Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch: Beschreibung, Eigenschaften und Kaloriengeh alt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

Seit mehreren Jahrhunderten gibt es unter den Menschen die Meinung, dass man Erkältungen vergessen kann, wenn man regelmäßig Knoblauch isst, da dieses Gemüse alle Infektionen und Viren „verscheucht“und auch das Immunsystem stärkt. Vielleicht waren es die wohltuenden Eigenschaften, die diese Kultur bei fast allen Völkern der Welt so beliebt machten. Neben dem spezifischen Geruch und dem würzigen Geschmack, die zu einer hervorragenden "Dekoration" des Gerichts werden, ist die chemische Zusammensetzung des Knoblauchs wichtig. Es wird durch Makro- und Mikroelemente, Vitamine, Mineralien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und andere für den Körper nützliche Substanzen dargestellt. Knoblauch hat einen geringen Kaloriengeh alt, daher ist er auch in der diätetischen Ernährung beliebt. Es wird nicht nur in der Küche, sondern aufgrund seiner heilenden Eigenschaften auch in der Alternativmedizin verwendet. Menschen auf der ganzen Welt konsumieren Knoblauchzehen sowie junge Stängel (Pfeile) und Blätter der Ernte.

Weil dieses Produkteines der beliebtesten Gemüse der Welt ist, wäre es logisch, es näher kennenzulernen. Der Artikel wird über die chemische Zusammensetzung, den Nährwert und den Kaloriengeh alt von Knoblauch sowie über seine Eigenschaften sprechen. Schließlich kann dieses Gemüse sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.

Was ist Knoblauch? Kurzbeschreibung der Anlage

Diese Gemüsepflanze gehört zur Gattung Zwiebel und zur Familie der Amaryllis. Im lateinischen Original klingt der Name wie Allium sativum. Dies ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einem scharfen Geschmack und einem spezifischen Geruch, die ihr die in der Zusammensetzung enth altenen Thioether (organische Sulfide) verleihen. Knoblauch hat hohe antiseptische Eigenschaften, dank denen er erfolgreich in der traditionellen und informellen Medizin sowie in der klinischen Ernährung eingesetzt wird. Beim Kochen werden "Zähne", junge Stängel und Blätter verwendet.

Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch: Informationen, die für alle nützlich sind

Diese Gemüsepflanze enthält in ihrer Zusammensetzung eine große Menge verschiedener nützlicher Elemente, die sich positiv auf die Aktivitäten des Körpers auswirken. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, aus der Sie den Geh alt an Vitaminen und Mineralstoffen in Knoblauch entnehmen können. Die Menge wird in Milligramm angegeben, der Prozentsatz relativ zur Tagesnorm wird ebenfalls dargestellt. Der Geh alt an Stoffen wird pro 100 g des Produkts bestimmt.

Vitamine	mg/%	Mikronährstoffe	mg/%	Makronährstoffe	mg/%
C	10/11.1	Cob alt	9 mcg/90	Chlor	30/1.3
B1	0.1/6.7	Eisen	1.5/8.3	Kalium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selen	14,2mcg/25,8	Phosphor	100/12.5
B5	0.6/12	Zink	1/8.3	Kalzium	180/18
B6	0.6/30	Mangan	0.8/40	Natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Kupfer	0.1/10	Magnesium	30/7.5
B9	3 µg/0,8	Jod	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Cholin	23.2/4.6

Außerdem enthält Knoblauch ein ätherisches Öl, in dem Allicin und andere organische Verbindungen der flüchtigen Gruppe (Sulfidgruppe) gefunden wurden.

Früchte Nährwerte

Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch wurde oben ausführlich beschrieben. Der Nährwert des Produkts spielt eine ebenso wichtige Rolle. Knoblauch enthält nicht nur Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die die „Basis“darstellen, sondern auch andere wichtige Stoffe. Die Mengen sind in Gramm angegeben und basieren auf 100 g Produkt.

Wasser	60
Proteine	6.5
Fette	0,5 (davon je 0,1 g gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren)
Kohlenhydrate	29,9 (davon 1,5 Ballaststoffe, 3,9 Mono- und Disaccharide, 26 Stärke)
Organische Säuren	0.1
Asche	1.5

Kalorien Knoblauch

Der Nährwert des Produkts wird auch durch die Anzahl der kcal pro 100 g bestimmt. Es ist erwähnenswert, dass Knoblauch ein kalorienarmes Produkt ist, da er nur 149 kcal enthält.

Alle obigen Daten können geringfügig abweichen. All diese Indikatoren hängen von den Wachstumsbedingungen ab, insbesondere von der Region und Klimazone, in der es gewachsen ist, sowie von der Gemüsesorte.

Knoblauch reinpulverisiertes oder getrocknetes Gemüse

Gewürze werden in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft. Es wird aus getrockneten und gemahlenen Gewürznelken zubereitet. Die chemische Zusammensetzung von Knoblauchpulver wird durch die gleichen Substanzen dargestellt, nur ihre Menge pro 100 g des Produkts kann unterschiedlich sein. Der Nährwert beträgt 331 kcal. Das sind 16,55 g Protein, 0,73 g Fett und 72,73 g Kohlenhydrate.

Knoblauchpulver in Pulverform hat einen starken Geschmack, aber im Gegensatz zu rohem Gemüse hinterlässt es einen frischen Atem. Diese Produktform ist gerade aufgrund ihrer Eigenschaften eine hervorragende Alternative.

Über die chemische Zusammensetzung von getrocknetem Knoblauch

• Mineralstoffe: Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan, Selen.
• Vitamine: Ascorbinsäure, Thiamin, Riboflavin, Nikotinsäure und Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure, Cholin, Betain, Alpha-Tocopherol, Phyllochinon.
• Lipide: gesättigte, einfach ungesättigte, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Phytosterine.
• Aminosäuren: Tryptophan, Threonin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Cystin, Phenylalanin, Tyrosin, Valin, Arginin, Histidin, Alanin, Asparagin- und Glutaminsäure, Glycin, Prolin, Serin.

Was ist reich an jungem grünem Knoblauch?

Viele Menschen schneiden die Blätter einer Gemüsepflanze ab und werfen sie entweder in den Mülleimer oder in den Kompost. Nur wenige wissen, dass der grüne Teil des jungen Knoblauchs nicht weniger Nutzen hat als die "Nelken". Es gibt sogar Kochrezepte, aus denen Sie lernen können, wie man die Blätter kocht und in welchen Fällen sie am besten sind.verwenden.

Wir haben bereits die chemische Zusammensetzung von Knoblauch betrachtet (in der obigen Tabelle). Im Prinzip könnten die gleichen Informationen in diesen Abschnitt übernommen werden, aber wir werden sie nicht wiederholen. Die jungen grünen Blätter sowie die frischen und getrockneten Früchte sind reich an B-Vitaminen sowie C, E, K und PP. Sie enth alten nicht essentielle und essentielle Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente, die die jungen Früchte und Blätter nicht weniger nützlich machen. Dabei ist zu beachten, dass der Geh alt einiger Stoffe in diesem Fall sogar noch größer ist als im „ alten“Knoblauch. Der Nährwert beträgt 149 kcal. Junger Knoblauch enthält 0,5 g Fett, 2,1 g Ballaststoffe, 6,36 g Eiweiß, 33,06 g Kohlenhydrate, 1,5 g Asche und 58,58 g Wasser.

Über die positiven Eigenschaften von Gemüsekulturen

Nun das Interessanteste - die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch. Die Zusammensetzung von Knoblauch ist so, dass das Gemüse eine positive Wirkung auf alle Systeme des menschlichen Körpers hat. Es ist wichtig zu wissen, dass die normale Tagesdosis nicht mehr als 15 g beträgt.

Viele verschiedene nützliche Substanzen in der Zusammensetzung sind natürlich von großer Bedeutung, wenn man die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts berücksichtigt. Und all dies wird in dem Artikel besprochen. Aber es lohnt sich, mit ätherischem Knoblauchöl zu beginnen. Sein Geh alt in Gemüsekulturen kann zwischen 0,23 und 0,74 % liegen. Warum ist es bemerkenswert? Im ätherischen Öl ist Allicin enth alten - der Hauptbestandteil in der biochemischen Zusammensetzung von Knoblauch. Es ist ein starkes Antioxidans, dessen Wirkung darauf abzielt, gefährliche Substanzen - freie Radikale - zu binden. DasDer Prozess ist wichtig, denn wenn sie niemanden haben, an den sie sich „binden“können, wird das Schrecklichste passieren - die Zerstörung des genetischen Apparats der Zelle. Dadurch droht eine unkontrollierte Zellteilung und in der Folge die Bildung einer bösartigen Neubildung. Eine Zelle mit einem gestörten genetischen Apparat produziert körperfremde Proteine, die eine toxische Vergiftung hervorrufen. Studien haben gezeigt, dass Knoblauch in jedem Stadium ein wirksames Therapeutikum im Kampf gegen Krebs ist.

Allicin ist das stärkste Antiseptikum, das die Aktivität pathogener Mikroorganismen hemmt. Dadurch bleiben die nützlichen Bakterien im Körper. Wie Allicin es schafft, „gut“von „schlecht“zu trennen, denn selbst Antibiotika zerstören hintereinander alles, konnten Wissenschaftler noch nicht herausfinden. Dennoch verdient diese Tatsache Beachtung.

Es ist sehr schwierig, alle positiven Eigenschaften von Knoblauch zu berücksichtigen. Es wird sicherlich einen ganzen Band einnehmen. Aber kurz etwas über seine positiven Eigenschaften zu erfahren, ist durchaus real. Knoblauch verhindert nicht nur freie Radikale, sondern verhindert auch die Entwicklung von Dysbakteriose, Pilzinfektionen des Körpers von innen und außen sowie Darminfektionen und Wurmbefall. Darüber hinaus ist die Gemüsepflanze für solche heilenden Eigenschaften berühmt:

• Aufrechterh altung der ordnungsgemäßen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• niedrigerer Blutdruck;
• Normalisierung der Blutzusammensetzung;
• niedrigeres schlechtes Cholesterin im Blut;
• Prävention von Thrombosen;
• erleichtert die Glukoseaufnahme;
• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte;
• Normalisierung des Magen-Darm-Traktes.

Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch enthält Vitamin B1, das das Nervensystem stabilisiert. Daher ist die Gemüsekultur in der Lage, Stress zu beruhigen und abzubauen. Vitamin B1 ist auch an Energieprozessen in Zellen beteiligt. Phytonzide machen Knoblauch zu einem hervorragenden Prophylaktikum gegen akute respiratorische Virusinfektionen.

Was die Ernährung selbst betrifft, „desinfiziert“die Gemüsekultur den Darm und verhindert die Entwicklung verschiedener Pathologien im Magen-Darm-Trakt. Es wird empfohlen, Knoblauch zu fettigen Gerichten hinzuzufügen, um die Verdauung anzuregen, den Prozess der Gallenproduktion zu starten und die Verdauung zu erleichtern. Das Gemüse ist besonders im Herbst-Frühling nützlich, da es reich an Vitaminen und verschiedenen Elementen ist. Es wird auch empfohlen, jeden Tag etwas Knoblauch zu essen, um das Auftreten verschiedener Pathologien in allen Systemen zu verhindern.

Der Schaden, den ein Gemüse dem Körper zufügen kann, und einige Empfehlungen

Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch kann die Gesundheit unter bestimmten Bedingungen nicht nur fördern, sondern auch verschlechtern. Sie können es also nicht in großen Mengen verwenden. Es gibt Fälle, in denen eine übermäßige "Dosis" zu einem Krampf der Herzkranzgefäße und Hirngefäße führte. Denken Sie also daran, dass alles in Maßen gut ist.

Kürzlich kann man im Internet Informationen finden, dass Knoblauch ein fast giftiges Gemüse ist und dass es extrem schädlich ist, ihn zu essenfür einen Menschen. Angeblich ist dies mit einer Verlangsamung der Reaktionen und des Denkprozesses behaftet. Es gibt jedoch keine wissenschaftliche Bestätigung dieser Daten.

Einige Eltern zwingen ihre Kinder, dieses Gemüse zu essen, weil „es so gut für die Gesundheit ist“. Ernähren Sie Ihr Kind nicht zwangsweise mit Knoblauch. Schließlich essen Erwachsene selbst nicht das Produkt, das sie nicht mögen? Es besteht also keine Notwendigkeit, Kinder zu foltern.

Obwohl die Zusammensetzung reich an einer Vielzahl nützlicher Substanzen ist, können die Eigenschaften von Knoblauch negativ sein. Zum Beispiel individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Wenn ein solcher Zustand festgestellt wurde, ist es unmöglich, eine Gemüsepflanze in jedem Fall zu verwenden. Knoblauch sollte übrigens nur roh verzehrt oder erst ganz zum Schluss in die Speisen gegeben werden, da durch die Hitzebehandlung alle nützlichen Substanzen abgetötet werden.

Knoblauch sollte auch nicht bei Körpertemperatur über 38 Grad und Übergewicht verzehrt werden. Vor allem, wenn bei einem Kind Fettleibigkeit diagnostiziert wird. Wenn ein Erwachsener mit erhöhtem Appetit noch irgendwie umgehen kann, ist es für Kinder schwieriger, damit fertig zu werden. Natürlich enthält Knoblauch Vitamine und ist kalorienarm, aber das Gemüse trägt, wie bereits erwähnt, zur Produktion von Magensaft bei. Dieser Vorgang kann zusätzlichen Appetit verursachen.

Es wird nicht empfohlen, Knoblauch vor dem Schlafengehen und bei Erkrankungen des Nervensystems wie Epilepsie zu essen. Es ist bei schweren Erkrankungen des Gastrointestin altrakts und der Nieren kontraindiziert.

Wofür ist Knoblauch in der Volksmedizin und Hauskosmetik berühmt?

Es gibt viele Rezepte, die Sie könnenzu Hause wiederholen, um verschiedene Probleme zu beheben. Aus Knoblauch werden beispielsweise verschiedene Mischungen und Aufgüsse zubereitet, die Schlaflosigkeit, Zahnschmerzen, laufende Nase, Halsschmerzen, Erkältungen und sogar Bronchitis und Keuchhusten lindern können. Es gibt "Medikamente" auf Basis dieser Gemüsepflanze, die bei Atherosklerose und chronischer Müdigkeit, Angina pectoris und Atemnot helfen. Wenn Sie beispielsweise Halsschmerzen überwunden haben, ist es ratsam, 3-4 Knoblauchzehen mit kochender Milch zu gießen und einen Esslöffel Honig hinzuzufügen. Und bei Keuchhusten ist das Einreiben einer Mischung aus Schweineschmalz und Knoblauchsaft in Hals und Brust ein ausgezeichnetes unterstützendes Mittel.

Die Beschreibung von Knoblauch, die Zusammensetzung und seine vorteilhaften Eigenschaften geben Anlass, darüber nachzudenken, wie nützlich das Produkt in der Kosmetik ist. Es hilft, verschiedene Probleme im Zusammenhang mit Haaren, Haut und Nägeln zu beseitigen.

Um beispielsweise entzündliche Prozesse auf der Haut loszuwerden, sollte das Gesicht mit Pflanzenöl abgewischt und dann ein Brei aus gehacktem Knoblauch aufgetragen werden. Darüber hinaus hilft die Gemüsekultur, verschiedene Wucherungen auf der Haut wie Warzen, Hühneraugen und Papillome loszuwerden.

Knoblauch ist ein universelles Heilmittel für viele Pathologien, die sich im Inneren des Körpers entwickeln. Dies ist eine einzigartige Würze, ohne die viele erste und zweite Gänge sowie Snacks nicht vollständig sein könnten. Sie müssen es nicht in großen Mengen verwenden, es ist nur wichtig zu wissen, dass selbst eine kleine „Nelke“, wenn Sie sie täglich essen (ohne Kontraindikationen), eine positive Wirkung haben kann, indem sie den Körper sättigteine Vielzahl nützlicher Substanzen. Und für diejenigen, die nach dem Verzehr dieses Produkts Mundgeruch haben, wird empfohlen, das Gemüse in Pulverform zu probieren. Und es ist besser, ein solches Gewürz selbst aus hausgemachtem Knoblauch zuzubereiten, da seine vorteilhaften Eigenschaften direkt von der Qualität des Saatguts und den Wachstumsbedingungen abhängen.