Pfeffer Lecho. Mehrere Varianten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pepper Lecho ist ein ungarisches Gericht. Natürlich ändert sich das Rezept ein wenig, wenn man in andere Länder kommt. Jede Gastgeberin fügt ihre eigene Würze oder eine neue Zutat hinzu. Aber der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist ausnahmslos Paprika. Er ist es, in Kombination mit anderen Produkten, der Pfefferlecho ungewöhnlich schmackhaft macht.

Um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten. Es werden drei Kilogramm gute Tomaten, die gleiche Menge Paprika, 4 Esslöffel Salz, eineinhalb Gläser Zucker, 200 Milliliter Pflanzenöl, ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner benötigt.

Zuerst musst du das Gemüse vorbereiten. Die Tomaten mit Wasser waschen, in große Stücke schneiden und in eine Tomate verwandeln. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Wir reinigen den Pfeffer mit einem Stiel von Samen und schneiden ihn in lange Stücke (entlang) in 4 oder mehr Teile, je nach Größe des Gemüses.

Gieße die gekochte Tomate in die Pfanne. Fügen Sie Salz, Butter und Zucker hinzu. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und warten, bis es kocht. Dann die gehackte Paprika in die kochende Tomate geben. Wir kochen, bis wir fertig sind. Normalerweise beträgt die Garzeit bei dieser Menge etwa 30 Minuten. Die Hauptsache ist, den Pfeffer nicht zu verdauen, sonst wird er weich und zerfällt in Stücke. In diesem Fall sieht Pfefferlecho unästhetisch aus. Am Ende Essig hinzufügen - 60-80 Milliliter (nach Geschmack anpassen). Wir mischen alles gut. Unser Gericht ist fertig. Auf diese Weise können Sie Pfefferlecho für den Winter kochen. Gießen Sie es in diesem Fall in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel. Gläser und Deckel sollten pasteurisiert werden. Wenn die Rohlinge abgekühlt sind, müssen sie in einen Raum mit niedrigerer Temperatur gebracht werden.

Normalerweise wird Lecho aus Paprika und Tomaten hergestellt, aber es kann auch anderes Gemüse hinzugefügt werden. Nehmen wir drei Kilogramm Paprika, ein Glas Pflanzenöl, einen Liter Tomatenmark (aus frischen Tomaten kann man eine Tomate machen), 250 Gramm Kristallzucker, ein Glas Essig (6%) und einen Esslöffel Salz. Außerdem benötigen Sie ein Kilogramm Karotten. Schälen und drei Karotten mit einer feinen Reibe. Wir entfernen die Samen und den Stiel aus dem Pfeffer und schneiden ihn in Streifen. Wir stellen den Topf aufs Feuer. Tomatenmark, Öl und Essig einfüllen. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Wenn die Mischung kocht, Pfeffer und Karotten hineingeben. 8 Minuten kochen. Dann den Paprika- und Karotten-Lecho in Gläser füllen.

Und schließlich das Rezept für Lecho mit Auberginenzusatz. Wir nehmen 4 Kilogramm Tomaten, zwei mittelgroße Auberginen, 7 große Paprikaschoten, zwei Zwiebeln, 200 MilliliterPflanzenöl, Salz, Estragon und Zucker.

Gemüse muss gewaschen und geschält werden. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben und die Paprika, Zwiebeln und Auberginen in Ringe. Auberginen in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie weich werden. Das restliche Gemüse in einen Topf geben und 15 Minuten garen. Dann die Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. Danach die Auberginen in die Pfanne geben. Weitere 15 Minuten kochen. Dann legen wir den Lecho in pasteurisierte Gläser und rollen die Deckel auf.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Lecho. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. Wählen Sie daher einen geeigneteren und treffen Sie Vorbereitungen für den Winter.