Wie man geröstete Kastanien und Gerichte daraus zu Hause kocht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nichts versöhnt sich besser mit den traurigen Zeiten des Spätherbstes als der Geruch von gerösteten Kastanien. Dieser Duft verströmt die Straßen der meisten französischen, spanischen und italienischen Städte. Er streichelt den Geruchssinn von Touristen und Einwohnern meiner Stadt - Lemberg. Obwohl in Galicien nur Rosskastanien wachsen, wächst ihre essbare Unterart im nahen Transkarpatien in Hülle und Fülle. In unserem Land werden diese köstlichen Kerne in großen Trommeln auf mobilen Tabletts gebacken, die wie Züge aussehen. Und in der Türkei zum Beispiel an offenen Kohlenbecken. Sie werden auch in speziellen Pfannen gebacken. Können Sie geröstete Kastanien zu Hause zubereiten? Rezept mit Foto unten.

Die Zubereitung ist sehr einfach. Aber stellen Sie zuerst sicher, dass Sie essbare Kastanien vor sich haben. Wenn Sie sie im November sammeln, ähnelt ihre grüne Schale eher einem Igel, und in dieser Schachtel sind mehrere Kernkörperchen versteckt. Und achte beim Kauf darauf, dass sie eine Zwiebelform haben und einen glatten Rand haben. Geröstete Esskastanien schmecken süß, während Rosskastanien bitter schmecken.

Diese köstlichen Kerne können gekocht, gebacken, gebraten werden. Aber was auch immer Sie mit ihnen machenSie müssen zuerst die Integrität ihrer braunen, glänzenden Schale brechen. Denn während der Wärmebehandlung verwandelt sich der Saft im Inneren des Kerns in Dampf und die Nuss kann auf unerwartete Weise explodieren und aus der Pfanne fliegen. Und Sie können geröstete Kastanien in einer normalen Pfanne kochen (aber nicht in Teflon). Es besteht keine Notwendigkeit, Fett zu sich zu nehmen.

Also schneide jede Frucht quer, um die Schale zu durchbohren. Füllen Sie den Boden der Pfanne mit Kastanien. Es ist ratsam, sie mit Schnitten zu verlegen, aber das ist nicht wichtig. Wir nivellieren mit einer einzigen Schicht. Mit reichlich Wasser getränkten Papiertüchern abdecken. Wir machen mittleres Feuer. Wir decken ihn sicherheitshalber mit einem Deckel ab, da eine Art geröstete Kastanie sicher explodieren wird. Rühren Sie die Kerne von Zeit zu Zeit um. Außerdem achten wir darauf, dass die Servietten feucht bleiben – beträufeln Sie sie bei Bedarf mit Wasser. Geschieht dies nicht, werden die Nukleolen zu hart. Diese Nüsse werden etwa zwanzig Minuten lang gebraten. Zu diesem Zeitpunkt ist ihre Schale verkohlt, die sichtbaren Nukleolen sind gebräunt und der Geruch wird umwerfend durch die Wohnung gehen.

Sie können geröstete Kastanien solo essen oder sie in andere Gerichte einarbeiten. Der süßliche Geschmack der Nucleoli ermöglicht die Zubereitung von Desserts, aber sie eignen sich auch gut für Saucen und als Füllung für Fleisch - Pute, Huhn, Kaninchen, Schweinefleisch. Und als Street Food sind Kastanien nur gut, wenn sie heiß sind. Beim Abkühlen verlieren sie ihren Geschmack und werden trocken und geschmacklos.

Und am Ende darüber, wie man geröstete Kastanien verwenden kann. Schweinefleisch schneidenin portionierte Stücke schneiden, in Wein, Knoblauch, Gewürzen marinieren. Das Fruchtfleisch mit Zwiebeln anbraten, am Ende die Brühe und Marinade hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis alles fertig ist. Orangenschale, zwei Handvoll geröstete, geschälte Kastanien und fünf Feigen hinzufügen. Zugedeckt weitere 15 Minuten h alten. Sie können eine köstliche Soße für gekochten Blumenkohl oder Rosenkohl machen. Geschälte Nukleolen werden mit einem Pürierstab püriert, mit Sahne verdünnt, etwas in einer Pfanne geh alten und mit diesem Dressing über das Gericht gegossen.