Rotbier: Ale und Lagerbier

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den ersten Minuten lockt dieses Getränk mit einer ungewöhnlichen Farbgebung. Aber schon bei der ersten Verkostung verstehen viele Kenner, dass ihnen das Rotbier mit seinem Aroma und Geschmack sichtlich zugesagt hat. Dies wird zweifellos nur passieren, wenn Sie ein wirklich hochwertiges Produkt eines namhaften Herstellers ausprobieren.

Alles dreht sich um Farbe?

In der heutigen Realität werden rote Sorten auf verschiedenen Kontinenten unseres Planeten produziert. Rotes Bier hat die größte Popularität und Verbreitung in den USA und in Südamerika erlangt. Davon zeugen unzählige amerikanische Hersteller, die diese alkoholarmen Getränke herstellen, die die Menschen lieben.

In der Europäischen Union gibt es keine so große Anzahl privater Fabriken, die rotes Bier brauen. Aber einige (wenn auch einzelne) Marken präsentieren schaumige Getränke mit ausgezeichnetem Aroma, Geschmack und Qualität. Wählen Sie mindestens Europa, mindestens Amerika - Sie werden mit ziemlicher Sicherheit in Zukunft ihre ständigen Fans sein.

EinigeFunktionen

Wie wird Rot gekocht? Weißbier, traditionell, unterscheidet sich natürlich optisch davon vor allem in der Farbe. Aber welche weiteren Unterschiede lassen sich ausmachen? Interessanterweise können Brauer mit einigen Produktionstechniken sowohl rötliche als auch bernsteinfarbene Farbtöne ohne die Verwendung von Farbstoffen oder Zusatzstoffen erzielen. Es stellt sich heraus, dass es an den richtigen - ausgewählten gerösteten oder karamellisierten Rohstoffen - Malz liegt.

Es ist bekannt, dass einige nicht sehr gewissenhafte Hersteller des Produkts möglicherweise einen kürzeren Weg wählen. Unglückliche Brauer fügen ihrem roten Bier einfach künstliche Farbstoffe hinzu. Und es ist nicht mehr verwunderlich, dass eine solche Burda geschmacklich und qualitativ auch nicht gefallen kann.

Zwei Sorten: Red Ale, Lager Beer

In der jetzigen Produktion gibt es hauptsächlich zwei Arten von „Rotem“: Ale und Lager. Ihr Unterschied liegt in der technologischen Ebene und dem Rezept, das mit der Wahl der Fermentationstechnik verbunden ist. Es ist kein Geheimnis, dass es zwei Arten von Bierhefe gibt: obergärige und untergärige. Sowohl die erste als auch die zweite werden von Brauern auf unterschiedliche Weise der Würze zugesetzt. Diese und andere Mikroorganismen sind für die Destillation von Stärke und Malzzucker zu Getreidealkoholen verantwortlich. Wenn man nicht tief in die Technik eintaucht, dann lässt sich feststellen: Bei obergäriger Gärung entsteht Ale, bei untergäriger Lagerbier.

Europäisch

Im Moment sind diese "roten" Marken am beliebtesten:

• Irisches Bier;
• Belgisch;
• Wiener Lager.

In Irland selbst sind dunkle Sorten traditionell am gefragtesten. Die Tatsache selbst ist also schon überraschend: Dieses Land ist berühmt für das irische Red Ale - sein Red Ale, in dem Karamelltöne, Toffee mit subtiler Bitterkeit gut erkennbar sind. Dies kann durch eine kleine Menge Hopfen erklärt werden, eine Zutat, die beim Brauen verwendet wird. Red Ale in Irland wird aus karamellisiertem und geröstetem Gerstenmalz hergestellt. Dank dieser Kombination erhält das Bier eine satte rötliche Farbe.

Rotes Bier aus Belgien - mit einer spürbar ausgeprägten Säure. Die Brautechnologie basiert auf der Vergärung von Würze (geröstetes Gerstenmalz) auf natürliche Weise. Und sein charakteristisches Merkmal ist eine 2-jährige Reifung in Eichenfässern.

Wiener Lagerbier wird sowohl in Österreich als auch in Deutschland gebraut. Rotes Lagerbier hat einen ausgeprägten Malzgeschmack und eine ausgeprägte Bitterkeit.

amerikanisch

Red Ales und Lagers verschiedener großer und kleiner Hersteller sind in ganz Amerika vertreten. Dies sind reichh altige alkoholarme Getränke, die mit den klassischen Lager- und Ale-Technologien hergestellt werden, mit einer ziemlich breiten Palette von Rot- und Bernsteintönen.

Krasny Wostok - russisches Bier

In der Russischen Föderation sind solche Schaumgetränke bei einigen lokalen Herstellern erhältlich. Getränke der kasanischen Marke „Krasny Vostok“gelten traditionell als hochwertig. Das Motto der Brauerei lautet: „Malz, Kälte, Wasser und das Gewissen des Brauers“. Red Ale und Lager werden am besten mit Käse und Käse serviertProdukte. Und in den USA zum Beispiel, aber auch in Lateinamerika gibt es eine solche Tradition: Rotes Bier zu fettem Fleischessen (sogar Fastfood aller Art) zu essen, das hat wohl auch seine Daseinsberechtigung.