Kundumy: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nach der Art des Kochens von Kundumy, deren Rezept wir später betrachten werden, sind Knödel sehr ähnlich. Allerdings sind Teig und Füllung für ein solches Gericht völlig anders.

Allgemeine Informationen

Etwas wenige Hausfrauen wissen, wie Kundums zubereitet werden. Was ist das? Diese Frage stellen sich Hobbyköche, wenn sie den ungewöhnlichen Namen des Gerichts hören. Lass es uns gleich beantworten.

Kundyums oder die sogenannten Kundyubki sind ein altes russisches Gericht, das im 16. Jahrhundert auftauchte. Diese Produkte sind Knödeln sehr ähnlich, aber statt Fleisch sind sie mit Pilzen und Müsli gefüllt.

Welcher Teig sollte verwendet werden, um echte Kundums herzustellen? Das Rezept für diese Produkte erfordert die Verwendung einer Basis, die mit Pflanzenölen (hauptsächlich Sonnenblumenöl) und heißem Wasser geknetet wird. So entsteht eine Kombination aus Abgas- und Puddingteig.

Die Füllung kann sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Pilzen hergestellt werden. Manchmal werden gekochtes Getreide (Reis oder Buchweizen) und Gewürze hinzugefügt.

Was sind die Unterschiede zwischen Dumplings und Kundums? Das Rezept für letzteres beinh altet nicht die Verwendung eines Herdes, sondern eines Ofens. Mit anderen Worten,Kundums werden nicht wie Knödel in Salzwasser gekocht, sondern in Töpfen gebacken und gedünstet.

Kundumy: Rezept mit Foto

Nachdem wir darüber gesprochen haben, was die erwähnten Produkte sind, können wir damit beginnen, den Prozess ihrer Herstellung zu beschreiben. Es sollte beachtet werden, dass dies nichts Kompliziertes ist. Nachdem du Kundums einmal gemacht hast, wirst du sie immer wieder kochen. Schließlich erweisen sie sich als sehr lecker, sättigend und duftend.

Welche Produkte werden benötigt, um echte altslawische Kundums herzustellen? Rezept mit Foto benötigt folgende Zutaten:

• gesiebtes Weizenmehl - 2 volle Gläser + zum Bestreuen;
• Sonnenblumenöl (sollte ohne Aroma verwendet werden) - 4 große Löffel;
• Kühlwasser - volles Glas;
• Champignons oder andere frische Pilze - ca. 300 g;
• Buchweizen - volles Glas;
• große Zwiebeln - 1 Kopf;
• beliebiges Pflanzenöl - zum Braten verwenden;
• Speisesalz - nach Geschmack verwenden;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack verwenden;
• Pilzbrühe (Fleisch geht auch) - ca. 1 l;
• frisches Grün - nach Belieben verwenden.

Teig zubereiten

Bevor Sie köstliche Kundums mit Pilzen und Buchweizen formen und backen, sollten Sie den Boden kneten.

Gießen Sie kochendes Wasser in eine tiefe Schüssel, in der sofort Speisesalz (nach Geschmack) und Sonnenblumenöl verteilt werden. Nachdem das gesamte Mehl zu den Zutaten hinzugefügt wurde, werden sie zuerst mit einem Löffel gut gemischt und dannHände. Das Ergebnis ist ein glatter und homogener Teig mit einer steilen Konsistenz. Es wird mit einem Handtuch abgedeckt und 25 Minuten lang bei Raumtemperatur belassen.

Zubereitung der Füllung

Welche Art von Füllung machen Kundums? Das Rezept für solche Produkte beinh altet die Verwendung von Pilzen und Buchweizen. Sie müssen separat verarbeitet werden.

Buchweizen wird sorgfältig aussortiert, in warmem Wasser (in einem Sieb) gewaschen und dann in einen kleinen Topf gegeben, gesalzen, Wasser hinzugefügt (2 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Müsli) und 25 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit wird das Produkt weich und krümelig. In diesem Fall wird das gesamte Wasser verdampft.

Pilze werden gut gewaschen, alle unnötigen Elemente abgeschnitten und in kleine Würfel geschnitten. Genauso machen sie es mit Zwiebeln.

Beide Zutaten werden in einen Topf gegeben, mit Pflanzenöl versetzt, gut vermischt und bei mittlerer Hitze angebraten. Nach 8-11 Minuten nehmen die Produkte eine goldene Farbe an. Sie werden nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, dann vom Herd genommen und auf mürbem Buchweizen ausgelegt. Indem Sie beide Zutaten mit einem Löffel mischen, erh alten Sie eine leckere und duftende Füllung für Kundums.

Teigrollen

Vor der Herstellung von Kundums mit Pilzen wird der geknetete Teig auf einem Brett zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt und mit etwas Weizenmehl bestreut. Später wird es mit einem scharfen Messer geschnitten. Als Ergebnis erh alten sie die gleichen Quadrate mit einer Seitenlänge von 5-6 Zentimetern.

Shaping-Produkte

Wiesollten Kundums gebildet werden? Rezepte für solche Produkte erfordern den Einsatz spezieller Technologie. Zuerst werden die geschnittenen Quadrate auf eine ebene Fläche gelegt und dann in ihrem mittleren Teil ein voller kleiner Löffel der Füllung ausgelegt. Dann werden die Ränder des Teigs mit etwas Wasser angefeuchtet und fest befestigt. Am Ausgang wird ein Halbzeug in Form eines „hängenden“Dreiecks erh alten. Alle anderen Kundyums werden analog gemacht.

Backwaren

Wie wird Kundyum zubereitet? Rezepte für ein solches Gericht erfordern das Vorbacken aller geformten Produkte. Nehmen Sie dazu ein großes Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Alle Halbzeuge werden auf einem Blech ausgelegt (damit sie sich nicht berühren) und dann in einen vorgeheizten Ofen gestellt (die Temperatur sollte 200 Grad betragen). In dieser Form werden Kundums ¼ Stunde lang gebacken. In dieser Zeit werden sie rötlich und knusprig.

Schmorgericht in Töpfen

Nachdem die Produkte gebacken sind, werden sie in portionierte Tontöpfe oder eine große Schüssel gegeben und dann mit Pilz- oder Fleischbrühe übergossen. Zusätzlich werden Kundums mit Gewürzen (Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen) aromatisiert.

Gefüllte Töpfe werden mit Deckel verschlossen und in den Ofen gestellt. Die Produkte werden 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gelagert. Während dieser Zeit werden sie weich und brauchbar.

Wie serviert man Kundums am Tisch?

Produkte mit Pilzfüllung werden nach dem Kochen vorsichtig aus den Töpfen genommen oder direkt auf den Tisch serviert. Zusätzlich werden Kundums mit frisch gehackten Kräutern aromatisiert undfette saure Sahne. Guten Appetit!

Kundums mit Reis und Pilzen kochen

Wenn du den Geschmack von Kundums mit Buchweizen nicht magst, kannst du sie mit Reis kochen. Dafür brauchen wir:

• Weizenmehl - etwa 160 g;
• Wasser, frisch abgekocht - ca. 75 ml;
• Sonnenblumenöl - etwa 40 g.

Diese Produkte werden für den Test benötigt. Für die Füllung brauchen wir:

• frische Champignons - ca. 60g;
• Reisgrütze - etwa 150 g;
• Sonnenblumenöl - 45 ml;
• Birne - großer Kopf;
• kleines Ei - 1 Stück

Teig kneten

Wie im vorigen Rezept lässt sich Kundyum-Teig sehr einfach kneten. Pflanzenöl wird in kochendes Wasser gegossen und Weizenmehl wird hinzugefügt. Nachdem Sie alle Produkte mit Ihren Händen gemischt haben, erh alten Sie eine kühle und gleichmäßige Basis, die mit einer Serviette abgedeckt und beiseite gelegt wird.

Füllung machen

Zur Zubereitung der Füllung wird Reisgrütze gut sortiert, gewaschen und in Salzwasser krümelig gekocht. Danach werden frische Pilze von unnötigen Elementen gereinigt, zusammen mit einem Zwiebelkopf in Würfel geschnitten und mit Öl in eine Pfanne gegeben. Beide Zutaten werden goldbraun gebraten. Fertige Pilze werden gesalzen und gepfeffert und dann auf gekochtem Reis verteilt und gründlich gemischt.

Um die Füllung sättigender und nahrhafter zu machen, wird ein gekochtes Hühnerei hinzugefügt,auf einer groben Reibe gerieben.

Gründungsprozess

Um Kundums zu formen, wird der fertige Teig dünn ausgerollt und dann in Quadrate mit 5 Zentimeter Seitenlänge geschnitten. Legen Sie in der Mitte jedes Produkts einen kleinen Löffel Füllung aus. Die Teigränder werden mit Wasser befeuchtet und befestigt. Das Ergebnis ist ein sauberes halbfertiges Dreieck.

Wärmebehandlung von Produkten

Um sättigendere und kalorienreichere Produkte zu erh alten, werden sie nicht im Ofen gebacken, sondern in einer Pfanne gebraten. Dazu wird eine kleine Menge Pflanzenöl in einem Topf erhitzt und dann mehrere Kundums ausgelegt. Nach dem Braten von Halbzeugen auf allen Seiten werden sie in Tontöpfe gelegt. Es wird empfohlen, die Produkte mit einer Mischung aus Pilzbrühe (1 l), frischer Sauerrahm (5 große Löffel), gehackten Kräutern, geriebenem Knoblauch und Gewürzen zu füllen.

Durch das dichte Verschließen der Töpfe mit Deckeln werden sie im auf 195 Grad erhitzten Ofen vergiftet. Kundums werden 20 Minuten lang in Sauerrahm-Pilzbrühe gekocht.

Ein köstliches und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen

Nachdem Kundums mit Reisgrütze und Pilzen zubereitet wurden, werden sie sofort auf den Tisch gebracht. Auf Wunsch wird ein schmackhaftes und duftendes Gericht mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln gewürzt.

Zusammenfassen

Wie du sehen kannst, erfordert das Kochen von Kundums zu Hause nicht viele Zutaten und Zeit. Darüber hinaus gibt es andere Rezepte, mit denen Sie ähnliche Produkte herstellen können. Zum Beispiel verwenden einige Köche nur gebratene Pilze und Gemüse (Zwiebeln, Karotten) als Füllung, während andere marinierte Champignons undreichlich frische Kräuter.

In jedem Fall erh alten Sie nach langem Schmoren von Produkten in Pilzbrühe ein sehr schmackhaftes und duftendes Gericht, das Gästen oder Haush altsmitgliedern sicher serviert werden kann.