macht den Teig krümelig. Wenn Kokosöl verwendet wird, sollte die Masse im Wasserbad leicht erhitzt werden, damit sie schmilzt, Zuckerkörner sollten sich ebenfalls auflösen.
2. Einhundert Gramm Walnüsse werden in kleine Stücke gemahlen und zusammen mit zwei unvollständigen Gläsern Mehl und einer Prise Soda zum Teig gegeben. Den Teig mit einem Löffel gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
3. Vier süße Äpfel, in mittelgroße Würfel geschnitten. Es ist nicht notwendig, die Haut zu schälen, aber wenn Sie möchten, dass die Äpfel vollständig weich werden, müssen Sie sie entfernen.
4. Zum Backen ist es sehr praktisch, eine alte gusseiserne Pfanne ohne Griff oder im Extremfall eine Silikonform zu verwenden. Abnehmbar ist in diesem Fall nicht immer geeignet, da Äpfel während des Backvorgangs viel Saft abgeben, der den abnehmbaren Teil der Form überspringen kann. Schmieren Sie die Form mit Butter und bestreuen Sie sie mit zwei Löffeln Grieß.
5. Apfelscheiben auf den Boden der Form legen und den Teig darauf gießen, ggf. mit einem Löffel glatt streichen.

Schiebe den Kuchen in den Ofen und backe ihn 45 Minuten lang bei 180 Grad. Wenn es fertig ist, sollten Sie den Kuchen nicht sofort aus dem Ofen nehmen, ihn bei angelehnten Türen und in der Form leicht abkühlen lassen - bis er vollständig abgekühlt ist. Erst dann die Charlotte aus der Form lösen und großzügig mit Puderzucker bestreuen. Diejenigen, die dieses Gebäck probiert haben, behaupten einhellig, dass sie nie gedacht hätten, dass darin keine saure Sahne oder Eier enth alten sind. Eine erstaunliche Kombination aus Geschmack und wenig Kalorien.

Im Schongarer

Wie man dieses Gericht zubereitetMulticooker-Maschine, wenn es vorher keine praktischen Fähigkeiten im Backen gab? Es ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, das Schritt-für-Schritt-Rezept zu befolgen und die richtig eingestellten Modi zu verwenden, und das Kochen von Charlotte mit Äpfeln in einem Slow Cooker wird nicht schlechter als im Ofen. Tatsächlich kann es bei der Herstellung von Kuchen in dieser Maschine praktisch zu keinen Fehlern kommen, da dies eine ziemlich „intelligente“Technik ist, wenn ein solcher Beiname angewendet werden kann. Benutzer stellen fest, dass die Struktur des Backens aufgrund der Bröckeligkeit und Leichtigkeit des Teigs im Vergleich zum Kochen in einem herkömmlichen Ofen viel schmackhafter ist. Denn die Schüssel des Multikochers wird von allen Seiten gleichmäßig beheizt, wodurch der Teig passt und gleichmäßig backt, was im Backofen nicht möglich ist.

Der einzige Nachteil des Backens in einem Slow Cooker ist das Fehlen einer knusprigen oder goldenen Kruste, aber wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, können Sie immer noch erreichen, was Sie wollen. Und doch, wie kocht man Charlotte mit Äpfeln? Das Rezept ist fast dasselbe wie das traditionelle:

- Geschälte saure Äpfel (850 Gramm) in große Scheiben schneiden und in zwei Teile teilen, Zimt (0,5 TL) zu einem hinzufügen. Schmelzen Sie in der Schüssel des Multikochers 60 Gramm Butter, indem Sie den Heizmodus einsch alten. Wenn es schmilzt, fügen Sie zwei EL hinzu. Esslöffel Zucker und gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren, bis sich die Kristalle auflösen.

- Legen Sie die Hälfte der Äpfel ohne Zimt in süße Butter und legen Sie die Stücke fest zusammen. Legen Sie den zweiten Teil mit Zimt darauf und versuchen Sie es auf die gleiche WeiseStapeln Sie sie sorgfältig in einem einzigen Blatt.

- In einer separaten Schüssel vier Eier und ein Glas Zucker mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Beim Schlagen können Sie hundert Gramm Sauerrahm hinzufügen, wenn Sie einen weicheren Teig für die zukünftige Charlotte wünschen. Wenn die Masse gut geschlagen ist, fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und mischen Sie mit einem Löffel, wobei Sie Bewegungen von unten nach oben machen, um die Struktur des Luftteigs nicht stark zu stören.

- Gießen Sie den fertigen Teig über die Apfelscheiben und schließen Sie den Deckel. Sch alten Sie den Maschinenmodus auf "Backen" und stellen Sie den Timer auf vierzig Minuten ein.

Nach Ablauf der Backzeit die Schüssel herausnehmen, mit einer geeigneten Charlottenform abdecken und umdrehen. Die rötliche Unterseite befindet sich oben und verbreitet ein erstaunliches Aroma. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie warten können, bis das Gebäck abgekühlt ist - Sie sollten es versuchen, solange es noch heiß ist, und dann wird es schwierig sein, es wieder zu stoppen.

Aus Mürbeteig

Du kannst auch eine leckere Charlotte mit Äpfeln aus Mürbeteig im Ofen zubereiten und als netten Bonus Baiser in Form eines Hutes beim Backen. Dieses Rezept verstößt etwas gegen die Grundprinzipien der Charlotte-Zubereitung: schnell, mit einem Minimum an Essen und Aufwand, aber lohnt es sich nicht manchmal, sein Können unter Beweis zu stellen, indem man etwas Gewöhnliches auf unkonventionelle Weise zubereitet?

Um die Basis des Teigs mit den Händen zuzubereiten, mahlen Sie zweihundert Gramm Margarine, 250 Gramm Mehl und einhundert Gramm Zucker zu Krümeln, es lohnt sich auch, eine Prise Salz hinzuzufügen, die den Geschmack ausmacht von Mürbeteig ausdrucksvoller. Wenn die Krume fertig ist, fügen Sie zwei hinzuEigelb (lassen Sie das Weiß für das Baiser) und kneten Sie den Teig, wobei Sie versuchen, ihn nicht lange zu kneten, da er keine langen Manipulationen mag. Zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Lege den Teig als nächstes in eine runde, abnehmbare Form und ziehe ihn mit den Fingern auf die gewünschte Größe, vergiss nicht, Seiten für die Füllung zu formen, die wir aus drei geriebenen Äpfeln, drei Esslöffeln Zucker und einer Handvoll zubereiten von Walnüssen, zu feinen Krümeln zerkleinert. Die Masse gut verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Wir stellen die Charlotte in den Ofen und backen bei einer Temperatur von 180 Grad, bis der Teig eine hellgoldene Farbe hat. Als nächstes die Äpfel mit Baiser bedecken und den Kuchen wieder in den Ofen stellen, wobei die Temperatur auf 130 Grad gesenkt wird. Meringue ist Eiweiß, das zu einem dicken, stabilen Schaum geschlagen wird. Um es zuzubereiten, sollten Sie die restlichen Proteine nehmen und mit einem Mixer schlagen, wobei Sie löffelweise 120 Gramm Puderzucker hinzufügen. Wenn die Proteinspitzen stark werden, fügen Sie der Masse 0,5 Teelöffel Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut.

Charlotte backen, bis sie cremig weiß ist, bei geöffneter Tür abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren das abnehmbare Teil entfernen und in Portionen schneiden (wie auf dem Foto).

Charlotte mit Äpfeln zu kochen ist nicht schwierig, wenn man sich ein Ziel setzt und keine Angst vor komplexen Rezepten hat, denn bei den ersten Schritten in jedem Bereich passieren immer Misserfolge: sei es beim Kochen oder in etwas anderem. In solchen Momenten ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass „Moskau nicht sofort gebaut wurde“und Sie nicht beim ersten erfolglosen Versuch stehen bleiben sollten. Obwohl das überflüssig ist: die DatenRezepte werden nicht nur von der Zeit, sondern auch von Benutzern getestet und zeichnen sich dadurch aus, dass es auch ein Anfänger beim ersten Mal kann.