Stroganina vom Weißfisch mit Saucen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Stroganina ist ein traditionelles Gericht für viele Völker des Nordens. Es ist ein geschnittener, gehobelter gefrorener Fisch. Es wird nicht gekocht und überhaupt nicht erhitzt, das heißt, es ist tatsächlich roh. Viele können sich ihren ganzen Eindruck von Stroganina verderben, indem sie es falsch zubereiten.

Machen Sie ein Gericht aus fettem Fisch. Whitefish Stroganina ist eine großartige Option für eine erste Bekanntschaft mit ihm.

Allgemeine Tipps für diejenigen, die Aufschnitt probieren möchten

Viele Leute sind begeistert von der Idee, diese Version von gefrorenem Fisch zu kochen, zum Beispiel, wenn sie sich das Foto von geschnittenem Muksun ansehen. Aber nicht jeder weiß, wie viele Nuancen den Geschmack und das Servieren selbst beeinflussen können.

Zunächst einmal musst du das Gericht zum Servieren in den Gefrierschrank nehmen. Durch die k alte Oberfläche bleibt der Fisch länger gefroren. Es versteht sich, dass aufgetauter Fisch nicht wieder eingefroren werden kann!

Außerdem können Sie aus dem gleichen Grund nicht viele Stücke auf einmal schneiden. Es muss grob berechnet werden, wie viel gegessen werden kann, im Extremfall ist es nie zu spät, mehr zu planenFisch.

Stroganina von muksun ist ein toller Snack für stark alkoholische Getränke. Beim Servieren ist es besser, sofort darauf zu achten, dass alle Gäste am Tisch sitzen und alle Getränke verschüttet haben. Es wird auch helfen, wertvolle Minuten zu sparen.

Wie man Fisch schneidet?

Um Weißfisch-Stroganina zuzubereiten, müssen Sie die Haut davon entfernen und das Fleisch dann sorgfältig zubereiten. Es lässt sich bis auf die Knochen entfernen, aber sobald das Innere sichtbar wird, lohnt es sich aufzuhören. Übrigens empfiehlt es sich, dieses Skelett ins Gefrierfach zu legen, um später daraus eine reichh altige Fischsuppe oder einfach Fischbrühe zu kochen.

Und je fetter der Fisch, desto besser. Der Bereich in der Nähe des Schwanzes und der hinteren Flosse gilt traditionell als der Leckerbissen. Dort wird der Fisch mit Fett versorgt. Manchmal verwenden sie fertige Filets, das Prinzip des Schneidens ist dasselbe.

Hab übrigens keine Angst, dass kleine Knochen herunterfallen. Sie stören nichts, außerdem sind sie im gefrorenen Zustand nicht zu spüren und scheinen sich mit dem Fisch aufzulösen.

Fischrezept

Wie macht man Weißfisch in Scheiben? Hier ist eine ziemlich traditionelle Version ohne Dressings. Zum Servieren werden nur Gewürze und Zwiebeln verwendet. Zur Abwechslung können Sie auch rote Gemüsesorten nehmen.

Für ein so einfaches aber leckeres Gericht braucht man folgende Zutaten:

• ein gefrorener Fisch;
• ein paar Zwiebeln;
• Salz und schwarzer Pfeffer (ihre Menge hängt nur vom Geschmack abEinstellungen).

Der Fisch wird aus dem Gefrierschrank genommen und bis zu zehn Minuten ruhen gelassen - das erleichtert die Arbeit. Es ist unmöglich, das Produkt länger aufzutauen!

Der Schwanz der Felchen wird in ein Handtuch gewickelt, damit er bei Berührung mit den Händen nicht schmilzt, die Flossen werden am Rücken abgeschnitten und ein Einschnitt entlang des gesamten Bauches gemacht. Die Haut wird in einer Schicht entfernt, ggf. an den richtigen Stellen geschnitten.

Fangen Sie an, den Fisch mit einem scharfen Messer in Richtung vom Schwanz zum Kopf zu streichen. Machen Sie ziemlich dünne Scheiben, legen Sie sie auf eine gefrorene Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. In der Nähe sind Zwiebelringe ausgelegt.

Köstlicher Apfelmeerrettich zum Servieren von Stroganina

Sehr viel hängt vom Fischangebot ab. Würziger Meerrettich mit einem Hauch Apfelsäure ist perfekt für Felchen-Stroganina. Es wird im Voraus zubereitet, um den Fisch rechtzeitig zu servieren, bevor er Zeit zum Schmelzen hat. Um duftenden Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• einhundert Gramm Meerrettichwurzel;
• 400 Gramm grüner Apfel;
• ein kleines Stück Chilischote;
• je 20 Gramm Salz und Zucker;
• 10 Gramm Reisessig.

Meerrettich und ein Apfel werden geschält, die Frucht entkernt. Beide Zutaten auf einer feinen Reibe fein hacken. Der Pfeffer wird ebenfalls fein gehackt. Alles in einer Schüssel mischen, Salz, Zucker und Essig zugeben, nochmals mischen. Zehn Minuten ziehen lassen.

Stroganina mit Meerrettich

Servierung und Kombination der Zutaten sind bei jedem Gericht wichtig. Für diese Option kochen Sie Stroganina aus Muksun-Fischnimm:

• 30 Gramm Filet;
• 50 Gramm Apfelmeerrettich;
• je zwei Prisen Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein wenig Chilischote;
• ein paar Trinksprüche;
• ein bisschen Salat.

Wie macht man Weißfisch-Stroganina nach diesem Rezept? Das gefrorene Filet wird aus dem Gefrierschrank genommen, fünf Minuten stehen gelassen und dann mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten.

Toasts werden auf eine gefrorene Schüssel gelegt, Salat kommt darauf. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, Chili hinzufügen. Salat anrichten. Meerrettich wird neben eine Rutsche gelegt.

Stroganina mit Preiselbeersauce

Eine leichte Bitterkeit ist toll für frischen Fisch. Die richtige Menge davon ist in Preiselbeeren enth alten, sodass Sie daraus bedenkenlos Saucen zubereiten können. Für diese Option müssen Sie Folgendes nehmen:

• frischer Tiefkühlfisch;
• zweihundert Gramm eingeweichte Preiselbeeren;
• eine kleine Meerrettichwurzel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst die Sauce zubereiten, in die die Stroganina getaucht wird. Dazu werden die Beeren mit einem Mixer zusammen mit der Flüssigkeit aufgeschlagen, gehackter Meerrettich und Gewürze werden hinzugefügt. Lassen Sie die Sauce, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.

Der Fisch wird zehn Minuten lang aufgetaut, Eis und Haut werden entfernt, Schnitte gemacht. Danach wird das Filet mit Hilfe eines scharfen Messers von hinten gehobelt. Sie legen die Stücke auf einen Teller, stellen eine Sauciere mit Preiselbeerdressing daneben. Fischstücke in Sauce dippen.

Stroganina-Fisch ist ein ausgezeichnetes und interessantes Gericht. Der einzige Nachteil ist, dass Sie schnell essen müssen, damit die Stücke nicht schmelzen. Wenn es richtig gekocht wird, produziert es zarte Späne, die auf der Zunge schmelzen und eine ölige Spur hinterlassen. Um den Geschmack von Fisch zu diversifizieren, bereiteten sie lange Zeit "Makalo", dh Saucen, zu. Würzig, mit einem Hauch Bitterkeit, sowie saure Dressings, wie Meerrettich gewürzt mit grünem Apfel oder Preiselbeeren, sind toll.