Was mit Rindfleisch kochen? Kochen Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Beef ist ein allgemeiner Name für das Fleisch von Rindern (Kühen, Büffeln oder Ochsen). Unter allen bekannten Arten gilt es aufgrund seines hohen Nährwerts sowie seiner reichen Mineral- und Vitaminzusammensetzung als die nützlichste. Vielleicht erklärt dies seine große Popularität. Außerdem hat dieses Fleisch nicht so viel Fett wie der Rest. Es ist nicht verwunderlich, dass Rindfleisch am häufigsten für die Organisation der diätetischen Ernährung verwendet wird. Solches Fleisch eignet sich gut für jede Wärmebehandlung. Daher lassen sich daraus viele originelle und schmackhafte Gerichte zubereiten. Was mit Rindfleisch kochen? Diese Frage interessiert viele Hausfrauen, die die Ernährung ihrer Familie richtig organisieren wollen. Zur Verdeutlichung können wir einige der interessantesten Optionen anbieten.

Beef Stroganoff

Wenn Sie einen Profikoch fragen, was er mit Rindfleisch kochen soll, dann wird er höchstwahrscheinlich Beef Stroganoff erwähnen. Natürlich, denn der Hinweis steckt bereits im Titel selbst. Es besteht aus zweiTeile: boeuf bedeutet auf Französisch "Rindfleisch", und der zweite Teil des Wortes ist der Nachname des Grafen (Stroganov). Bei ihm servierte Ende des 19. Jahrhunderts der Koch, der dieses Gericht erfand. In der russischen Küche wird es „Rindfleisch nach Stroganov-Art“genannt. Um es nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Rindfleisch;
• 4 Glühbirnen;
• salz;
• 350 Gramm saure Sahne;
• 60 Gramm Mehl und die gleiche Menge Tomatenmark;
• gemahlener Pfeffer;
• ein wenig Pflanzenöl.

Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Zunächst muss ein Stück Fleisch in dünne Platten geschnitten werden.
2. Dann müssen sie leicht abgeschlagen und dann vorsichtig in Streifen geschnitten werden.
3. Knollen schälen und fein hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel darin andünsten.
5. Das Fleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren leicht anbraten.
6. Alles mit Mehl bestäuben. Noch etwa zwei Minuten braten. Dabei nicht aufhören zu rühren, damit die Produkte nicht anbrennen.
7. Schmand in die Pfanne geben. Alles zusammen 3 Minuten erwärmen.
8. Salz und Pfeffer.
9. Fügen Sie im letzten Schritt Tomatenmark hinzu. Nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.

Serviere dieses Gericht mit einer Beilage (gekochte Nudeln, Haferbrei oder Kartoffelpüree). Was mit Rindfleisch kochen? Nun liegt die Antwort auf diese Frage auf der Hand.

Roastbeef

Die Briten haben ihre eigene Vorstellung von Fleischgerichten. Hierzulande keineEin Koch mit Selbstachtung weiß immer, was er mit Rindfleisch zubereiten soll. Die Einheimischen glauben, dass es am besten ist, Roastbeef aus solchem Fleisch zu machen. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte der englischen Küche, dessen Name wörtlich mit "gebackenes Rindfleisch" übersetzt wird. Es ist ganz einfach ihn zuzubereiten. Dies ist ein großes Stück Fleisch, das mit Gewürzen und aromatischen Kräutern vollständig im Ofen gebacken wird. Um ein solches Gericht selbst zu kochen, benötigen Sie:

• 1 Kilo marmoriertes Rindfleisch;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 10 Gramm Salz;
• je 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence und Rosmarin;
• 50 Gramm eines beliebigen Pflanzenöls.

Für Soße:

• 3 Teelöffel Kapern;
• 5 Esslöffel Zitronensaft;
• 35 Gramm Pflanzenöl;
• Pfeffer;
• 5 Teelöffel Senf.

Roastbeef-Kochtechnologie:

1. Zunächst musst du das richtige Fleisch auswählen. Damit das Gericht richtig lecker wird, braucht man marmoriertes Rindfleisch. Auch nach der Wärmebehandlung bleibt dieses Fleisch immer saftig und zart.
2. Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der duftenden Mischung beginnen. Zerstoßen Sie dazu zunächst die Paprika im Mörser.
3. Geben Sie abwechselnd Kräuter und Salz hinzu.
4. Die zerkleinerten Lebensmittel mit Öl übergießen und gut vermischen.
5. Mit der vorbereiteten Masse das Fleisch von allen Seiten raspeln.
6. Mit Faden zubinden und festziehen.
7. Das vorbereitete Fleisch in eine Form geben und für 10 Minuten bei 250 zum Backen in den Backofen schickenGrad.
8. Danach sollte die Temperatur gesenkt werden. Noch 30 Minuten weiterbacken, aber schon bei 180 Grad.
9. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und wickeln Sie das fast fertige Roastbeef in Folie ein und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde liegen.
10. Soße separat zubereiten, indem alle Zutaten gemischt werden.

Danach müssen nur noch alle Fäden entfernt und das Fleisch vorsichtig in Portionen geschnitten werden. Die Sauce wird normalerweise in einem separaten Gericht am Tisch serviert.

Rindereintopf mit Gemüse

Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, Rindfleisch köstlich zuzubereiten. Aus solchem Fleisch stellt sich nur ein erstaunlicher Eintopf heraus. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 600 Gramm Rindfleisch ohne Knochen (besser Filet oder Schulterblatt);
• 1 große Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 700 Gramm Kartoffeln;
• salz;
• 2 Karotten;
• 1 Paprika;
• 400 Milliliter Brühe;
• gemahlener Pfeffer;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• Thymian;
• 1 Glas dunkles Bier;
• Olivenöl.

Zubereitungsmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln mit dem Knoblauch willkürlich hacken und dann in Öl leicht anschwitzen.
2. Hackfleisch in die Pfanne geben. Das Fleisch sollte von allen Seiten gebräunt sein.
3. Gemüse waschen, schälen und grob schneiden.
4. Zum Fleisch geben und gut vermischen.
5. Füge Gewürze hinzu und gieße Produkte mit Brühe auf. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich genug sind.
6. Gieß das Bier in die Pfanne. In dieser Zusammensetzung sollten die Produkte bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde gedünstet werden.
7. Dann musst du das Tomatenmark hinzugeben und mischen.

In etwa einer Viertelstunde ist das Gericht fertig. Jetzt kann es auf einen tiefen Teller umgefüllt und zum Tisch getragen werden.

ungarisches Gulasch im Slowcooker

Rindfleisch ist auch ein hervorragendes Gulasch. Für die Ungarn ist dies ein altes Nationalgericht. Äußerlich ähnelt es einer normalen dicken Suppe. Wie kocht man ungarisches Rindergulasch? Das geht ganz einfach in einem Slow Cooker. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• 1 Kilogramm Rindermark;
• 1 Liter k altes Wasser;
• 2 Glühbirnen;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfeffer;
• je 1 Esslöffel Mehl, Sauerrahm, Paprika und Tomatenmark;
• 2 Karotten;
• Lorbeerblatt;
• salz;
• 35 Gramm Pflanzenöl.

So ein Gericht muss schrittweise zubereitet werden:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden (ca. 3 x 3 Zentimeter).
2. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und stellen Sie den Modus „Backen“(oder „Frittieren“) ein. Die Maschine muss erst gut aufwärmen.
3. Lege das Fleisch in den Slow Cooker und brate es 20 Minuten lang.
4. Gehackte Zwiebel dazugeben und umrühren. Die Produkte sollten 5 Minuten zusammen kochen. Während dieser Zeit hat die Zwiebel Zeit, etwas zu bräunen.
5. In kleine Stücke geschnittene Karotten laden. Etwa 5 Minuten weiter braten.
6. Soße durch Mischen separat zubereitensaure Sahne mit Wasser und Tomatenmark.
7. Salz und alle vorbereiteten Gewürze in die kochende Masse geben.
8. Soße darüber geben.
9. Gießen Sie das Essen mit klarem Wasser über, sodass es etwa ein paar Zentimeter höher ist als das Fleisch.
10. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den "Löschmodus" auf dem Bedienfeld ein. Die Zubereitung des Essens dauert anderthalb Stunden. 10 Minuten vor dem Ende müssen Sie gehackten Knoblauch hinzufügen.
11. Entfernen Sie einen Teil der kochenden Flüssigkeit mit einem Löffel und mischen Sie in einer Schüssel mit Mehl, und gießen Sie dann die gekochte Sauce zurück in die Multicooker-Schüssel.

Nach dem Timer-Signal kann fertiges Gulasch sicher auf Tellern angerichtet werden.

Georgisches Grillen

Einige Hausfrauen verwenden selten Rindfleisch, da es nach einer langen Wärmebehandlung zäh und geschmacklos wird. Das passiert aber nur, wenn das Fleisch falsch gegart wird. Zum Beispiel machen georgische Köche einen wunderbaren Schaschlik aus Rindfleisch. Auch nach dem Backen bleibt das Fleisch saftig und zart. Wie man weiches Rindfleisch kocht? Hier gibt es ein Geheimnis. Auch das frischeste Fleisch muss erst zubereitet werden. Als Beispiel können Sie die Möglichkeit des georgischen Grillens im Detail betrachten. Für ein solches Gericht benötigen Sie ein Minimum an Grundzutaten:

• 1 Kilo Rinderfilet;
• salz;
• 30 Gramm Traubenessig;
• Lorbeerblatt;
• 3 Glühbirnen;
• Pfefferkörner;
• 1 Bund Petersilie.

Schritte beim Grillen:

1. Als erstesDas Fleisch muss mariniert werden. Dazu muss es zunächst portioniert und in ein tiefes Gefäß gegeben werden.
2. Zwiebelringe hacken und zum Fleisch geben.
3. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. In einer solchen Marinade sollte das Fleisch mindestens zwei Tage im Kühlschrank stehen. Gleichzeitig muss es mehrmals täglich umgerührt werden.
4. Zubereitete Fleischstücke am Spieß aufgereiht und gegrillt.

Die Marinade hält das Rindfleisch weich und saftig und die Gewürze verleihen dem Gericht mehr Aroma.

Rinderkoteletts

Es gibt Situationen, da bleibt absolut keine Zeit zum Beizen. Was ist in diesem Fall zu tun? Wie kocht man Rindfleisch in einer Pfanne, damit es nicht zäh wird? Experten raten, Koteletts daraus zu machen. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• 0,5 kg Fleisch;
• salz;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Pfeffer.

Für Teig:

• 3 Eier;
• salz;
• mehl;
• Pflanzenöl.

Dieses Gericht wird in drei Schritten zubereitet:

1. Zunächst muss das Fleisch gut gewaschen und mit einer Serviette abgetrocknet werden.
2. In Stücke schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind.
3. Dann sollte es auf beiden Seiten gut mit einem Hammer geschlagen werden. Damit keine Fleischspritzer in der Küche herumfliegen, kannst du sie mit Frischh altefolie abdecken.
4. Vorbereitete Stücke mit Pfeffer bestreuen, salzen, auf einen Teller geben und für 10 beiseite stellenMinuten.
5. Mische Teig aus 30 g Mehl und 2 Eiern.
6. Jedes Stück muss zuerst in Mehl gewälzt werden. Dann in Teig tauchen und erst danach in einer Pfanne in kochendem Öl von beiden Seiten 4 Minuten braten.

Die Koteletts sind sehr weich und zart. Sie können sie sowohl heiß als auch k alt essen.

Fleisch in Folie

Angesichts des isolierten Raums und der hohen Temperatur im Inneren des Ofens kann es schwierig sein, das Fleisch nach dem Braten weich und saftig zu h alten. Aber auch aus solch einer aussichtslosen Situation gibt es einen Ausweg. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Rindfleisch im Ofen zubereitet. Zum Beispiel kann es in Folie gebacken werden. Dies wird einfach sein. Um zu arbeiten, können Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• 500 Gramm Rindermark;
• 8 Gramm Senf;
• 25 Gramm Honig;
• 85 Gramm Olivenöl;
• je 1 Teelöffel Paprikapulver, roter und schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Basilikum.

Der Backvorgang umfasst mehrere obligatorische Schritte:

1. Fleisch muss vorher gut gewaschen und getrocknet werden.
2. Separat in einer Schüssel Butter mit Honig und Gewürzen mischen. Den Senf zuletzt dazugeben.
3. Ein ganzes Stück Fleisch mit vorbereiteter Soße bestreichen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Es sollte gut durchnässt sein.
4. Fleisch in Folie wickeln, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
5. 55-60 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Aneine goldene Kruste auf der Fleischoberfläche bekommen, kurz vor Ende des Vorgangs muss die Folie auseinandergef altet werden. Für eine solche Verarbeitung reichen 10 Minuten aus.
7. Danach kann das fertige Fleisch aus dem Ofen genommen werden.

Um das gebackene Rindfleisch vor dem Austrocknen zu bewahren, wickle es erneut in Folie ein und lasse es etwa 8-10 Minuten ruhen. Danach können Sie sicher mit dem Schneiden beginnen.

Rindersteak vom Grill

Beim Kochen ist ein Steak ein dickes Stück Rindfleisch, das auf einem Grill (oder einer Pfanne) bei hoher Temperatur gebraten wird. Die Besonderheit liegt darin, dass es quer zur Faser geschnitten wird. Wie kocht man Rindersteak? Das wird Ihnen nicht schwer fallen, wenn Sie vorab ein paar Grundregeln kennen:

1. Vorfleisch muss gesalzen werden und etwa eine halbe Stunde ruhen. Dadurch wird der Geschmack des Steaks nur besser. Das Salz löst sich im freigesetzten Saft auf, verbindet sich mit Proteinen und bildet beim Backen eine appetitliche goldene Kruste.
2. Vor Arbeitsbeginn muss das Fleisch aufgetaut werden. Es sollte Zimmertemperatur haben.
3. Du musst mit maximaler Hitze kochen.
4. Die Dicke des Steaks sollte nicht mehr als 2,5 Zentimeter betragen. Andernfalls sind viele zusätzliche Manipulationen erforderlich, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
5. Fleisch darf nicht zerkocht werden. Auf jeder Seite sollte es nicht länger als zwei Minuten gebacken werden.

Zur Zubereitung leckerer Steaks benötigen Sie:

• 4 Fleischstücke mit einer Dicke von 2,5 cm und einem Gewicht von jeweils 350 g;
• ¾ Teelöffel gemahlener Pfeffer undMeersalz (grob);
• 35 Gramm Olivenöl.

Kochmethode:

1. Das Fleisch mit Öl übergießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 25 Minuten ziehen lassen.
2. Die verarbeiteten Rindfleischstücke schräg (in einem Winkel von 45 Grad) auf den Rost legen. 1-2 Minuten braten.
3. Das Fleisch vorsichtig wenden. Verwenden Sie dazu besser eine spezielle Zange.
4. Die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten braten.

Fertige Steaks können sofort auf Tellern angerichtet und mit Soße gegessen werden.

Rindersalat mit Ei und Tomaten

Was kann man zum Beispiel aus Rindfleisch für eine festlich gedeckte Tafel zubereiten? Für ein festliches Festessen eignet sich ein Salat als k alte Vorspeise perfekt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 150 Gramm Rinderfilet;
• 4 Wachteleier;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Prise Salz;
• Salat;
• je 1 Teelöffel Senf, Olivenöl und Balsamico-Essig;
• 5 Kirschtomaten;
• schwarzer Pfeffer.

Salatzubereitungstechnologie:

1. Das Rindfleisch mit etwas Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt kochen.
2. Salatblätter gut abspülen und willkürlich mit den Händen zerzupfen.
3. Zur Zubereitung der Sauce muss das Öl zunächst mit Senf, Essig und geriebenem Knoblauch vermischt werden. Dann salzen, pfeffern und gut vermischen.
4. Eier separat kochen.
5. Das abgekühlte Fleisch in Streifen schneiden.
6. Mit Soße und Salat verrührenBlätter. Die vorbereitete Masse auf Teller verteilen.
7. Den Teller mit Tomatenhälften und gekochten Eiern belegen.

Das ungewöhnliche Aussehen und der originelle Geschmack dieses Salats schmücken sicherlich jedes festliche Fest.