Gebackenes Schwein: Zutaten und Kochmethode

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Menschen wussten vor vielen Jahrhunderten viel über Essen. Anlässlich der großen Feier versuchten sie, die köstlichsten und erlesensten Gerichte zuzubereiten. Vielleicht stand deshalb oft ein gebratenes Schwein auf der Festtafel der Könige. Um dieses Gericht zu schätzen, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet.

Die natürlichste Option

Als Kochbücher zum ersten Mal veröffentlicht wurden, gab es noch keine Öfen oder Mikrowellen. Damals konnte Schweinebraten nur auf die älteste Art zubereitet werden.

Dazu benutzten sie einen Spieß und ein offenes Feuer. Heutzutage wird diese Option während eines Picknicks verwendet. Von den Produkten benötigen Sie den Kadaver des Tieres selbst, Salz mit Gewürzen oder eine vorbereitete Marinade. Alle Aktionen müssen klar und zeitnah durchgeführt werden:

1. Zunächst solltest du ein Feuer machen und das Brennholz ausbrennen lassen.
2. Vor dem Backen muss der Kadaver vorbereitet werden. Dies ist auf zwei Arten einfach zu tun. Zuerst marinieren. Zweitens mit Salz und Gewürzen einreiben.
3. Dann nimm den vorbereiteten Kadaver und stecke ihn auf einen Spieß. Sie sollten mit dem Schwanz beginnen. Die Rute mussan der Wirbelsäule vorbeigehen, damit sich das Schwein nicht umdreht.
4. Setze den Spieß mit dem Schwein auf den Ständer und vergiss nicht, ihn regelmäßig zu wenden. Andernfalls kann sich auf der Haut eine Blase bilden, die beim Platzen das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt.

Ein gebratenes Schwein gilt als fertig, wenn das Messer leicht bis auf die Knochen durch das Fleisch geht und kein Blut aus dem entstandenen Loch sickert.

Fleisch ohne Schnickschnack

Fleischgerichte, die in einem russischen Ofen zubereitet werden, sind sehr schmackhaft. In den Dörfern machten die Hostessen genau das:

1. Vor Beginn der Arbeit musste der Kadaver mit Mehl bestreut und angesengt werden, damit keine Borsten darauf zurückblieben.
2. Danach muss das Schwein geputzt, von den Innereien befreit und 5-6 Stunden mariniert werden. Als Sole eignet sich eine Lösung, die Salz, Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze sowie Knoblauch oder Zwiebeln enthält.
3. Dann muss der Korpus auf ein Blech gelegt werden. Heute gibt es dafür eine Pfanne. Von oben ist es besser, die Haut mit Pflanzenöl zu bestreichen und die Ohren und das Ferkel mit Folie zu umwickeln.
4. Der Garvorgang dauert mindestens 3 Stunden. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Zustand der obersten Schicht ständig zu überwachen und sie mit dem hervorstehenden Saft zu gießen.

Das gebackene Schwein ist sehr zart und duftend. Vor dem Servieren kann es mit frischen Kräutern, Gemüse oder Früchten dekoriert werden. Jede dieser Optionen wird erfolgreich sein.

Küchen verschiedener Länder

Interessanterweise wird in der Hauptstadt der Philippinen ein ganzes gebratenes Schwein betrachtetMarkenzeichen und fast Nationalgericht. Es wird in allen Cafés und Restaurants serviert. Es gibt sogar ein eigenes Viertel in der Stadt, wo solches Fleisch in großen Mengen zubereitet wird. Es kann über den Shop bestellt werden, der sich auf der Rückseite der Institution befindet. Gebraten wird am Spieß.

Hauptsächlich werden Tierkadaver mit einem Gewicht von 5 bis 10 Kilogramm verwendet. Zuerst werden sie gereinigt und gut gewaschen. Das Fleisch muss sauber sein. Danach großzügig mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Meersalz und Knoblauch einreiben. Die Kombination der Produkte ist recht gut. Dann wird der Kadaver auf einen Spieß gesteckt und mehrere Stunden direkt über glühenden Kohlen geröstet. Der Prozess wird von einem speziellen Arbeiter überwacht, der die Spieße regelmäßig dreht. Das Fleisch ist sehr weich, und die Kruste ist bunt und knusprig. In Manila wird ein solches Gericht "Lechon" genannt. Jeder Tourist hält es für seine Pflicht, es zu versuchen.

Wie gehe ich mit Spanferkeln um?

In der Regel gilt ein Ferkel, das nicht älter als zwei Monate ist, als Milchvieh. Zu dieser Zeit trinkt er noch Muttermilch, dadurch ist sein Fleisch saftig und sehr zart. Es hat normalerweise einen bestimmten Geruch, den nicht jeder mag. Das Ferkel riecht nach Milch, weshalb es so genannt wird. Gebackenes Spanferkel ist eine echte Delikatesse.

Trotzdem ist die Zubereitung überhaupt nicht schwer. Es stimmt, dass Sie viele verschiedene Zutaten benötigen. Für einen Kadaver mit einem Gewicht von 2,5 kg: 2 EsslöffelSojasauce, Körnersenf und Balsamico-Essig, ½ Tasse Rotwein, ein Bund Sellerie, 140 g Pflanzenöl, je 1 Teelöffel Pfefferkörner und Paprika, etwas Salz und Butter, sowie eine Prise Zimt, Muskatnuss und getrocknetes Basilikum.

Nachdem alle Produkte zusammengebaut sind, beginnt der Hauptprozess:

1. Zunächst muss der Kadaver gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und dann an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer von innen eingestochen werden.
2. Aus den restlichen Zutaten die Marinade zubereiten. Sie müssen mit festen Zutaten (Walnuss, Pfeffer, Zimt und Paprika) beginnen und sie mit einem Stößel in einem Mörser reiben.
3. Das Schwein von allen Seiten mit der vorbereiteten Masse bestreichen.
4. Um den Kadaver in Form zu h alten, kannst du eine normale, in Folie eingewickelte Flasche hineinlegen. Jetzt kannst du es auf ein Backblech legen und 40 Minuten marinieren lassen.
5. Danach muss das Schwein in den Ofen oder Ofen geschickt werden.

In eineinhalb Stunden ist es fertig.

Georgisches Ferkel

Im Osten wird Fleisch mit großem Respekt behandelt. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ein echtes Ritual. Erfahrene georgische Köche kennen zum Beispiel viele interessante Rezepte.

Sie können dir sagen, wie man ein Schwein im Ofen backt. Dazu benötigen Sie nur einen bis zu fünf Kilogramm schweren Kadaver, 60 Gramm Butter und 5 Esslöffel Adjika.

An diesem Rezept ist nichts Ungewöhnliches:

1. Zuerst müssen Sie das Öl mit Adjika mahlen, bis es dickflüssig ist,möglichst homogen.
2. Die gewaschene und getrocknete Karkasse mit der vorbereiteten Mischung bestreichen, dann auf ein Backblech legen und in den bereits auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
3. Während des Backens sollte das Produkt ständig mit Saft übergossen werden, der auf das Blech läuft. Die Bereitschaft kann mit einer langen Nadel bestimmt werden. Sie müssen das Schwein nur im Schulterbereich durchbohren, wo die Fleischschicht am dicksten ist. Saft sollte aus dem Loch kommen, kein Blut.

Nun kann das fertige Schwein herausgenommen und in eine Schüssel gegeben werden. Damit sich die Gäste wohler fühlen, kann das Fleisch portioniert werden.

Rezept für jeden Tag

Für den Hausgebrauch können Sie ein Rezept für gebratenes Schwein mit Hackfleisch anbieten. Diese Methode ist sehr praktisch, da das Schwein selbst wenig Fleisch enthält.

Zum Kochen benötigen Sie einen Kadaver mit einem Gewicht von etwas mehr als anderthalb Kilogramm, 35 g Sonnenblumen und 50 g tierisches Öl, ½ kg Buchweizen, einen Esslöffel Mehl, 100 g Honig und etwas Preiselbeere.

Kochmethode:

1. Spüle das Schwein unter Wasser und tauche es dann in kochendes Wasser, um die Haare leicht zu entfernen.
2. Danach ansengen, mit Mehl bestäuben und sauber waschen.
3. Entferne alle Knochen (außer Beine und Kopf).
4. Hackfleisch kochen. Fügen Sie dazu Salz und das Innere eines mit Zwiebeln gebratenen Schweins zu dem aus Buchweizen gekochten Brei hinzu.
5. Mit der vorbereiteten Mischung das Innere des Kadavers füllen und dann den Einschnitt zunähendicker Faden.
6. Bestreichen Sie das Werkstück mit Gemüse und dann mit Butter.
7. Danach vorsichtig auf ein Backblech legen und für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
8. Dreh das Schwein auf die andere Seite und lass es eine weitere Stunde stehen. Ferkel und Ohren müssen mit Folie abgedeckt werden.
9. Machen Sie einen kleinen Schnitt auf der Rückseite des fertigen Produkts, um Dampf abzulassen.
10. Als Soße eine Mischung aus Preiselbeeren, Honig und Mehl zubereiten. Dazu muss es bei schwacher Hitze gekocht werden, bis es eindickt.

Dieses Gericht wird auf dem Tisch sehr schön aussehen.

Foto-Hilfe

Das erste Mal kochen ist immer schwierig. Was soll die Gastgeberin tun, wenn sie nicht weiß, wie ein gebratenes Schwein zubereitet wird? Das Foto hilft in diesem Fall, die Arbeit in jeder Phase zu kontrollieren.

Du musst dich zuerst mit Lebensmitteln eindecken. Sie benötigen ein 5 kg schweres Schwein, Pfeffer, Knoblauch, Salz und saure Sahne (oder Sahne).

Jetzt können Sie mit der Arbeit beginnen:

1. Aus geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Mischung zubereiten, die den gewaschenen Schweinekadaver von allen Seiten einreibt.
2. Danach außen gut mit saurer Sahne bestreichen.
3. Das Produkt auf ein gefettetes Backblech oder in eine Form geben.
4. Schicke es für ein paar Stunden in den Ofen. Es kann mehr Zeit erforderlich sein. Die Bereitschaft wird am besten durch einen kleinen Einstich festgestellt. Denken Sie daran, Ohren und Nase zu schließen.

Gekochter Reis oder Gemüse in jeglicher Form eignen sich für dieses Gericht. Auf Wunsch kann das Schwein selbst dekoriert werden,dafür Mayonnaise, Kräuter und frisches Gemüse verwenden.