Entensalat: mehrere Variationen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Snacks mit Hähnchenfleisch etwas langweilig und banal erscheinen, Sie aber Ihre Kochkunst auf Geflügelfleisch anwenden möchten, wird dieses Gericht selbst erfahrene Feinschmecker überraschen. Also: Salat mit Ente - aufgepasst! Manchen Menschen scheint solches Fleisch zu fettig zu sein, aber all dies kann auf verschiedene Teile mit Ausnahme des Brustbeins zurückgeführt werden. Natürlich ist ein solches Filet dunkler und fetter als dasselbe Huhn, aber gleichzeitig wird der Geschmack zarter und der Entensalat selbst saftiger. Nun, lass uns versuchen zu kochen?

Viele Variationen

Aus Entenfilet lassen sich viele leckere Vorspeisen zubereiten, außerdem wird nicht nur gekochtes, sondern auch gebackenes und geräuchertes Entenfleisch verwendet. Solche Salate werden jeden begeistern, der sich am festlichen Tisch versammelt hat, oder Kenner von Gourmetgerichten, die sich zu einem Familienessen mit originellem Geschmack versammelt haben.

Ein bisschen über das Fleisch selbst

Entenfleisch ist ziemlich ölig, alsoEs ist besser, den Salat mit einer würzigen Komposition zu würzen. Gemüse ist auch eine großartige Ergänzung zu dieser Hauptzutat. Salate mit verschiedenen sauren Früchten sind in verschiedenen Küchen beliebt: blaue Pflaumen, Granatäpfel, Feigen, Orangen und Mandarinen. Tatsächlich ist ein Entensalat ein sättigendes Produkt, nahrhaft und gesund zugleich, unabhängig davon, welche Zutaten ihm als Hilfsstoffe hinzugefügt werden. Entenfleisch ist auch sehr spezifisch: der Geruch, der Geschmack. Daher darf es nicht mit jedem Produkt kombiniert werden. Als Dressing liebt der Entensalat die Kombination aus Melissessig und pflanzlichem (Oliven- oder anderem) Öl. Sie können auch Zitronen-, Limetten-, Orangensaft verwenden. Und jetzt - das Rezept.

Salat mit Ente. Rezept mit Ingwer

Zur Zubereitung benötigen wir: 200 Gramm Entenfleisch (Brust), Pflanzenöl, Ingwer - gerieben, frisch, rote scharfe Chilischote in Höhe von 1 Stück, blaue Zwiebel, etwas Sojasauce, Sellerie, Zucchini, Paprika, 2-3 große blaue Pflaumen, Chinakohl - 200 Gramm, frischer Koriander - 1 Bund.

Einen warmen Snack zubereiten

1. Zuerst das Entenfilet in kleine Stücke schneiden.
2. Ingwer (Wurzel) putzen und fein reiben. Chili in Streifen geschnitten.
3. Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, gut erhitzen. Paprika, Ingwer und gehackte Ente verteilen. Bei starker Hitze 3 Minuten braten, um das Fleisch zu „golden“.
4. Zwiebel schälen und fein hacken. Wir schneiden Paprika in Scheiben (oder halbe Ringe, Strohhalme - wie Sie möchten). Selleriein halbe Ringe schneiden. Wir geben all diese Zutaten in eine Pfanne, braten ein bisschen mehr.
5. Zucchini in Streifen geschnitten. Zwetschgen würfeln, entkernen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Pflaumen in die Pfanne geben, Sojasauce dazugiessen, umrühren, kurz anbraten.
6. Kohl und Koriander zerkleinern, in einer Pfanne auf die Gesamtmasse geben. Zum Kochen bringen und aussch alten. 15 Minuten ziehen lassen.
7. Heiß (warm) auf dem Tisch servieren, garniert mit frischen Kräutern, Mandarinenscheiben.

Geräucherter Entensalat

Um es zuzubereiten, brauchen wir: 200 Gramm geräuchertes Entenfilet (Brust), ein Bündel junger Spinat, ein paar süß-saure Äpfel, Olivenöl, Senf mit Körnern, Melissensauce, Honig, ein paar Nüsse (vorzugsweise Pinienkerne), Pfeffer + Salz (Sie können eine Paprikamischung verwenden).

Das Gericht zubereiten

• Räucherbrust in dünne Scheiben schneiden.
• Äpfel in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten.
• Senf mit Honig und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, Balsamicosauce in die Masse geben, salzen und pfeffern.
• Apfelstrohe mit Entenfleischscheiben mischen, Blattspinat zugeben, würzen, mischen. Den Salat mit zerstoßenen Nüssen bestreuen.

Mit Orangen

Salat mit Ente und Orangen ist eine ausgezeichnete und raffinierte Delikatesse mit orientalischen Wurzeln. Wir brauchen: Entenbrust, mager (vorzugsweise Olivenöl), Salat, rote Zwiebel, Orange. Und zum Anrichten eines köstlichen und ungewöhnlichen Salats: ein Löffel Sojasauce, 3Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Orangensaft, etwas Körnersenf, Gewürze wie Paprika, Salz.

Kochen einfach

• Meine Brust und trockne sie ab. Wir machen Schnitte auf der Haut, nicht bis zum Ende. Öl mit Salz, Pfeffer mischen. Die Brust in dieser Mischung marinieren und 15-20 Minuten in einer Schüssel beiseite stellen.
• Meine Salatblätter, trocken von zu viel Feuchtigkeit.
• Orange schälen, Folien entfernen, sodass nur noch das Fruchtfleisch herauskommt.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Pfanne gut erhitzen. Die Brust mit der Hautseite nach unten legen, schnell goldbraun braten (auf beiden Seiten).
• Danach die Brust in eine Auflaufform geben und im auf 190°C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, dann das Filet in Würfel schneiden.
• Salatblätter auf einen Teller geben, Entenfiletstücke und Orangenscheiben, gehackte Zwiebel darauf verteilen.
• Top mit Salatblättern.
• Für das Dressing die oben genannten Zutaten mischen und über das Gericht gießen.

Nimm eine Birne

Enten-Birnen-Salat ist eine tolle Wahl für einen festlich gedeckten Tisch. Wir brauchen: ein paar mittelgroße Entenfilets, eine große Birne (oder mehrere kleine), 100 Gramm Feta-Käse, 2 Bündel Rucola, eine Mischung aus Paprika und Salz. Zum Würzen: einige Esslöffel pflanzliches Olivenöl, die gleiche Menge Balsamico-Essig, Saft einer halben Zitrone, Pfeffer und Salz nach Belieben.

Kochen

In der Haut des Filets einige flache Schnitte machen. Salz Pfeffer. Lassen Sie uns weiterbratenschwache Hitze auf beiden Seiten (jeweils 5 Minuten). Auf einen Teller geben, mit Folie abdecken und kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zu. Dazu die oben genannten Zutaten in einer Schüssel mischen und schaumig schlagen. Die Birne in dünne Scheiben schneiden. Feta von Hand grob zerkrümeln. Und das Entenfilet in kleine Stücke schneiden. Als nächstes den Rucola in die Teller geben, den Käse mit der Birne dazugeben, das gehackte Filet darauf legen. Vor dem Servieren müssen Sie mit Sauce würzen und mischen. Allen einen guten Appetit!