Ist Palmöl schädlich für den Menschen? Was schadet Palmöl?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In Russland äußern Journalisten, Arbeiter der Lebensmittelindustrie und Abgeordnete der Staatsduma die Meinung, dass Palmöl nicht verdaut wird, das Herz schädigt und einen bösartigen Tumor verursacht. Betrachten wir kurz die gesundheitlichen Schäden von Palmöl: Ist es wirklich vorhanden oder ist es ein Mythos?

Was ist Palmöl

Palmöl wird aus den Früchten der Ölpalme gewonnen, die in Westafrika wächst. Vor etwa 5.000 Jahren wurde dort Palmöl zum Kochen verwendet. Im 18. Jahrhundert kam das Produkt nach Europa und verbreitete sich allmählich auf der ganzen Welt. Asien ist derzeit der Hauptimporteur.

Bei Temperaturen bis 25 Grad bleibt das Öl im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen fest. Es ist eher ein Fett als ein Öl. Sein Schmelzpunkt liegt bei 27 Grad Celsius, flüssig wird es erst bei 42 Grad. Die halbfeste Konsistenz ist auf den Geh alt an Palmitinsäure zurückzuführen, die in den meisten Tieren vorhanden ist. Fett.

Lebensmittelanwendungen

Ist Palmöl gesundheitsschädlich? Seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie, zum Beispiel in der Glasur von Kuchen, war bereits zu Zeiten der UdSSR erlaubt. Damals hielten die führenden Ernährungswissenschaftler des Landes Palmöl für nicht schädlich.

Nach Angaben des Föderalen Zolldienstes stiegen die Exporte während der Krise von 1998 stark an, als die Russen begannen, billige Produkte in tropischem Öl zu kochen. 1997 wurden 100 Tonnen Öl nach Russland geliefert und bereits im nächsten Jahr - 390 Tonnen.

Ende der 2000er Jahre eskalierte das Problem so weit wie möglich: Hersteller stellten Milchprodukte ohne Milch her, ohne dies auf den Etiketten widerzuspiegeln. Die technischen Vorschriften von 2008 erlaubten es, Produkte aus exotischen Ölen mit milchnahen Begriffen wie „Sauerrahm“, „Käse“und dergleichen zu bezeichnen.

Kundentäuschung wurde erst 2012 verboten. Dann wurden auf höchster staatlicher Ebene die Begriffe „Pflanzenmilch“(weniger als die Hälfte der natürlichen Milch) und „Milch-Gemüse“(mehr als die Hälfte der Milch) legalisiert.

Diese Beschränkungen waren nicht genug: Es ist für Hersteller sehr profitabel, Milchfett durch Pflanzenfett zu ersetzen. Mit Palmöl können Sie ein sehr billiges Produkt herstellen. Eine Tonne "Palmen" kostet etwa 570 $. (31,1 Tausend Rubel) und Milchfett - ab 2.900 Dollar. (188,8 Tausend Rubel).

Der Hersteller stellt also ein Milchprodukt als Qualitätsprodukt dar, fügt aber tatsächlich 60 bis 100% des Ersatzes hinzu,In sechs Monaten Millionär werden. In Asien hört man, dass der Besitz einer Palmölplantage rentabler ist als der Besitz einer Ölquelle.

Palmölverbot

Verschiedene Staaten kämpfen auf unterschiedliche Weise mit exotischem Palmöl. Indien und Thailand beispielsweise haben zusätzliche Steuern auf Palmenimporte erhoben. Frankreich plant, die Steuern auf mit Palmöl hergestellte Lebensmittel um 300 % zu erhöhen.

Eine britische Supermarktkette gab 2018 bekannt, dass sie beabsichtigt, einen Inh altsstoff aus ihren eigenen Produkten zu entfernen, um den raschen Rückgang der Tropenwälder in Südostasien zu stoppen.

Im selben Jahr verabschiedete das EU-Parlament eine Richtlinie, auf deren Grundlage die Investitionen in Kraftstoff, auch auf Basis von "Palmen", reduziert werden sollen. Jakarta hat sich offiziell gegen das Dekret ausgesprochen, da es die Ölexporte in die Europäische Union reduzieren würde.

WHO hat im Mai 2018 das Maßnahmenpaket REPLACE der Öffentlichkeit vorgestellt. Dies ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um industrielle Transfette weltweit aus Lebensmitteln zu eliminieren.

Palmölansprüche

Was schadet Palmöl? Einzelne Industrievertreter und Ernährungswissenschaftler haben mehrere Beschwerden über das Produkt. „Palm“wird ein erhöhter Geh alt an schädlichen Transfetten zugeschrieben, die die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung schwerwiegender Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems stark erhöhen.

Oft gesehenInformationen in den Medien, dass ein minderwertiges Produkt an die Russische Föderation geliefert wird - Palmöl, das für technische Zwecke verwendet wird. Aber die Zollunion kontrolliert die Einh altung der Vorschriften, die die Anforderungen an das Produkt vorgeben: Das Öl darf die zulässigen Normen für Radionuklide, Hefen, toxische Bestandteile nicht überschreiten, auch der Oxidationsgrad muss eingeh alten werden.

Ruf der Ölproduzenten

Palmöl wurde mit neuen Umweltproblemen in Verbindung gebracht. Für den Anbau von Palmen werden Plantagen ausgebaut, tropische Wälder abgeholzt, die der Hauptlebensraum vieler bedrohter Tiere sind.

WWF ist nicht gegen Palmöl, kritisiert aber scharf die Politik vieler Anbieter: Statt Plantagen auf erschlossenem Land anzulegen, roden sie neue Territorien, indem sie verbrennen, was darauf wächst.

Um diejenigen zu unterstützen, die sich der Abholzung widersetzen, haben viele Hersteller damit begonnen, Produkte mit der Aufschrift „Palmölfrei“auf den Markt zu bringen. Dieser umweltpolitische Schritt wurde von der nicht informierten Öffentlichkeit als Ablehnung mit der Begründung gewertet, dass das Produkt gesundheitsschädlich sei. Die Maßnahme führte zu zahlreichen Mythen über die Gefahren von Palmöl.

Was ist gefährlich?

"Palma" reduziert die Produktionskosten erheblich und verlängert die sichere Lagerung von Produkten. Aber ist Palmöl schädlich für den Menschen? Die Hauptgefahren (und nicht nur fürGesundheit):

1. Die Verwendung von Öl führt zu Herzkrankheiten, Atherosklerose und kann Onkologie hervorrufen.
2. Palmöl wird im Produktionszyklus einer großen Anzahl von Produkten verwendet (auf der Verpackung steht „Süßware“oder „pflanzliches Fett“), sodass eine Person weniger Vitamine und Nährstoffe aus demselben Hüttenkäse oder derselben Butter erhält. Allein die Ernährung mit dieser Zutat erweist sich als äußerst dürftig.
3. Das zur Fälschung verwendete Produkt wurde nicht ordnungsgemäß verarbeitet und ist möglicherweise nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. GOST definiert klar den zulässigen Geh alt an Radionukliden, toxischen Elementen, Pestiziden, erfordert die Lagerung von Öl in Edelstahldosen, Desodorierung und Raffination auf bestimmte Weise. Rohstoffe für Fälschungen werden in Kunststofftanks gegossen, die nicht für den Transport dieses Produkts bestimmt sind. Gefälschtes Öl kann Schwermetalle enth alten: Cadmium, Blei, Quecksilber, Arsen, Non-Food-Chemikalien.
4. Palmölprodukte sind günstiger als Naturprodukte, werden aber nicht immer zum realen Preis verkauft.
5. Negative ökologische und soziale Auswirkungen der Produktion. Für den Massenanbau verbrennen Palmen Wälder, verringern die Artenvielf alt und zerstören Ökosysteme. Durch die Produktion des Produkts von 1990 bis 2008 wurden 8 % der Wälder zerstört. Plantagenarbeit wird oft ohne Achtung der Menschenrechte durchgeführt.

Palmitinsäure

Die Frage nach den Gefahren von Palmöl für den Menschen hängt mit dem Geh alt an gesättigten Säuren im Produkt zusammen. Sie erhöhen den Cholesterinspiegel inKörper, provozieren Atherosklerose und stören die Funktion von Enzymen.

Und doch: Ist Palmöl so schädlich für den Menschen? Tatsächlich beeinflusst Palmitinsäure den Spiegel des sogenannten schlechten Cholesterins nicht. Es hängt alles von Kohlenhydraten ab. Solange sie wenige sind, sind Fettsäuren sicher. Darüber hinaus erhöht der Verzehr von mehr gesättigten Fettsäuren und weniger Kohlenhydraten Ihren guten Cholesterinspiegel. Der Konsum von Kohlenhydraten in großen Mengen macht Fett zu einem gefährlichen Feind.

Palmöl in Säuglingsnahrung

Nutzen und Schaden von Palmöl für Kinder werden besonders lebhaft diskutiert. Säuglingsanfangsnahrung wird kein Öl zugesetzt, sondern Säure, die auch in natürlicher Muttermilch enth alten ist.

Es gibt Studien, die bestätigen, dass Mischungen mit Palmitinsäure schlechter resorbiert werden als ohne. Die Säure bildet mit Calcium unlösliche Verbindungen, die natürlich vom Körper ausgeschieden werden.

Aber es gibt auch Arbeiten, die die Menge an Kalzium vergleichen, die gestillte Babys mit und ohne Palmennahrung bekommen. Und Frauenmilch steht nicht an erster Stelle. Es ist also völlig falsch, eindeutig zu sagen, dass Palmitin die Qualität von Säuglingsnahrung mindert.

Andere Säuren in Öl

Die Zusammensetzung von Palmöl umfasst Palmitinsäure (ca. 50 %), Ölsäure (von 35 % bis 45 %) und Linolsäure (5 %). Palmitinsäure kommt in tierischen Produkten vor, daher ihr Mangelbedroht nur Veganer.

Wie bei anderen Säuren wird der Wert des Öls durch die Menge an Linolsäure bestimmt: Je höher sie ist, desto nützlicher ist die Art des Öls. Pflanzenöl mittlerer Qualität enthält in der Regel 70-75 % Linolsäure, Palmöl nur 5 %.

Spitzenreiter im Geh alt an Ölsäure ist Olivenöl. Diese Säure verhindert die Ablagerung von Fetten und fördert sogar deren Verbrennung.

Karzinogenität von Palmöl

Die Medien behaupten, dass der Schaden von Palmöl für die menschliche Gesundheit darin besteht, Krebs zu provozieren. Tatsächlich wurde die Verbindung zur Onkologie nicht hergestellt. Eine Überprüfung wissenschaftlicher Veröffentlichungen ergab, dass die Beweise widersprüchlich sind und es nur wenige Studien gibt.

Ursache von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

In Aussagen über die Schäden, die Palmöl für den Körper anrichtet, wird oft erwähnt, dass das Produkt schwere Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verursacht. Jedes feste Fett (einschließlich Milch, Rindfleisch und Schmalz, Kokosnussöl, alle vollständig oder teilweise gehärteten Öle) enthält eine bestimmte Menge an Transfetten, die die Gesundheit erheblich schädigen.

100 g Butter enth alten 1,5 g Transfette, 100 g harte Margarine - 20 g, 100 g weiche Margarine - 7,4 g Es gibt keine Transfette in Palmöl, wenn es nicht gehärtet ist, aber da sind gesättigte Fette (wie in Fleisch- und Milchprodukten).

Gesättigte Fette g alten früher als schädlich für Herz und Blutgefäße, aber aktuelle Daten deuten darauf hin, dass ihr Konsum in Maßen dies nicht isthat einen signifikanten Einfluss auf das Risiko einer Koronarerkrankung, obwohl es den Cholesterinspiegel erhöht.

Palmöl und Transfette

Bis vor kurzem wurden Transfette aktiv bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet. Jetzt werden sie durch Palmöl ersetzt, ein natürliches und billiges Produkt. Der Schaden von Palmöl für den menschlichen Körper ist im Vergleich zu aggressiven Transfetten minimal.

Es sind Transfette, die schlecht für die Gesundheit sind. Eine Diät mit einem hohen Geh alt an ihnen erhöht das Risiko, Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln, um 21%, die Sterblichkeit um 28%.

Laut WHO führt die Verwendung dieser Substanzen jährlich zu 500.000 Todesfällen durch Krankheiten. Angesichts der erschreckenden Statistiken hat die WHO Standards für den Verzehr unsicherer Lebensmittel festgelegt: Die Ernährung sollte nicht mehr als 1 % Transfette enth alten.

Verdauungsschwierigkeiten

Ist Palmöl schädlich für das Verdauungssystem des Menschen? Im Darm zerfällt "Palm" in Fettsäuren und Glycerin. Wenn die Bauchspeicheldrüse normal arbeitet, sind Verdauung und Absorption fast maximal. Die Natur hat Enzyme für die normale Verdauung von pflanzlichen und tierischen Fetten bereitgestellt.

Schlechte Qualität

Gefährlich für den Menschen ist Palmöl, wenn das Produkt von schlechter Qualität ist. Aber die meisten Produkte, die in den Verkaufsregalen landen, werden von der Zollunion kontrolliert. Die Organisation genehmigt kein Palmöl für die industrielle Verwendung, es sei denn, sie trifft sichbesondere Regelungen. Ist Palmöl von schlechter Qualität schädlich für den Menschen? Natürlich, aber ein solches Produkt ist fast nie in Geschäften zu finden.