Wie man Sauce für Weißfisch kocht: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Saucen sind das Highlight des Gerichts. Oft sind es sie, die alle Geschmacksnuancen und Aromen offenbaren. Saucenrezepte für Weißfische sind vielfältig. Jeder wählt das, was ihm gefällt. Es gibt keine festen Regeln beim Kochen, insbesondere bei Gewürzen und Soßen. Fischgerichte können saftiger, zarter und duftender gemacht werden - und all dies hilft bei der Herstellung der magischen Sauce. Sie können auch verschiedene Fischsorten in Soße zubereiten. Sie können in Sauce gedünstet oder gebacken werden. Einige Optionen sollten k alt serviert werden.

Soßenvielf alt. Fülloptionen

Bemerkenswert ist, dass es sehr viele Saucen gibt. So hat jedes Land seine eigenen Geschmackspräferenzen. Weißer Fisch in Tomatensauce wird beispielsweise in Mexiko konsumiert, wo scharfe Paprikaschoten reichlich in das Gericht gegeben werden.

Cremige Optionen sind bei Franzosen und Italienern beliebter. Beschränken Sie sich jedoch nicht auf nur eine Leckerei. Fisch passt gut zu einer Vielzahl von Rezepten. Soße für Weißfisch ist beliebt, aber nicht die einzige Option.

Filets passen gut zu den folgenden Zutaten, die in Saucen verwendet werden können:

• Pilze, meistens Champignons;
• ZitroneSaft;
• Weißwein, am besten trocken;
• rote Beeren wie Preiselbeeren, rote Johannisbeeren;
• Gemüse jeglicher Art, sowohl frisch als auch getrocknet;
• Gewürze, insbesondere weiße und Piment;
• Naturjoghurt, Sahne und Sauerrahm;
• Tomaten und Paprika.

Saucenvariationen: Tomate, grün und cremig

Herkömmlicherweise lassen sich alle Arten von Soßen in drei eigentlich große Gruppen einteilen. Die erste ist Tomatensauce. Wie der Name schon sagt, sind Tomaten die Basis. Es hat eine rote Farbe. Weißes Fischfilet in einer Sauce aus Tomatensaft und Paprika kann den festlichen Tisch schmücken. Gleichzeitig lässt sich frisches Gemüse ganz einfach durch Nudeln oder sonnengetrocknete Tomaten ersetzen.

Zweite Gruppe - cremige Optionen. Dazu gehören Saucen auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Milch, Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten. Auch hier kann der Koch seiner Fantasie freien Lauf lassen. Es ist bemerkenswert, dass diese Arten von Saucen nur in Butter zubereitet werden. Andernfalls wird es nicht einheitlich und sein Geschmack wird verdorben.

Die Gruppe mit grüner Soße ist wahrscheinlich die interessanteste. Kräuter sind hier aktiv. Auch einfach geschmorter Koriander mit Brühe kann eine tolle Ergänzung zu einem Fischgericht sein.

Scharfe Tomatenvariante

Für das Rezept für weiße Fischsauce werden folgende Zutaten benötigt:

• Tomaten - je nach Fischmenge;
• Oregano - ein paar Prisen trocknen;
• Pfefferkörner - eins pro Stück Fisch;
• Chili-Pfeffer –nach Geschmack;
• Salz.

Zuerst die Tomaten schälen. Einfach kochendes Wasser hilft, die Haut von der Frucht zu entfernen. Dazu werden die Tomaten quer geschnitten und anschließend mit kochendem Wasser übergossen. Die Früchte werden so etwa fünf Minuten lang aufbewahrt. Jetzt löst sich die Haut sehr schnell und ohne Kraftaufwand. Idealerweise sollten für ein Rezept mit weißer Fischsauce die Samen von den Tomaten entfernt werden. Dazu werden die Früchte durch ein Sieb gemahlen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Der Geschmack des Gerichts wird nicht schlechter.

Geben Sie diese Zutat hinzu, wenn der Fisch auf beiden Seiten gebraten, aber noch nicht fertig ist. An diesem Punkt wird es mit einer Mischung aus Tomaten, Peperoni, Oregano und schwarzen Pfefferkörnern gegossen. Mit einem Deckel abdecken, ziehen lassen. Der Fisch ist jetzt in Tomaten und Gewürzen eingeweicht.

Wenn es ein Problem mit Tomaten gibt, dann können sie durch Tomatensaft oder -paste ersetzt werden. In diesem Fall sollten Sie der Sauce jedoch kein Salz hinzufügen, da die meisten dieser Produkte diese Zutat bereits in der Zusammensetzung enth alten.

Milde Tomatensauce für Fisch

Eine zartere Variante ohne Peperoni eignet sich auch für Fisch. Es braucht auch Tomatensaft, Zwiebeln, Butter und eine Mischung aus italienischen Kräutern, wie Basilikum, Oregano. Sie können auch fertige Gewürze verwenden.

Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten. Geben Sie ein kleines Stück Butter in eine heiße Bratpfanne. Sie müssen warten, bis es geöffnet wird. Jetzt werden Zwiebeln darauf angebraten, dabei soll das Gas reduziert werden, damit das Gemüse gebräunt und dann gedünstet wird. Saft wird hier gegossen, hinzufügenGewürze nach Belieben.

Beim Servieren wird ein Stück Fisch mit dieser Soße übergossen. Du kannst es auch mit einem frischen Basilikumblatt garnieren.

Sauerrahm-Rezept: Weiße Fischsauce

Für diese Soße braucht man nicht viele Zutaten. Sie brauchen Butter, einen Teelöffel Mehl, ein Glas dicke Sauerrahm, Dill. Wer mag, kann auch Knoblauch hinzufügen. Die Sauce sollte auch gesalzen werden.

Zuerst wird Butter in einer Pfanne geschmolzen. Ein Stück mit einem Gewicht von dreißig Gramm ist erforderlich. Hier wird das Mehl platziert. Wenn Sauerrahm weniger als zwanzig Prozent Fett enthält, kann die Mehlmenge erhöht werden, um eine dickere Konsistenz zu erreichen. Die Zutaten werden gemischt, so dass die Mischung eindickt. Dann wird gemäß dem Rezept Sauerrahm in die Sauce für Weißfisch gegeben, das ganze Glas auf einmal. Die Mischung wird bei starker Hitze kontinuierlich gerührt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nun kannst du das Dillgrün möglichst fein hacken und ggf. den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Nach dem Legen dieser Zutaten wird die Sauce vom Feuer genommen.

Bemerkenswert ist, dass Sie Fisch mit dieser Soße sofort auf den Tisch servieren oder sofort in der Soße schmoren können.

Cremige Rezepte für roten Fisch

Diese Filetsorte passt gut zu weißen Saucen. Zum Beispiel kann ein gebratenes Gericht von einer köstlichen Champignonsauce begleitet werden. Dafür benötigen Sie:

• Creme;
• Zwiebel;
• ein wenig Mehl;
• Pilze;
• gemischte Kräuter nach Geschmack;
• salz;
• Butter.

Das Rezept für weiße Soße für roten Fisch ist einfach, obwohl es von den Zutaten her ziemlich kompliziert erscheint. Nehmen Sie zuerst eine Pfanne und geben Sie Butter darauf. Jetzt sollten Sie die Zwiebeln und Pilze anbraten. Alles wird in dünne Scheiben geschnitten. Wenn das Öl absorbiert ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und rühren Sie die Schüssel um. Der letzte Schritt besteht darin, die gesamte Sauce mit Sahne zu gießen und zu warten, bis die Mischung dicker wird. Dazu muss es gerührt und das Gas auf ein Minimum reduziert werden. Weißer Fisch in einer cremigen Sauce nach diesem Rezept ist sehr zart und unglaublich lecker. Dazu wird am Ende des Bratens fertige Soße in die Pfanne gegeben und das Gericht noch ein paar Minuten geköchelt.

Grüne Soße für Fisch. Kein Kochen erforderlich

Die Soße kann auch ohne Bratpfanne zubereitet werden. Diese grüne Soße ist eine davon. Für ihn brauchen Sie: Koriandersamen, Koriander und Petersilie - in einem großen Bündel. Es lohnt sich auch, Knoblauch und Pimenterbsen zuzubereiten. Alles sollte gemahlen werden, am besten in einem Mörser. Grüns davor so klein wie möglich schneiden. Anschließend wird die Mischung mit Olivenöl verdünnt und auf den bereits zubereiteten Fisch aufgetragen.

Sie können diesem Rezept auch grünes Basilikum, Sellerie und Nelken hinzufügen. Alle Gewürze werden basierend auf den Geschmackspräferenzen des Kochs ausgewählt.

Weiße Soße Schritt für Schritt Rezept

Um eine Sauce auf Joghurtbasis herzustellen, benötigen Sie:

• 100 ml dicker Joghurt, griechisch, natur;
• halbe Zitrone;
• Esslöffel Kapern;
• eine Knoblauchzehe;
• Estragon - mehrere Zweige;
• schwarzer Pfeffer;
• salz.

Echter Joghurt für dieses Rezept sollte nicht vom Löffel tropfen. Daher müssen Sie diese Option auswählen. Wenn Sie ein solches Produkt nicht finden können, können Sie Naturjoghurt nehmen und ihn durch ein Käsetuch entsorgen. Dann läuft die überschüssige Flüssigkeit ab und es bleibt nur das gewünschte Produkt zurück.

Für die Zubereitung der Sauce musst du Kapern, Knoblauch, Estragon, auch Estragon genannt, möglichst klein schneiden und alles mit Joghurt vermischen. Fügen Sie auch den Saft einer halben Zitrone hinzu. Zum fertigen Fisch, gebraten oder gedünstet, ein paar Löffel dieser Sauce geben. Sie können jeden Teller mit einem weiteren ganzen Zweig Estragon dekorieren.

Fisch im Ofen: mit Sauce überbacken

Zur Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie:

• weißer Fisch;
• ungefähr vierhundert Gramm Hartkäse;
• zweihundert Gramm Sahne mit einem Fettgeh alt von 20 Prozent;
• trockene Kräutermischung;
• frischer Dill - ein paar Zweige;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein wenig Pfeffer und Salz.

Fisch mit weißer Soße im Ofen ist ein wirklich leckeres und sättigendes Gericht. Zuerst die Filetstücke auf ein gefettetes Backblech legen. Die ganze Sahne wird darauf gegossen. Als nächstes mit Gewürzen bestreuen. Als Kräuter können Sie fertige Mischungen verwenden, zum Beispiel italienisch oder französisch. Sie können aber auch Ihre Lieblingsgewürze auswählen. So passen grüner Basilikum, Estragon, getrockneter und frischer Dill, Zitronenmelisse, Oregano und Koriander oder Koriander gut zu Fischgerichten.

Jetzt auf dem Teller Zunder angrober Reibkäse. Fertig ist die Delikatesse zum Backen. In 30 Minuten erh alten Sie ein köstliches Fischgericht mit einer schönen weißen Sauce und einer Käsekruste. Die Garzeit kann je nach Fischart variieren.

Scharfe Beerensauce

Eine andere Option könnte diejenigen ansprechen, die interessante Kombinationen aus sauren und süßen Aromen mögen. Für ihn müssen Sie Preiselbeeren, Preiselbeeren und rote Johannisbeeren zu gleichen Teilen kochen. Die Beeren werden durch ein Sieb gemahlen, nur der Saft daraus wird verwendet. Der Flüssigkeit wird Zucker hinzugefügt - ein paar Löffel, Stärke und Zitronensaft.

Diese Soße wird probiert, bevor Stärke hinzugefügt wird. Auf Wunsch können die Beeren durch nur eine Sorte ersetzt werden. Alle Zutaten werden auf dem Herd erhitzt und beim Servieren buchstäblich mit einem Tropfen flüssigem Honig versehen. Diese Sauce passt gut zu gebratenen Filets jeder Farbe.

Fischgerichte sind eine köstliche Option zum Abendessen. Sie werden sogar während einer Diät aktiv verwendet. Viele versuchen, ihre Speisekarte zu diversifizieren. Saucen sind der einfachste Weg, dies zu tun. Sie benötigen normalerweise eine minimale Menge an Zutaten. In den meisten Fällen ist jedoch eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen unverzichtbar.