Pilluska (Kohl): georgisches Salzrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der beliebtesten Gerichte der georgischen Küche ist Rotkohl - Piluska. Für den Winter können Sie mit verschiedenen Methoden einen ähnlichen Rohling vorbereiten. Wir bieten eines der beliebtesten Rezepte an.

Kohlpille mit Rüben

Für georgischen Spitzkohl benötigst du folgende Zutaten:

• Weißkohl - 2 große Gabeln mit einem Gesamtgewicht von ca. 6 kg;
• frische Rüben, mittelgroß - 4-5 Stück;
• Knoblauchknollen groß - 6 Stk.;
• mittelgroße Karotten - 5-6 Stück;
• ein paar frische Chilischoten (3-4 Stk., scharfe Liebhaber nehmen mehr);
• Pfefferkörner (Piment);
• Trinkwasser mit einem Volumen von 1,5 l;
• Salz in Menge - 2-3 Esslöffel (groß, mit einer Rutsche);
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• ein Glas Tafelessig;
• frischer Dill - großer Bund.

Schritt-für-Schritt-Technologie

1. Schritt

Wie wird eine Pille zubereitet? Kohl, dessen Rezept wir studieren möchten, ist leicht zu salzen. Zuerst die Gabeln in Stücke schneiden. Ein Kopf kann in 8 große geteilt werdenStücke.

2. Schritt

Rüben schälen, in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben oder Kreise schneiden. Möhren waschen, schälen und längs in mehrere Stücke schneiden. Sie können dieses Gemüse einfach raspeln und in eine Schicht geben.

3. Schritt

Die vorbereiteten Zutaten schichtweise auslegen: Rüben im Kreis, Kohl in großen Stücken (mit Gewürzen bestreuen), Karotten und Dill (groß gehackt).

4. Schritt

Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu einen Liter kochendes Wasser, fügen Sie Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzu. Gießen Sie dann den Essig hinein. Mischen. Marinade über den Kohl gießen. Legen Sie das Gewicht darauf.

5. Schritt

Den Kohl mit einem Tuch oder Gaze abdecken und einen Tag (12 Stunden sind möglich) bei Zimmertemperatur stehen lassen. Probieren Sie nach der angegebenen Zeit die Pille. Wenn alles normal ist, können Sie den Kohl in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt

Pilluska - Kohl, dessen Rezept sowohl für die Ernte für den Winter als auch für den Verzehr unmittelbar nach dem Salzen geeignet ist. Um das Produkt für eine langfristige Lagerung zu konservieren, müssen Sie die Gläser vorbereiten. Sie sollten gründlich gewaschen und auf jede erdenkliche Weise sterilisiert werden (über Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen). Als nächstes legen Sie den fertigen, gesalzenen Kohl in Behälter und Korken mit sterilen Deckeln. Mit Salzkartoffeln servieren, in Suppen und Vinaigrettes geben. Guten Appetit!

Empfehlungen für die Zubereitung der Piljuska-Vorspeise

• Der Kohl, dessen Rezept wir oben gegeben haben, wird gleichmäßig gefärbt, wenn die Rübenin zwei Schichten auslegen: eine von unten und die zweite ganz oben.
• Wer Gemüse gerne in großen Mengen salzt, für den empfiehlt es sich, spezielle Fässer zu verwenden. Ihr Boden kann mit Meerrettichblättern ausgekleidet werden. Sie verleihen dem gekochten Kohl zusätzlichen Geschmack.
• Nicht jeder mag Gemüse, das zu scharf und sauer ist. Wenn Sie zu dieser Anzahl von Personen gehören, können Sie dieses Marinadenrezept verwenden: Sie müssen 2 EL pro Liter Wasser einnehmen. l. Essig (9%) und Salz, 1 großer Löffel Zucker.
• Den Kohlbehälter nicht mit einem Deckel abdecken. Verwenden Sie am besten eine Platte oder ein spezielles Brett (bei großem Fassungsvermögen).

Bereiten Sie eine Pillen-Vorspeise für Ihr Zuhause vor. Der Kohl, dessen Rezept in diesem Artikel vorgeschlagen wird, ist sehr lecker!