Kuchenschichten backen: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie ein Fan von hausgemachtem Backen sind und Ihre kulinarischen Fähigkeiten weit über Charlotte-Rezepte hinausgehen, versuchen Sie, einen Kuchen zu backen! Zu Hause ist das nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, anzufangen, und wir werden interessante und originelle Rezepte für die Basis eines schicken Desserts vorschlagen. Die Option und das Rezept für Tortenschichten liegen also vor Ihren Augen.

Kuchenboden

Die leckersten Kuchen werden aus einfachen Zutaten zubereitet, man muss nur wissen, wie man sie kombiniert. Jedes Rezept für Kuchenschichten zu Hause eignet sich, um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

Aber es gibt eine bestimmte Technologie. Als Basis für ein hausgemachtes Dessert müssen Sie Kuchenschichten backen. Ein einfaches Rezept beinh altet die Verwendung verfügbarer Produkte. Und eine der Optionen wird sich daraus ergeben:

• sand;
• Keks;
• Protein;
• Zucker;
• puff;
• winzig.

Welche Form wählen?

Was zu tun ist, wenn Sie Locken backen müssenKuchen in Stern- oder Herzform? Verwenden Sie spezielle Backformen, die ein bestimmtes Werkstück wiederholen. In diesem Fall ist es besser, abnehmbare Modelle zu wählen.

Wenn du keine geschweiften Formen und Backbleche hast, musst du sie ausschneiden. Bereiten Sie dazu eine aus dünnem Papier ausgeschnittene Zeichnung vor und befestigen Sie sie an der Torte. Mit einem Kreisschneider schneiden.

Aber nur ein bei Zimmertemperatur gut abgekühltes Halbzeug formen, sonst werden die Kuchen zerknittert.

Und die Zutaten können in Streuselkuchenrezepten verwendet werden (siehe unten).

Kuchen

Was sind die Zutaten:

• Weizenmehl - 550 g (einschließlich zum Füllen);
• Zucker - 200 g;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 300 g;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Salz - eine Prise.

Diese Produktmenge ergibt etwa 1 kg Teig. Es ist sehr wichtig, im Shortbread-Rezept für den Kuchen Weizenmehl geringerer Qualität zu verwenden. Das ergibt den perfekten Sandkuchen.

Kuchenschichten - Rezept im Backofen:

• Weiche Butter und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Es ist besser, einen normalen Schneebesen zu verwenden.
• Eier hinzufügen, salzen. Rühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Geben Sie in die Masse und kneten Sie den Teig. Der Klumpen sollte elastisch und gleichzeitig weich sein. Schnell kneten, mit aktiven Bewegungen. Es wird nicht empfohlen, Mürbeteig für längere Zeit zu kneten - er kann hart und fest werden.
• Teilen Sie den Teig je nach Anzahl der benötigten Kuchen in 3-4 Teile. JedermannRollen Sie den Klumpen in eine Schicht. Mit einer Gabel gleichmäßig über die gesamte Fläche einstechen.
• Sch alten Sie den Ofen bei 200-220°C ein und backen Sie jede Teigschicht separat für 10-15 Minuten.
• Kuchen auf dem Rost auf dem Tisch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, ggf. fertigen Kuchen mit einem Kreismesser schneiden.

Biskuitkuchen - klassisches Rezept

Was sind die Zutaten:

• Weizenmehl - 280g;
• Kartoffelstärke - 3 EL. l.;
• Zucker - 350 g;
• Eier - 13 Stück

Interessanterweise enthält dieser Keks kein Backpulver. Und der fluffige Teig kommt aus geschlagenem Eiweiß.

Rezept für Kuchenschichten als nächstes. Den Teig für den klassischen Plätzchenteig bereitest du besser mit einem Pürierstab, Mixer oder Rührbesen zu.

Eier gründlich mit warmem Wasser abspülen, abwischen, eines nach dem anderen in eine kleine Schüssel geben. Und dann in einen größeren Behälter zum Schlagen mit Zucker gießen.

Also Zucker und Eier schaumig schlagen. Es dauert etwa eine Viertelstunde. Und das Ergebnis ist eine homogene Schaumstruktur ohne Zuckerkörner. Volumenzunahme - 3-3,5 mal.

Kartoffelstärke und Mehl mischen und sieben. Dann, ohne das Schlagen der Zucker-Ei-Masse zu unterbrechen (aber mit der ersten Geschwindigkeit), das Mehl portionsweise einfüllen. Nicht länger als 14-16 Sekunden.

Den Teig sofort einstreichenForm oder mehrere Formen für eine Vielzahl von Kuchen. Für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben. Die Garzeit hängt von der Masse eines Kuchens ab.

Das sind fertige (mit Creme überzogene) Shortcakes - Rezepte mit Fotos siehe unten. Schauen Sie sich auch das thematische Video an - ein Beispiel für das Dekorieren und Dekorieren eines Kekskuchens

Was zu Keksen oder Mürbeteig hinzufügen?

Klassische Rezepte für Tortenböden werden empfohlen, um mit zusätzlichen Zutaten angereichert zu werden. Sie können sein:

• kleine kandierte Früchte;
• Kakaopulver oder löslicher Kaffee (muss vorher durch ein feines Sieb gesiebt werden);
• geriebene Schokolade oder spezielle Süßwarentropfen daraus;
• gezuckerte Kondensmilch oder gekochte Kondensmilch (wenig oder anstelle von Zucker);
• Mohn (im Mörser zerstoßen);
• Gewürze (Vanille, Kardamom, frisch gehackte Minze oder getrocknetes Kräuterpulver);
• gemahlene Nüsse (vorgeröstet und mit dunkler Schale, insbesondere Mandeln);
• Sesam- oder Sonnenblumenkerne (geröstet bis goldbraun);
• alkoholisches Aroma - Likör, Weißwein oder Rum (Cognac verleiht dem Teig eine graue Tönung, wird äußerst selten verwendet);
• Lebensmittelfarbe (Beeren-, Frucht- oder Gemüsesaft, Pulverfarbe in verschiedenen Farben);
• Frucht- oder Beerenstücke, Püree daraus (auch tiefgefrorene).

Schnellgefrorene Beeren- oder Obststücke sollten nicht aufgetaut werden. Paniere sie besser in Kartoffelstärke oderWeizenmehl direkt unter den Teig heben.

Proteinkuchen (oder Luft)

Was sind die Zutaten:

• Zucker - 950 g;
• rohes Eiweiß - 470 ml;
• Vanillepulver - auf der Spitze eines Messers;
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.

Das Rezept für Kuchenschichten ist wie folgt. Gießen Sie das Weiß in eine große Tasse und beginnen Sie mit der ersten Geschwindigkeit des Mixers zu schlagen, wechseln Sie sanft zur zweiten, dritten, wenn die Masse dicker wird. Es ist notwendig, eine Gewichtszunahme um das 6-7-fache zu erreichen.

Dann Stufe 1 reduzieren und Zucker-Vanille-Zitronensäure-Mischung in dünnem Strahl unterheben - ca. 2 Minuten schlagen. Die Masse mit einem Pfannenwender oder einem Spritzbeutel in gefettete Formen (je nach Anzahl der Kuchen) geben. Nivellieren und bei 110°C ca. eine Stunde backen.

Stellen Sie sicher, dass Sie ein Backblech für einen solchen Kuchen vorbereiten. Mit einem Stück weicher Butter oder Margarine schmieren, mit Weizenmehl bestreuen. So bleibt der Kuchen nicht kleben.

Kakaopulver oder gemahlene geröstete Nüsse werden dem Proteinteig oft nach Geschmack hinzugefügt - Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse oder andere.

Zuckerteig

Was sind die Zutaten:

• Weizenmehl - 500 g;
• Zucker - 500 g;
• große Eier - 3 Stück;
• Kuhmilch - 500 ml;
• Vanillinpulver - auf der Spitze eines Messers.

Kuchenkrustenrezept:

• In einer Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch hineingießen, Zucker und Vanillin hinzufügen. Rühren Sie die Masse um oder schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
• Füge Mehl hinzu und schlage nicht länger als zwei Minuten.
• Dann kann der Teig mehrere Stunden bei einer Temperatur von ca. 12°C stehen gelassen werden. In diesem Fall hat es eine bessere Qualität und die Kuchen werden attraktiver und schmackhafter sowie weniger spröde. Oder gleich den Teig formen und im gut vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 5-6 Minuten backen. Vorausgesetzt, die Kuchen sind dünn.

Aus diesem Teig werden sehr dünne Tortenböden hergestellt. Und in den meisten Fällen wird Zuckerteig zum Backen von Fertigfragmenten für Kuchen sowie Stückkonfekt verwendet. Das sind süße Brötchen mit dicker Füllung, selbstgemachte Waffeln, Kuchengest altungsteile (für Einzel- oder Großhandel).

Blätterteigkuchen

Nun kannst du deine eigenen Kuchenschichten herstellen. Das Rezept ist einfach (mit Foto) und relativ schnell gemacht. Außerdem kann Blätterteig durch Einfrieren im Beutel für die Zukunft vorbereitet werden. Und wenn Sie einen Blätterteigkuchen backen möchten, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen, bis er weich und elastisch ist.

Baby-Halbfertigkuchen

Was sind die Zutaten:

• Weizenmehl - 100g;
• Zucker - 120 g;
• Eier klein - 2 Stk.;
• Butter - 40 g;
• Backpulver - 1/3 TL;
• Stücke von gebackenen halbfertigen Kuchen, Shortcakes, Gebäck - 650 g.

Funktiondieser Art von Kuchen ist die Verwendung verschiedener anderer Halbfabrikate zum Testen von Resten. In der Prüfung für einen Kuchen können Stücke von einem Blätterteigkuchen, Keks oder Mürbeteig enth alten sein. Eine solche Sorte macht fertige Streuselkuchen nicht schlechter, sie haben eine originelle Textur und einen delikaten Geschmack. Außerdem werden Lebensmittelrohstoffe eingespart, da beim Formen von frisch gebackenen Kuchen und Gebäck Reste zurückbleiben können.

Außerdem können Sie in einem Test Garnituren der gleichen Art kombinieren, zum Beispiel nur Kekse. So machen sie es in Konditoreien. Als natürlicher Farbstoff wird Kakaopulver oft dem Krümelteig zugesetzt. Oder zhzhenka (Zucker), es gibt dem Teig auch eine bräunliche Tönung.

Einfach leckere Kuchenschichten zu machen. Das Rezept lautet wie folgt:

• Zerkleinern Sie die Kuchenstücke in einem Mixer, bis sie krümelig sind und eine lockere Konsistenz haben.
• Die Krümel mit weicher Butter glatt rühren.
• Eier und Zucker getrennt schaumig schlagen. Es ist notwendig, dass sich die Zuckerpartikel auflösen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Kristallzucker durch Puderzucker ersetzen – er löst sich sofort in der Eiermasse auf, was das Garen spürbar beschleunigt.
• Butterbrösel und Eiermasse mischen.
• Geben Sie Mehl und Backpulver hinzu. Den Teig kneten.
• Als nächstes, wer muss noch etwas stehen und kann die Tortenrohlinge formen - mit einem Nudelholz ausrollen.
• Beim Backen die Temperatur im Ofen auf 190-200°C einsch alten. Die empfohlene Zeit beträgt 30 bis 50 Minuten proabhängig von der Dicke der Kuchen.

Senken Sie niemals die in den Rezepten angegebene Backtemperatur. Dies kann zum Anbrennen des Teigs und zur Beschädigung der Kuchen führen. Es ist möglich, verbrannte Stellen nur mit einem Sand- oder Kekshalbzeug wiederherzustellen. Ja, und nur wenn die Brennerfläche klein ist. Nehmen Sie dazu ein Messer oder eine einfache Reibe und reinigen Sie die beschädigten Stellen.

Wie backen?

Da geht es aber nur um den Ofen, wo man vielleicht keine Zeit hat sich zu orientieren, wenn die Temperatur steigt oder man es einfach nicht merkt.

Aber du kannst auch in die andere Richtung gehen. Kekse, Butterkekse oder krümelige Halbfertigkuchen zum Beispiel lassen sich problemlos in einer Pfanne auf dem Herd oder mit einem Schongarer und sogar einer Brotmaschine backen. H alten Sie sich bei der Verwendung der einzelnen Kochgeräte strikt an die Empfehlungen für das spezifische Modell, das Sie zur Verfügung haben.

So werden Tortenböden gemacht. Kombinieren Sie ein einfaches Rezept zu Hause mit Ihrer kreativen Fantasie und künstlerischen Ader - erh alten Sie eine einzigartige Autorentorte, die Sie nicht in einem Geschäft kaufen können!