Quarkcreme: Zutaten, Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unglaublich zarte Quarkcreme eignet sich hervorragend als Füllung für Eclairs oder Kränzchen. Es wird weich, luftig und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Es basiert auf Pudding, dem Hüttenkäse oder Quark hinzugefügt wird, um eine besondere Textur zu erh alten. Die entstandene weiche Masse kann auch zum Schichten von Torten verwendet werden, allerdings sollten die Torten dann leicht und dünn sein. In unserem Artikel präsentieren wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept und ein Foto von Hüttenkäsecreme für Eclairs. Im Folgenden bieten wir weitere Zubereitungsmöglichkeiten an: ohne Milch nach Dukan und mit Haselnüssen.

Quarkcreme für Eclairs

Das ganze Highlight dieses außergewöhnlich leckeren Desserts liegt in der Sahne. Zart und luftig, mit einer leichten Vanillenote und einem cremigen Nachgeschmack, passt er perfekt zu ungesäuertem Brandteig. Eclairs werden in Maßen eingenommensüß und weich. Leckere Quarkcreme bleibt gut in Form und löst sich beim Aufbeißen nicht aus dem Kuchen. Das Dessert fällt gutbürgerlich warm und gemütlich aus. Es kann sowohl zum Teetrinken zu Hause mit der Familie als auch für die Ankunft der lieben Gäste serviert werden.

Das ganze Geschmacksgeheimnis dieser Creme liegt in der Creme. Nach traditionellem Rezept wird es aus folgenden Zutaten zubereitet:

1. Milch. Es sollte einen mittleren Fettgeh alt haben und muss frisch sein, denn davon hängt ab, wie angenehm der cremige Nachgeschmack sein wird.
2. Eier. Die Sahne wird zarter, wenn nur Eigelb zum Kochen verwendet wird.
3. Mehl oder Stärke. Wenn Sie eine dickere Creme herstellen möchten, verwenden Sie bei der Zubereitung vorzugsweise Mehl. Die Masse wird gallertartig wie eine Paste. Wenn Sie Maisstärke nehmen, wird die Creme zarter und raffinierter. Es ist perfekt, um einen Kuchen zu schichten.
4. Butter. Es sollte von guter Qualität sein und einen hohen Fettgeh alt haben.

Der zweite Teil der Creme ist Quark. Beim Kochen können Sie Hüttenkäse oder Quark verwenden. Im ersten Fall wird die Creme dicker und im zweiten Fall zarter. Hüttenkäse passt gut zu süßem Pudding und entf altet seinen Geschmack voll.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Quarkcreme wird schmackhafter, wenn Sie bei der Verarbeitung den Geheimnissen erfahrener Köche folgen:

1. Sahne ohne Klumpen kochen, alles trockenDie Zutaten müssen zweimal durch ein Sieb gesiebt werden, und während des Kochens auf dem Herd muss die Masse ständig umgerührt werden.
2. Die heiße Sahne sollte auf eine Temperatur von 60 ° C abgekühlt, in eine k alte Schüssel gegeben und mit einem Film festgezogen werden, wobei die Oberfläche vollständig damit berührt wird. Andernfalls bildet sich oben eine Kruste und die Masse ist nicht mehr homogen.
3. Pudding sollte in einer Schüssel mit dickem oder doppeltem Boden gekocht werden. Dadurch wird ein Anbrennen verhindert.

Das unten vorgestellte Quarkcreme-Rezept ist ideal zum Füllen von Eclairs, Körbchen oder Windbeuteln. Sie können es im Voraus vorbereiten. Im Kühlschrank hält sich die Creme gut 3-4 Tage.

Zutatenliste

Um den Pudding zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte aus der Liste zubereiten:

• Milch - 1 Tasse;
• Zucker - 25g;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl (Stärke) - 20 g;
• Butter - 60g

Für die Quarkmasse benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hüttenkäse 9% - 150 g;
• Puderzucker - 1 EL. l.;
• Vanilleessenz - ¼ TL

Alle Produkte müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Custard Schritt für Schritt kochen

Der Gesamteindruck des Desserts hängt davon ab, wie homogen die Creme wird. Es ist sehr schwierig, die Quarkmasse zu verderben. Aber Pudding stellt sich oft mit Klumpen heraus, zu dick oderim Gegenteil, es ist zu flüssig. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, während des Garvorgangs die folgenden Anweisungen zu befolgen:

1. Sieben Sie das Mehl sofort in die Schüssel, in der Sie die Sahne kochen möchten.
2. K alte Milch hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, sodass keine Klümpchen entstehen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Zucker mit einer Gabel schlagen.
4. Eiermischung zur Milchmischung geben.
5. Setze den Topf mit den Zutaten auf das kleinste Feuer. Unter ständigem Rühren die Sahne zu einer dicken Konsistenz kochen.
6. Den Topf vom Herd nehmen. Sahne in eine andere Schüssel umfüllen, mit Frischh altefolie abdecken und abkühlen lassen.
7. Butter in kleine Würfel schneiden. Zur abgekühlten Sahne geben und mit einem Mixer gut schlagen. Die Creme ist fertig. Du kannst es für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Hüttenkäsemasse kochen

Im zweiten Schritt wird der nächste Teil der Eclair-Creme zubereitet. Für diesen Schritt kann gewöhnlicher körniger Hüttenkäse verwendet werden, der sich leicht in die zarteste Quarkmasse verwandeln lässt. Es wird wie folgt zubereitet:

1. Hüttenkäse (150 g) zweimal durch ein Sieb reiben oder mit einem Pürierstab kräftig schlagen.
2. Die entstandene homogene Masse mit Puderzucker mischen.
3. Füge ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu.
4. Rühren Sie die Sahne gründlich mit einem Löffel oder Mixer um. Quark ist fertig.

Dann bleibt nur noch, Pudding und Hüttenkäse miteinander zu kombinieren. Siemuss gründlich gemischt werden, damit die Masse eine einheitliche Konsistenz erhält. Quarkcreme ist fertig.

Wie man Eclairs mit Sahne füllt?

Wenn man sich genau an die Kochanleitung hält, entpuppt sich die aufgeschlagene Masse als unvergleichlich: nicht süßlich, angenehm im Geschmack, mit samtiger Textur. Es bleibt nur noch, ihre gekühlten Eclairs zu füllen. Danach können Sie Gäste an den Tisch rufen. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Basis mit Sahne zu beginnen:

1. Mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang der Innenseite des Teiglings machen. Mit einem Teelöffel den Kuchen mit Sahne füllen. Bedecken Sie die Füllung mit der oberen Hälfte und tragen Sie sie leicht mit den Fingern auf, als ob Sie den Schnitt mit Sahne verkleben würden.
2. Nimm eine Gebäckspritze und fülle sie mit Sahne. Machen Sie ein kleines Loch in das Teigstück. Stecken Sie die Düse einer Gebäckspritze oder eines Beutels hinein und füllen Sie den Kuchen mit Sahne.

Unabhängig von der gewählten Methode sind die nach diesem Rezept zubereiteten Eclairs wahnsinnig lecker.

Pudding für milchfreien Kuchen mit Hüttenkäse

Hast du es satt, den Kuchen mit Sauerrahm und Kondensmilch zu schichten? Versuchen Sie dann, einen wunderbaren Pudding mit Hüttenkäse zuzubereiten. Bei der Zubereitung müssen Sie folgendes Verfahren einh alten:

1. Legen Sie die Butter vorher auf den Tisch, damit sie weich wird.
2. Schlag ein Ei in eine tiefe Schüssel. ½ Tasse Zucker darüber streuen. Die Masse gut zermahlen, damit sich die Kristalle auflösen.
3. Hinzufügen zuEimasse gesiebtes Mehl (2 Esslöffel). Mischen Sie die Zutaten noch einmal gut durch.
4. Weiche Butter hinzufügen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer. Es sollte glatt und glänzend werden.
5. Hüttenkäse mit dem höchsten Fettgeh alt (500 g) muss mehrmals durch einen Fleischwolf passiert, mit einem Sieb gemahlen oder in einer Küchenmaschine geschlagen werden. Es ist besser, frischen hausgemachten Hüttenkäse zu nehmen - die Sahne wird schmackhafter.
6. Die beiden Teile der Sahne in einem Topf mit doppeltem Boden vermengen, bei schwacher Hitze ein paar Minuten kochen lassen. Die Masse ist zunächst flüssig, verdickt sich aber allmählich. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen.
7. Die Kuchen noch warm mit Sahne bestreichen. In diesem Fall wird der Kuchen stärker durchnässt.

Vanillecreme mit Quark

Dank der Zugabe von Haselnüssen zum Pudding erhält es einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Aber auch ohne Nüsse wird es sehr lecker. Das Rezept für Quarkcreme besteht aus folgenden Garschritten:

1. Gib 80 g geröstete und geschälte Haselnüsse in einen Topf. Gießen Sie es mit Milch (200 ml) und Sahne mit einem Fettgeh alt von 33% (150 ml). Vanilleschote oder -essenz hinzufügen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Milch weitere 30 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Es sollte einen nussigen Geschmack haben und durchziehen.
3. Die Masse zusammen mit den Nüssen in einen Mixer geben. Alles fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Dadurch werden die Stücke los. Haselnüsse und Vanille.
4. Zucker (80 g) mit Mehl und Stärke (je 13 g) vermischen. Eigelb hinzufügen -4 Stk. Mit der trockenen Mehl-Zucker-Mischung gut zermahlen.
5. Nussmilch mit der Eigelbmischung verrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf. Bei schwacher Hitze den Pudding auf dem Eigelb kochen. Kühlen Sie es ab, nachdem Sie die Folie festgezogen haben.
6. Geben Sie den k alten Frischkäse in die Creme. Die Masse mit einem Mixer schlagen, in einen Behälter mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form kann es bis zu 5 Tage gelagert werden. Die Creme kann nicht nur als Füllung für Gebäck und Kuchen verwendet werden, sondern auch zu Pfannkuchen und Palatschinken, Strudel oder als leckeres Dessert pur serviert werden.

Wie macht man Ducan's Cottage Cheese Custard?

Diät ist kein Grund, Desserts abzulehnen. Nach folgendem Rezept können Sie Ducans Quarkcreme zubereiten. Nur wenige Schritte erforderlich:

1. Gieße 350 ml Milch in einen kleinen Topf. Kartoffelstärke (2 Esslöffel) dazu geben und mischen. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer.
2. Die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken lassen.
3. Zur entstandenen Masse Erdbeersirup oder zuckerfreie Sauce geben. Nimm den Topf vom Herd.
4. Hüttenkäse (3 Esslöffel) vorher reiben, damit er zarter wird.
5. Hüttenkäse zur Sahne geben, mischen und abkühlen lassen. Dann können Sie es für den vorgesehenen Zweck verwenden.