Kochschinken im Ärmel im Backofen: Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Wahrscheinlich haben viele Leute von einem Gericht wie gekochtem Schweinefleisch gehört. Aber nur wenige hatten die Gelegenheit, es zu versuchen, und noch mehr, gekochtes Schweinefleisch in einer Hülle im Ofen zu kochen. Wir werden versuchen, diesen Mangel zu beheben – schließlich gibt es hier nichts Kompliziertes. Auch jemand, der noch nie ein komplexeres Gericht als Rührei gekocht hat, kann die Aufgabe mit der gebotenen Sorgf alt problemlos bewältigen.

Geschichte des Gerichts

Bevor wir über das Kochen von Schweineschinken im Ofen im Ärmel sprechen, lassen Sie uns ein wenig die Geschichte dieses Gourmetgerichts hervorheben.

Es ist Russisch. Außerdem wurde es ursprünglich ausschließlich aus Bärenfleisch zubereitet - ein Stück Fleisch aus dem Hüftschnitt wurde genommen. Das Gericht war lange Zeit vielen Bauern bekannt, insbesondere denen, die im Ural und im Osten lebten. Die Royals verschmähten eine solche Delikatesse jedoch nicht. Zum Beispiel war es nach Aufzeichnungen von Historikern gekochtes Schweinefleisch, das in die Liste der Lieblingsgerichte von Anna Ioannovna, einer der einflussreichen russischen Kaiserinnen, aufgenommen wurde.

Deshalb sollte jeder erfahrene Koch lernen, wie man im Ofen gebackenes gekochtes Schweinefleisch zubereitet. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Ihre Lieben zu überraschen.ein wahrhaft raffiniertes und raffiniertes Gericht und unter Freunden als wahrer Kenner der höfischen Küche bekannt sein.

Die Wahl des richtigen Fleisches

In unserer Zeit ist es eine sehr schwierige Aufgabe, Bärenfleisch zu bekommen, zumindest für Stadtbewohner, die nicht gerne jagen und keine Freunde unter denen haben, die gerne jagen. Daher werden wir es zugunsten des bekannteren Schweinefleischs aufgeben - Sie können es problemlos in einem Geschäft oder besser auf dem Markt kaufen. Es passt genauso gut und hat nicht diesen besonderen Bärengeschmack, den manche Feinschmecker lieben und andere überhaupt nicht mögen.

Die Frage nach der Wahl des richtigen Fleisches muss jedoch weiterhin so ernsthaft wie möglich angegangen werden.

Das Nackenstück ist ideal - hier erreicht der Fettgeh alt 30 Prozent, wodurch das gegarte Gericht garantiert nicht zu trocken wird. Das Fett schmilzt allmählich und tränkt das ganze Stück, wodurch das Fleisch zu einer exquisiten und raffinierten Delikatesse wird, die selbst den wählerischsten Gästen keine Schande bereitet.

Im Extremfall können Sie im Ofen gekochtes Schweinefleisch vom Rind und sogar vom Truthahn zubereiten. Aber wenn Sie solches Fleisch verwenden, müssen Sie dort etwas Schmalz hinzufügen, sonst wird das fertige Gericht leicht trocken, und das ist überhaupt nicht das, was Sie bekommen möchten.

Welche Zutaten brauchst du?

Im Allgemeinen ist das klassische Rezept für gekochten Schweinefleisch sehr einfach - neben Fleisch brauchst du nur Salz und schwarzen Pfeffer. Aber Köche haben im Laufe der Jahrhunderte die Kunst perfektioniert und zusätzliche Zutaten verwendet, um die köstlichsten Gerichte zuzubereitenTeller. Es wurden verschiedene Gewürze, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Gemüse und andere Zutaten verwendet. Aber zum ersten Mal werden wir versuchen, nicht zu schlau zu sein und ziemlich einfache Gewürze zu verwenden. Außerdem reichen sie aus, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

Zusätzlich zu einem Kilo Schweinenacken brauchen Sie also:

• Knoblauch - 10 Nelken.
• Paprika - 1 Teelöffel.
• Basilikum – 0,5 TL
• Olivenöl - 2 Esslöffel.
• Salz - 0,5 TL

Wie du siehst, ist nichts besonders schwierig. Es müssen keine zusätzlichen Gewürze verwendet werden - sie übertrumpfen nur den echten Fleischgeschmack.

Fleischzubereitung

Es ist gleich zu sagen - das Kochen von gekochtem Schweinefleisch in einer Hülse im Ofen ist kein schnelles Geschäft. Du musst geduldig sein, damit das Gericht gut gelingt.

Zuerst sollte das Fleisch ca. 2-3 Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit nimmt es zusätzliche Feuchtigkeit auf, wodurch das fertige Gericht saftiger wird. Am Ende dieser Zeit können Sie mit der Zubereitung der Marinade für das Schweinefilet beginnen. Hier ist alles ganz einfach - Sie müssen nur Salz mit Paprika, Basilikum und Olivenöl mischen.

Das aus dem Wasser genommene Fleisch mit einem Papiertuch darüber tupfen und mit der entstandenen Mischung gut einreiben. Danach in eine tiefe Schüssel geben, die Frischh altefolie festziehen, damit sie nicht austrocknet, und über Nacht (wenn Sie morgens kochen) oder bis zum Abend (wenn Sie möchten) in den Kühlschrank stellen Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Abendessen).

Fangen wir an zu kochen

Das Kochen von gekochtem Schweinefleisch in einer Hülle im Ofen ist sehr einfach. In gut mariniertem Fleisch müssen Sie kleine Schnitte machen und geschälte Knoblauchzehen hineinlegen. Es ist wünschenswert, sie so gleichmäßig wie möglich zu verteilen.

Nun entfernen wir ein mit Knoblauch gefülltes Stück Fleisch in die Hülse - heute werden sie in fast jedem Baumarkt verkauft. Mit der Spitze eines Messers oder eines Zahnstochers bohren wir mehrere kleine Löcher in die Hülse, damit der Dampf ungehindert entweichen kann. Andernfalls kann die Verpackung beim Erhitzen einfach platzen und das Gericht wird stark austrocknen - es wird nicht so lecker und zart sein, wie es sein sollte.

Lege das Fleisch auf ein Backblech und schicke es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 90 Minuten backen. Das Fleisch sollte gut durchgegart sein, damit auch innen keine offenen Stellen zurückbleiben. Dank des Wassers, das das Stück eingeweicht hat, trocknet es außerdem nicht aus und brennt außerdem nicht.

Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie die Hülle vorsichtig öffnen, die Kanten biegen und das Backblech für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen, nachdem Sie die Temperatur auf 200 Grad erhöht haben. Diese Zeit reicht aus, damit sich auf dem zarten und weich gekochten Schweinefleisch eine köstliche goldene Kruste bildet.

Nun, das war's. Überraschend einfach, aber gleichzeitig ist ein exquisites Gericht fertig. Es kann sowohl k alt als auch heiß serviert werden. Teilen Sie es am besten in zwei Teile auf. Essen Sie das erste mit der ganzen Familie zum Abendessen und lassen Sie das zweite abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch morgens in dünne Scheiben schneidenTeller und servieren. Sie werden überrascht sein, wie lecker (aber unterschiedlich lecker!) dasselbe Gericht heiß und k alt serviert werden kann.

Im Allgemeinen wird gekochtes Schweinefleisch in der klassischen Rezeptur meist am Spieß gegart. Aber nicht jeder kann sich heute eines solchen Luxus rühmen. Außerdem ist es im Ärmel nicht weniger lecker. Daher müssen Sie keine zusätzliche Zeit verschwenden - warum den ohnehin langen Prozess des Vorbereitens und Backens erschweren?

Schlussfolgerung

Damit endet unser Artikel. Jetzt haben Sie gelernt, wie man Schweinefleisch im Ofen zubereitet. So können Sie Ihre Lieben jederzeit mit diesem unglaublich leckeren Gericht verwöhnen.