Squid: Wie wird richtig geputzt und gekocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reden wir über Tintenfisch. Dies ist eine wunderbare leckere Delikatesse. Es ist reich an Vitaminen und Proteinen, Mineralien, Spurenelementen. Darüber hinaus hat es einen niedrigen Kaloriengeh alt, ist aber sehr nahrhaft, was es bei Diätetikern beliebt gemacht hat. Allerdings sind nicht alle Gerichte mit dieser Zutat schmackhaft. Wieso den? Denn nicht jeder weiß, wie man sie zubereitet. Tintenfische (wie man sie putzt und kocht – darauf gehen wir später noch ausführlich ein) sind sozusagen sehr anspruchsvoll in der Verarbeitung, und nicht jede Hausfrau, vor allem Anfängerinnen, wird die Aufgabe bewältigen, indem sie daran denkt, ihre Familie damit zu verwöhnen ein leckeres und gesundes Gericht. Dies ist jedoch kein Grund, sich das Vergnügen zu versagen. Wir werden die wichtigsten Geheimnisse mit Ihnen teilen.

Oh dieser Tintenfisch…

Viele Menschen wissen, wie man diese Vertreter der Meeresfauna putzt und kocht. Theoretisch … Aber sobald es in die Praxis geht, fangen die Probleme an. Kochgurus haben natürlich ihre Geheimnisse. Wir gehören nicht dazu, aber wie heißt es so schön, wir helfen auf jede erdenkliche Weise.

Es wird angenommen, dass diese Mollusken schwierig sindkochen, aber das ist nicht der Fall. Diesen Mythos wollen wir entlarven. In der Technologie gibt es nichts Kompliziertes, Sie müssen nur bestimmte Informationen haben. Im Prinzip läuft alles auf eine Frage hinaus: "Wie wird gekocht und geputzt?" Tintenfische sind sehr wählerisch. Wenn Sie Meeresfrüchte in heißem Wasser überbelichten, werden sie gummiartig und das Gericht selbst wird geschmacklos. Und richtig zubereitet sind sie sehr schmackhaft und nahrhaft.

Also, beginnen wir mit der Tatsache, dass wir verstehen werden: Werden Tintenfische zuerst gereinigt oder gekocht? Wie macht man es richtig? Im Allgemeinen gelten ungeschälte als nützlicher und qualitativ hochwertiger. Schließlich werden sie in Fabriken einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch sie steifer werden. Die Bewohner der Mittelmeerländer wissen jedoch viel über ihre Zubereitung. Sie raten also dazu: Zuerst die Meeresfrüchte auf Raumtemperatur auftauen und dann einige Minuten in kochendes Wasser tauchen (die Haut sollte sich aufrollen), die unnötige Flüssigkeit abtropfen lassen und den Kadaver jetzt in k altes Wasser geben. Glauben Sie mir, nach diesen Manipulationen kann die gekräuselte Haut sehr leicht entfernt werden. Dann werden die Innenseiten entfernt. Und jetzt ist unser Tintenfisch fast fertig. Das Schwierigste ist bereits erledigt. Diese Methode ist unserer Meinung nach die beste, sie ermöglicht es Ihnen, die Weichheit, Saftigkeit und Zartheit des Produkts zu bewahren.

Zeit zählt

Wir haben bereits herausgefunden, wie man Tintenfische säubert. Wie viel Tintenfisch kochen - bleibt abzuwarten. Und so wird es gemacht. Paprika, Salz und natürlich Lorbeerblätter werden ins Wasser gegeben. Als nächstes müssen Sie auf den Moment warten, wennDie Flüssigkeit kocht, dann müssen Sie den Kadaver buchstäblich zehn Sekunden lang hineinsenken und schnell entfernen. Sie müssen also mit jedem Stück zu tun haben.

Schwierig? Gar nicht. Das ist jedoch noch nicht alles. Es scheint, was sollte die Gastgeberin sonst tun, um diese Meeresfrüchte zuzubereiten, außer zu putzen und zu kochen? Tintenfische, besonders richtig zubereitet, sind eine köstliche Delikatesse. Aber um Verwandte damit zu füttern und nicht mit "Gummi", ist es ratsam zu üben. Hier ist Geschick gefragt. Versuchen Sie mindestens ein paar Mal, die Muschel so zu kochen, wie wir es oben beschrieben haben. Und es ist nicht notwendig, den ganzen Kadaver zu verderben, es reicht aus, ein paar Stücke abzuschneiden. Und denken Sie daran: Eine längere Wärmebehandlung (über 3 Minuten) ist kontraindiziert! Es entzieht den Meeresfrüchten jeglichen Geschmack und es besteht keine Notwendigkeit, über Ernährung zu sprechen. Zartes Fleisch wird zu einem Stück Seezunge, das man nicht kauen kann.

Er ist so ein kapriziöser Tintenfisch. Wie man diese Kopffüßer reinigt und kocht, ist wahrscheinlich schon klar. Aber wie sie sagen, der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt, was bedeutet, dass wir uns weiterhin mit den Tricks der Kochkunst vertraut machen werden. Also…

Andere Kochmethode

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Tintenfische zuzubereiten. Aber um ehrlich zu sein, sie sind nicht alle gut. Wir möchten Ihnen eine weitere Option anbieten, die Ihre Aufmerksamkeit verdient. Wir müssen Wasser mit Gewürzen und Salz zum Kochen bringen und dann unsere Muscheln dort hinstellen. Den Topf sofort vom Herd nehmen. Und lasse sie etwa zehn Minuten in kochendem Wasser stehen.

Apropos, was für ein wunderbares Tintenfischprodukt, wie man es richtig reinigt und kocht, es ist unmöglich, eine weitere Möglichkeit zu erwähnen, es zu kochen - ohne den Auftauprozess. Dazu müssen Sie den Kadaver nur buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann das Feuer aussch alten und weitere zwei oder drei Minuten im Wasser h alten.

Nicht nur kochen, sondern auch braten

Squid ist das Universalprodukt, aus dem sich viele leckere Gerichte zubereiten lassen. Alle sind sehr abwechslungsreich und gar nicht so schwer zuzubereiten. Und jetzt wirst du es sehen.

Du hast also einen Tintenfisch auf deinem Tisch. Wir haben herausgefunden, wie man es reinigt und kocht, jetzt wollen wir herausfinden, wie man es richtig frittiert.

Sie werden überrascht sein, aber vor dem Braten sollten die Muscheln gekocht werden. Verwenden Sie dazu eine der oben genannten Methoden. Als nächstes schneiden Sie sie in Ringe oder in Form von Strohhalmen. Tauchen Sie jedes Stück in eine Sauce aus geschlagenen Eiern mit Salz, Sauerrahm und Gewürzen, wälzen Sie es in Semmelbröseln und braten Sie es in Pflanzenöl, aber nicht länger als fünf Minuten.

Tintenfische, die im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden, sind wunderbar. Aber für diese Garvariante müssen sie erst mehrere Stunden mariniert werden. Als Marinade können Sie Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und Paprika verwenden. Dann werden die Venusmuscheln auf ein Gitter gelegt und gebacken, wobei die restliche Flüssigkeit darüber gegossen wird.

Unerfahrene Köche interessieren sich in der Regel dafür, wie man Tintenfische richtig putzt: vorherKochen oder danach? Natürlich vorher nur mit kochendem Wasser übergießen. Wenn Sie dieses einfache Geheimnis kennen, können Sie problemlos jedes Muschelgericht zubereiten.

Gefüllter Tintenfisch

Zuerst werden die Tintenfische gesäubert und dann wird jeder Kadaver abgeklopft. Dann müssen Sie den Kadaver zur Hälfte mit Hackfleisch füllen. Als Füllung können Sie Eier mit Pilzen, Reis mit Gemüse, Käse und Garnelen, Äpfel und Hüttenkäse nehmen. Die Ränder des Tintenfischs können mit Zahnstochern befestigt und dann in etwas Flüssigkeit im Ofen gedünstet werden. Ein paar Minuten bevor sie fertig sind, können sie mit Käse bestreut und zurück in den Ofen geschickt werden, um eine gebräunte Kruste zu bilden. Wenn das Gericht fertig ist, kann es mit Wein, Sahne, Sauerrahm, Nuss- oder Tomatensauce übergossen werden.

Wundern Sie sich nicht, dass Sie in vielen Rezepten eine ungewöhnliche Kombination von Produkten finden. Zum Beispiel Tintenfisch mit Krabbenstäbchen und Mais, mit Hackfleisch, Sprotten und Brot, Trockenfrüchten und Nüssen.

In jeder nationalen Küche gibt es viele Geheimnisse beim Kochen von Schalentieren. Aber Sie sollten sich immer an eine Regel erinnern. Überladen Sie solche Gerichte nicht mit Gewürzen. Der Hauptbestandteil hat die Fähigkeit, alle umgebenden Gerüche aktiv zu absorbieren. Daher kann sich Ihr kulinarisches Meisterwerk als zu reichh altig herausstellen.

Gekochte Meeresfrüchte an sich sind noch lange nicht alles, man muss die richtige Beilage dazu wählen. Zum Beispiel Gemüse, Reis, Nudeln. Dann das fertige Gericht mit Kräutern und Zitrone, Oliven dekorieren. Dann wird das Gericht in der Regel harmonisch und einzigartig.

Wie wähle ich beim Kauf von frischem Tintenfisch?

Um ein gutes Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein ausreichend frisches Produkt kaufen. Tintenfischfleisch wird normalerweise gefroren verkauft. Kadaver sind manchmal sogar mit Tentakeln. Eingefrorene Produkte sollten nicht mehrmals eingefroren und aufgetaut werden. Unsachgemäße Lagerbedingungen können alle Geschmacksqualitäten zunichte machen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein unangenehmer Fischgeruch und ein bitterer Geschmack auftreten. Beim Kochen breitet sich ein solches Weichtier in den Händen aus und schäumt beim Kochen stark auf. Ein Gericht aus einem solchen Tintenfisch wird nicht lecker, und es ist nicht Ihre Schuld, und es geht nicht um das Rezept. Untersuchen Sie das Produkt daher sorgfältig, wenn Sie es im Supermarkt auswählen.

Der Kadaver der Weichtiere sollte eine dichte Textur haben. Die obere Folie, die Sie entfernen, hat einen bräunlich-rosa Farbton, während das Fleisch im Inneren weiß ist.

Kaufe niemals geschälte Kadaver. Natürlich ist es bequem. Aber es ist der Tintenfischfilm, an dem Sie definitiv seine Frische bestimmen können. Wie? Ja, ganz einfach. Schauen Sie: Wenn die Haut eine gelbliche Farbe hat und das Fleisch im Inneren nicht weiß ist, ist es besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen. Es muss lange im Schaufenster gestanden haben.

Ein kleiner Trick

Stellen Sie sich eine Situation vor, in der Sie Tintenfisch versehentlich verkocht haben und das Fleisch zäh geworden ist. Seien Sie nicht verärgert. Nicht alles ist so schlimm. Werfen Sie das Produkt nicht sofort weg. Es gibt einen kleinen Trick, der die Karkasse weicher macht. Für diesen Tintenfisch müssen Sie etwa eine Stunde kochen. Ja ja genau! Natürlich wird die Molluske stark an Größe verlieren und fast alle ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren, aber Sie werden die Situation verbessern. Ja, und sammeln Sie Ihre eigenen Kocherfahrungen mit diesen Bewohnern der Tiefsee.

Was kann man lecker mit Tintenfisch zubereiten?

Meistens wird Tintenfischfleisch für die Zubereitung von Salaten verwendet, aber es kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden.

Meeresfrüchtesalate werden natürlich nicht in großen Mengen zubereitet. Dies ist ein köstliches und nahrhaftes Produkt mit einem besonderen Geschmack, da die Hauptzutat der Tintenfisch selbst ist. Er muss sich durchsetzen. Die restlichen Komponenten sollten deutlich weniger eingesetzt werden.

Rezept für Tintenfischsalat mit Reis

Wie man Tintenfisch für Salat kocht und putzt, haben wir bereits herausgefunden. Schauen wir uns nun ein paar Rezepte an.

Zum Kochen nimm:

1. Reis – 100g
2. Eier - 3 Stück
3. Tintenfische (ihre Filets sind besser) - 250 g.
4. Grüne Erbsen (Konserve) - ½ Dose.
5. Dillgrün - ein Bund.
6. Salz und Pfeffer nach Belieben.
7. Sauerrahm mit Mayonnaise.

Zum Kochen den Reis kochen. Wir reinigen den Tintenfisch und kochen ihn auf eine der oben genannten Arten. Dann schneiden wir sie in Form von Ringen. Gekochte Eier schneiden und mit Tintenfisch und Erbsen mischen. Mischen Sie Sauerrahm mit Mayonnaise zum Dressing, fügen Sie Salz und Pfeffer und gehacktes Gemüse hinzu. Alle Zutatenmit Soße mischen. Jetzt ist der Salat fertig.

Tintenfisch mit Kartoffeln und Zwiebeln

Nehmen Sie die folgenden Produkte:

1. Kartoffel - 0,5 kg.
2. Tintenfisch (Filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Pflanzenöl.
4. Zwiebel - 100 g.
5. Grüne Zwiebel.
6. Pfeffer gemahlen.
7. Essig.

Um einen Salat zuzubereiten, müssen gekochte Tintenfischkadaver in Streifen geschnitten werden. Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe geschnitten. Mischen Sie vorsichtig alle Zutaten und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu. Sie können auch etwas Essig darüberstreuen. Der Salat selbst wird mit Pflanzenöl gewürzt.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen können, sind Meeresfrüchte-Rezepte überhaupt nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, die Muscheln richtig vorzureinigen und zu garen. Und die weitere Vorbereitung wird nicht schwierig sein. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Guten Appetit!