Gänsebraten im Ärmel im Ofen, mit Äpfeln, in einer Pfanne - Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gänsebraten kann das Hauptgericht jeder Dinnerparty sein. Der einfachste Weg, einen Vogel zu kochen, ist im Ofen. Sie müssen sich nur um die Zutaten kümmern und den Kadaver vormarinieren. Den Rest erledigt der Backofen für Sie. Während Sie ein herzhaftes Gericht für ein beeindruckendes Unternehmen zubereiten, können Sie mit dem Zerkleinern von Zutaten für Salate beginnen.

Gänsebraten im Ärmel: Rezept mit Äpfeln

Ein paar Worte zur Schlachtkörperauswahl. Natürlich ist es verlockend, einen riesigen Vogel zu kaufen. In diesem Fall werden Ihre Gäste die Party bestimmt nicht hungrig verlassen. Doch je älter die Gans und je größer der Kadaver, desto zäher das Fleisch. Daher ist es besser, eine Gans mittlerer Größe zu wählen. Wenn Sie Fleisch von einem Bauern kaufen, achten Sie darauf, dass der Kadaver vollständig ausgenommen und gerupft ist. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch vor dem Garen nur abspülen. Unnötige Manipulationen sind für uns nutzlos.

Gänsebraten im Ofen mit Äpfeln ist einfach zu backen, Sie müssen nur die folgenden Zutaten nehmen:

• Gänsekadaver - 3 kg.
• Grüne Äpfel - 3 Stück.
• ZwiebelZwiebel - 1 Stück.
• Eine Knoblauchzehe.
• Mittelgroße Karotten - 1 Stück.
• Eineinhalb Zitronen.

Du brauchst außerdem die üblichen Gewürze für Fleisch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und natürlich Salz. Wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor gekocht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Gänsebraten im Ärmel ist eine Win-Win-Situation, die nicht vermasselt werden kann.

Prozess vorbereiten

Auch wenn du den Saft von zwei Zitronen nimmst, ist daran nichts auszusetzen. So wird das Fleisch noch zarter und angenehmer im Geschmack. Nachdem der Kadaver ein wenig getrocknet ist, reiben Sie ihn innen und außen mit Gewürzen und Salz ein. Für die Würze kann diese Mischung mit einer gehackten halben Knoblauchzehe ergänzt werden. Jetzt schneiden wir Gemüse. Hacken Sie die Zwiebel-, Karotten- und Knoblauchreste mit einem Messer in irgendeiner Weise. Mischen Sie das gehackte Gemüse und machen Sie Einstiche in die Haut des Gänsekadavers.

Die entstandenen Löcher müssen mit Gemüse gefüllt werden. Gänsebraten mit Äpfeln ist ohne Zitronensaft nicht komplett. Wässern Sie den Kadaver großzügig. Achten Sie darauf, dass die Safttröpfchen sicher in die Einschnitte eindringen. Sonst kann das Fleisch etwas fad werden. Bevor Sie es in den Ofen schicken, muss der Kadaver natürlich vollständig mit Gewürzen gesättigt sein. Schicken Sie es daher für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank. Und schon bevor man ihn in den Ofen schickt, muss man das Innere des Vogels mit Apfelhälften füllen.

Backvorgang

Während der Ofen vorheizt, nehmen Sie die Bratmanschette und wickeln Sie die Gans sorgfältig ein. Vergessen Sie nicht, vier Lorbeerblätter hineinzugeben. Um zu verhindern, dass sich der Beutel während des Kochens aufbläst, machen Sie oben drei kleine Schnitte. Legen Sie den gefüllten und verpackten Kadaver auf ein Backblech und schicken Sie ihn in den Ofen. Backtemperatur - 200 Grad, Gesamtkochzeit - 1 Stunde 30 Minuten. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Kadaver zu groß ist, verlängern Sie die Zeit im Ofen auf zwei Stunden. Vergessen Sie nicht, dass der Gänsebraten rötlich sein sollte. Entfernen Sie daher 15 Minuten vor dem Aussch alten des Ofens das Backblech mit der Karkasse und schneiden Sie den Beutel auf. Diese Zeit reicht aus, damit sich ein goldener Knusper bildet.

Am Tisch servieren

Lege den Kadaver auf eine schöne Schüssel, entferne die Bratäpfel aus dem Inneren. Diese Scheiben werden zur Dekoration verwendet. Es wird empfohlen, das Gericht als Ganzes auf dem Tisch zu servieren, um die ästhetische Wahrnehmung nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Gänsebraten schlachtet, geben wir Ihnen einen kleinen Rat. Sie müssen mit Ihren Füßen beginnen. Zuerst das Bein komplett abschneiden, dann entlang des Gelenks teilen. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Glied. Danach wird es Ihnen leichter fallen, mit der Brust umzugehen.

Gans mit Honig und Senf

Gänsebraten ist ein sehr beliebtes Gericht. Du kannst ihn in verschiedenen Variationen zubereiten. Einen Tag vor der Party können Sie die folgende Manipulation vornehmen. Bereiten Sie einen kleinen Vogelkadaver vor, spülen Sie ihn aus und trocknen Sie ihn leicht ab. An mehreren Stellen (je öfter, desto besser) den Kadaver mit Zahnstochern durchstechen. Dies ist für die vollständige Aufnahme der Marinade notwendig. Auch für dichSie benötigen folgende Gewürze:

• Flüssiger Senf - 2 Esslöffel.
• Honig - 2 Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Knoblauch - 1 Stück.
• Salz.

Salz, zerdrückten Knoblauch und Pfeffer mischen. Reiben Sie das Innere und die Oberfläche der Gans mit dieser Mischung ein. Lassen Sie den Vogel eine halbe Stunde bei Raumtemperatur einweichen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, mischen Sie Honig und Senf und reiben Sie die Oberfläche des Kadavers mit dieser Mischung ein. Es bleibt, die Gans in Frischh altefolie einzuwickeln und einen Tag in den Kühlschrank zu stellen. Am nächsten Tag den Ofen auf 220 Grad vorheizen, die Gans in eine Hülle packen und auf ein Backblech schicken. Die Gesamtkochzeit beträgt 2 Stunden. Damit die Gans nicht trocken wird, senken Sie die Temperatur des Ofens jede halbe Stunde nach Backbeginn um 20 Grad. Wie Sie sehen können, ist dies ein sehr einfaches Rezept für Gänsebraten.

Mit Äpfeln und Orangen

Wenn du ein bisschen Schnickschnack willst, bereite ein Gericht zu, das mit Apfel- und Orangenscheiben gefüllt ist. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Ausgenommene Gans - 5 kg Schlachtkörper.
• Orangen - 2 oder mehr.
• Grüne Äpfel - 4 oder mehr.
• Mischung aus Senf und Honig.
• Salz.
• Gemahlener roter Pfeffer.

Tatsächlich hängt die Fruchtmenge von der Größe des Schlachtkörpers ab. Orangen und Äpfel in Scheiben schneiden und die Gans komplett damit füllen. Diese Option erfordert keine Vormarinierung. Die Gesamtkochzeit wird jedoch verdoppelt. Nachdem Sie die Haut des mit Früchten gefüllten Vogels mit Gewürzen und Salz bestrichen haben, können Sie ihn einpackenhüllen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Der Gänsebraten ist in vier Stunden fertig gegart. Nehmen Sie eine halbe Stunde vor der Bereitschaft den Kadaver aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und reiben Sie sie mit einer Mischung aus Honig und Senf ein. Senken Sie dann die Temperatur und warten Sie, bis der rötliche Vogel vollständig erreicht ist. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist eine duftende, knusprige Kruste. Tipp: Entscheiden Sie sich für würzigen Senf im Gegensatz zu Honig, Orangen und Äpfeln.

Wie kocht man Gänsebraten im Ärmel in Stücken?

Dieses Gericht ist für eine kleine Gesellschaft geeignet. Stimmen Sie zu, dass es nicht immer möglich ist, sich an einem großen Familientisch zu versammeln, aber Sie möchten Ihr Lieblingsgericht probieren. Für solche Fälle ist unser nächstes Rezept für zwei oder drei Personen vorgesehen. Dazu müssen Sie nur 1 Kilogramm Gänsefleisch im Supermarkt kaufen. Sie benötigen außerdem die folgenden Zutaten, um dieses Gericht zuzubereiten:

• Mayonnaise - 100-150 Gramm.
• Senf und Sojasauce (je zwei Esslöffel).
• Pflanzenöl - 100 Gramm.
• Salz, Pfeffer oder Geflügelgewürz.

Ärmel nicht vergessen. Das Backen von Gans im Ärmel erspart dem Ofen unnötige Fettspritzer und die Gastgeberin vor mühsamer Arbeit. Außerdem hat das so zubereitete Gericht eine unübertroffene Saftigkeit und ein starkes Aroma.

Zubereitung des Vogels

Die Gans sofort in Portionen schneiden. Wir raten Ihnen zur AuswahlKochen und Beine und Brust. Es ist besser, wenn Sie die Stücke einen Tag lang marinieren. Einige Hausfrauen wagen es, zubereitetes Fleisch zwei Tage lang vollständig in die Marinade einweichen zu lassen. Zunächst werden portionierte Stücke gesalzen und gepfeffert. Sie können mit den üblichen Gewürzen zum Kochen von Hähnchen reiben. Dann müssen Sie alle flüssigen Zutaten (Mayonnaise, Sojasauce, Senf und Pflanzenöl) miteinander vermischen. Die Gänsestücke gründlich mit der resultierenden Zusammensetzung bestreichen. Diese in einen kleinen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und kühl stellen. Denken Sie daran, dass die richtige Marinade die Basis für den geschmacklichen Erfolg des fertigen Gerichts ist.

Kochmethode

Es scheint nichts einfacher zuzubereiten zu geben als eine im Ofen gebratene Gans. Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte werden auch von unerfahrenen Köchen gemeistert. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Stücke zufällig in die Hülle f alten. Da wir die Gans bereits geschnitten haben, wird die Gesamtzeit im Ofen eine Stunde nicht überschreiten. Der Ofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden. Tipp: Wenn es Ihnen leid tut, sich von der Marinade zu trennen, können Sie den Rest auf die in die Hülle gef alteten Stücke gießen.

So wird das Gericht noch saftiger. Wenn Ihnen die Haut nicht gefällt, können Sie sie zuerst entfernen. Der so zubereitete Gänsebraten wird mit jeder Beilage serviert. Sie können dieses Gericht sogar k alt essen. Wenn Sie den Vogel für die Zukunft kochen möchten, verdoppeln Sie einfach die Menge der Zutaten. Die Verweilzeit des Fleisches im Ofen in diesem Fallkeine Notwendigkeit zu erhöhen.

Gänsebraten in Folie im Ofen gebacken

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die einen sehr großen Gänsekadaver für den Urlaub im Gefrierschrank gelagert haben. Das Kochen einer Gans ist nicht in Ihrem Ärmel, ist problematisch. In diesem Fall können die Ränder der Karkasse zu stark brennen und die Mitte möglicherweise nicht gebacken werden. Aber auch in dieser Situation gibt es einen Ausweg. Teilen Sie den Kadaver in vier Teile. Das wird Ihnen das Leben erleichtern. Sie können im Bereich der Rippen sofort kleine Schnitte unter der Haut machen und diese mit gehacktem Knoblauch füllen. So neutralisieren Sie den Wildgeruch. Eine große Gans hat zu zähes Fleisch, also können Sie die Schnitte zusammen mit Knoblauch mit Gänsefett füllen. Sie benötigen außerdem:

• Kartoffeln - 4 mittelgroße Stücke.
• Zwei grüne Äpfel.
• Um getrocknete Aprikosen und Pflaumen zu probieren.
• Folie zum Backen.
• Salz.

Lege zuerst die Gänsestücke mit der Hautseite nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Wickeln Sie die Folie ein und schicken Sie das Backblech anderthalb Stunden lang in den vorgeheizten Ofen. Die Fleischreife kann jedoch mit einem Spieß festgestellt werden. Wenn das Spiel fast fertig ist, müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Sp alten schneiden. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn Sie ein großes Backblech haben, können Sie die Menge an zusätzlichen Zutaten erhöhen. Kleine Äpfel können ganz gebacken werden. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln leicht zu salzen. Für eine weitere halbe Stunde in den Ofen geben. Gänsebraten (Foto zur Veranschaulichung) wird portionsweise serviert.

Kabardische Gans

Für einen weniger formellen Anlass, SieSie können Gans in einer Pfanne ohne Griff kochen. Hier ist ein Rezept, das nicht viele Zutaten erfordert. Den Kadaver waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann die Gans halb gar kochen. Als nächstes kommt die Bratpfanne. Es ist notwendig, die Stücke in einer Mischung aus Pflanzenöl und Gänsefett zu braten. Hier ist die vollständige Liste der Zutaten:

• Kleine Gans.
• Tomatenmark - 150 Gramm.
• Zwiebel - 3 Stück.
• Frittierfett - 200 ml.
• Salz nach Geschmack.

Die Fleischstücke von beiden Seiten salzen und in eine vorgewärmte Pfanne geben. Zwiebel fein hacken, in die Pfanne geben. Dann Tomatenmark hinzugeben. Schieben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Bereitschaft visuell feststellen.

Braten

Gänsebraten in der Pfanne ist auch sehr lecker. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gänsekeulen und -flügel - 600 Gramm.
• Zwei mittelgroße Karotten.
• Rübenzwiebel - zwei Stück.
• Zuckererbsen - nach Geschmack,
• Mischung gemahlener Gewürze.
• 1 Liter Brühe,
• Kartoffel - 1 Kilogramm.
• Basilikum.
• Grün.
• Lorbeerblatt.
• Salz.

Die Bratpfanne muss mit etwas Pflanzenöl oder Gänseschmalz eingefettet werden. Wenn Sie keine Zeit haben, Brühe zu machen, können Sie Wasser hinzufügen.

Bratmethode

Gans in Portionen schneiden, mit Gewürzen einreibenund Salz. Bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde gehen lassen. Dann das Fleisch in einer Pfanne goldbraun braten. Nehmen Sie nun die Gans und schicken Sie das Lorbeerblatt und den Piment nach unten. Wir schneiden die Karotten in Viertel und die Zwiebel in halbe Ringe. Wir haben auch Gemüse in die Gans gegeben. Dann werden rötliche Fleischstücke dorthin geschickt. Es bleibt die gesalzene Brühe zu gießen. Wie wir vereinbart haben, kann Wasser für diese Zwecke verwendet werden. Wenn Sie Zeit haben, kochen Sie den Gänserücken vor. Verwenden Sie die entstandene Brühe zum Braten.

Die Kartoffelwürfel sollten die Fleischstücke vollständig bedecken. Aber die Brühe sollte die Kartoffeln nicht vollständig verstecken. Dekorieren Sie all diese Pracht mit Basilikum obendrauf. Und in diesem Fall können wir wieder nicht auf den Ofen verzichten. Wir schicken die gefüllte Gans für eine Stunde in den auf 190 Grad erhitzten Ofen. Lassen Sie das Gericht weitere 20 Minuten bei mäßiger Temperatur ruhen. Beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!