Weiße Schokolade: Zusammensetzung und Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokolade ist eine der beliebtesten und wunderbarsten Leckereien der Welt. Es wird sowohl von den kleinsten Naschkatzen als auch von sehr älteren Dessertliebhabern verehrt. Heute gibt es eine Vielzahl von Sorten und Typen dieses Produkts: milchig, dunkel, weiß, porös, mit Füllungen und anderen Typen. Am umstrittensten ist jedoch weiße Schokolade, deren Zusammensetzung wir in unserem Artikel beschreiben werden. Wenn Sie schauen, dann unterscheidet sich diese Lebensmittelkategorie praktisch nicht von ihrem schwarzen "Bruder". Die erste Option enthält jedoch keinen Kakao. Weiße Delikatesse wird im Süßwarengeschäft aktiv verwendet: Sie wird Gebäck zugesetzt, Kuchen und Gebäck werden damit dekoriert. Solche Güte ist gut, weil sie von Menschen konsumiert werden kann, die allergisch auf Kakao reagieren.

Ein bisschen Geschichte

Schokolade selbst ist nicht weniger als fünftausend Jahre alt. Das Rezept für die Herstellung dieser Süßigkeit wurde von Generation zu Generation weitergegeben, von Volk zu Volk, von Land zu Land, bis es unsere Zeit erreichte. Aber das alles bezieht sich auf das klassische, schwarze Produkt. Insbesondere weiße Schokolade (die Zusammensetzung wird später beschrieben) stammt aus dem Jahr 1930des Jahres. Es wurde von den Konditoren der Schweizer Firma Nestlé hergestellt. Dann behaupteten die Missetäter, dass der Technologe, der das Produkt herstellte, keine Ahnung hatte, was er mit überschüssiger Kakaobutter anfangen sollte. Daher nahmen einige Verbraucher die Innovation überhaupt nicht als essbares Produkt wahr. Es wurde vorausgesagt, dass die Neuheit schnell in Vergessenheit geraten würde.

Aber allen Kontroversen zum Trotz entwickelte das amerikanische Unternehmen M&M's 1931 eine eigene Variante einer solchen Schokolade. Und weiße Schokolade, deren Zusammensetzung wir später untersuchen werden, änderte schließlich ihr Schicksal nach dem Zweiten Weltkrieg. Während dieser Zeit wurde er zu einer der Grundpositionen in den meisten Unternehmen, die sich mit der Herstellung von Süßwaren befassen. In der Sowjetunion war er misstrauisch und wurde lange Zeit als gesundheitsgefährdend wahrgenommen. Noch heute gelten weiße Schokoladen in einigen Ländern nicht als Schokolade und werden als Dessert bezeichnet.

Was ist enth alten

Weiße Schokolade, deren Zusammensetzung wir beschreiben, erhielt eine solche Farbe, da sie ausschließlich weiße Zutaten enthält: Zucker, Milchpulver, Vanillin und Kakaobutter, die den Geschmack von Schokolade erzeugen. Es enthält keine Kakaomasse oder Kakaopulver. Um das Auftreten von unangenehmen Fremdaromen zu verhindern, fügen Hersteller desodoriertes Öl hinzu. Anstelle von herkömmlichem Zucker wird ein raffiniertes Produkt oder preiswerte Süßstoffe verwendet.

Weiße Schokolade wird ausschließlich aus Milchpulver hergestellt. Oft nutzen die Hersteller aus, um billige Sorten von Süßigkeiten herzustellenpflanzliche gehärtete Fette. Solche Zutaten werden manchmal anstelle von Kakaobutter verwendet. In diesem Fall wird der Geruch und Geschmack von Kakao durch künstliche Aromen und Geschmacksstoffe erlangt.

Nach internationalen Standards sind bei der Herstellung von weißer Schokolade folgende Regeln zu beachten:

• Kakaobutter - mindestens 20 %.
• Milchpulver – 14%.
• Milchfett - 3,5 %.
• Süßstoffe oder Zucker - darf 55 % nicht überschreiten.
• Vanillin wird für den Geschmack hinzugefügt und Lecithin wird als Emulgator verwendet.

Weiße Schokolade ist sehr kalorienreich - einhundert Gramm des Produkts enth alten 541 Kilokalorien.

Die positiven Eigenschaften von Leckereien

Weiße Schokolade, deren Zusammensetzung, deren Kaloriengeh alt oben angegeben ist, einige positive Eigenschaften hat, die sich gut auf den Körper auswirken. Unter allen Leckereien aus Schokolade gilt das weiße Produkt als das süßeste. Daher kann auch das kleinste Stück die Lust der Naschkatzen voll befriedigen.

Trotz der Tatsache, dass die Delikatesse eine weiße Tönung hat, kann sie Sie wie klassische Schokolade aufheitern. Die Delikatesse fördert die Produktion von Serotonin und den Eintritt von Endorphinen ins Gehirn.

Zu den positiven Eigenschaften von weißen Bonbons gehört, dass sie nicht wie dunkle Schokolade anregend wirken. Schließlich enth alten kakaofreie Riegel kein Koffein und andere stärkende Bestandteile.

Eine bedeutende Verwendung von weißer Schokolade istnämlich in Kakaobutter, die in jeder Fliese bis zu 1/5 Teil hat. Dieses Öl ist ein gutes Nahrungsfett, das keine Entzündungen hervorruft oder den Cholesterinspiegel im Blut erhöht.

Negative Eigenschaften von weißer Schokolade

Der regelmäßige Verzehr dieser Süßigkeit in großen Dosen kann zu irreparablen Gesundheitsschäden führen. Weiße Schokolade (Zusammensetzung, Eigenschaften werden in diesem Artikel beschrieben) enthält pflanzliche Fette, die eine unglaubliche Wirkung auf den Fettstoffwechsel im Körper haben. Sie können ernsthafte Fettprobleme verursachen, die unglaublich schwer loszuwerden sind.

In der Zusammensetzung enth altene künstliche Süßstoffe sind gefährlich für das endokrine System und die Nierenfunktion. Wenn Sie weiße Schokolade in großen Dosen essen, wird dies das Auftreten von Mitessern und Pickeln auf der Haut hervorrufen. Bei regelmäßiger Verwendung von weißen Fliesen gelangt eine ungesunde Menge Zucker in den Körper, der Blutgefäße und Zähne schädigt.

Weiße Schokolade kochen

Sie können zu Hause köstliche und nicht zu "chemische" weiße Schokolade herstellen, deren Nutzen und Schaden oben beschrieben wurden. Sie benötigen 50 Gramm Kakaobutter und Milchpulver, fünf Gramm Vanilleextrakt, drei Gramm Sojamilchpulver, 65 Gramm Puderzucker und eine Prise Salz.

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie in die resultierende Flüssigkeit unter regelmäßigem Rühren den Inh alt des Behälters, gewöhnliche Milch und Sojamilch, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Jetzt müssen Sie alles vorher auflösenbis eine pastöse viskose Mischung entsteht, die weiße Schokolade ist.

Die resultierende Zusammensetzung wird in Formen gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt. Nach drei Stunden ist die Schokolade fertig.

Und noch etwas über weiße Schokolade

Weiße Schokolade (Nutzen und Nachteile für die Gesundheit werden in diesem Review beschrieben) wird oft von Hausfrauen für kulinarische Zwecke verwendet. Wenn die Fliese geschmolzen werden muss, ist darauf zu achten, dass kein Wasser in die geschmolzene Masse gelangt. Andernfalls verklumpt die geschmolzene Schokolade und wird unbrauchbar.

Um alle Arten von Desserts zuzubereiten, verwenden Sie am besten ein in Tuben verpacktes flüssiges Produkt.