Rindfleisch im Ofen: die leckersten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein Lieblingsgericht, das in vielen Familien zum Abendessen zubereitet wird, ist im Ofen gebackenes Fleisch. Es sind verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Leckereien bekannt, die die Verwendung verschiedener Zusatz- und Hilfsstoffe beinh alten. Im Ofen gebackenes Rindfleisch ist bei Russen sehr beliebt. Dieses Produkt gilt zu Unrecht als zähes Fleisch, das ziemlich schwierig zu kochen ist. Tatsächlich hängt der Erfolg der Zubereitung eines Gerichts davon ab, welches Rezept und welche Zubereitungsmethode gewählt wird. Die Hausfrauen versichern, dass es ganz einfach ist, saftiges und weiches Rindfleisch im Ofen zu Hause zuzubereiten.

Besonders saftig und aromatisch wird es, wenn man es mit Tomaten, Pilzen und Kräutern im Backofen gart. Wie kocht man Rindfleisch im Ofen, um den Teilnehmern des Festes ein echtes gastronomisches Vergnügen zu bereiten? Wir werden versuchen, diese Frage in unserem Artikel zu beantworten.

Über die Vorteile von Rindfleisch für den Körper

Rindfleisch hat viele Kalorien. Trotz dieses,es gilt als sehr nützlich für den menschlichen Körper. Das Produkt ist reich an Proteinen, Mineralien und Aminosäuren (einschließlich Zink), seine Verwendung führt zu einer schnelleren Sättigung als die Verwendung anderer Produkte. Rindfleisch wirkt neutralisierend auf Salzsäure und andere im Magensaft enth altene Reizstoffe. Dank Rindfleisch wird die Magen- und Darmsäure normalisiert.

Im Ofen gebackenes Rindfleisch ist nicht nur himmlisch lecker, sondern auch gesund. Und es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten.

Regeln

Diejenigen, die anfangen, Rindfleisch im Ofen zu garen, sollten einige wichtige Regeln beachten:

• Zubereitetes Rindfleisch wird in einen heißen Ofen gestellt und auf eine Temperatur von 200 ° C erhitzt. Bei dieser Temperatur gerinnen die Fleischproteine sofort und „versiegeln“die Oberfläche des Fleischstücks. Der Saft hebt sich nicht davon ab, sondern bleibt drin, wodurch das Gericht ungewöhnlich lecker und saftig wird.
• Im Ofen gebackenes saftiges Rindfleisch wird in Portionen geschnitten auf dem festlich gedeckten Tisch serviert. Es wird auch verwendet, um Sandwiches, Salate usw. zuzubereiten.
• Das Wichtigste, was Sie sich merken sollten: Schmackhaftes und saftiges Rindfleisch im Ofen wird gelingen, wenn zum Kochen frisches Fleisch verwendet wird, das nicht zuvor eingefroren wurde und einen angenehmen Milchgeschmack hat.
• Wählen Sie Stücke mit dem geringsten Fettanteil.
• Rindfleisch wird vor dem Kochen gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
• Herrinen empfehlen vorherdas Fleisch beim Garen in der Marinade einweichen, das sorgt für die besondere Saftigkeit des gebackenen Beefs.

Weiter im Artikel finden Sie die beliebtesten Rezepte zum Braten von Rindfleisch im Ofen.

Fleisch in Stücken garen

Im Ofen nach diesem Rezept zubereitete Rindfleischscheiben sind weich, saftig und sehr aromatisch.

Verwendung:

• 1 kg Rindfleisch;
• 100 g Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) und Salz (nach Geschmack);
• 150g Tomaten;
• 2-3 Gemüsepaprika;
• zwei Tische. Löffel Pflanzenöl;
• Grüns.

Kochen

Das Garen von Rindfleischscheiben im Ofen besteht aus den folgenden Schritten:

1. Das Fleisch wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Tomaten werden geschält und ebenfalls geschnitten.
3. Salz (zwei gestrichene Teelöffel), Pflanzenöl und Pfeffer hinzufügen.
4. Gemüse hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt und zum Marinieren eingestellt. Üblicherweise wird das Fleisch über Nacht im Kühlschrank mariniert. Sie können Rindfleisch auch 1-2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.
5. Dann geschnittenes Gemüse (Paprika, Karotten, Blumenkohl) dazugeben.
6. Die Masse wird in eine Backmanschette gegeben. Wenn die Menge an Gemüse nicht ausreicht, fügen Sie zwei Tische hinzu. Löffel Wasser.
7. Rindfleischstücke mit Gemüse im auf 180-200°C vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten schmoren.

Rindfleisch mit Knoblauch

Dieses Rezeptsehr einfach. Im Ofen darauf gebackenes weiches Rindfleisch erweist sich als ungewöhnlich lecker und saftig.

Zutaten

Zum Kochen verwenden:

• eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;
• fünf Knoblauchzehen;
• sechs Esslöffel Sojasauce;
• sechs Esslöffel Olivenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel getrocknete Kräutermischung (Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian, Koriander).

Wie backen?

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Knoblauch wird in einem speziellen Marmormörser zerkleinert. Mit Frischh altefolie bedeckte Knoblauchzehen lassen sich auf einem Schneidebrett mit einem Hammer abschlagen.
2. Als nächstes wird die Knoblauchmasse in eine separate Schüssel umgefüllt. Sojasauce wird hinzugefügt, Salz. Pfeffer und Olivenöl zugeben. Danach sollten der Masse gemischte getrocknete Kräuter hinzugefügt werden. Je mehr Kräuter verwendet werden, desto reicher und reicher wird der Geschmack des Gerichts. Alles sollte gründlich gemischt werden.
3. Als nächstes bereiten Sie die Spielkugel für Rindfleisch vor. Es wird gewaschen und mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocken gewischt. Knoblauchmarinade wird auf das Fleisch gestrichen und gleichmäßig verteilt.
4. Das Rindfleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Frischh altefolie oder einem Deckel abgedeckt. Das Fleisch wird ca. 2-4 Stunden mariniert und in eine Bratmanschette gelegt.
5. Nachdem das Rindfleisch mariniert ist, wird es in eine Hülle verpackt und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geschickt, wo es zwei Stunden lang gebacken werden soll.

DiesDas Rezept beinh altet auch Kochen und Rindfleisch in Folie. Aber laut Kulinarik-Experten ist die Hülle noch besser geeignet, da sie vorgefertigte Löcher zum Entweichen von Dampf hat. Das Ergebnis ist weiches, saftiges und sehr schmackhaftes Fleisch.

Rindfleisch mit Kartoffeln im Ofen (geschmort)

Mit diesem einfachen Rezept gelingt mit wenig Aufwand ein fabelhaftes Abendessen für die ganze Familie. Um 3-4 Portionen Rindfleischeintopf im Ofen zu kochen, verwenden Sie:

• 400-450g Rindfleisch;
• vier Kartoffeln;
• eine Karotte;
• eine (oder halbe) Zwiebel;
• zwei Tische. Löffel Tomatenmark;
• einen halben Liter Wasser;
• Ölrast. (zum Braten);
• nach Geschmack - Gewürze und Salz.

Kochfunktionen

Das Garen von Rindfleischeintopf im Ofen besteht aus den folgenden Schritten:

1. Waschen Sie zuerst das Rindfleisch ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in Portionen.
2. Jedes Stück etwas abklopfen und von allen Seiten mit Pfeffer (gemahlen) und Salz einreiben.
3. Als nächstes wird das Rindfleisch in Öl (Gemüse) goldbraun gebraten und in einer Auflaufform ausgelegt.
4. Dann die geraspelten Karotten und die gehackten Zwiebeln und das gebratene Gemüse auf dem Fleisch anbraten.
5. Darüber hinaus wird gekochtes Wasser (heiß) in die Form gegossen und das Fleisch für 40-50 Minuten in den auf 160 °C erhitzten Ofen geschickt.
6. Während das Fleisch schmort, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
7. Kartoffelin Öl (Gemüse) goldbraun frittiert.
8. Wenn das Fleisch fertig ist, die Form aus dem Ofen nehmen und Kartoffeln hineingeben.
9. Rindfleisch mit Kartoffeln noch etwa 20 Minuten im Ofen schmoren.
10. Nehmen Sie dann die Form wieder aus dem Ofen und fügen Sie dem Gericht Pasta (Tomate), Gewürze und Salz nach Geschmack hinzu. Alles mischen und das Rindfleisch mit Gemüse im auf 230°C vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten weiter backen

Rindfleisch mit Pilzen im Ofen

Dieses Gericht ist in Zwiebeln mariniertes Fleisch, das mit Sauerrahm und Champignonsauce überbacken wird. Das Rindfleisch wird saftig, duftend, viele h alten das Gericht für eine ausgezeichnete Option für ein festliches Festmahl.

Zutaten

Um Rindfleisch mit Pilzen im Ofen zu garen, verwenden Sie:

• 700g Rindfleisch;
• 2 Glühbirnen;
• 400 g gefrorene Champignons;
• 250 g Sauerrahm;
• Kräuter (getrocknet), Salz und Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack hinzufügen.

Beschreibung der Garmethode

Schritte:

1. Das Rindfleisch wird gewaschen und in dünne Scheiben (ca. 1 cm dick) geschnitten. Jedes Stück Fleisch wird geschlagen.
2. Als nächstes sollte eine Zwiebel geschält, in große Stücke geschnitten und in einem Mixer zerkleinert werden.
3. Dann die gehackte Zwiebel auf dem Rindfleisch verteilen, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und mischen.
4. Rindfleisch wird 3 Stunden im Kühlschrank mariniert. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce zu. Dazu eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Dann in den TopfEine kleine Menge Öl (Gemüse) wird erhitzt und die Zwiebel wird ausgelegt, die bei schwacher Hitze gebraten wird, bis sie weich und gebräunt ist (ca. 10 Minuten).
6. Pilze werden in Röstzwiebeln eingelegt, die nicht aufgetaut werden müssen. Champignons bei schwacher Hitze in einer Schüssel mit geschlossenem Deckel dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (ca. 20 Minuten).
7. Dann werden die Pilze abgekühlt, mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräutern kombiniert. Die Mischung wird dann in einem Mixer gemahlen.
8. Danach sollte das Backblech mit Butter (Butter) eingefettet und das eingelegte Fleisch und die Zwiebel, in die es mariniert wurde, gelegt werden. Das Fleisch wird gesalzen, Pilzsoße wird darüber gestrichen.
9. Als nächstes kommt das Rindfleisch für anderthalb Stunden auf 180 ° C erhitzt in den Ofen.

Fertig zubereitetes Rindfleisch mit Pilzen kann heiß mit jeder Beilage serviert werden.

Rindfleisch in einem Topf kochen

Du kannst Rindfleisch in zweieinhalb Stunden in einem Topf im Ofen backen. Viele sind von der Leichtigkeit und Einfachheit der Zubereitung dieses Gerichts sowie von seinem hervorragenden Geschmack fasziniert. Durch das Braten von Rindfleisch nach diesem Rezept wird das Fleisch saftig und zart. Laut Bewertungen schmilzt es buchstäblich auf der Zunge.

Welche Produkte werden verwendet?

Um Rindfleisch im Ofen zu garen, verwenden Sie:

• Fleisch (Rind) - 1 kg;
• vier Zwiebeln (groß);
• Sonnenblumenöl (ein Löffel pro Topf);
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Senf - ein Teelöffel;
• Mehl - ein Teelöffel;
• Sauerrahm - 200-250ml.

Kochschritte

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Rindfleisch wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
2. Zwiebeln werden geschält, grob gehackt.
3. Gießen Sie einen Esslöffel Öl (Gemüse) in einen Topf und geben Sie Zwiebeln mit Fleisch, dann mischen. Dann wird es mit einem Deckel abgedeckt und für zwei Stunden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.
4. Danach die Soße zubereiten: Sauerrahm mit Senf, Mehl und Salz verrühren.
5. Fleisch wird mit Soße übergossen. Während des Backens wird die Zwiebel transparent und das Fleisch ist sehr zart und saftig. Das Gericht sollte noch eine halbe Stunde im Ofen bleiben.

Fertigfleisch serviert mit Kartoffelpüree.

Wie bereitet man Rindersteak zu?

Du kannst Rindersteak zum Abendessen im Ofen zubereiten. Das Rezept für hervorragendes Fleisch mit appetitlicher Kruste und würzigem Geschmack finden Sie weiter unten im Artikel.

Enth alten

Um zwei Portionen Rindersteak im Ofen zu garen, benötigt das Rezept folgende Zutaten:

• 300g Rindfleisch.
• Nach Geschmack - Gewürze (trocken), Salz.
• Zwei Tische. EL Butter (veg.)

Zubereitung in anderthalb Stunden.

Über die Kochmethode

Schritte:

1. Das Steak wird leicht geschlagen, je nach Größe in eine Schüssel gegeben, mit Gewürzen und Salz bestreut, in das Fleisch eingerieben. Anschließend wird das Steak 1 Stunde mariniert.
2. Der Ofen wird auf Temp. aufgeheizt. 220°C.
3. Das Steak wird in einer heißen Pfanne von beiden Seiten gebraten.
4. Nächste Auflaufformmit Pflanzenöl schmieren und Fleisch hineinlegen.
5. Dann wird die Form in den Ofen gestellt, die Steaks werden etwa 10 Minuten lang gebacken (Sie sollten bis zum vollständigen Garen backen - die Zeit hängt von der Dicke des Steaks ab).

Das Gericht wird heiß serviert und mit Gemüse und Kräutern garniert.

Rindfleisch mit Tomaten backen

Dieses Gericht kann ein zwangloses Abendessen oder Mittagessen mit der Familie schmücken. Das Rezept für Rindfleisch mit Tomaten im Ofen ist recht einfach zuzubereiten. Es kann immer nach Belieben verbessert werden, indem zusätzliche Zutaten oder Gewürze hinzugefügt werden.

Zum Kochen verwenden:

• 500 g Rinderfilet (Filet);
• ein Medium. Birne;
• etwas Mayonnaise;
• Tomaten - 2-3 Stück;
• Käse, Salz (nach Geschmack);
• Öl (pflanzlich).

Step Cooking

Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Das Fleisch wird quer zur Faser in dünne, große Stücke (1-1,5 cm) geschnitten.
2. Dann werden die Stücke gut geschlagen und in kleinere Stücke geschnitten.
3. Das Backblech (Pfanne) wird leicht mit Öl (Gemüse) eingefettet. Rindfleischstücke (geschlagen und gehackt) werden auf einem Backblech ausgelegt, leicht gesalzen (falls gewünscht, können Sie pfeffern).
4. Die Zwiebel auf dem Fleisch verteilen, in dünne Halbringe vorschneiden.
5. Die Zwiebel wird mit Mayonnaise bestrichen und dann auf dem Fleisch verteilt.
6. Weiter oben auf der Mayonnaise in Scheiben geschnittene Tomaten verteilen.
7. Dann wird der Käse auf einer groben Reibe gerieben und bestreutIch bin Rindfleisch.
8. Backen Sie das Gericht in einem auf 170 ° C erhitzten Ofen für 45-50 Minuten. Wenn der Backofen keine Umluft hat, bei 180°C eine Stunde backen. Es muss darauf geachtet werden, dass das Gericht nicht anbrennt. Hitze sollte ggf. reduziert werden.

Rinderbraten mit Tomaten serviert als eigenständiges Gericht, das keine zusätzliche Beilage benötigt.

Fleisch nach französischer Art

Dieses herzhafte Gericht, das sich sowohl für ein festliches Festmahl als auch für ein normales Abendessen eignet, ist eine perfekte Kombination aus Kartoffeln, Tomaten und Rindfleisch. Das Rezept für Fleisch nach französischer Art im Ofen ist dem russischen Verbraucher bekannt, da die Hausfrauen es gerne verwenden, da dieses Gericht neben dem hervorragenden Geschmack sehr zufriedenstellend ist und keine Beilage benötigt.

Bereitgestellte Zutaten

Verwendung:

• 800g Rindfleisch;
• 10 mittelgroße Kartoffeln;
• 6 Glühbirnen;
• 8-10 Champignons (mittelgroß);
• 500-600g Käse (hart);
• 250g Mayonnaise (72% Fett);
• nach Geschmack - Salz, Pfeffer (schwarz gemahlen).

Inventar

Der Kochvorgang beinh altet die Verwendung der folgenden Werkzeuge:

• Schneidebrett;
• Messer;
• Papiertuch;
• Fleischhammer;
• Lebensmittelverpackung;
• Schalen;
• Esslöffel;
• pan;
• Backpinsel;
• Küchentopflappen;
• Öfen;
• Schulterblätter;
• Gerichte zum Servieren.

Funktionen zum schrittweisen Garen von Fleisch auf Französisch: Zutaten vorbereiten

1. Das Fleisch wird bei Zimmertemperatur (fließend) unter Wasser gewaschen, anschließend auf einem Schneidebrett ausgelegt und ggf. mit einem Messer von Knochen und Adern befreit. Rindfleisch wird quer zu den Fasern in mittelgroße Stücke (1 cm dick) geschnitten. Als nächstes wird das Fleisch gut geschlagen. Damit kein Saft aus Fleischstücken in der Küche spritzt, wird Rindfleisch in mehrere Lagen Frischh altefolie gewickelt und mit einem Spezialhammer zu einer dünnen Schicht geschlagen. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie die Rückseite eines Küchenmessers verwenden. Dann wird die Frischh altefolie vom Fleisch entfernt und nach Belieben mit Salz und Pfeffer (gemahlener Schwarzer) bestreut. Danach wird das Rindfleisch auf einen freien Teller übertragen. Da Mayonnaise diese Zutaten bereits enthält, salzen und pfeffern Sie das Fleisch in Maßen.
2. Kartoffeln werden mit einem Messer geschält und unter fließendem Wasser gut gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und auf ein Schneidebrett gelegt. Als nächstes werden die Wurzeln in kleine Stücke geschnitten.
3. Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen, unter fließendem Wasser waschen. Auf einem Schneidebrett wird es mit einem Messer in mittlere Ringe geschnitten und auf einen freien Teller übertragen.
4. Pilze unter fließendem Wasser waschen, auf ein Papiertuch legen, Wasser abtropfen lassen. Als nächstes schneiden Sie die Pilze auf einem Schneidebrett mit einem Messer in vier Teile und legen Sie sie auf einen freien Teller. Alle Pilze müssen in gleiche Teile geschnitten werden.
5. Jeder Käse (hart)auf einer mittleren Reibe gerieben. Als nächstes werden die Käsechips auf einen freien Teller übertragen.
6. Da zur Zubereitung des Gerichts Fettmayonnaise (72%) verwendet wird, ist es notwendig, sie leicht mit kochendem Wasser (warm) zu verdünnen, um erstens ihren Fettgeh alt zu reduzieren und zweitens eine bessere Imprägnierung zu gewährleisten der Zutaten im Backprozess. Dadurch wird das Gericht saftiger und zarter. Mayonnaise wird in eine Schüssel gegossen, mit kochendem Wasser (warm) versetzt und gerührt, bis eine homogene Masse entsteht.

Fleisch backen

So funktionieren sie:

1. Nehmen Sie eine Auflaufform (Backblech, Gusseisenpfanne ohne Griff mit hohem Rand).
2. Mit einem Konditorpinsel den Boden der Form gleichmäßig mit Öl (Gemüse) einfetten und Geschnetzeltes, Kartoffeln, Champignons und Zwiebeln schichtweise darauf legen.
3. Das Gericht sollte so gleichmäßig wie möglich gebacken werden, daher müssen Sie beim Auslegen von Schichten von Zutaten darauf achten, dass sie gleichmäßig über die Oberfläche der Form verteilt sind.
4. Mit einem Esslöffel muss die Mayonnaise-Masse gleichmäßig auf der Oberfläche der letzten Schicht verteilt werden. Danach wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.
5. Form mit Topflappen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und das Rindfleisch 35-40 Minuten backen.
6. Die Reife des Gerichts kann daran beurteilt werden, ob der Zahnstocher es durchsticht: Wenn die Zutaten damit frei durchstochen werden, ist das Fleisch nach französischer Art fertig. Der Ofen wird ausgesch altet und für 10 Minutenzum Abkühlen das Gericht beiseite stellen.

Nuancen

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Folgendes zu berücksichtigen:

1. Das Fleisch wird zarter und saftiger, wenn das Rindfleisch vor dem Backen mariniert wird. Es reicht aus, die Marinade zu verwenden oder die Fleischzutat mit Senf und Gewürzen zu bestreichen und einige Stunden an einem kühlen Ort beiseite zu stellen.
2. Du musst das richtige Fleisch auswählen. Wenn es nicht saftig genug ist, sondern träge und schlaff, zu dunkel in der Farbe, dann ist es nicht die erste Frische.
3. Mit diesem Rezept können Sie nicht nur Rindfleisch, sondern auch andere Fleischsorten zubereiten.
4. Falls vor dem Backen weitere Zutaten vorhanden sind, können die Schichten des Gerichts wiederholt werden.
5. Zum Kochen werden außer Champignons alle Pilze verwendet, die der Leckerei Originalität und Geschmacksfülle verleihen.

Rindfleisch auf den Tisch bringen

Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, wird es mit einem Messer in Portionen geschnitten und mit einem Küchenspatel vorsichtig in eine breite Schüssel gegeben. Der Pfannenwender trägt dazu bei, das Aussehen der Leckerei so gut wie möglich zu erh alten. Vor dem Servieren wird das Fleisch mit schwarzen Oliven oder chinesischem Salat garniert. Guten Appetit!