Wie macht man Schnitzel lecker?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es mag den Anschein haben, dass es nicht schwierig ist, gute Frikadellen zuzubereiten. Die Hauptsache ist, den Wunsch zu haben, sie herzustellen und alle notwendigen Komponenten zu kaufen. Eigentlich nicht.

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Frankreich. Die ersten Koteletts waren gebratene Fleischstücke. Das Wort, mit dem dieses Gericht bezeichnet wird, bedeutet aus dem Französischen übersetzt "Rippe". Das Rezept für ihre Zubereitung gibt der berühmte Schriftsteller Dumas in einem seiner Gedichte. Kalbfleisch muss geölt, mit Gewürzen bestreut, dann in Semmelbröseln gewälzt, bei schwacher Hitze gebraten und mit Zitronensaft serviert werden. Wenig später erschien eine andere Art von Koteletts - Koteletts. Für ihre Zubereitung wurden am häufigsten die zartesten Fleischsorten verwendet. In Russland tauchten während der Regierungszeit von Zar Peter dem Großen Schnitzel aus Hackfleisch auf. Interessanterweise haben viele Nationen ähnliche Gerichte. Beispiele sind gefülltes polnisches Zrazy, deutsches Schnitzel oder türkisches Kefta mit Lammfleisch.

Also kommen wir zur Hauptfrage: "Wie macht man Koteletts"? Damit diese kulinarischen Produkte für Sie gelingen, beachten Sie einige Regeln. MachenSchnitzel werden am besten aus frischem Hackfleisch hergestellt. Rollen Sie das Fleisch nicht in den Prozessor, sondern in den Fleischwolf. Nimm Hackfleisch als Basis. Sie können auch Schweine-, Kalb- oder Lammfleisch hinzufügen. Verwenden Sie das Protein, aber nicht das Eigelb. Nachdem Sie es getrennt haben, schlagen Sie es kräftig. Sie können in Wasser oder Milch eingeweichtes Weißbrot hinzufügen. Die Hauptsache ist, dass es ohne Kruste sein sollte. Wenn Sie geriebene Kartoffeln zu Hackfleisch hinzufügen möchten, müssen Sie etwas weniger Brot hinzufügen. Das Geheimnis köstlicher Koteletts besteht darin, sie vor dem Braten in Paniermehl zu wälzen oder in Teig zu tauchen. Es ist auch besser, das Öl zuerst in einer Pfanne zu erhitzen. All dies ist notwendig, damit der Saft beim Kochen nicht aus Ihren Produkten fließt. Sie müssen sie auf beiden Seiten braten und dann den Deckel schließen und zur vollen Bereitschaft bringen. Lassen Sie sie nicht für längere Zeit in der Pfanne, damit sie nicht in Öl einweichen und fettig werden.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Hackfleischpasteten macht. Dazu ist es im Extremfall besser, frisches Fleisch zu nehmen - gefroren. Es müssen nicht viele Eier in Hackfleisch gelegt werden, nur ein oder zwei reichen aus. Vergiss die Grüns nicht. Wenn Sie etwas frische Petersilie und Spinat in das Hackfleisch geben, werden die Koteletts appetitlicher. Vergessen Sie auch nicht die Gewürze - Salz und Pfeffer. Sie können ein fertiges Gericht mit Butter einfetten und mit Petersilie dekorieren.

Jetzt geht es darum, wie man gedämpfte Koteletts macht. Dies erfordert 350 Gramm Rind- und Schweinefleisch. Alles durch einen Fleischwolf geben, zwei Knoblauchzehen, eine Zwiebel und ein wenig in Milch eingeweichtes Weißbrot ohne Kruste hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse, Salz. Lassen Sie uns jetzt die Fleischbällchen dämpfen. Das fertige Gericht kann mit Gemüse serviert oder mit einer Art Soße übergossen werden. Guten Appetit!

Wir setzen das Gespräch darüber fort, wie man Schnitzel macht. Es gibt noch eine andere Art von ihnen - Koteletts. Zunächst einmal wird die Qualität solcher Koteletts durch das Fleisch beeinflusst, aus dem sie hergestellt werden. Es sollte nicht alt oder wiederholt eingefroren sein. Frisches Schweinefleisch ist normalerweise blassrosa und Rindfleisch ist hellrot, aber nicht burgunderrot. Kalbfleisch ist gut für Koteletts. Es ist zarter als Rindfleisch. Das Fleisch darf keine Filme und Schlieren aufweisen. Sie müssen es über die Fasern schneiden. Die Dicke des Produkts sollte 1 cm nicht überschreiten, am bequemsten ist es, das Fleisch durch eine Plastiktüte zu schlagen. Es muss vor dem Braten trocken sein. Sie können das Fleisch erst salzen, wenn sich bereits eine Kruste gebildet hat. Es ist wünschenswert, es in Semmelbröseln oder Mehl zu panieren, damit der Saft beim Braten nicht herausfließt. Das Kotelett wird nur auf eine gut erhitzte Pfanne gelegt. Auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten. Wenn sich danach eine goldene Kruste bildet, das Kotelett innen aber noch nicht fertig ist, dann können Sie es in der Mikrowelle oder im Backofen fertig stellen.