Beerensauce: die besten Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Haben Sie sich schon einmal gefragt, was man aus Beeren zubereiten kann, außer Marmelade, Fruchtgetränk oder Kompott? Die abgedroschenen Rezepte haben schon etwas die Nase voll, aber müssen die Beeren irgendwie verwendet werden? Hier ist eine Alternative zu Marmelade - Beerensauce, die Fleischgerichte und köstliche Desserts ergänzt. Außerdem kann die fertige Kreation für den Winter eingerollt und zum richtigen Zeitpunkt für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Preiselbeersauce

Cranberries nehmen den ersten Platz unter den Beeren in Bezug auf die Anzahl nützlicher Eigenschaften ein. Aber nicht jeder mag seinen sauren Geschmack (im frischen Zustand). Daher können Sie Beerensauce kochen, deren Rezept unten vorgestellt wird.

Take:

• 300 Gramm frische oder gefrorene Preiselbeeren;
• 200ml Wasser;
• 5-6 Esslöffel Zucker;
• ein viertel Teelöffel Salz;
• 30 Gramm Butter.

Und kochen:

1. Die Beere wird mit Wasser gegossen, gesalzen, Zucker wird hinzugefügt. Alles mischen und auf den Herd stellen.
2. Wenn die Mischung kocht, Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn die Masse dick wird, sie,ohne vom Herd zu nehmen, schmecken sie es: Es kann notwendig sein, Salz oder Zucker hinzuzufügen.
4. Außerdem, ohne den Topf vom Herd zu nehmen, ein Stück Butter in die Beerensoße geben, mit der gesamten Masse mit einem Schneebesen verquirlen.
5. Nun ist die Soße fertig. Es bleibt, es vom Herd zu nehmen und abkühlen zu lassen.

Cranberry-Sauce ist perfekt für Fleischsteaks.

Kirschsauce

Kirsch-Beeren-Sauce-Rezept ist perfekt für saftige Rind- und Geflügelgerichte. Eine gebratene Ente mit Kirschoberteil zum Beispiel ist nicht nur für Hausfrauen ein Traum.

Zutaten:

• 300 Gramm Kirschen;
• ein Esslöffel Zucker und Stärke;
• 400ml Wasser;
• 20 Gramm Gemüse - Petersilie oder Koriander reichen aus;
• 2 TL Cognac oder Wodka;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Kirschbeeren werden gewaschen und anschließend "halbiert" und somit von den Kernen befreit.
2. Die zubereitete Beere wird in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
3. Sobald der Inh alt des Topfes kocht, wird Zucker hinzugefügt. Reduzieren Sie das Feuer und schmoren Sie die Kirsche, während Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel kneten.
4. Das Grünzeug wird gewaschen und fein gehackt.
5. Während die Kirsche schmort, wird Stärke in einer Schüssel mit Wasser verdünnt und dann mit starkem Alkohol versetzt.
6. Gemüse in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und ein paar Minuten köcheln lassen, nicht mehr.
7. Du kannst an dieser Stelle mit dem Kochen aufhören. Nach dem Abkühlen wird die Soße als Beilage zu Fleischgerichten serviert.

Für eine solche Sauce ist es besser zu nehmensaure Beeren. Der Geschmack der Sauce wird süß-sauer, was am besten zu saftigem Fleisch passt.

Tkemali - Pflaumenspezialität

Georgische Tkemali-Sauce wird aus Pflaumen hergestellt. Es ist so lecker, dass manche Leute es mit Löffeln direkt aus dem Glas essen.

Tkemali wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• ein Kilogramm Pflaumen oder Kirschpflaumen;
• Paprikaschote;
• 50 Gramm Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm getrockneter oder frischer Koriander;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• gemahlener Koriander - 1 TL

So geht's:

1. Pflaumen werden sortiert und gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet.
2. Die Kerne werden aus den Früchten entfernt und die Beeren selbst werden in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer gemahlen.
3. Mit Salz und Zucker würzen und in einen Topf geben, 8 Minuten auf dem Herd kochen.
4. Knoblauch, Pfeffer, Kräuter, Gewürze werden in einem Mixer oder dem gleichen Fleischwolf gemahlen.
5. Vorbereitete Zutaten in kochende Pflaumensauce geben, gut verrühren und alles zusammen 2 Minuten kochen lassen.
6. Dann nimm eine Probe. In dieser Phase des Kochens ist es am besten, den Geschmack von Tkemali zu korrigieren: Salz oder Zucker, Schärfe usw. hinzufügen.
7. Diese winterliche Beerensoße ist perfekt. Es wird heiß in Gläsern ausgelegt, fest aufgerollt mit Blechdeckeln.
8. Alle übrige Tkemali-Sauce kann sofort gegessen werden, nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Tkemali ist eine vielseitige Sauce, dienicht in der Lage, irgendein Gericht zu verderben. Und zum Grillen ist diese Ergänzung besser als im Laden gekauftes Ketchup.

Johannisbeersauce

Wie kocht man Beerensoße für Fleisch mit Johannisbeeren und starkem Alkohol? Sammle zuerst Beeren (200 Gramm) und dann auf der Liste:

• 50ml Cognac;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 200 Gramm Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel scharfes Adjika;
• ein Bund Koriander.

Kochen:

1. Gewaschene und sortierte Beeren werden in einen Kochtopf oder Topf mit dickem Boden gegossen.
2. Dann Cognac und Zucker hinzugeben. Bei solchem Inh alt wird die Pfanne zum Brenner geschickt.
3. Aufkochen und ohne Reduzierung der Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
4. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Inh alt des Topfes mit einem Mixer pürieren, bis er püriert ist.
5. Während das Püree abkühlt, gehackten Knoblauch und Adjika dazugeben.
6. Füge Sojasauce hinzu.
7. Soße erneut aufkochen (5 Minuten). Dann herausnehmen und abkühlen.
8. Es ist besser, wenn die Johannisbeersauce einen Tag lang im Kühlschrank aufgegossen wird. Beim Servieren eine Prise gehackten Koriander in die Sauce geben.

Diese Beerensoße für den Winter lässt sich in sterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln aufrollen.

Stachelbeer-Chutney

Stachelbeer-Chutney ist eine Beerensauce, die wir zu Fleisch, Geflügel und Fisch kombinieren. Die Kombination ist großartig, also probieren Sie es aus.

Wir brauchen:

• ein halbes Kilo frischStachelbeere;
• 170 Gramm brauner Zucker;
• 170ml Wasser;
• 1 Zwiebel;
• Teelöffel frischer Ingwer;
• Chilipfeffer - 1 Schote;
• 150 ml Essig;
• eine Prise Salz;
• eine Handvoll rote und schwarze Johannisbeeren für Farbe.

1. Die Beeren werden gewaschen und getrocknet. Jede Beere halbieren.
2. Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
3. Pfeffer, zuvor entkernt, in dünne Scheiben geschnitten.
4. Ingwerwurzel wird zu einem Teelöffel gerieben.
5. Stachelbeeren und Zwiebeln werden mit Wasser übergossen und weich gekocht.
6. Sobald die Stachelbeeren weicher werden, alle anderen Zutaten in den Garbehälter geben.
7. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
8. Chutney k alt stellen. Falls gewünscht, können Sie es mit einem Mixer schlagen.
9. Stachelbeersoße kann zu Gerichten serviert werden, sobald sie abgekühlt ist. Oder Sie rollen es für den Winter zusammen.

Preiselbeere für Soße

Wenn Sie dem gekochten Fleisch nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich Raffinesse verleihen möchten, bereiten Sie Preiselbeersauce dafür zu. Von was:

• ein halbes Kilo Preiselbeeren;
• 250ml Wasser;
• 150 Gramm Zucker;
• 5 Gramm Stärke (Mais oder Kartoffel);
• 100 ml trockener Weißwein;
• eine Prise Hühnerhack.

Kochen:

1. Preiselbeeren werden aussortiert, gewaschen und in einen Topf gegeben.
2. Gießen Sie das gleiche halbe Glas hineinWasser und auf dem Herd erhitzen, bis die Beeren zu platzen beginnen.
3. Danach werden die Beeren vom Herd genommen, abgekühlt und durch ein Sieb gerieben. Das entstandene Püree kommt im gleichen Topf zurück auf den Herd.
4. Das Püree wird zusammen mit Zimt und Zucker gekocht, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat.
5. Wein einschenken. Kochen, bis das Volumen der Sauce um das Dreifache reduziert ist. Denken Sie daran, das Gebräu umzurühren.
6. Stärke wird in Wasser gelöst und der Sauce zugesetzt. Weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Würzige Erdbeere

Erdbeer-Peperoni-Beeren-Sauce ist eine erstaunliche Kombination, die den Geschmack vieler Fleischgerichte aufhellt.

Take:

• 100 Gramm frische süße Erdbeeren (sauer geht auch);
• halber TL Erdbeermarmelade;
• 1 kleiner Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• ein paar Zweige Koriander;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Und kochen:

1. Erdbeeren werden gewaschen und püriert. Falls gewünscht, kann das Püree zusätzlich durch ein Sieb passiert werden, um die Kerne zu entfernen.
2. Erdbeerpüree wird Zitronensaft, Marmelade, Sojasauce, gemahlener Pfeffer zugesetzt.
3. Paprika wird von Samen gereinigt und in Brei verwandelt.
4. Der Koriander wird zerkleinert und der Paprika hinzugefügt. Die ganze Mischung wird zu Erdbeerpüree geschickt.
5. Dann den Knoblauch fein hacken und zum Erdbeerpüree geben. Rühren.

Du musst die Soße nicht kochen. Daher wird es unmittelbar danach verwendetkochen.

Zum Schluss

Fotos mit Rezepten für Beerensaucen, die im Artikel vorgestellt werden, vermitteln nicht den vollen Geschmack und das Aroma der betrachteten Lebensmittelzusatzstoffe. Möchten Sie essen wie in einem Restaurant? Dann kochen Sie aus Beeren keine Marmelade, sondern Saucen für Fleisch.