Rezept für geschmortes Kaninchen in saurer Sahne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm ist eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte, die am häufigsten aus Kaninchenfleisch zubereitet werden. Dies ist nicht verwunderlich, da es besonders diejenigen anzieht, die ihr Gewicht sorgfältig überwachen. Kaninchenfleisch ist vielleicht das diätetischste Fleisch. Immerhin enth alten 100 Gramm nur 156 kcal. Und das bedeutet, dass Sie es in fast unbegrenzten Mengen essen können.

Eigenschaften des Gerichts

Das geschmorte Kaninchen ist ein Gericht, das praktisch kein so schädliches Cholesterin enthält. Sie sollten sich also nicht vor dem erhöhten Geh alt dieser Substanz im Körper und der Gefahr von Atherosklerose fürchten.

Gleichzeitig enthält Kaninchenfleisch Proteine, die leicht von unserem Körper aufgenommen werden können, Phosphor, Kalium, Fluor, Mangan, Eisen, verschiedene Vitamine der Gruppen B und C. Ein weiterer wichtiger Vorteil von Kaninchenfleisch ist, dass es ist kein Allergen. Daher können werdende Mütter ohne Angst Fleisch essen, und wenn sie ein Kind haben, vieleKaninchen fangen an, Fleischprodukte zu füttern, da dies absolut sicher und nur gesund ist.

Gleichzeitig hat in Sauerrahm geschmortes Kaninchen einen erstaunlichen Geschmack, es ist ein sehr schmackhaftes und äußerst nahrhaftes Gericht. Rezepte für seine Zubereitung nehmen zu Recht einen Ehrenplatz in den Kochbüchern der berühmtesten Köche der Welt ein. Dies trotz der Tatsache, dass es überhaupt nicht schwierig ist, ein geschmortes Kaninchen zu kochen. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird diese Aufgabe bewältigen.

Wie man einen Kaninchenkadaver auswählt

Eine wichtige Etappe ist der Kauf eines Kaninchenkadavers, hier geht es vor allem darum, sich nicht zu verkalkulieren. Das Endergebnis, wie schmackhaft Ihr Gericht wird, kann davon abhängen.

Bitte beachten Sie, dass der Kadaver entblutet sein muss und dass der Nachweis, dass es sich um Kaninchenfleisch handelt, vor Ihnen liegen muss. Zu diesem Zweck hinterlassen die Verkäufer normalerweise einen Pferdeschwanz oder eine Pfote, damit die Käufer keine Zweifel haben.

Ideal, wenn das Fleisch eine zartrosa Farbe hat. Und die Fettstreifen, falls vorhanden, sind ziemlich unbedeutend. So können Sie ein junges Kaninchen von einem Tier unterscheiden, das bereits in einem respektablen Alter war. Es ist junges Fleisch, das schnell gekocht wird, es bleibt schmackhaft und saftig.

Wenn Ihnen angeboten wird, Fleisch mit einem satten dunklen Farbton zu kaufen, können Sie sicher sein, dass das Tier alt war, was bedeutet, dass es vor dem Kochen mariniert werden muss. Andernfalls bleiben die Fasern sehr steif und Sie werden keine Freude daran haben.

Marinade

Für die Marinade des Kaninchens, das Sie in saurer Sahne schmoren möchten, ist es am besteneine Mischung aus Essig und Wasser reicht aus.

Sie müssen mit einem Teelöffel Essig pro Liter gekühltem Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie ein kategorischer Gegner von Essig sind, können Sie ihn durch Zitronensaft ersetzen, während die Proportionen gleich bleiben. Wenn viel Fleisch vorhanden ist und die Marinade nicht ausnahmslos den ganzen Kadaver bedecken kann, verdoppeln Sie die Zutaten.

Mit Hilfe der Marinade ist es möglich, die Fasern weicher zu machen und den spezifischen Geruch von Kaninchenfleisch zu beseitigen, den nicht jeder mag. Lassen Sie den Kadaver vier Stunden in der Mischung.

Wenn Sie es geschafft haben, junges Fleisch zu kaufen, dann ist das Marinieren überhaupt nicht notwendig. Nur wenn Sie Ihrem Gericht einen originellen Geschmack verleihen möchten, können Sie Milch oder Weißwein als Marinade verwenden. Im ersten Fall wird das Fleisch zarter und im zweiten bekommt es würzige Noten.

Erforderliche Zutaten

Für den Kanincheneintopf benötigst du folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo geschlachtetes Kaninchenfleisch;
• drei mittelgroße Knollen;
• Packung Sauerrahm;
• zwei Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack (Pfeffer kann sowohl gemahlen als auch Erbsen genommen werden).

Kochvorgang

Wasche das Kaninchenfleisch zuerst ab und schneide es in kleine Stücke. Als nächstes musst du es salzen und pfeffern und es mit Papiertüchern trocknen.

Zwiebel in große Scheiben schneiden. Wir nehmen eine erhitzte Pfanne, auf der wir bratenersten Fleischstücke, bis sie eine köstliche goldene Kruste erh alten. Erst danach die Zwiebel hinzugeben. Kaninchenfleisch mit Zwiebeln sieben bis zehn Minuten kochen.

Nun nehmen wir saure Sahne - eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von geschmortem Kaninchen. Es muss vorsichtig über alle Fleischstücke gegossen werden, sofort danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Legen Sie das Fleisch in einen Topf, in dem Sie ein halbes Glas ausreichend heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser hinzufügen. In diesem Stadium geben wir ein paar Blätter Petersilie sowie schwarze Pfefferkörner zum Fleisch. Das Gericht bei Bedarf salzen.

Nun die Pfanne schließen und das Kaninchen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Es kann durch den Weichheitsgrad des Fleisches bestimmt werden. In der Regel ist das Rezept für geschmortes Kaninchen auf anderthalb bis zwei Stunden ausgelegt. Die endgültige Garzeit hängt vom Alter des Tieres ab: Je älter es ist, desto länger dauert das Garen.

Die Beilage für Kaninchen in Sauerrahm wird normalerweise mit krümeligem Reis, Nudeln, Kartoffelpüree serviert, jeder Getreidebrei ist geeignet.

Kaninchen in Sauerrahmsauce

Für das geschmorte Kaninchen, dessen Foto sich in diesem Artikel befindet, wird oft eine spezielle Sauerrahmsauce zubereitet. Schauen wir uns dieses Rezept genauer an. In diesem Fall müssen die Zutaten in solche unterteilt werden, die zum Kochen des Fleisches selbst benötigt werden, und in solche, die für Sauerrahmsauce benötigt werden.

Also nimm das:

• Kaninchenkadaver, bis zu zwei Kilogramm schwer;
• eine große Zwiebel;
• als Gewürz geeignetItalienische Kräutermischung;
• ein Lorbeerblatt.

Für Sauerrahmsauce brauchen wir:

• 20 Gramm Butter;
• zwei Esslöffel Mehl;
• eineinhalb Tassen kochendes Wasser;
• Packung Sauerrahm;
• eine Prise Muskatnuss;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kaninchen mit Sauerrahmsauce

Das Schritt-für-Schritt-Rezept, das in diesem Artikel gegeben wird, hilft bei der Zubereitung eines geschmorten Kaninchens. Zuerst den Kaninchenkadaver zerlegen, dann gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Sie können auch Hasenfleischstücke darauf anbraten, bis sie auf beiden Seiten rosig werden.

Nun nehmen wir einen tiefen Topf, auf dessen Boden wir die Röstzwiebeln verteilen und darauf die Kaninchenfleischstücke. Die Basis für Ihr leckeres Gericht ist gelegt. Etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann etwa eine halbe Stunde auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Soße zuzubereiten. Zuerst die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, Mehl hinzufügen, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erh alten. Gießen Sie kochendes Wasser in kleinen Portionen und fügen Sie auch Gewürze hinzu: Pfeffer, Salz und Muskatnuss, falls gewünscht.

Die wichtigste Zutat in dieser Sauce ist saure Sahne. Unter Rühren zum Kochen bringen. Danach können Sie sicher sein, dass Ihre Sauerrahmsauce fertig ist.

Gieß sie in den Topf, hineindie das Kaninchen geschmort wird, mischen und weitere vierzig bis fünfzig Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, fügen Sie die Mischung aus italienischen Kräutern und anderen Gewürzen Ihrer Wahl hinzu, die gut zum Fleisch passen. Gegebenenfalls erneut salzen.

Das war's, dein Hase ist fertig.

Kaninchen mit Pflaumen

Wenn Sie etwas Neues und Ungewöhnliches kochen möchten, können Sie Ihre Lieben mit einem geschmorten Kaninchen in saurer Sahne mit Pflaumen erfreuen. Dazu benötigen Sie:

• Kaninchenkadaver von zwei Kilogramm;
• vier Knoblauchzehen;
• volles Glas Pflaumen;
• eineinhalb Packungen Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von mindestens 20 %;
• zwei Zwiebeln;
• eine große Karotte (oder mehrere kleine);
• Gewürze nach Wahl (erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Kräutern der Provence, Rosmarin und natürlich Salz und Pfeffer).

Originalrezept

So, das Rezept für geschmortes Kaninchen in saurer Sahne mit Pflaumen. Beginnen Sie damit, den Knoblauch fein zu hacken, und fügen Sie dann zwei Esslöffel Pflanzenöl und Ihre Lieblingskräuter zu der Mischung hinzu. Das wird Ihre Marinade, die Sie brauchen, um den Kaninchenkadaver einzufetten und mindestens vier Stunden lang marinieren zu lassen.

Erfahrene Köche raten, die Marinade auch dann zu verwenden, wenn Sie das Fleisch eines jungen Kaninchens haben. Das Rezept in diesem Artikel verleiht dem Gericht einen pikanten, angenehmen und einzigartigen Geschmack, der Ihre Gäste garantiert überraschen wird. Lieben, Verwandte und alle Gäste.

Das geschmorte Kaninchen auf dem Foto sieht sehr appetitlich aus. Das Kochrezept ist in diesem Artikel ausführlich beschrieben, das Kochen sollte also kein Problem für Sie sein.

Während das Fleisch mariniert, nimm die Pflaumen. Gründlich waschen und fein hacken. Gießen Sie dann kochendes Wasser hinein, damit es aufquillt.

Am besten nimmst du einen tiefen Kessel aus dem Geschirr, in dem Zwiebeln und Karotten gebraten werden, und getrocknete Pflaumen darauf ausgelegt werden. Überschüssige Masse kann mit einer Schaumkelle entfernt werden.

Nach dem Salzen das Kaninchenfleisch in einen Kessel geben und braten. Dann fügen Sie Pflaumen und Gemüse hinzu. Sauerrahm sollte mit Wasser oder Milch verdünnt werden und erst dann Fleisch darüber gießen. Das Gericht wird 60 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.