Kabeljau ist Beschreibung, Foto, Klassifikation, Nutzen für den Menschen, Zuchtmerkmale, Laich-, Zucht- und Kochmerkmale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kabeljau - eine Fischart, die zur Familie der Kabeljau gehört, in der Antike wurde diese Sorte "Labardan" genannt. Kabeljau erhielt seinen heutigen Namen aufgrund der ungewöhnlichen Eigenschaft des Fleisches, beim Trocknen zu brechen. Es gibt eine andere Version der Namensänderung: Der Kabeljau wurde so genannt, weil er ein knisterndes Geräusch macht, das bei der Kontraktion der Muskeln der Schwimmblase auftritt. Auf dem Foto sieht der Kabeljau sehr beeindruckend aus.

Wie sieht Kabeljau aus?

Kabeljau Meer- oder Flussfisch? Eine Besonderheit ist, dass es sein ganzes Leben lang wächst und in den Meeren lebt. Im Alter von drei Jahren erreicht die Länge eines Individuums einen halben Meter, die größten Individuen können bis zu 2 Meter lang werden und ein solcher Fisch wiegt etwa 96 Kilogramm. Der Körper des Kabeljaus zeichnet sich durch eine längliche spindelförmige Form aus, die Schuppen sind klein und gezackt. Der obere Teil des Kabeljaus kann oliv, gelblich oder braun mit braunen Flecken sein. Die Seiten des Kabeljaus sind hell, der Bauch ist weiß. Das längste aller FischlebenKabeljau, der in atlantischen Gewässern vorkommt, kann 25 Jahre alt werden, im Pazifik - 18 Jahre, in Grönland - 12.

Kabeljau

Kabeljau - was für ein Fisch? Der Atlantik zum Beispiel ist der größte Fisch und kann eine Länge von 1-2 Metern erreichen. Diese Art von Kabeljau lebt in den Gewässern des Atlantischen Ozeans und hat mehrere Unterarten. Sie hängen vom konkreten Standort ab. Bis heute gibt es folgende Unterartenklassifikation:

• Der klassische Kabeljau wird 5 bis 10 Jahre alt, die durchschnittliche Länge beträgt 80 Zentimeter. Die Farbe ist grünlich, der Bauch ist weiß.
• Kildinskaja-Kabeljau kommt in den Gewässern des Mogilnoje-Sees vor, der sich auf der Insel Kildin in der Region Murmansk befindet. Dies ist ein echtes Naturdenkmal, dessen Exklusivität darin besteht, dass das Wasser im Stausee unterschiedliche Salzgeh alte aufweist. Kabeljau begann in diesem See bereits im 10. Jahrhundert, schon damals war es kein See, sondern eine Meereslagune. Die Größe des im Mogilny-See lebenden Kabeljaus ist klein, etwa 50 Zentimeter lang, und das Gewicht erreicht nur 2-3 Kilogramm. Die Farbe der Individuen ist heller als die der vorherigen Unterart. Heute ist der Kilda-Kabeljau nur einen Schritt vom Aussterben entfernt und steht unter Naturschutz. Zu häufiges Fischen und Verschmutzung des Sees führten dazu. Sie haben versucht, diese Unterart in andere Gewässer umzusiedeln, aber Vertreter dieser Art können einfach nicht an anderen Orten leben.
• Dorsch lebt in der Ostsee. Es ist ähnlich in Größe und Aussehen wie der Atlantik, kann 100 Zentimeter lang werden unddas Gewicht eines solchen Fisches beträgt 10-12 Kilogramm.

Diese Unterarten gelten als die größten in Bezug auf die Anzahl der Individuen.

Pazifischer Kabeljau

Der Hauptunterschied zum Atlantic liegt in der Größe des Vorderteils, nämlich des Kopfes. Es ist massiver und breiter, während die Abmessungen des Körpers selbst klein sind. In der Länge können Individuen eine Länge von 45 bis 90 Zentimetern erreichen. Das Höchstgewicht beträgt 22 Kilogramm. Kabeljau lebt im nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans, das sind Berengovo, das Ochotskische Meer und das Japanische Meer. Der Fisch ernährt sich hauptsächlich von Seelachs, Garnelen, Krebsen und Würmern sowie anderen kleinen Fischen. Der Pazifische Kabeljau hat eine Unterart - den Grönlandkabeljau. Unterscheidet sich in kleinen Größen, etwa 70 Zentimeter lang. Es ernährt sich auch von kleinen Fischen und Wirbellosen.

Arktischer Kabeljau

Diese Art wird in zwei Unterarten unterteilt: Eis- und Ostsibirischer Kabeljau. Die ersten Arten bewohnten die Gewässer des Arktischen Ozeans, Individuen zeichnen sich durch ihre graue Farbe und geringe Größe aus. Nur 30 Zentimeter lang. Ostsibirischer Kabeljau lebt vor der Küste Grönlands, Nordamerikas und Sibiriens. Die Größe der Individuen ist größer als die des Eises. In der Länge erreichen sie 50-55 Zentimeter und das Durchschnittsgewicht beträgt etwas mehr als ein Kilogramm.

Kabeljau-Laichen

Kabeljau ist ein Meeresfisch, dessen Geschlechtsreife und Fortpflanzungsfähigkeit auch vom Lebensraum der Individuen abhängen. Zum Beispiel geht der Atlantische Kabeljau an dieLaichplätze im Alter von acht bis neun Jahren. Pazifischer Kabeljau beginnt etwas früher zu brüten, im Alter von fünf oder sechs Jahren, arktische Arten sind die jüngsten, sie sind im Alter von 3-4 Jahren bereit, in die Laichgebiete zu gehen.

Die Brutzeit beginnt normalerweise in den ersten Märzwochen. Kabeljau steht auf der Liste der produktivsten Fische, und das ist nicht verwunderlich, da ein Erwachsener bis zu 6 Millionen Eier laichen kann. Dieser Prozess geschieht nicht sofort, sondern nach und nach, portionsweise, über mehrere Wochen. Das Ablaichen findet in einer Tiefe von bis zu 100 Metern statt, die Männchen sind die ganze Zeit neben dem Weibchen, um die abgelaichten Eier sofort zu befruchten.

Ferner sinken die Eier zu Boden, als ob sie an der Vegetation kleben würden. So vermehrt sich der pazifische Kabeljau. Bei den atlantischen Arten fallen die Eier nicht zu Boden, sie werden von der Strömung nach Norden getragen, wo später die Larven erscheinen. Bereits gegen Ende des Sommers - Beginn des Herbstes betreten junge Individuen die Barentssee und leben die ersten Jahre auf dem Grund.

Kabeljau unterscheidet sich von anderen Fischen dadurch, dass er von großer wirtschaftlicher Bedeutung ist. Denn wohlschmeckender, zarter Fisch und besonders Lebertran haben sehr nützliche Eigenschaften. Dorschleber gilt als fetth altiges Produkt, aber Fischfleisch ist sehr nützlich zum Abnehmen. Im Gegensatz zu anderen Fischarten behält getrockneter Kabeljau lange Zeit alle seine ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften. Kabeljau half den großen Reisenden, die neue Länder entdeckten, am Leben zu bleiben.

Vorteile von Kabeljau

Lebertran- ein sehr nützliches Produkt, das nicht nur reich an Vitamin A und D ist, sondern auch eine ausreichende Menge an Omega-3-Fettsäuren enthält. Wir alle haben mindestens einmal in unserem Leben Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel gehört und verwendet. Es kommt aus Kabeljauleber. Aber Kabeljaufleisch, besonders gedünstet, ist ein echter Fund zum Abnehmen. Sein Vorteil ist, dass der Körper mit einer minimalen Anzahl von Kalorien eine ausreichende Menge an Eiweiß, Vitaminen und nützlichen Spurenelementen erhält. Kabeljau von höchster Qualität ist derjenige, der vor der Küste von Alaska und Island gefangen wird. Was den Nährwert betrifft, gibt es nur 82 Kalorien pro 100 Gramm Fisch, 0,7 Gramm Fett und 19 Gramm Eiweiß, Kohlenhydrate fehlen vollständig. Ist das nicht ein Glück für alle, die sich vom Übergewicht verabschieden wollen? Neben Eiweiß und essentiellen Aminosäuren weist Kabeljau eine große Menge an Vitamin B12 auf. Seine Aufgabe ist ein gesundes Nervensystem und volle Entf altung. Deshalb muss Fisch in der Ernährung von Kindern enth alten sein. Es sollte auch erwähnt werden, dass Kabeljau eine Selen- und Phosphorquelle ist. Diese Nährstoffe tragen zur Erh altung gesunder Haare, Haut, Knochen und Zähne bei.

Ernährungseigenschaften von Kabeljau

Die Vorteile von Kabeljau in seinem geringen Kaloriengeh alt. H alten Sie sich an die Prinzipien der richtigen Ernährung? Dann ist Kabeljau genau das Richtige für Sie. Es kann schweres Fleisch wie Schweine- oder Rindfleisch ersetzen, ohne Schwäche, Kraft- oder Energieverlust zu spüren. Alles wegen des hohen Proteingeh alts in Fischfleisch. Wie wir wissen, verlangsamen sich mit zunehmendem Alter Stoffwechselprozesse im Körper und Menschenlangsam aber sicher zusätzliche Pfunde zuzulegen. Um dies zu verhindern und um stets gesund und vital zu bleiben, müssen Sie sich für kalorienarme Lebensmittel entscheiden, die reich an Vitaminen und Spurenelementen sind. Dazu gehört Kabeljau. Verschiedene Forschungsteams haben die Auswirkungen von Kabeljau auf den menschlichen Körper untersucht und sind zu dem Schluss gekommen, dass der regelmäßige Verzehr von Kabeljau den kognitiven Verfall verlangsamt, der mit zunehmendem Alter unvermeidlich auftritt.

Wie man Kabeljau lecker kocht?

Sie können oft von unerfahrenen Köchen hören, dass Kabeljaufleisch trocken und fad ist, und während des Kochens gibt es keinen Weg vom stechenden Fischgeruch weg. Und wenn das Fleisch trocken ist, dann hört man oft, dass die Leber zu fett ist. Wo ist also die Wahrheit?

Natürlich ist das alles so, und das sind keine Mängel, sondern Besonderheiten des Kabeljaus. Es ist nur wichtig zu lernen, wie man es richtig kocht. Die beliebtesten Gerichte mit Kabeljauzusatz sind Lebersalat, Fischsuppe, Filetkoteletts, im Ofen gebackener Kabeljau mit Gemüse und gedämpft. Sie können den Fisch auch nur braten, wählen Sie aber am besten eine andere Wärmebehandlungsmethode.

Wie schmeckt Kabeljau?

Kabeljau ist ein Meeresfisch, das Fleisch eines frischen Exemplars hat eine angenehme weiße Farbe, ein wenig Peeling, schmeckt aber dennoch weich und nicht fettig. Die Besonderheit von Kabeljau ist, dass er einen ausgeprägten Geschmack und Geruch von Fisch hat, so dass viele Hausfrauen gelernt haben, diese Aromen und Geschmäcker zu schwächen. Dazu müssen Sie den Fisch nur in einer großen Menge gewöhnlichem Wasser kochen und hinzufügenso viele verschiedene Gewürze wie möglich eintopfen. Ein weiteres wichtiges Element sind Selleriewurzeln, Petersilie und Zwiebeln. Für Kochanfänger ist es wichtig, daran zu denken, dass Kabeljau nicht erneut eingefroren werden kann, da er sonst seinen Geschmack vollständig verliert und wässrig wird.

Beim Kochen verwenden

Zufälligerweise ist Kabeljau das Produkt, das in fast jeder nationalen Küche verwendet wird. Diese Fischart ist auf der ganzen Welt bekannt und in jedem Land auf den Tischen zu finden. Sie können alles von Kabeljau und seiner Leber zubereiten, von Suppen bis hin zu Snacks. Kabeljaukadaver kann zu einem eigenständigen Gericht werden, das einfach und schnell im Ofen zubereitet wird. Aber die beliebteste Art ist das Trocknen, Trocknen, Salzen und Räuchern von Fisch. Denn Kabeljau ist eine der wenigen Fischarten, die getrocknet und gesalzen alle ihre wohltuenden Eigenschaften behält.

Interessante Fakten über Kabeljau

Da der Fisch in der Antike bei den Menschen beliebt war, wurde in der Geschichte eine beträchtliche Menge an interessanten Informationen über diesen Fisch gesammelt. Hier sind die unterh altsamsten:

• 1992 traf die Kabeljaukrise Kanada und viele andere Länder. Schwierige Zeiten für die Fischfabriken begannen, als der Kabeljaubestand stark zurückging, was die kanadische Regierung zwang, ein Moratorium für die Fischerei zu verhängen. Allein in Kanada wurden mehr als 400 Fabriken geschlossen, die Fischprodukte herstellten.
• Einige Nationen betrachten Kabeljau als Geschenk Gottes, weil durch den Fang nichts verloren geht,es gibt für alles einen Nutzen.
• Die Portugiesen haben ein interessantes Nationalgericht namens Kabeljau-Bacalhau. Es ist interessant, weil es ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde, da nur 3134 Menschen es geschafft haben, diese Delikatesse zu probieren.

Kabeljau ist ein wahres Vitaminlager, das uns das ganze Jahr über zur Verfügung steht. Die Aufnahme von Fisch in die Ernährung trägt dazu bei, das Wohlbefinden zu verbessern, den allgemeinen Tonus des Körpers zu verbessern und ein paar zusätzliche Pfunde loszuwerden.