Vietnamesische Saucen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vietnamesische Sauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil traditioneller asiatischer Köstlichkeiten, eine Schlüsselzutat in vielen Gerichten. Lokale kulinarische Spezialisten servieren eine duftende Delikatesse mit traditionellen Pfannkuchen, Schweinefleisch, Meeresfrüchten … Die Sauce wird auch zu Suppen und Salaten hinzugefügt.

Einfach und lecker! Klassisches Rezept für würzige Marinade

Nuoc Cham ist ein Muss bei jeder Mahlzeit, egal was serviert wird. Sie können das Gewürz zum Garen von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse sowie zum Bestreuen von Reis verwenden.

Gebrauchte Produkte:

• 150 ml Fischsauce;
• 90g brauner Zucker;
• 3 Thai-Chilischoten;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Limetten- oder Zitronensaft.

Chili in dünne Ringe schneiden, mit gepresstem Knoblauch und Zucker mischen. Die Konsistenz der vietnamesischen Sauce sollte einer dickflüssigen Paste ähneln. Nach dem Befüllen des Werkstücks mit Wasser. Dann Fischsauce. Alle Zutaten gründlich mischen, 8-10 Minuten beiseite stellen.

Obwohl sich die Sauce bis zu zwei Wochen im Kühlschrank hält, wird Nuoc Cham am besten frisch verwendet. Servieren Sie mit Ihren LiebenVorspeisen, Hauptgerichte.

Die originelle Ergänzung zu Gerichten - Karamellversion

Rezepte für vietnamesische Saucen zeichnen sich in der Regel durch die Einfachheit der Kochprozesse aus. Selbst ungeübte Köche, die weit von den Feinheiten der asiatischen Küche entfernt sind, werden mit der Kreation eines würzigen Dressings oder einer würzigen Marinade fertig.

Gebrauchte Produkte:

• 200g Kristallzucker;
• 125-150 ml Wasser.

Sugar Gießen Sie 1/4 Tasse Wasser, mischen Sie vorsichtig. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten erhitzen, an diesem Punkt sollte sich der Zucker auflösen und seine Farbe ändern. 10 Minuten weiterkochen, bis die süße Zutat dunkel bernsteinfarben ist.

Nicht zu lange kochen, sonst wird der Zucker schwarz und brennt. Um die Farbe genau zu bestimmen, untersuchen Sie die Karamellsauce auf der Rückseite eines Löffels. Gießen Sie langsam 1/2 Tasse Wasser in den Topf. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen, bevor Sie sie in einen Glasbehälter umfüllen. Sie können süßes Dressing ein Jahr lang aufbewahren.

vietnamesische Fischsauce. Rezept für wahre Feinschmecker

Der wohl beliebteste Snack Asiens! Bei der Zubereitung einer würzigen Marinade gibt es dutzende Variationen. Zum Beispiel kocht man in Restaurants anstatt Zitrussaft-Flüssigkeit mit Essig, das ist einfacher und billiger.

Gebrauchte Produkte:

• 210 ml Wasser;
• 60ml Fischsauce;
• 50g Zucker;
• 30ml Zitronensaft;
• gehackter Knoblauch;
• chili.

Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen. Fügen Sie nach und nach Limetten- oder Zitronensaft hinzu, bis Sie den Geschmack mögen. Fügen Sie nach und nach Fischsauce und gehackte Gewürze hinzu. Für mehr Schärfe Paprikaflocken und Ingwer hinzufügen.

Eine bunte Variation eines vietnamesischen Gerichts. Soße mit grünem Pfeffer

Von der Textur her sollte das Dressing einer fließenden Sriracha-Sauce ähneln. Der Geschmack soll angenehm süß, würzig und… sehr scharf sein! Seien Sie daher vorsichtig, wenn Sie die aromatische Sauce probieren. Mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Salat servieren.

Gebrauchte Produkte:

• 300ml Wasser;
• 50ml weißer Essig;
• 6 Jalapenopfeffer;
• 3 Tomatenpaprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• Meersalz, Kurkuma.

Paprika und Knoblauch grob hacken, mischen. Kurkuma, Salz, Zucker, Essig und Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen und rühren Sie die appetitliche Mischung regelmäßig um. 8-10 Minuten garen, bis die Chilis weich und blassgrün sind. Durch ein feines Sieb passieren, auskühlen. Bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern.

Ein wahres Geschmacksspektakel! Eine heiße Option für Fans der asiatischen Küche

Würzige vietnamesische Sauce wird normalerweise zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Der würzige Zusatz setzt den Geschmack der Zutaten harmonisch in Szene, verleiht ihnen eine anheimelnde Schärfe und intensiviert das Aroma.

Gebrauchte Produkte:

• 150ml Wasser;
• 50ml Fischsauce;
• 50ml Reisessig;
• 4-6 Chilischoten;
• gehackter Knoblauch;
• Zucker nach Geschmack.

Alle Zutaten der zukünftigen vietnamesischen Soße direkt mischen. Die Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Puderzucker vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und 1-2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Falls gewünscht, etwas Zitronensaft oder -schale zu der gekühlten Mischung hinzufügen.

Süß, sauer und leicht scharfe Fischversion

Wie macht man vietnamesische Süß-Sauer-Sauce zu Hause? Nachfolgend finden Sie eine Liste der benötigten Zutaten, eine detaillierte Beschreibung der Zubereitungspunkte für das Original-Dressing.

Gebrauchte Produkte:

• 200ml Wasser;
• 75ml Fischsauce;
• 50ml Limettensaft;
• 10g Zucker;
• Knoblauch, Chili.

Knoblauch waschen und unter fließendem Wasser abspülen, dann in große Stücke schneiden. Zerdrückte Chilischoten untermischen. In einem separaten Behälter Wasser mit Fischsauce und Limettensaft verquirlen. Mit scharfer Gewürzmischung würzen, süß mit Zucker.

Vietnamesische Hausfrauen fügen dem nationalen Leckerbissen oft Frühlingszwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Diese Zutaten werden nicht nur zu einem hellen Akzent in der Geschmackspalette des Snacks, sondern ergänzen auch interessant die Textur und das reiche Aroma.

Wie macht man vietnamesische Soße zu Hause?

Diese Version basiert auf dem traditionellen klassischen Dressing-Rezept. Köche, erfahrene Hausfrauen schlagen vor, dass Anfänger mehr Limettensaft, Fischsauce oder Zucker hinzufügen. Dies wird Ihnen helfen, zu erreichengewünschte Balance von sauer, süß und salzig.

Gebrauchte Produkte:

• 200-300 ml Limettensaft;
• 180ml Fischsauce;
• 90g brauner Zucker;
• 2-3 Thai-Chili;
• 2 Knoblauchzehen.

Limettensaft, Zucker und 2-3 Tassen warmes Wasser in einer mittelgroßen Schüssel kräftig verrühren, um den Zucker aufzulösen. Fischsauce, gehackte Chili und Piment hinzufügen. Das Dressing innerhalb von 24 Stunden ziehen lassen und bis zu 15 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Etwas Neues! Eine andere Variante des klassischen Dressing

Vietnamesische Sauce zu asiatischen Pfannkuchen servieren. Tauchen Sie eine knusprige Leckerei in ein würziges Dressing oder gießen Sie eine traditionelle Delikatesse mit der entstandenen Sauce auf.

Gebrauchte Produkte:

• 125ml Hühnerbrühe;
• 80 ml weißer Essig;
• 90g Palmzucker;
• 50ml Fischsauce;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 2-3 Chilischoten;
• zerkleinerte Korianderwurzeln.

Öl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch, Chili und Korianderwurzeln dazugeben. 1-2 Minuten braten. Dann Fischsauce, Essig, Hühnerbrühe und Zucker hinzugeben. Gut mischen und 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.