Portugiesischer Portwein: Beschreibung, Zusammensetzung und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Portugiesischer Portwein ist ein einzigartiger Likörwein von hoher Qualität mit einer reichen Geschichte, vielen Sorten und einzigartigen Geschmackseigenschaften. Derzeit hat Portwein aus Portugal viele Bewunderer auf der ganzen Welt. Alle Eigenschaften und Herkunft dieses Weingetränks werden im Artikel ausführlich betrachtet.

Eine Reise in die Geschichte

Viele Experten glauben, dass die Geschichte des portugiesischen Portweins dank der Bemühungen des Grafen und führenden Militärführers - Heinrich von Burgund - begann. Er lebte im 11. Jahrhundert in der Grafschaft Portucale und beschäftigte sich mit der Kultivierung von Weinbergen. Aber die Weine kamen trotzdem rau, rot, trocken und mit hohem Säuregeh alt heraus.

In der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts fand ein bedeutendes Ereignis statt. Da sie keinen Konsens erzielen konnten, verhängten die beiden Großmächte - England und Frankreich - Sanktionen gegen die Waren der jeweils anderen. Ein schwerer Schlag für die Briten war das Einfuhrverbot für französische Weine, die seit der Antike von ausgezeichneter Qualität sind.

AlsoDie Briten suchten nach einem anderen Weinlieferanten und wandten sich Portugal zu. Nach Abschluss eines lukrativen Handelsabkommens trat portugiesischer Wein seine Reise nach England an.

Es ist erwähnenswert, dass sich der Wein während des Transports verschlechterte und oft für den Verzehr ungeeignet wurde. Daher begannen lokale Winzer, dem Wein ein wenig Brandy hinzuzufügen. Dank dieses Tricks hat sich die H altbarkeit des Getränks deutlich erhöht. So begann die Entstehung und Entwicklung des portugiesischen Portweins aus Porto.

Portwein heutzutage

Stil und Technik der Portweinherstellung wurden erst Ende des 19. Jahrhunderts endgültig festgelegt. Derzeit ist dieses Getränk Gegenstand des Nationalstolzes aller Portugiesen. Es ist nicht nur in Portugal beliebt, sondern auf der ganzen Welt.

Im Moment ist der Export von portugiesischem Portwein gut etabliert, sodass er problemlos auf jedem Alkoholmarkt in unserem Land gekauft werden kann. Es ist erwähnenswert, dass Portwein aus Portugal eine Namenskategorie hat, die nach Herkunft kontrolliert wird. Dadurch bleibt die Qualität dieses Weingetränks stets auf hohem Niveau und erfreut die Verbraucher ausnahmslos.

Geografischer Standort

Portugiesischer Portwein wird nur auf dem Gebiet hergestellt, das in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts per Dekret des Königs eingeschränkt wurde. Das Weinanbaugebiet beginnt in der Nähe der Stadt Porto und erstreckt sich entlang des Bettes des vollfließenden Flusses Douro. Seine Fläche wird durch Holzsäulen begrenzt, die Touristen gerne als historisches Denkmal gezeigt werden.

Es verdient besondere Aufmerksamkeit, dass das schwierige bergige Gelände, wechselhafte klimatische Bedingungen, das Vorhandensein von Schiefer im Boden und Erdrutschprozesse die Portugiesen zwangen, künstlich Bedingungen für den Weinanbau zu schaffen. So entstanden die einzigartigen lokalen Landschaften mit sauber abgegrenzten Terrassen, die sich an den Hängen entlang des Flusses erheben. Einige dieser Weinberge wachsen auf einer Höhe von etwa 800 Metern über dem Meeresspiegel.

Produktionstechnik

Momentan erfolgt die Herstellung von portugiesischem Portwein (Porto) mit modernen Anlagen. Obwohl einige Weingüter immer noch ein Weingetränk mit traditionellen Methoden herstellen. Dazu benutzen sie einen etwas mehr als einen halben Meter tiefen Spezialbottich und zerstampfen darin mit den Füßen Trauben.

Der Fermentationsprozess des resultierenden Basisprodukts dauert nicht länger als drei Tage. Danach wird Alkohol hinzugefügt, dessen Stärke mehr als siebzig Prozent beträgt. Dieser gesamte Zyklus wird von Winzern in einem genau definierten Verhältnis durchgeführt, das den ur alten Test bestanden hat.

Ferner wird das resultierende Produkt in Fässer gegossen, wo es den ganzen Winter über verbleibt. Um die Ansammlung von Sedimenten am Boden zu vermeiden, wird das Weingetränk regelmäßig in andere Eichenfässer umgefüllt.

Dann wird das resultierende Produkt in die Stadt transportiert, die an der Küste des Atlantischen Ozeans liegt - Vila Nova de Gaia. In seinen WeinkellernLikörwein wird von Technologen geprüft und in Sorten eingeteilt.

Früher wurden Eichenfässer mit zukünftigem Portwein auf Schiffen entlang eines stürmischen Flusses transportiert, um das Getränk nicht durch Schütteln auf schlechten Straßen zu stören. Zurzeit werden dafür ausgerüstete und moderne LKWs eingesetzt.

Alle Portweinproduzenten müssen sich strikt an die Technologie der Getränkeherstellung h alten, die vorschreibt, dass Portwein mehrere Jahre in Eichenfässern reift und erst dann in Flaschen abgefüllt wird. Einige Portweinsorten entwickeln sich in Flaschen weiter. Wir werden die vollständige Klassifizierung des Getränks im nächsten Kapitel betrachten.

Portweinsorten

Die Klassifizierung von Portwein ist recht komplex und beinh altet viele Kriterien. Zunächst reifen alle Portweine obligatorisch drei Jahre in Eichenfässern. Dann kontrolliert ein erfahrener Technologe die Qualität des Getränks und teilt es in Sorten ein.

Vergessen Sie auch nicht, dass portugiesischer Portwein ein Produkt ist, das durch die sogenannte Assemblage gewonnen wird – das Mischen mehrerer Weingetränke. Betrachten Sie die beliebteste Klassifizierung von Portwein, die auf der Art und Weise basiert, wie er ge altert ist.

Portweine im Fass gereift

Tawny ist die häufigste Art von Weingetränken in Portugal. Es hat eine Bernsteinfarbe und ein nussiges Aroma. Diese Art von Port reift mehr als zwei Jahre in Eichenfässern.

Es gibt auch eine Kategorie von Häfen mit der Aufschrift Old Towny. Sie sind eine Mischung aus Weingetränken, die in Eichenfässern von zehn bis vierzig Jahren gereift sindJahre.

Colheita ist ein Port, der aus Getränken mit der Bezeichnung Towny hergestellt wird, aber ein höheres Geschmacksprofil aufweist. Likörweine dieser Kategorie werden von einem Experten ausgewählt und reifen dann unter Aufsicht. Colheita Ports werden mit nur einem Jahrgang verschnitten.

Branco ist ein preiswerter Portwein, der aus jungem Likörwein hergestellt wird und ein helles Aroma von reifen Früchten hat. Er wird aus weißen Rebsorten hergestellt.

In Flaschen gereifte Portweine

Lagrima ist ein junges Weingetränk aus weißen Trauben. Er unterscheidet sich von anderen Portweinsorten durch einen unglaublich süßen Geschmack mit einem angenehmen Vanillearoma.

Rose ist eine neu eingeführte junge Portweinsorte, die sich durch eine zartrosa Farbe auszeichnet. Er wird aus roten Trauben durch sehr milde Gärung hergestellt. Dieses Getränk hat einen reichen fruchtigen Geschmack und Aroma.

Ruby ist ein preiswerter junger Port aus roten Trauben. Es hat eine leuchtend rubinrote Farbe und ein starkes fruchtiges Aroma. Dieses Weingetränk reift für einen Mindestzeitraum in Fässern und setzt dann seine Entwicklung in Flaschen fort.

Late Bottled Vintage ist ein hochwertiges Getränk, das aus Trauben der Ernte eines Jahres hergestellt wird. Er reift drei bis sechs Jahre im Fass und setzt seine Entwicklung in der Flasche fort. Es hat ausgeprägte Geschmackseigenschaften und ein würziges Aroma.

Vintage - dieses Getränk trägt zu Recht den Titel des besten portugiesischen Portweins. Er reift etwa drei Jahre in Eichenfässern und setzt dann seine Entwicklung in der Flasche fort. Vor Ablauf der fünfjährigen Exposition hat dieser Portwein eine leuchtend rubinrote Farbe und ein fruchtiges Aroma mit einem Hauch von dunkler Schokolade. Während sich das Getränk entwickelt, treten eine Reihe von Änderungen darin auf, nämlich die Farbänderungen, die einen goldbraunen Farbton annehmen, und die Geschmackseigenschaften werden komplex und reichh altig. Dieser Port kann bis zu fünfzig Jahre in der Flasche reifen.

Hafen mit Sediment

Ungefilterte oder mit Crusted gekennzeichnete Ports waren in der Vergangenheit sehr beliebt. Sie gehören zur Kategorie Late Bottled Vintage und werden durch Verschnitt angereicherter Weine aus einem oder mehreren Jahrgängen ohne Filtration hergestellt. Die Reifezeit dieses Getränks in der Flasche beträgt etwa drei Jahre. Nach dieser Zeit muss der Portwein dekantiert, also vom Bodensatz befreit und verzehrt werden.

Es ist erwähnenswert, dass diese Art von Ports aufgrund ver alteter Technologie praktisch nicht mehr existiert.

Portugiesischer Hafen: Bewertungen

Derzeit gibt es viele Portweinsorten aus Portugal, die sich an unterschiedliche Zielgruppen und finanzielle Möglichkeiten der Verbraucher richten. Lagrima-Portwein zum Beispiel ist nach dem Geschmack der schönen Hälfte der Menschheit. Sie bemerken das angenehme Aroma und den reichen süßen Geschmack des Getränks.

Portwein der Kategorie Rose ist erst vor kurzem erschienen, hat aber bereits Bewunderer unter jungen Leuten gewonnen. Sie schätzten seine WeichheitGeschmack und fruchtiges Aroma. Viele Verbraucher verwenden dieses Getränk auch als hervorragende Basis für Cocktails.

Ruby, Towny und Branko - preisgünstige Häfen sind bei russischen Verbrauchern am beliebtesten. Sie erfordern keinen besonderen Anlass und keine großen finanziellen Investitionen. Trotzdem zeichnen sie sich durch hohe Qualität und angenehme Geschmackseigenschaften aus.

Portugiesische Portweine einer höheren Kategorie, wie Colheita, Late Bottled Vintage und natürlich Vintage, gewinnen unter wahren Kennern dieses Getränks immer mehr Anhänger. Sie werden zu festlichen Anlässen und besonderen Anlässen verwendet.

Es ist erwähnenswert, dass der Preis für portugiesischen Portwein je nach Kategorie dieses Weingetränks variiert. Zum Beispiel beginnt es bei anderthalbtausend Rubel für eine Flasche Ruby und endet bei mehreren Millionen Rubel für eine Flasche der Kategorie Vintage eines erfolgreichen Jahrgangs.

Vor- und Nachteile von Portwein

Die Vorteile von Portwein sind seit langem bekannt. Bei mäßiger Anwendung tonisiert es perfekt, normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, beseitigt Cholesterinplaques und wirkt antibakteriell.

Portwein kann auch zum Kochen verwendet werden und ist eine ausgezeichnete Basis für Cocktails.

Der Schaden von Portwein wird mit dem Kauf von Waren unzureichender Qualität oder übermäßigem Konsum des Getränks in Verbindung gebracht.

Wie trinkt man portugiesischen Portwein?

Portugalwein kann sowohl als Aperitif als auch verwendet werdenals Digestif. Ein rotes Getränk muss vor dem Servieren auf eine Temperatur von +18 Grad und ein weißes Getränk auf +12 Grad gekühlt werden. Portwein wird in einer speziellen Karaffe serviert, aus der er in Gläser gegossen wird.

Was gibt es portugiesischen Portwein zu essen? Salzige und würzige Snacks, Schokolade, Kaffee, Nüsse und fetter Käse eignen sich perfekt dafür. Es ist auch durchaus akzeptabel, Früchte, Beeren und Desserts auf deren Basis zu servieren.

Ruby, Rose und Tony Ports sind die perfekte Basis für eisgekühlte Cocktails für Strandpartys und Bartreffen mit Freunden. Also beantworteten wir die Frage "Wozu trinken sie portugiesischen Portwein?".