2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Was kann man aus Kastanien kochen, wenn man diese exotischen Früchte schon gekauft hat? Auf unseren Märkten sind sie sehr seltene Gäste. Aber in Europa werden sie oft an der Weihnachtstafel serviert. Und natürlich wissen sie gut, wie man Kastanien kocht. Das Rezept für gefülltes Geflügel mit diesen Früchten ist sehr beliebt. Geröstete Kastanien sind ein gängiger Straßengenuss. Schauen wir uns an, was man mit diesen ungewöhnlichen Früchten machen kann.
Wie man Kastanien auswählt und zubereitet
Rosskastanien sind ungenießbar. Nur die südlichen werden gegessen. Sie sind süß im Geschmack. Und äußerlich unterscheiden sie sich stark von den Pferden: Die Nadeln, die die Schale bedecken, sind dicker, und in der Schachtel befindet sich nicht eine Kastanie, sondern mehrere. Sie wachsen im Kaukasus und irgendwo in Europa. Sie werden aus Armenien und Aserbaidschan nach Russland importiert. Vor dem Kochen einer Kastanie sollte sie von den Schalen geschält werden, die sie von außen bedecken. A
auch aus weißen Innenhäuten. Vorher mehrwie man eine Kastanie kocht, schneiden Sie sie quer (oder machen Sie eine kleine Kerbe an der Seite). Ohne dieses Verfahren können die Früchte während der Wärmebehandlung explodieren. Dies ist erforderlich, wenn Sie Kastanien rösten, aber auch backen oder kochen möchten.
Die Auswahl an Speisen, die aus diesen Früchten zubereitet werden, ist ziemlich groß. Fast jede Hausfrau in Europa weiß, wie man eine Kastanie zum Nachtisch kocht. Es ist einfacher zu braten. Die geschnittenen Früchte werden in einer Pfanne (am besten aus Gusseisen oder Aluminium) ausgelegt. In Wasser getränkte Leinenservietten werden darauf gelegt. So trocknen die Kastanien nicht aus.
Der Deckel wird geschlossen und für eine halbe Stunde gebraten, gelegentlich umgerührt und auch getrocknete Servietten benetzt. Bei der fertigen Nuss wird die Schale leicht entfernt und sieht spröde aus. Servieren Sie sie mit Schokolade oder einer anderen süßen Soße.
Kastanien sind nicht nur ein Dessert
Mit diesen Früchten kannst du Kaninchen- und Geflügelfleisch backen. Geröstete Kastanien können mit Gemüse oder etwas Gemüsebrühe im Mixer püriert werden. Sie sind auch eine hervorragende Füllung für Suppen. Sie können sie auch in einer herzhaften Sauce kochen. Zum Beispiel in einem Café. Dazu müssen Sie ein halbes Kilogramm geschälte Früchte nehmen, schneiden und in kochendem Wasser kochen (5 Minuten). Dann die Schale entfernen und eine weitere Viertelstunde garen. Nehmen Sie zwei Eigelb, schlagen Sie mit ein paar Esslöffeln Cognac und fügen Sie 100 g starken, frisch gebrühten Kaffee hinzu. Mit Sahne mahlen und in einem Wasserbad kochen, bis es eingedickt ist. Dann Sauce über die Kastanien giessen, servierenTabelle.
Suppenpüree
Eine Handvoll geschälte Kastanien und eine gehackte Selleriestange mit zwei Gläsern Fleischbrühe aufgießen und weich köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit einem Löffel in Butter angebratenem Mehl würzen. Kochen, pfeffern, Salz hinzufügen, ein halbes Glas warme Sahne. Mit Croutons servieren.
Fleisch mit Kastanien
Das Fruchtfleisch in Portionen schneiden. Über Nacht in Weißwein mit Gewürzen marinieren. Mit Zwiebeln anbraten. Dann Kastanien, Feigen und Orangenschale hinzufügen. Mit Brühe oder restlicher Marinade aufgießen und weich köcheln lassen. Flüssigkeit kann nach Bedarf hinzugefügt werden.
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