Wie man Fischfilet im Ofen kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der wirklich gesündesten Lebensmittel ist Fisch. Zu Sowjetzeiten gab es in der Gemeinschaftsverpflegung und insbesondere in den Arbeiterkantinen „Fischtage“, an denen ausschließlich Fischgerichte auf der Speisekarte standen. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt Omega-3-Fettsäuren enthält, trägt der Verzehr von Fisch sogar zur Vorbeugung eines Herzinfarkts bei. Auf welche Weise auch immer dieses Produkt nicht zubereitet wird: Es werden gesalzene, gebratene, gebackene, gedünstete und verschiedene Halbfabrikate daraus hergestellt. Heute bieten wir eine Übersicht der interessantesten und gesündesten Fischfiletgerichte für den Backofen.

Wie wählt man Qualitätsfisch aus?

Bevor wir zu den Rezepten kommen, hier ein paar Informationen zur Auswahl von frischem Fisch. Erfahrene Köche sagen: Der einfachste Weg herauszufinden, ob Fisch frisch ist oder nicht, ist ihn einfach zu riechen! Der Fisch, der seit kurzem auf der Theke liegt, hat keinen ausgeprägten Fischgeruch. Seefisch riecht also nach Meer und Flussfisch riecht nach Algen oder Wasser. Ein weiterer Unterschied, der für frischen Fisch charakteristisch ist, ist seinhelle und hervortretende Augen. Frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen, während im Laden gekaufter Fisch gemauerte oder verblasste Kiemen hat.

Sie können das Produkt auch berühren. Frischer Fisch fühlt sich dichter an, seine Schuppen sind gleichmäßig, leicht feucht und glänzend. Wenn Sie leicht auf den Kadaver drücken, sollte kein Loch zurückbleiben - frischer Fisch nimmt sein ursprüngliches Aussehen an. Aber wenn die Depression bleibt, sollten Sie solche Fische nicht kaufen.

Tilapia in Käsepanade

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch wird auch denen schmecken, die dieses Produkt nicht wirklich schätzen. Tilapia ist zart, saftig und hat eine sehr leckere Käsekruste. Lassen Sie uns die folgende Produktgruppe vorbereiten:

• 2 Stck Tilapiafilet,
• 1 EL l. Paprika;
• 3 Bärlauchzweige;
• 50g Parmesan;
• Meersalz;
• 2 EL. l. Olivenöl.

Lassen Sie uns überlegen, wie man Fischfilets im Ofen zubereitet. Falls Sie keinen Tilapia haben, können Sie jeden anderen weißen Fisch verwenden. Sie können das Filet dieses Fisches sowohl auf dem Grill als auch im Ofen zubereiten. Nehmen wir zunächst eine Panade aus Käse, Paprika und Kräutern. Anstelle von Bärlauch können Sie zum Beispiel Koriander, Dill, Petersilie verwenden, die Menge ist nach Ihrem Geschmack einstellbar. Wir reiben den Parmesan, hacken das Gemüse, fügen Paprika hinzu (ein Teil davon kann durch Chili-Pfeffer ersetzt werden), mischen alle erh altenen Zutaten, würzen mit Salz. Das Tilapiafilet gut mit Olivenöl bestreichen und den Käse darin wälzen, dabei leicht andrücken. Wir legen die Stücke auf ein Bratblech, bedeckt mitPergament und legen Sie das Fischfilet in den Ofen, wo es 10 Minuten lang gebacken wird, wenn der Ofen auf 180 Grad erhitzt wird. Das fertige Gericht etwas abkühlen lassen, damit der Käse hart wird. Anschließend auf Teller verteilen, mit Gemüse garnieren und servieren.

Kabeljaufilet im Ofen

Diese Sorte gilt als sehr gesunder, meerestauglicher Speisefisch. Kabeljau hat viel wertvolles Eiweiß, einen geringen Fettgeh alt, eine große Menge nützlicher Spurenelemente: Natrium, Schwefel, Jod, Magnesium und die Vitamine A und D. Ein weiteres Plus kann als sehr günstiger Preis angesehen werden, der es uns ermöglicht, es hinzuzufügen unsere Ernährung öfter. Das im Ofen gebackene Fischfilet erweist sich als sehr saftig und schmackhaft, auch weil es in einer Marinade eingelegt ist. Nach diesem Rezept werden auch Filets von jedem anderen Fisch zubereitet. Kochen:

• Filet - 500 g;
• p. Öl - 2 EL. l.;
• Meersalz;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Italienische Kräuter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept

Das Filet abspülen und mit einer Serviette abtrocknen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Bereiten Sie als nächstes die Marinade zu: Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Pflanzenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch mit einer Presse und trockenen italienischen Kräutern. Wir beschichten unsere Stücke mit der resultierenden Mischung, legen sie in eine Schüssel, wickeln sie in eine Folie ein und stellen sie etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank. Fangen wir an, Fisch im Ofen zu kochen, wie Sie wissen, heizen wir den Ofen im Voraus auf 180 Grad vor. Das Filet auf ein gefettetes Bratblech legen und 20-25 Minuten im Ofen lassen. Kabeljau passt gut zu verschiedenenBeilagen: Gemüse oder Müsli.

Fischfilet-Rezept aus dem französischen Ofen

Um Fisch "auf Französisch" zu kochen, brauchen wir Zander. Ein sehr schmackhafter Fisch an sich, kombiniert mit Gemüse und Käse, wird zu einem wahrhaft magischen Gericht. Kochen:

• Zanderfilet - 500 g;
• Tomate - 1 Stk.;
• Naturjoghurt - Art.-Nr. l.;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Magerkäse - 75g

Wie man kocht

Zanderfilet in kleine Stücke geschnitten. Wir geben es in einen Behälter, pfeffern und salzen, lassen es eine Viertelstunde liegen. Danach den Fisch in eine Form geben, in nicht zu dicke Kreise geschnittene Tomaten auf das Filet legen. Anschließend gut mit Joghurt bestreichen. Drei Käse mit einer feinen Reibe als letzte Schicht nehmen. Fischfilet mit Käse im Backofen etwa 40 Minuten backen.

Lachs mit Kartoffeln im Ofen

Wir empfehlen Ihnen, ein sehr schmackhaftes Gericht mit Fisch und Kartoffeln als Zutaten zuzubereiten. Sie können jede Art von Fisch verwenden, aber mit Lachs wird es besonders lecker. Kochen:

• Lachs (Filet) - 1 kg;
• Kartoffelknollen - 4-5 Stück;
• Sellerie - Stängel;
• Cherry-Tomaten - 8 Stück;
• Zwiebelkopf;
• Paprikamischung;
• salz;
• oliv. Öl - 5 EL. l.;
• Rosmarin.

Schritt für Schritt Rezept

Beschäftigen wir unsKochzutaten für ofengebackenes Fischfilet mit Kartoffeln. Zuerst kümmern wir uns um den Fisch und dann um die restlichen Produkte.

1. Das Lachsfilet in große Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Kirsche in 4 gleiche Teile geschnitten.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
5. Kartoffeln halb gar kochen, abkühlen lassen und in Kreise schneiden.
6. Kombinieren Sie Kartoffeln, Rosmarin (zuerst müssen Sie ihn mahlen), fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu, geben Sie Tomaten, Sellerie und Zwiebeln hinzu. Alle Zutaten mischen und auf ein Backblech geben. Die Lachsstücke auf das Gemüse legen. Wir backen nach unserem Rezept Fischfilet mit Kartoffeln im Backofen bei 180 Grad für 35 Minuten.

Fisch unter einem "Pelzmantel" gebacken

Das wie folgt zubereitete Gericht ist äußerst schmackhaft und zart. Sie können Filets von verschiedenen Seefischen verwenden: Pangasius, Seehecht oder Seelachs. In unserem Fischfilet-Rezept für den Ofen wird Seelachs verwendet. Nimm:

• 1 kg Seelachs;
• 4 Zwiebeln (klein);
• 3 Stck Karotten;
• 200 g Mayonnaise;
• 150 g Käse (besser als Cheddar);
• Meersalz, Fischgewürz;
• Grüns.

Ein Gericht zubereiten

Die Filets abspülen und trocknen, das Gemüse schälen. Wir legen den Fisch so auf das Blatt, dass der Boden vollständig geschlossen ist. Zwiebel in Ringe geschnitten, nicht sehr groß,auf den Fisch streichen, Karotten mit Strohhalmen einreiben und auf die Zwiebel legen. Den geriebenen Käse über das Gemüse gießen und mit einem Spritzbeutel ein Mayonnaisenetz formen. Das Fischfilet mit Gemüse geben wir für eine Stunde bei 180 Grad Backofeneinstellung in den Ofen. Wenn unser Gericht gerötet ist, nehmen wir es aus dem Ofen und bestreuen es mit Kräutern. Besser in Stücke schneiden, wenn es etwas abgekühlt ist.

Dorado gefüllt

Wir empfehlen, Fischfilets in Folie im Backofen zu backen. Dorado ist mit Garnelen und Quark gefüllt, laut Bewertungen erweist es sich als köstlich und sehr befriedigend, anders als alle anderen Gerichte. Nimm:

• 1 Stück dorado;
• 100g geschälte Garnelen;
• 50g Quark;
• salz;
• 1 EL l frischer Dill;
• Olivenöl.

Kochen Schritt für Schritt

1. Fisch schälen, in Filets schneiden, Haut übrig lassen. Wir entfernen alle Knochen. Filet salzen und mit Olivenöl beträufeln, gut einreiben.
2. Garnelen auftauen und kochen.
3. Topfen mit gehacktem Dill mischen.
4. Gekochte Garnelen zu der Mischung aus Käse und Dill geben.
5. Schmieren Sie die Folie mit Öl, legen Sie ein Filet mit der Haut nach unten, legen Sie die Garnelen mit Käse und schließen Sie das zweite Filet. Der Fisch wird komplett in Folie eingewickelt und für zwanzig Minuten zum Backen in den Ofen gelegt.

Dorado mit Garnelen aus dem Ofen nehmen und weitere 5 Minuten in Folie ruhen lassen, dann in Portionen schneiden.

Fischfilet mit Käse

BIm Ofen können Sie auf diese Weise absolut jeden Fisch zubereiten, der Ihnen am besten gefällt. Übrigens ist ein so gebackenes Produkt viel gesünder als in Öl frittiert. In unserem Rezept zum Backen im Ofen - Weißfischfilet. Muss kochen:

• Sauerrahm - 100 g;
• Kabeljaufilet - 800 g;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Käse - 100 g;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Nehmen Sie das Kabeljaufilet und teilen Sie es in Stücke, hacken Sie zufällig die Zwiebel, drei Käse auf einer groben Reibe. Schmieren Sie jedes Stück Kabeljau mit reichlich saurer Sahne und beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Wir marinieren es mit Zwiebeln. Während die Hauptzutat in der Marinade ist, kochen wir das Gemüse. Wir empfehlen, Dill, Frühlingszwiebeln zu nehmen und fein zu hacken. Schmieren Sie das Blech mit einer Bürste mit Öl, legen Sie die Filetstücke darauf, bestreuen Sie es mit Käse und Kräutern. Wir kochen eine Stunde im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad. Laut Bewertungen erweist sich der Fisch als saftig, ungewöhnlich lecker mit einer Käsekruste.

Fisch im Paniermehl mit Käse

Wir bieten eine Möglichkeit, Fischfilets im Ofen auf einem Rost zu backen. Für ein solches Backen eignet sich jede Art von Fisch, wir bieten ein Rezept mit Pangasius an. Nimm:

• 900 g Pangasiusfilet;
• 15ml Maisöl;
• Saft einer halben Zitrone;
• Pfeffer und Salz;
• 70g Semmelbrösel;
• 20g Parmesan;
• Petersilienzweig;
• Folie.

Wie man kocht

Backofen auf 230 Grad vorheizen. Das Fischfilet fein mit Pfeffer einreiben und in Steaks teilen. Schmieren Sie jeden von ihnen mit Öl und bestreuen Sie ihn leicht mit Zitronensaft und Salz. Den Käse in einer tiefen Schüssel reiben (am besten fein), die gehackten Kräuter und die Semmelbrösel hinzufügen. Tauchen Sie jedes Steak in die vorbereitete Mischung und legen Sie es auf einen Rost. Wir legen eine Folie auf ein Backblech und stellen es in den Ofen, damit der Saft beim Garen des Fisches hineinfließt. Wir legen das Fischfilet für eine Viertelstunde in den Ofen, vorher beträufeln wir es mit Öl (damit das Steak gerötet wird).

Fischfilet in Pergament gebacken

Wir bieten an, Fisch nach einem sehr interessanten Rezept zu kochen, bei dem sogar das Servieren des fertigen Gerichts faszinieren kann. Übrigens dauert ein so ungewöhnliches Abendessen nicht länger als eine halbe Stunde. Um Fischfilet im Ofen zu backen, werden laut Rezept die Zutaten benötigt:

• 500 g Weißfisch;
• 6 kleine Karotten;
• 3 Stangensellerie;
• halbe Fenchelknolle;
• eine kleine Handvoll grüne Erbsen;
• zwei Handvoll Brokkoli;
• 2 Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 ml Weißwein (trocken);
• 0,5 TL rosa Pfeffer;
• ein paar Thymianzweige;
• Salz, Pfeffer;
• sl. Öl;
• 1/4 TL Fenchelsamen.

Das gekochte Filet mit den im Rezept angegebenen Paprikasorten, Fenchelsamen und Salz auf beiden Seiten würzen. DannGießen Sie es mit Zitronensaft und vergessen Sie es für eine Weile. Wir schneiden das Gemüse nicht zu groß (aber nicht klein), würzen es mit Salz und verteilen es in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Pergamentblatt. Die Filets auf das Gemüse legen, Thymianzweige und Butter darauf verteilen. Wir verwandeln es in einen Umschlag, und wenn es fast fertig ist, gießen Sie ein halbes Glas Wein in den Fisch und das Gemüse und verschließen es fest. Sie können dies mit einem Bürohefter tun. Umschläge werden etwa zwanzig Minuten lang bei 200 Grad gebacken.

Das Gericht wird direkt in einem Umschlag auf dem Tisch serviert, was eine gewisse Faszination erzeugt. Jeder Gast, der seinen Umschlag geöffnet hat, erhält ein köstliches Gericht mit einer köstlichen Sauce aus Gewürzen, Saft, Wein und Öl, die beim Backen gewonnen werden. Bewertungen von solch einem erstaunlichen Gericht werden nicht lange auf sich warten lassen.

Hechtfilet mit Champignons

Wir empfehlen eine andere interessante Methode, mit der Sie Fischfilets köstlich im Ofen zubereiten können. Diesmal werden wir uns mit der Zubereitung eines sehr beliebten Fisches befassen - Hecht. Wir brauchen:

• Frischkäse - 3 EL. l.;
• 2 Hechtfilets à 750g;
• grüne Zwiebelfeder - 1/2 Bund;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pilze - 150 g;
• Olivenöl. - 3 EL. l;
• trockene Fischkräuter - 3/4 TL;
• Sahne 22% - 3 EL. l.;
• Dillzweige - 6 Stück;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• salz.

Hechtfilets werden gewaschen und getrocknet. Auf einem von ihnen machen wir mit einem scharfen Messer ziemlich tiefe Schnitte in Form eines Netzes. Filets mit Olivenöl bestreichen und beiseite stellen. Bereiten wir die Füllung wie folgt zu: Zwiebel etwas schräg in nicht zu große Stücke schneiden, Champignons in dünne Scheiben schneiden, Dill fein hacken. Wir reinigen den Knoblauch und führen ihn durch eine Presse. Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Champignons ca. 4 Minuten anbraten. Dann Sahne, Knoblauch und Zwiebel dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann mit Käse und Salz mischen.

Auf das Filet, wo es keine Einschnitte gibt, die Füllung geben, mit trockenen Kräutern bestreuen und mit einem zweiten Stück Einschnitte bedecken, ein wenig salzen und dann mit Schnur zubinden. Wir legen das Filet in Folie und erhitzen es vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 220 Grad. Vom fertigen Gericht die Folie entfernen, mit dem Zitronensaft übergießen und servieren. Im Ofen gegartes Fischfilet und Kartoffeln können mit verschiedenen Gemüsesorten serviert werden.