Georgische Nationalgerichte: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die nationale georgische Küche ist ein Kaleidoskop leuchtender Farben, Geschmäcker und Aromen, die die wärmsten und fröhlichsten Gefühle und natürlich den Appetit hervorrufen. In Georgien ist alles mit Festen, Wein und Essen verbunden. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum georgische Nationalgerichte so lecker sind.

Produkte für Khachapuri

Sicherlich gibt es keine einzige Person, die nicht von Khachapuri gehört hat. Viele Rezepte georgischer Gerichte sind längst weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Und der Grund dafür ist der erstaunliche Geschmack. Khachapuri ist eines der beliebtesten Nationalgerichte Georgiens. Fladen aus leichtem, luftigem Teig mit Käse machen Sie mit nur einem Geruch verrückt. Es gibt verschiedene Arten von Khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengreliaan. Sie sind alle unglaublich lecker.

Als wir darüber sprechen, welche Nationalgerichte in Georgien zubereitet werden, bieten wir ein Rezept für imeretische Khachapuri an. Nehmen Sie zum Kochen folgende Produkte zu sich:

1. Matsoni (kann durch Kefir ersetzt werden) - 0,5 Liter.
2. Drei Eier.
3. Glas Milch.
4. Ein halbes Päckchen geschmolzene Butter.
5. KilogrammMehl.
6. Pflanzenöl - 120g
7. Ein Esslöffel saure Sahne.
8. Salz.
9. Hefe (vorzugsweise trocken) - 10g
10. Teelöffel Zucker.
11. Ein Eigelb.
12. Butter – 70g
13. Kilogramm imeretischer Käse (kann durch Käse oder Adyghe-Käse ersetzt werden).

Khachapuri-Rezept

Nationalgerichte in Georgien werden auf der Grundlage von Produkten zubereitet, die außerhalb des Landes wahrscheinlich nicht zu finden sind. Dies ist jedoch kein Problem, da Rezepte leicht modifiziert werden können, indem einige Produkte durch Analoga ersetzt werden.

Fügen Sie in warmer Milch Hefe und eine Prise Zucker hinzu und gießen Sie etwas Pflanzenöl (etwa zwei Esslöffel) hinein. Die Lösung mit Mehl bestreuen und fünfzehn Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.

Geben Sie nach der angegebenen Zeit Joghurt (durch Kefir ersetzen), ein Ei und ½ Teil des gesiebten Mehls zu der Mischung hinzu. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie das abgekühlte Ghee, den zweiten Teil des Mehls und das Salz hinzu. Während Sie den Teig kneten, tropfen Sie regelmäßig Pflanzenöl auf Ihre Hände, damit die Masse nicht an Ihren Fingern und Handflächen haftet. Wir machen aus dem Teig eine Kugel, bestreuen sie mit Mehl und lassen sie eine Stunde lang aufgehen. Dann noch einmal durchkneten und nochmals eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit machen wir mit der Füllung weiter. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.

Alle Füllungen und Teige werden in gleich sechs Teile geteilt. Jede Teigportion zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Wir legen die Füllung so aus, dass es drei gibtZentimeter. Dann verbinden wir die Kanten und drehen die Khachapuri mit einer Naht nach unten. Jetzt müssen Sie den Kuchen sehr vorsichtig auf eine Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter ausrollen. Khachapuri mit einer Mischung aus Sauerrahm und Eigelb einfetten und mit einer Gabel mehrere Einstiche machen. Das Backen wird für etwa 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad vorbereitet. Schmieren Sie das fertige Khachapuri mit Butter (Butter) und servieren Sie es. So wird eines der beliebtesten georgischen Gerichte ganz einfach zubereitet. Das Rezept ist einerseits nicht sehr kompliziert, aber das Kochen kostet viel Zeit und Mühe.

Pkhali

Apropos Nationalgerichte Georgiens, es ist unmöglich, pkhali nicht zu erwähnen. Diese erstaunliche Vorspeise wird aus gekochtem Gemüse und Nüssen in Form einer Pastete hergestellt. Das Gericht kann aus grünen Bohnen, jungem Kohl, Rüben, Auberginen, Spinat oder Rübenspitzen zubereitet werden. Sie essen Pkhali-Aufstrich auf Fladenbrot. Nachdem Sie den Snack probiert haben, werden Sie sein Bewunderer.

Zutaten:

1. Walnüsse - 120 g.
2. Ein halbes Kilo Blattspinat.
3. Knoblauch - 3 Nelken.
4. Bündel Koriander.
5. Zwiebel.
6. Granat.
7. Ein Teelöffel Suneli-Hopfen.
8. Pfeffer gemahlen.
9. Salz.
10. Ein Esslöffel Weißweinessig oder Granatapfelsaft.
11. Nussbutter (optional).

Spinat gut waschen und fünf Minuten in kochendes Wasser legen. Danach nehmen wir die überschüssige Flüssigkeit heraus und lassen sie abtropfen. Knoblauch, Walnüsse, Kräuter und Zwiebeln in einem Fleischwolf mahlen, Sie können auch einen Mixer verwenden. Fügen Sie der resultierenden Masse Pfeffer und Salz hinzu und gutkneten.

Spinatblätter werden auch durch einen Fleischwolf geführt. Wenn viel Flüssigkeit erh alten wird, muss diese entfernt werden. Walnussdressing und Spinat mischen, Weinessig zugeben. Die resultierende Masse kann in Form von Kugeln auf eine Schüssel gelegt, mit Granatapfelkernen bestreut und mit Nussbutter bestreut werden. Dieses Rezept der georgischen Küche eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für den festlich gedeckten Tisch.

Lobio: Zutaten

Lobio ist auf Georgisch nichts anderes als Bohnen. Es gibt viele Rezeptoptionen für ein solches georgisches Nationalgericht wie Lobio. Alle unterscheiden sich nur in den zum Kochen verwendeten Bohnensorten sowie Gewürzen und zusätzlichen Komponenten. Bei der Zubereitung von Lobio werden sicherlich Weinessig, Pflanzenöl und Zwiebeln verwendet. Zusätzlich zu diesen Hauptzutaten kann das Rezept enth alten: Imereti-Käse, Walnüsse, Koriander, Tomaten, Thymian, Minze, schwarzer Pfeffer, Zimt, Safran, Knoblauch und eine Mischung aus Hopfen-Suneli.

Zutaten:

1. ½ Kilogramm Bohnen.
2. Zwei große Zwiebeln.
3. Ein paar Knoblauchzehen.
4. Bündel Koriander.
5. Adjika.
6. Salz.
7. Koriander.
8. Hmeli-suneli.

Wie wird das Gericht zubereitet?

Vor dem Kochen müssen die Bohnen zuerst in Wasser eingeweicht werden. Sie können es zum Beispiel nachts mit k altem Wasser füllen. Am Morgen können die Bohnen bereits durch Zugabe von grob gehackten Zwiebeln gekocht werden. Kochen, bis die Bohnen weich sind. Während dieser Zeit hat die Zwiebel Zeit, sich praktisch aufzulösen, gibt aber gleichzeitig den ganzen Geschmack ab, und die Bohnen werden so weich, dass sie mit einer Gabel zerdrückt werden können.

Knoblauch und Koriander hacken und die zweite Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Kneten Sie die Bohnen unter ständigem Rühren leicht, sodass einige Bohnen intakt bleiben, fügen Sie Salz, Suneli-Hopfen, Koriander und Adjika hinzu. Jetzt können Sie die Hitze aussch alten und Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Das Gericht sollte zwanzig Minuten lang aufgegossen werden. Lobio wird mit Maisbrei (Gomi) oder gebratenem Schweinefleisch serviert.

Chakhokhbili: Zutaten

Die Fotos von georgischen Nationalgerichten in unserem Artikel werden sicherlich die Hausfrauen interessieren und sie ermutigen, eines davon zu kochen. Kulinarische Experimente können mit der Entwicklung eines solchen Gerichts wie Chakhokhbili beginnen. Köstlicher und duftender Hühnereintopf hat einen hellen und reichen Geschmack. Es wird im eigenen Saft zubereitet, was es unglaublich lecker macht. Chakhokhbili bedeutet Fasan auf Georgisch. Früher wurde ein solches Gericht aus frisch geschlachtetem Wild zubereitet, das nun bedenkenlos durch Hähnchen ersetzt werden kann.

Zutaten:

1. Zwei Kilo Hühnchen.
2. Vier große Tomaten.
3. Vier Zwiebeln.
4. Zwei Esslöffel Tomaten.
5. Fünf Knoblauchzehen.
6. Peperoni (frisch).
7. Ein Teelöffel Adjika.
8. Bündel Koriander.
9. Koriander.
10. Pflanzenöl.

Chakhokhbili-Rezept

SchneidenHähnchen in Portionen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten. Zum weiteren Kochen brauchen wir einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden. Wir verteilen das Huhn auf dem Boden der Schüssel, fügen Salz und Öl hinzu und lassen es dann eine halbe Stunde bei sehr schwacher Hitze in unserem eigenen Saft köcheln. Zwiebel hinzufügen. Schneiden Sie die Tomaten, lassen Sie sie einige Minuten in einer Pfanne köcheln, fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter. Dann die Tomatenzubereitung in eine Pfanne mit Hähnchen geben. Wenn das Geschirr sehr wenig Flüssigkeit enthält, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Koriander hacken. Adjika, gehackte Peperoni und Koriander zu Chakhokhbili geben. Danach das Huhn vierzig Minuten köcheln lassen. Die Bereitschaft des Gerichts wird vom Huhn bestimmt, wenn es in Fasern zerfällt, kann das Feuer ausgesch altet werden. Jetzt können Sie den restlichen Koriander, gehackten Knoblauch, Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Kharcho

Wenn man die Rezepte der Nationalgerichte Georgiens durchgeht, lohnt es sich, sich an den berühmten Kharcho zu erinnern. Würzige, dicke, sehr duftende und reichh altige Suppe wird aus Rindfleisch mit der Zugabe von Nüssen, Kräutern, Knoblauch und Tkemali-Pflaumen zubereitet. Grundsätzlich können Sie jedes Fleisch, das Sie im Kühlschrank haben, zum Kochen verwenden.

Zutaten:

1. Glas Reis.
2. Kilogramm Rindfleisch.
3. Walnüsse - 230 g.
4. Bündel Koriander.
5. Fünf Glühbirnen.
6. Bündel Petersilie.
7. Peperoni.
8. Ein paar Tklapi-Stücke.
9. Schwarzer Pfeffer.
10. Hmeli-suneli.
11. Salz.

Das Rindfleisch schneiden, mit Wasser füllen und anzünden. Das Fleisch zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und anderthalb Stunden garen. In der Zwischenzeit tklapi in Wasser einweichen.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und goldbraun anbraten. Wir werfen Reis in die Brühe und kochen fünfzehn Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und die Peperoni fein hacken und die Nüsse in einem Fleischwolf mahlen. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und etwas Brühe hinzugefügt. Danach schicken wir die würzige Mischung mit Fleisch in die Pfanne und werfen dort gehacktes Gemüse. Danach können Sie Tklapi (oder fünf Esslöffel Tkemali oder ein halbes Liter Glas pürierte Tomaten), Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach 15 Minuten kann die Suppe abgestellt werden. Georgische Gerichte (Fotos sind im Artikel angegeben) werden mit vielen Gewürzen und Gewürzen zubereitet, daher haben sie größtenteils einen würzigen, reichen Geschmack, Kharcho-Suppe bestätigt dies.

Khinkali

Die Liste der Gerichte der georgischen Küche (Fotos sind von uns im Artikel angegeben) kann mit einem Gericht wie Chinkali fortgesetzt werden. Sie sehen aus wie Tüten mit saftig-würziger Fleischfüllung. Die Georgier essen sie mit den Händen, nicht mit Messern und Gabeln. Und das Gericht wird mit gewöhnlicher Knoblauchsauce oder Satsebeli gewürzt.

Zutaten:

1. Ein halbes Kilo Mehl.
2. Hackfleisch (Mischung aus Rindfleisch und fettem Schweinefleisch) - ½ kg.
3. Wasser - 350 ml.
4. Ein paar Knoblauchzehen.
5. Bündel Koriander.
6. Mehrere große Zwiebeln.
7. Salz.

Das Kochen muss mit Hackfleisch beginnen. Es kann aus mehreren Fleischsorten bestehen, denen Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt werden, und dann wird Wasser in einer Menge von 150 Gramm Flüssigkeit pro 500 Gramm Hackfleisch zugemischt. Dann gehackten Koriander hinzufügen.

Nachdem Sie das Hackfleisch zubereitet haben, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dafür eignet sich jedes Grundrezept. Wir teilen den fertigen Teig in Portionen, rollen jeden Teil aus und legen einen Esslöffel Fleisch aus. Dann sammeln wir die Ränder des Teigs zu einem Knoten und kneifen den Überschuss von oben ab. Das fertige Khinkali auf das Brett legen und mit Mehl bestreuen. Kochen Sie sie in Brühe oder Wasser. Vor dem Servieren das Gericht mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Produkte für satsebeli

Viele georgische Gerichte (Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel) werden mit Satsebeli-Sauce serviert. Es wird auf der Basis von Tomaten mit Zusatz von Suneli-Hopfen, Koriander und Knoblauch zubereitet. Die Sauce wird mit Barbecue, Khinkali, Chicken Tabaka und Maisbrei serviert, aber auch mit duftendem frischem Brot ist Satsebeli unglaublich lecker.

Zutaten:

1. Kilogramm Tomaten.
2. Bündel Koriander.
3. Paprikaschote.
4. ½ Knoblauchzehen.
5. Koriander gemahlen.
6. Hmeli-suneli.
7. Salz.

Rezept für die beliebte georgische Soße

Zur Zubereitung der Sauce benötigt man sehr reife Tomaten, diese werden geschält, vorher mit kochendem Wasser übergossen. Danach werden die Tomaten geschnitten und stehen gelassen, damit der Saft hervorsticht, der in eine separate Schüssel gegossen wird. SONDERNWir schicken die Tomaten selbst zum Schmoren, bis sie leicht eindicken. Fügen Sie dann gehackte Peperoni, Koriandergrün sowie Gewürze und Salz hinzu. Kochen Sie die Sauce für ein paar Minuten und sch alten Sie die Hitze aus. Satsebeli sollte in einem verschlossenen Behälter infundiert werden. Nach einer halben Stunde kann es am Tisch serviert werden.

Chakopuli

Sauerkirschpflaume, junges Lamm und Estragon sind die Hauptzutaten für die Herstellung von Chakopuli. Traditionell wird das Gericht zu Ostern zubereitet, aber durch das Einfrieren von Pflaumen können Sie Ihre Lieben jederzeit mit leckerem Essen erfreuen.

Zutaten:

1. Kilogramm Lamm.
2. ½ Kilogramm Frühlingszwiebeln.
3. Zwei Bund Estragon.
4. Bündel Koriander.
5. Zwei Gläser Pflaumen.
6. Zwei Gläser trockener Wein (weiß).
7. Ein paar Knoblauchzehen.
8. Salz.
9. ½ Peperoni.
10. Hmeli-suneli.
11. Salz.

Das Fleisch in Portionen schneiden und in den Topf geben. Zwiebel, Kräuter und Knoblauch fein hacken und in zwei gleiche Teile teilen. Wir geben eine zum Fleisch, fügen auch die Hälfte der Pflaumen und den Wein hinzu. Wir stellen das Geschirr auf ein starkes Feuer und reduzieren es nach dem Kochen. Speisen 50 Minuten köcheln lassen. Danach den zweiten Teil der Pflaumen, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, den Deckel schließen und die Schüssel fünfzehn Minuten köcheln lassen. Als nächstes sch alten Sie den Schmortopf aus und lassen das Fleisch ein wenig ziehen, danach servieren wir es auf dem Tisch.

Georgische Gerichte

Die Liste der georgischen Nationalgerichte lässt sich beliebig fortsetzen. In unserem Artikel haben wir nur Kochrezepte gegebeneinige der bekannteren Gerichte. Tatsächlich ist ihre Vielf alt so groß, dass es nicht möglich ist, sie alle in einem Artikel zu erwähnen. Chakhokhbili, Khachapuri, Chikhirtma, Satsivi, Auberginenbrötchen, Kharcho, Khinkali, Shkmeruli, Ojakhuri, Khachapuri, Achma sind alles bekannte Gerichte, von denen einige schon lange in unserer Ernährung vorhanden sind. Wir hoffen, dass die in diesem Artikel angegebenen Rezepte Ihnen helfen werden, die Nuancen der Zubereitung traditioneller georgischer Speisen zu verstehen.