Eclair: Kalorien, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Naschkatzen mögen den Kuchen mit dem ungewöhnlichen Namen "Eclair". Der Kaloriengeh alt dieses Produkts ist ziemlich hoch, was manche Leute fragen lässt, ob es sich lohnt, dieses Produkt so oft zu essen. Stimmt das, oder täuschen sich die misstrauischen Naschkatzen vielleicht in ihren Ängsten?

Energiewert des Produkts

Eclair ist ein Dessert, das ist ein Kuchen aus Brandteig, in dem sich in der Regel Sahne befindet.

Wie jedes andere Lebensmittel versorgt es den menschlichen Körper mit einer bestimmten Menge an Energie. Es wiederum wird in Kalorien gemessen und im Laufe des Lebens verbraucht, wodurch die notwendigen Voraussetzungen für eine normale Entwicklung geschaffen werden.

Was lässt sich zu dieser Frage über den Eclair sagen? Der Kaloriengeh alt eines solchen Desserts hängt wie bei jedem anderen Produkt von seiner Zusammensetzung und Zubereitungsart ab. Das heißt, jede Komponente trägt eine bestimmte Menge an Energie mit sich, diewird nach und nach durch die Verdauung freigesetzt. Um einen bestimmten Wert zu bestimmen, müssen Sie genau wissen, woraus der Eclair besteht. Der Kaloriengeh alt des Produkts selbst ist die arithmetische Summe der entsprechenden Werte, die zu einer bestimmten Zutat gehören. Zum Vergleich wird dieser Wert meist in Kalorien pro 100 Gramm des fertigen Produktes angegeben.

Kalorien

Nahrung, die in den Körper gelangt, wird verdaut, wodurch eine bestimmte Menge an Energie freigesetzt wird. In der Regel wird es ausgegeben für die Bereitstellung von:

• körperliche Aktivität;
• Wärmeerzeugung;
• Prozesse im Zusammenhang mit Stoffwechsel, geistiger Arbeit, Zellerneuerung.

Überschüssige Energie verschwindet nicht spurlos. Es verbleibt im Menschen und sammelt sich in Form von subkutanem Fett an. Daher wird Ärzten immer empfohlen, nicht nur die Menge der verzehrten Nahrung zu überwachen, sondern auch die Energie zu kontrollieren, die mit ihnen in den Körper gelangt. Für Berechnungen müssen Sie das fertige Produkt zunächst gemäß dem Rezept in seine Bestandteile zerlegen und dann unter Berücksichtigung des Nährwerts (Geh alt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen) die Gesamtkalorienzahl bestimmen. Eclair kann auf ähnliche Weise analysiert werden. Der Kaloriengeh alt dieses Desserts hängt von der Sahne ab, mit der es gefüllt wird. Es kann sein:

• ölig;
• Pudding;
• Quark;
• Protein;
• Schokolade;
• mit Kondensmilch.

Beispielsweise enthält ein Eclair mit Proteincreme etwa 300 Kilokalorien. DabeiGleichzeitig beträgt der Energiewert der Creme selbst 212 Kilokalorien. Es ist klar, dass der Teigrohling selbst in diesem Fall nicht die Hauptrolle spielt.

Hausgemachte Eclairs mit Buttercreme

Viele Hausfrauen finden es schwierig, ein französisches Dessert zuzubereiten, und kaufen es daher lieber im Laden. Um solche Zweifel zu zerstreuen, müssen Sie herausfinden, wie man Eclairs zu Hause kocht, und versuchen, es selbst zu tun. Sie benötigen die folgenden Produkte, um zu funktionieren:

Für den Test:

4 Eier, ein Glas Mehl, 100 Gramm Butter, 2-3 Gramm Salz und 200 Milliliter Wasser.

Für Sahne:

1 Ei, ½ Tasse Milch, eine Packung Butter (200 Gramm), 100 Gramm Zucker und etwas Likör oder Cognac.

Zur Glasur:

ein Eiweiß, eine dritte Tasse Puderzucker und nur ein paar Tropfen Zitronensaft.

Kochtechnik:

1. Öl in einen Topf geben, salzen und alles mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Danach kann das Feuer kleiner gemacht werden.
2. Unter ständigem Rühren Mehl hinzugeben. Mit der Zeit sollte die Masse glänzend und gleichmäßig werden. Danach kann die Pfanne vom Herd genommen und der Inh alt auf 70 Grad abgekühlt werden.
3. Füge die Eier einzeln hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
4. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel geben.
5. Ein Backblech mit Pergament bedecken, leicht mit Öl einfetten und dann Rohlinge in Form von nicht mehr als 12 Zentimeter langen Stäbchen darauf legen. Der Abstand zwischen benachbarten Produkten muss mindfünf Zentimeter, da sie während des Garvorgangs größer werden.
6. 10 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.
7. Reduziere die Flamme auf 160 Grad und h alte die Rohlinge weitere 25 Minuten, dann entferne und kühle sie ab.
8. Für Sahne mit Milch und Zucker Sirup machen.
9. Die Butter separat in einem Mixer schlagen und dann das Ei dazu geben.

10. Sirup und Cognac (oder Likör) nach und nach zugießen.

11. Um zu verhindern, dass sich die Sahne trennt, sollte sie etwas erwärmt und dann erneut geschlagen werden.

12. Von jedem Stück Eclair oben ein kleines Stück abschneiden und die freie Stelle mit Sahne füllen.

13. Um die Glasur zuzubereiten, schlagen Sie zuerst das Protein in einer Schüssel mit einem Mixer auf. Dann langsam Pulver einfüllen und Zitronensaft für den Geschmack hinzufügen.

14. Mit der entstandenen Masse die Oberseite des fertigen Kuchens bedecken.

Dies ist die einfachste Art, Eclairs zu Hause zuzubereiten. Sogar eine junge Gastgeberin kann solche Aktionen wiederholen.

Proteincremetorten

Für die meisten Kinder und viele Erwachsene sind Puddings mit Proteincreme ein beliebter Leckerbissen. Zart und luftig zergehen sie einfach auf der Zunge. Tatsächlich sind dies echte Eclairs mit Proteincreme. Viele Mütter ahnen gar nicht, dass sie sich in der Hausmannskost leicht zubereiten lassen.

Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass der Desktop über alle erforderlichen Komponenten verfügt:

Für den Test:

für 250 Milliliter Milch 150 GrammMehl, 5 Gramm Salz, 4 Eier, 25 Gramm Zucker und 100 Gramm Butter.

Für Sahne:

für 200 Gramm Zucker, ein halbes Glas Wasser, drei Eiweiß, etwas Salz, Vanillin und Zitronensaft.

Eclairs mit Proteincreme zuzubereiten ist einfach:

1. Zuerst müssen wir einige Tests durchführen. Dazu die in Stücke geschnittene Butter in einem Topf mit Salz, Zucker und Milch vermengen. Langsam erhitzen, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben.
2. Nach dem Kochen der Mischung das Mehl langsam hinzufügen. Rühren, damit die Masse nicht zu einem Klumpen wird.
3. Nach dem Abkühlen der resultierenden Mischung auf Raumtemperatur das Ei hinzufügen. Glatt mixen.
4. Teig zum Auslegen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Dazu können Sie einen speziellen Spritzbeutel (oder eine Spritze) verwenden oder eine normale Plastiktüte nehmen und ein Loch hineinbohren.
5. 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann weitere 15 Minuten bei 150 Grad. Danach können die Rohlinge bei leicht geöffneter Tür direkt im Ofen auskühlen.
6. Eiweiß für 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dies ist für ein besseres Aufschlagen notwendig.
7. Zucker mit Wasser sirupartig erhitzen.
8. Eiweiß mit etwas Salz schlagen. Danach den Sirup in einem dünnen Strahl hinzugeben.
9. Weitere Komponenten hinzufügen.

10. Ausgekühlte Torten mit Sahne füllen.

Danach kannst du sicher Tee kochen und dich fertig machen, um Spaß zu haben.

Eclairs mit Quarkcreme

Die Gastgeberin kann mit ihrer Fantasie jede beliebige Füllung für Brandteig-Rohlinge auswählen. Nehmen Sie zum BeispielHüttenkäse-Eclairs. Sie sind auch einfach zu Hause zu machen. Darüber hinaus besteht der Unterschied zwischen ähnlichen Produkten nur in der Zusammensetzung der Creme. In diesem Fall benötigen Sie die folgenden Komponenten, um zu funktionieren:

für 200 Gramm Hüttenkäse 30 Gramm Kakaopulver, ¾ Tasse Zucker (oder Pulver), eine Tüte Vanillin, 100 Gramm Sauerrahm und etwas frische Beeren (oder Marmelade).

Die Zubereitung dieser Creme dauert einige Minuten:

1. Zunächst muss der Hüttenkäse mit saurer Sahne kombiniert werden. Sie können mit einem Schneebesen mischen oder einen Mixer verwenden.
2. Zucker (Pulver), Kakao und Vanillin zugeben. Schlagen, bis die Mischung so glatt wie möglich ist.
3. Füge Beeren hinzu. Sie verleihen dem Halbzeug einen angenehmen charakteristischen Geschmack.
4. Die fertige Masse in den Kühlschrank schicken.

Nachdem die Eclairs abgekühlt sind, können sie mit der gekühlten Sahne gefüllt werden.

Schokoladengeschmack

Schokoladen-Eclairs werden auf ähnliche Weise zubereitet. Und Sie können dies auf zwei Arten tun:

1. Schokoladenglasur verwenden.
2. Die Schokoladencreme für die Füllung zubereiten.

In jedem dieser Fälle hat der Eclair deinen Lieblingsschokoladengeschmack. Für die Herstellung solcher Halbzeuge können Sie verwenden:

Für Sahne:

für 2 Tassen Milch 70 Gramm Butter, ein Glas Zucker, 70 Gramm Mehl, 45 Gramm Kakaopulver, 2 Eier, eine Tüte Vanillezucker und ein Glas geschälte Walnüsse.

Zur Glasur:

100 Gramm schwarze FliesenSchokolade.

Die Garmethode ist denkbar einfach und übersichtlich:

1. Für Sahne in einem Topf Eier mit Zucker und Milch schlagen.
2. Mehl hinzugeben und dann auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Nach dem Kochen muss die Flamme kleiner gemacht werden.
3. Sobald die Masse eindickt, Vanillezucker dazugeben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
4. Kakao hinzugeben und glatt rühren. Die Masse sollte glatt werden.
5. Füge weiche Butter hinzu. Nach kurzem Schlagen sollte die Mischung erstarren.
6. Um die Glasur zuzubereiten, musst du nur die Schokolade in einem Topf erhitzen. Dann bleibt nur noch der fertige Kuchen darin zu tauchen.

Diese Option ist die einfachste und bequemste.

Klassisch

Es sind die klassischen Eclairs, die der ganzen Welt bekannt sind. Dies sind Kuchen aus Puddingteig, die mit Pudding gefüllt sind. Um diese zarte süße Masse von angenehm weißer Farbe zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten:

150 Gramm Butter, eine halbe Tasse Zucker, 15 Gramm Kartoffelstärke und 150 Milliliter reines Wasser.

Diese Creme ist einfach herzustellen:

1. Zunächst muss Stärke mit Wasser verdünnt werden.
2. Füge dann Zucker hinzu und erhitze den Behälter bei schwacher Hitze. Als Ergebnis sieht die Mischung wie eine farblose Paste aus.
3. Danach muss die Masse abgekühlt und mit Öl versetzt werden.
4. Behälterinh alt auf die gewünschte Dichte aufschlagen.

NachDiese Creme kann wie angegeben verwendet werden. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert nicht viel Arbeit. Der Kaloriengeh alt eines solchen Produkts ist jedoch viel höher als der anderer Arten (Eiweiß, Schokolade, Hüttenkäse und andere) und beträgt 212 Kilokalorien. Wie Sie wissen, hängt dieser Indikator in Sahne hauptsächlich vom Geh alt an Öl, Zucker und Milch ab. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass Fett der Hauptträger von Kalorien ist. Nachdem Sie minimale Berechnungen durchgeführt haben, können Sie sicherstellen, dass der Pudding im Vergleich zum Rest wirklich der kalorienreichste ist.

Creme mit gekochter Kondensmilch

Manche Leute bereiten Eclairs lieber mit Kondensmilch zu. Dies ist die einfachste Version der Creme, die auch die preisgünstigste ist. Alles, was Sie brauchen, um es zu machen, ist:

für 200 Gramm Butter 1 Dose gekochte Kondensmilch.

Auch die Zubereitungsmethode ist denkbar einfach:

1. Gib die Butter in eine Schüssel, nachdem du sie in Stücke geschnitten hast.
2. Gekochte Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis die Masse glatt ist.

Danach müssen Sie die Süßwarenspritze mit der vorbereiteten Creme füllen. Es bleibt nur, mit der Düse ein kleines Loch in den Eclair-Rohling zu bohren, durch das er mit einer süßen Mischung gefüllt wird.

Der Energiewert eines solchen Produkts beträgt 424 Kilokalorien. Daran müssen diejenigen denken, die zur Fülle neigen und Angst haben, besser zu werden. Schließlich ist die subkutane Fettschicht einfach anzulegen, aber sehr schwierigbeseitigen, abschütteln. Dies kann eine Diät, zusätzliche Bewegung oder sogar einen medizinischen Eingriff erfordern.