Erbsenbrei: Kochmethoden, Merkmale und Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist Erbsenbrei? Wie kocht man es? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Wahrscheinlich liebt jeder Erbsenbrei, unabhängig von kulinarischen Vorlieben. Seit Jahrhunderten ist dies eines der begehrtesten Gerichte in Russland. Seine Vorteile wurden von unseren Vorfahren geschätzt. Die Erbse war bei den Fürsten und Königen sehr beliebt. Richtig gekochter Brei kann den Körper mit Mineralien, nützlichen Substanzen und Vitaminen anreichern.

Kalorienbrei

Erbsen sind die bekanntesten Vertreter der Hülsenfrüchte, ein häufiger Gast auf unseren Tischen. Seine Körner in ihrer Zusammensetzung enth alten eine große Menge an Kohlenhydraten, wertvollem Eiweiß, Zucker und Stärke. Die Anzahl der Kalorien in Lebensmitteln hängt von der Zusammensetzung der Produkte ab, aus denen sie hergestellt werden. Auf Wasser gekochter Erbsenbrei hat also nur 90 kcal / 100 g (6,2 g Protein, 16 g Kohlenhydrate, 0,6 g Fett). Viel schmackhafter ist der Brei, dem Kuhbutter zugesetzt wurde. Aber siehat schon 135 kcal/100 g.

Trotz der Tatsache, dass der Indikator erhöht ist, ist dieser Brei sehr nützlich. Schließlich trägt Öl dazu bei, die Nährstoffe der Erbse besser aufzunehmen. Der Kaloriengeh alt von Erbsenbrei mit geräuchertem Fleisch oder Fleisch beträgt bereits 200 kcal/100 g.

Zusammensetzung

Nicht jeder weiß, wie man Erbsenbrei kocht. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Vitaminen. 100 g Brei enth alten also mehr als 32% der Tagesnorm an Vitamin PP und die Vitamine B5 und B1 - mehr als 50%. Haferbrei enthält viel Provitamin A, Beta-Carotin, Alpha-Tocopherol, Cholin, Biotin und andere B-Vitamine.

Außerdem gibt es alle grundlegenden Makro- und Mikroelemente, seltene Mineralien - Selen, Chlor, Zirkonium, Zinn, Nickel, Strontium, Aluminium, Kob alt, Vanadium, Fluor. Erbsenprotein ist viel besser verdaulich als Fleischproteine, daher können Erbsen ein großartiger Ersatz für Fleischgerichte auf dem Tisch sein.

Was sagen Wissenschaftler?

Wissenschaftler sagen, dass der ständige Verzehr von Erbsengerichten hilft, Krebserkrankungen des gesamten Magen-Darm-Trakts vorzubeugen. Auch auf das Herz-Kreislauf-System wirken sich solche Lebensmittel positiv aus: Sie entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Blut, senken den Blutdruck und beugen Arteriosklerose vor.

Kindern ab drei Jahren und Jugendlichen wird die Verwendung von Erbsenbrei empfohlen. Schließlich fördert es die Aufnahme von Kalzium und das Wachstum von Muskelmasse und hält das Phosphorgleichgewicht aufrecht. Dieser Brei ist auch für Frauen wichtig, da er das Auftreten von F alten verhindert und verjüngtHaut.

Nutzen und Schaden

Erbsenbrei wirkt positiv auf den Körper:

• hilft bei Rheuma, wirkt sich positiv auf die Gelenke aus;
• reguliert den Stoffwechsel, senkt den Blutzuckerspiegel bei Diabetes;
• reduziert Ermüdungsgefühle, bekämpft die Auswirkungen von Stress;
• erhöht die Immunität;
• verbessert die Sehkraft.

Iss dieses Gericht nicht, wenn bei dir Folgendes diagnostiziert wurde:

• Nierenerkrankung;
• Pankreatitis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• Cholezystitis;
• Durchfall jeglicher Ursache.

Ältere Menschen, Kinder unter drei Jahren sollten die Pota nicht missbrauchen. In großen Mengen fördert es die Bildung von Gasen, verursacht Blähungen und manchmal Sodbrennen. Dies muss bei der Zusammenstellung des Menüs berücksichtigt werden.

Wie viel kochen

Am nützlichsten sind ungeschälte Erbsen, aber er ist es, der zu lange gekocht wird. Es muss eingeweicht werden, am besten über Nacht. Das Produkt muss aussortiert und verdorbene Körner verworfen und gut gespült werden. Es muss in sauberem Wasser gekocht werden. Und derjenige, in dem es eingeweicht wurde, lässt sich besser abtropfen lassen. Erbsen einweichen ist nicht umsonst - Schuppen und Enzyme, die Blähungen verursachen, gehen mit Wasser weg.

Erbsen werden normalerweise 30-60 Minuten gekocht und Vollkornprodukte 1,5 Stunden. Erbsen garen gleichmäßig, wenn sie in einem Topf mit schwerem Boden gekocht werden. Andere Kochgeheimnisse:

• Brei-Wasser-Verhältnis beachten, ggf. kochendes Wasser zugeben.
• Das Gericht sollte auf mittlerer Stufe kochenFeuer, dann auf Minimum reduzieren.
• Porridge ist fertig, wenn es püriert ist.
• Damit das Gericht nicht grau wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Wie kocht man?

Wie kocht man schnell Erbsenbrei? Nimm:

• 2 EL. Erbsen;
• 2 Liter Wasser;
• salz;
• Pflanzenöl.

Legen Sie die eingeweichten sauberen Erbsen auf das Feuer, kochen Sie, bis sie weich sind, und rühren Sie häufig um. Dann muss das Gericht belegt, mit Öl und Salz gewürzt werden. Sie können Karotten und Zwiebeln separat braten und der Masse hinzufügen. Erbsenbrei auf dem Wasser passt gut zu Grieben und Sahne.

Mit Fleisch

Du weißt also bereits, wie man Erbsenbrei kocht. Versuchen wir, es mit Fleisch zu kochen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200g Fleisch;
• 1 EL Erbsen;
• 3 EL. Wasser;
• Karotten, Zwiebeln (nach Geschmack).

Zwiebeln, Karotten in Pflanzenöl anbraten, Hähnchenstücke oder Schweinerippchen dazugeben. Stellen Sie den Topf mit eingeweichten Erbsen auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Schicken Sie die frittierten Lebensmittel in die Pfanne und lassen Sie das Gericht 1,5 Stunden köcheln. Salz, Gewürze hinzufügen.

Erbsenbrei ist sehr lecker, wenn er mit Leber gekocht wird. Die Leber muss von Filmen gereinigt, in Würfel geschnitten und eine Stunde lang in Milch eingeweicht werden. Dann in Mehl wälzen und frittieren. In den fast fertigen Brei geben, ein paar Minuten kochen lassen und schon kann serviert werden.

Rezept ohne Einweichen

Wie wird Erbsenbrei ohne Einweichen zubereitet? DasDie Frage wird von den Hausfrauen gestellt, die keine Zeit für das langfristige Einweichen von Müsli haben. Es gibt einige Kochgeheimnisse:

• Die Grütze (gehackt) mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das kochende Wasser abgießen und das Gericht wie gewohnt zubereiten.
• Den Grieß abspülen und mit k altem Wasser bedecken. 1 TL in die Pfanne geben. Soda nach dem Kochen.
• Füge 1 EL hinzu. l. Soda und gießen Sie es vor dem Kochen über die Erbsen. H alten Sie es 30 Minuten lang an. Dann die Grütze abspülen und kochen.
• Füge kein Salz hinzu, wenn du Müsli kochst, da Salz das Kochen der Körner verhindert. Dies sollte geschehen, wenn der Brei fertig ist.

Wenn der Kochtopf dicke Wände hat und du kleine und frische Grütze kaufst, kocht er schneller. Soda in Form eines Zusatzes reduziert die Kochzeit auf 40 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Erbsen regelmäßig umzurühren, da sie schnell anbrennen. Öl und Gewürze erst hinzufügen, wenn der Brei fertig ist.

Mit dem Redmond Multicooker

Möchtest du Erbsenbrei im Redmond Multicooker kochen? Wir stellen Ihnen das folgende Rezept vor. Verwendung:

• 2 EL. Erbsen;
• 3 EL. Wasser;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
• Butter (nach Geschmack).

Aus den aufgeführten Zutaten kannst du Porridge für 3-4 Personen zubereiten.

Fangen wir an zu kochen. Also:

• Erbsen mit klarem Wasser waschen und in die Multicooker-Schüssel geben.
• Erbsen so mit heißem Wasser übergießen, dass sie 3 cm bedeckt sind.
• Gewürze und Salz hinzufügen.
• Setzen Sie das Multicooker-Programm für zwei Stunden in den Modus "Löschen" und schließen Sie den Deckel.
• Butter in den fertigen Brei geben, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann kannst du es auf Tellern anrichten.

Um Erbsenbrei schnell in einem Schongarer zu kochen, weiche die Grütze abends ein. Dann verkürzt sich die Garzeit um eine Stunde. Sch alten Sie den Multicooker sofort nach dem Aufwachen ein und gehen Sie Ihren Geschäften nach, und die intelligente Maschine bereitet von selbst ein gesundes und leckeres Frühstück zu.

Mit Eintopf

Jeder sollte die Geheimnisse und Methoden der Zubereitung von Erbsenbrei kennen. Die Option mit Eintopf ist sehr zufriedenstellend. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 2 EL. getrocknete Erbsen;
• 1 Dose Fleischeintopf;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 40g Butter;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 4 EL. Wasser;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Gericht sollte so zubereitet werden:

• Vorbereitete Erbsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Kochen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen lassen.
• Salz und wenn das Müsli fertig ist, fügen Sie Butter hinzu.
• Zwiebeln mit Möhren hacken, in einer Pfanne in Öl anbraten. Den Eintopf zum Gemüse geben, mischen und erhitzen.
• Fleischdressing mit Haferbrei kombinieren.

Nach dem Kochen muss das Gericht probiert werden. Normalerweise enthält der Eintopf Gewürze, aber wenn nicht genug davon vorhanden sind, fügen Sie Paprika, gemahlenen Pfeffer in die Pfanne.

Mit Adyghe-Käse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 EL Erbsen (geteilt);
• 2 Stck Bogen;
• 100 g Adyghe-Käse;
• Olivenöl;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• salz;
• rosa Pfeffer.

Also, die Erbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Vor dem Kochen das Wasser auf frisches umstellen, kochen, salzen, Hitze reduzieren und weich kochen. Als nächstes die Zwiebel hacken, den Adyghe-Käse in kleine Würfel schneiden. Gehackte Lebensmittel in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.

Als nächstes gib Brei auf einen Teller und drumherum - Käse und Zwiebeln. Rosa Pfeffer darüber streuen, mit Kräutern garnieren und mit dem Essen beginnen. Guten Appetit!