Mascarpone und Sauerrahmcreme: Kochfunktionen und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auf der Basis von Mascarpone-Frischkäse kann die zarteste Creme zur Dekoration von Süßwaren zubereitet werden. Betrachten wir weiter einige seiner Rezepte sowie die Hauptmerkmale, die bei der Zubereitung der Creme auftreten können.

Wie man Käse auswählt

Der Schlüssel zu einem guten Rahmgeschmack ist die richtige Auswahl der Produkte, die für seine Zubereitung bestimmt sind. Experten auf dem Gebiet der Kulinarik weisen darauf hin, dass für die Zubereitung einer solchen Dekoration ein ausschließlich natürliches Produkt verwendet werden muss, das keine Zusatzstoffe enthält.

Käse, ideal für die Sahneherstellung, sollte einen ziemlich hohen Fettanteil haben - mindestens 75%. Dadurch wird sein Geschmack nicht schlechter, aber der Geschmack der fertigen Creme verbessert sich deutlich.

Es sei daran erinnert, dass natürlicher und hochwertiger Mascarpone nicht billig ist, dies ist vielleicht der einzige Nachteil des Produkts. Die durchschnittlichen Kosten für dieses Produkt betragen 250 Rubel für 300 g.

Was enth alten sein kannZutaten außer Käse

Für die Zubereitung einer leckeren und hochwertigen Creme reicht die Verwendung von Käse allein nicht aus. Das liegt in erster Linie daran, dass sich eine gute Creme nicht nur durch Süße, sondern auch durch verschiedene Geschmacksrichtungen auszeichnet.

Um den Geschmack des Desserts abwechslungsreicher zu gest alten, können Zucker, Sauerrahm, Kondensmilch, Sahne und Schokolade, die hauptsächlich in geschmolzener Form verwendet wird, in seine Zusammensetzung aufgenommen werden. Für den Fall, dass das Produkt anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen wird, werden seiner Zusammensetzung häufig frische Eier zugesetzt.

Die Praxis zeigt, dass es für die Zubereitung von Mascarponecreme und Sauerrahm am besten ist, nicht Kristallzucker, sondern Puderzucker zu verwenden. Dies liegt daran, dass mit dieser Komponente die cremige Masse homogener wird und Zuckerkörner beim Essen des Desserts nicht unangenehm auf den Zähnen knirschen.

Sahne Geschmack und Farbe verleihen

Ein Kuchen mit saurer Sahne und Mascarpone wird besonders originell, wenn seine Dekoration ein ungewöhnliches Aroma hat und in Form eines hellen Gemäldes präsentiert wird.

Damit die Dekoration ein angenehmes Aroma verströmt, lohnt es sich, bei der Zubereitung allen Zutaten, die im Rezept vorgesehen sind, Likör, Rum oder einige Fruchtessenzen hinzuzufügen. Um dieses Ziel zu erreichen, wird der Masse oft Vanillin zugesetzt.

Die Praxis zeigt, dass frische Beeren und Früchte eine tolle Ergänzung zur Mascarpone-Creme sind, die sie bunter und origineller machen.

Indem man der Creme einen Teelöffel Cognac hinzufügtdem Endprodukt kann ein ungewöhnlich nussiger Geschmack verliehen werden. Denken Sie daran, dass Sie bei der Zubereitung eines Desserts für Kinder auf die Zugabe von Alkohol verzichten sollten: In einer solchen Situation sollten Sie sich auf Vanille oder natürliche Aromen beschränken.

Creme mit Sahne

Um die betreffende Creme zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• eine halbe Tasse Puderzucker;
• 250g Mascarpone;
• ein Glas Sahne (mind. 30 % Fett);
• eine Tüte Vanillin;
• ein wenig Kakaopulver;
• ein paar Tropfen Alkohol (für den Geschmack).

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die Sahne, bis sich ein dicker Schaum bildet, und mischen Sie sie nach und nach mit Puderzucker und Kakaopulver.

In einer separaten Schüssel den Käse mahlen, wonach die Sahne allmählich in die Luftmasse eingeführt werden sollte. Ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie der Masse langsam Vanillin hinzu.

Klassische Sahne mit Sauerrahm

Eine hervorragende Ergänzung für jeden Kekskuchen ist Mascarpone und Sauerrahmcreme. Darüber hinaus eignet es sich perfekt zum Dekorieren von Cupcakes und Mürbteigkörben. Um es zuzubereiten, sollten Sie die folgende Zutatenliste verwenden:

• 600g Mascarpone;
• Liter saure Sahne (besser die dickste nehmen);
• ein paar Tassen Puderzucker.

Für die Sahne saure Sahne mit Puderzucker verrühren und die Zutaten gründlich zu einer dicken Masse schlagen. Während dieses Vorgangs müssen Sie folgenDamit sich die Körner nicht von der Masse lösen: Die Creme sollte glatt und gleichmäßig sein.

In einer separaten Schüssel die Mascarpone aufschlagen und dann die luftige Käsemasse zur sauren Sahne geben. Nachdem Sie die Creme gut vermischt haben, fügen Sie Vanillin hinzu.

Mit Mascarpone und Eiern

Mascarpone-Sauerrahm, zubereitet nach diesem Rezept, ist ideal für die Herstellung von Käsekuchen: Das Produkt ist sehr zart und unglaublich lecker.

Um die betreffende Creme herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500g Mascarpone;
• 150g Puderzucker;
• Glas saure Sahne;
• Vanillin;
• 3 frische Eier.

Damit die fertige Creme unglaublich saftig und zart wird, musst du den Käse separat aufschlagen. Machen Sie danach in einer anderen Schüssel dasselbe mit saurer Sahne und mischen Sie sie nach und nach mit Puderzucker.

Schlag drei Eier in eine separate Schüssel und schlage sie auf. Die Sauerrahmmasse sollte nach und nach in den dicken Eischaum eingebracht werden, ohne den Rührvorgang zu unterbrechen, da sonst die Masse einfach delaminiert. Danach sollten Sie auf die gleiche Weise Käse in saure Sahne einführen.

In Bewertungen der Creme mit Mascarpone und Sauerrahm, die nach diesem Rezept zubereitet wurde, wird darauf hingewiesen, dass der fertigen Creme Vanillin und, falls gewünscht, eine kleine Menge zugesetzt werden sollte, um Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen Rum oder Schnaps.

Schokocreme

Wie man Mascarponecreme macht fürKuchen? Eine ausgezeichnete Option ist Schokolade auf der Basis von Mascarpone. Sein Hauptvorteil ist, dass es perfekt seine Form annimmt und lange behält.

Zur Herstellung von Schokoladencreme mit Mascarpone sollte man nehmen:

• 300g Käse;
• Milchschokoriegel;
• ein Glas Puderzucker;
• ein Glas fette Sauerrahm.

Ganz zu Beginn der Zubereitung der betreffenden Creme in einer Schüssel die saure Sahne schlagen, bis sich eine dicke Schaumkappe bildet, wobei das Pulver nach und nach eingeführt wird. In einer anderen Schüssel den Käse schlagen und dann nach und nach die Sauerrahmmasse dazugeben und vorsichtig mischen.

Schmelzen Sie eine Tafel Schokolade separat in einem Wasserbad, indem Sie sie zuerst in kleine Stücke brechen. Nachdem die flüssige Masse auf eine warme Temperatur abgekühlt ist, sollte sie in einem dünnen Strahl in die Käse- und Sauerrahmmasse eingebracht werden, wobei leicht verquirlt wird. Um der Creme in diesem Stadium einen helleren Geschmack zu verleihen, ist es notwendig, eine kleine Menge Alkohol und Vanillin hinzuzufügen.

Weiße Schokoladencreme

Dieses Mascarpone-Creme-Torte-Rezept ist eine großartige Entdeckung für diejenigen, die reichh altige und süße Desserts bevorzugen. Passt hervorragend zu Eis und frischem Obst.

Um eine solche Füllung herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• ein Glas fette Sauerrahm;
• 2 Eigelb;
• 300g Mascarpone;
• Vanillin (für den Geschmack);
• weißer Schokoriegel.

ErstellenDie Basis der Creme sollte auf einem langsamen Feuer einer Tafel Schokolade geschmolzen werden, nachdem sie in kleine Stücke gebrochen wurde. Fügen Sie der geschmolzenen Masse eine viertel Tasse saure Sahne hinzu und nehmen Sie sie nach dem Rühren vom Herd.

In einer separaten Schüssel den Rest der sauren Sahne schlagen und mit dem Eigelb vermischen, bis eine dicke Masse entsteht. Danach muss der resultierende Schaum mit Mascarpone kombiniert werden, wobei die Masse in einem dünnen Strahl in den Käse gegossen wird. Fügen Sie der Masse zum Schluss etwas Vanillin hinzu, um Geschmack zu verleihen.

Verwenden Sie die zubereitete Sahne nur gekühlt.

Mascarponecreme-Tricks

Creme-Optionen - viel. Nachdem Sie eines der oben aufgeführten Rezepte ausgewählt haben, müssen Sie sich bei der Zubereitung eines Desserts unbedingt an bestimmte Technologien h alten.

Zunächst ist es notwendig, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, damit sich die Creme nicht entmischt.

Die Komponenten sollten erst miteinander verbunden werden, wenn sie alle gut aufgeschlagen, gemischt und aufgelöst sind. Außerdem muss das Einbringen der Komponenten nur in kleinen Portionen erfolgen. Dadurch wird die Bildung von Klumpen vermieden. Bei der Zubereitung von Mascarpone-Creme können Sauerrahm und Sahne durch Joghurt ersetzt werden, der natürlich und dick sein sollte. Die Praxis zeigt, dass griechischer Joghurt für diesen Zweck ideal ist: Die damit zubereitete Creme hat keine Streichfähigkeit. Und im Allgemeinen ist es für die Zubereitung von Sahne aus Mascarpone und Sauerrahm am besten, natürlich und frisch zu verwendenProdukte. Andernfalls ist die Konsistenz möglicherweise nicht dick und die Masse läuft Gefahr, direkt beim Mischen der Zutaten abzublättern.

Creme aus Mascarpone und Sauerrahm bereitet man am besten unmittelbar vor dem Gebrauch zu, da alle Produkte unmittelbar nach dem Mischen eine stark reduzierte H altbarkeit aufweisen. Dies gilt insbesondere für Früchte, die erst vor dem Servieren hinzugefügt werden sollten.