Bohnenschotensalat in der Küche verschiedener Nationen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Salatbohnen sind ein Sommergenuss, können aber dank ihrer Tiefkühlart das ganze Jahr über genossen werden. Was kann man aus diesen grünen Früchten mit zarten Milcherbsen im Inneren zubereiten? Viele Dinge. Suppen, Vorspeisen, Salate, Beilagen zu Fleisch oder Fisch sowie eigenständige warme vegetarische Gerichte. Und Sie können daraus auch Rohlinge für den Winter machen. Aber heute lernen wir, wie man aus Bohnenschoten einen Salat macht. Dieses Gericht ist in den nationalen Küchen vieler Nationen präsent, und jedes Rezept ist auf seine Weise einzigartig.

Lassen Sie uns zum Aufwärmen versuchen, einen warmen grünen Bohnensalat zu kochen. Das Foto zeigt die Schönheit des fertigen mediterranen Gerichts, vermittelt aber nicht sein erstaunliches Aroma. Um dieses Meisterwerk zu wiederholen, müssen Sie 400 g grüne Bohnen in kochendem Salzwasser kochen. Wenn die Schoten zu alt sind, müssen Sie zuerst die harten aus ihnen entfernen. Geißeln. Schneiden Sie dazu die scharfen Spitzen mit einem Messer ab, wodurch die Fäden mitgezogen werden. Während die grünen Bohnen kochen, 200 g Kirschtomaten halbieren und in eine Salatschüssel geben. In einem Glas mit Deckel das Dressing zubereiten. Eine Zitrone auspressen, ihren Saft mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen, salzen. Schwarzer Pfeffer, fünf zerdrückte Basilikumblätter und ein Löffel Sesam. Wir schrauben den Deckel auf und schütteln das Glas kräftig, damit die Zutaten des Dressings in eine Wechselbeziehung treten. Wir verteilen heiße Bohnen auf den Tomaten, gießen die Sauce darüber und servieren sofort.

Spanisches Salatrezept mit grünen Bohnen schlägt die Verwendung von Kürbiskernpesto anstelle von Sesamsamen vor. Sie benötigen etwa hundert Gramm pro 400 g des Basisprodukts. Als erstes bereiten wir das Pesto zu. Gießen Sie die Samen in eine trockene erhitzte Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang an. Wir lassen einen Löffel Körner zur Dekoration und mahlen den Rest mit einem Mixer. Ohne die Samen aus der Schüssel zu entfernen, fügen Sie 50 ml Wasser und Olivenöl, 4 geschälte Knoblauchzehen, einen halben Löffel Kreuzkümmel und ein paar Blätter Koriander hinzu, pressen Sie den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz aus. Die Mischung pürieren.

Kochen Sie die Bohnen buchstäblich fünf Minuten lang in Salzwasser, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Topf auf Eis, damit die Schoten nicht aufgrund der inneren Hitze kochen. So bleibt es knusprig. Ganz ausgekühlt in einen tiefen Teller geben, mit der Hälfte des Pestos würzen, mischen. Zwei Tomatenin halbe Ringe schneiden, auf den Bohnensalat legen, mit der restlichen Soße beträufeln und mit Kernen bestreuen.

Die ukrainische Küche hat eine eigene Interpretation dieses Gerichts. Bohnen sollten in Salzwasser gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind (20-30 Minuten). Flüssigkeit abgießen, abkühlen, in eine Salatschüssel geben (große Schoten schneiden). Den Salat aus Bohnenschoten mit Sauce würzen, die wir wie folgt zubereiten: 200 g Mayonnaise mit einem Löffel Sauerrahm mischen, 3-4 Tomaten (oder 2 Esslöffel Tomatenmark) gedünstet und durch ein Sieb gerieben, einen Löffel Adjika und eine Prise Zucker. Mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

In Ägypten ist das Gericht auch bekannt. Dort wird ein Salat aus Bohnenschoten in einer Pfanne mit Zwiebeln gedünstet und mit Tomatensaft und Essig abgeschmeckt. Das Gericht wird gekühlt und mit frischen Kräutern serviert.