DIY Haute Cuisine: Makrele mit Gemüse gebacken

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Kombination aus zartem Fisch, duftendem Gemüse und Kräutern hat seit der Antike die besten Köche und gewöhnlichen Hausfrauen angezogen. Das Kochen solcher Gerichte ist nicht schwierig und das Ergebnis ist ausnahmslos positiv. Mit Gemüse gebackene Makrele ist ein Paradebeispiel dafür. Köstlich für sich, mäßig ölig, passt dieser Fisch gut zum zarten Fruchtfleisch von gebackenem Gemüse, und die meisten Gewürze werden mit seinem reichen Geschmack kombiniert. Viele Völker der Welt betrachten dieses Gericht als ihr eigenes und präsentieren es in den besten Restaurants der nationalen Küche. Aber Sie können dieses wunderbare Gericht zu Hause und sogar auf dem Land oder im Wald zubereiten. Übrigens gibt es nicht so viele Rezepte, die sowohl in der Speisekarte teurer Betriebe als auch in der Ernährung von Campern zu finden sind. Eines dieser Gerichte ist natürlich gebackene Makrele mit Gemüse. Dieses Rezept ist alles andere als jung und erlebt heute einen weiteren Höhepunkt seiner Popularität. Wir werden alle Details und Feinheiten verstehen, um dieses köstliche und duftende Gericht für den nächsten Urlaub zuzubereiten.

Fisch auswählen

Alle Makrelensorten eignen sich zum Backen. Es wird angenommen, dass je größer der Fisch ist, desto fetter ist er. Vielleicht für das Übliche, AllgegenwärtigeMakrele diese Regel funktioniert. Es gilt jedoch nicht für besonders große Rassen, deren Vertreter 1 Kilogramm oder mehr wiegen. Hier ist ihr Fruchtfleisch nur etwas trocken. Das ist kein Nachteil, im Gegenteil - es lässt jedem die Wahl, was ihm gefällt.

Geeignetes Gemüse und Kombinationen

Normalerweise wird Makrele mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Auberginen, Blumenkohlstückchen gefüllt. Geeignete Maiskörner, Rüben, Kartoffeln, Kürbis.

Sehr interessante Effekte lassen sich erzielen, wenn Sie Gemüse nach Farbe auswählen. Füllen Sie den Fisch beispielsweise mit einer Mischung aus Zucchinistücken, Lauch, Spinat, grüner Paprika, Erbsen und Kräutern. Mit rotem Gemüse gebackene Makrelen sehen sehr beeindruckend aus, besonders wenn sie mit Paprika bestreut werden. Aber die bunte Mischung aus Früchten sieht festlich und elegant aus, und der Geschmack und das Aroma lassen niemanden gleichgültig.

Es ist wichtig, dass die meisten Gemüsesorten länger zum Garen brauchen als zartes Fischfleisch. Daher ist es ratsam, die gehackten Würfel in einer Pfanne zu braten, bis sie halb gar sind. Sie können der Gemüsemischung Adjika, Ghee, Salsa, gehackten Knoblauch oder junge Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Vormarinieren

Mit Gemüse gefüllte gebackene Makrele entf altet all ihre Aromen, wenn sie vorher mariniert wird. Essig ist hierfür absolut nicht geeignet. Nehmen Sie stattdessen lieber Weißwein, Sojasauce, Sauermilch oder Tomatensaft. Sehr gut für diesen FischEine Zitrone ist geeignet, Sie können sie einfach in Scheiben schneiden. Gemüse, das zusammen gebacken werden soll, kann zusammen mit dem Fisch mariniert werden, sodass sich alle Aromen zu einem Geschmack vermischen. Kräuter nicht vergessen: Rosmarin, Thymian, Petersilie, Brunnenkresse.

Makrele mit Gemüse im Ofen

Es gibt viele Arten zu backen. So können Sie zum Beispiel einen mit einer Gemüsemischung gefüllten Fisch auf eine Deko legen. Am Ende des Garvorgangs können Sie kurz den Grill einsch alten – das sorgt für eine goldene Kruste. In Folie bekommt man sehr zarte und saftige Makrelen gefüllt mit Gemüse. Im Backofen können Sie mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten, indem Sie die Fischkadaver auf einem großen Backblech verteilen.

Damit das Gericht vollständig gegart ist, reicht es aus, es etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 150-170 Grad im Ofen zu backen.

Picknick-Delikatesse

Makrele mit Gemüse im Feuer oder auf dem Grill gebacken ist eine echte Delikatesse! Sie können einen Fisch auch über einem schwachen Feuer auf einem speziellen Rost backen oder ihn vollständig in erhitzten Kohlen vergraben. Für die zweite Garmethode lohnt es sich, sich mit Folie einzudecken, in die die Kadaver in mehreren Lagen eingewickelt werden.

Am Tisch servieren

Rosige Kadaver sind schön für sich. Aber echte kulinarische Ästheten werden sie sicherlich auf Porzellan- oder Steingutteller legen, mit Limettenscheiben, frischen Kräuterzweigen, Olivenkreisen dekorieren. Hausgemachte Gurken und Saisongemüse harmonieren perfekt mit diesem Gericht. Mit Sliced lässt sich ein spektakulärer Kontrast erzeugenGurke, lila Krim-Zwiebelringe, Senfkörner, Kapern.

Zusätzliches Garnieren ist in der Regel nicht nötig, da diese Rolle vom gemischten Gemüse perfekt übernommen wird. Makrele, gebacken mit Gemüse, kann gut mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis ohne Öl, Nudeln, Bulgur ergänzt werden.

Weißer Tafelwein, Brut, Wermut passen gut zu diesem Fisch. Es ist durchaus akzeptabel, ein solches Gericht mit hochprozentigem Alkohol - Wodka oder Cognac - zu servieren. An alkoholfreien Getränken können Sie Ihren Gästen gekühlten grünen Tee, Apfel- oder Orangensaft, Tomaten, hausgemachte Limonade ohne Kohlensäure anbieten.

Mit speziellen Messern und Fischgabeln ist das Servieren am Tisch ein Muss.