Chinesischer Reis: Rezepte mit Fotos, Zutaten, Gewürzen, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reis ist der Hauptbestandteil chinesischer, japanischer und vietnamesischer Gerichte. Es trägt zu Recht den Titel eines nationalen Lebensmittels in China und weit über seine Grenzen hinaus.

Die Rolle von Reis ist vielfältig und unerschöpflich, deshalb widmet sich dieser Artikel den Besonderheiten seiner Zubereitung und beliebten Rezepten mit chinesischem "Geschmack".

Die Geheimnisse des Kochens des "richtigen" Reises von chinesischen Köchen

Es ist überraschend, aber Reisrezepte in der chinesischen Küche unterscheiden sich grundlegend von denen in West- und Osteuropa. Vertreter der asiatischen Nation essen Reis mit Stöcken. Daher ist die chinesische Sorte leicht klebrig, aber jedes Korn ist innen dicht.

Eigenschaften von Reissorten

Die Sorte "Jasmin" wird in Thailand angebaut. Es hat eine längliche schneeweiße Farbe. Seine Visitenkarte ist ein dezentes Milcharoma, das den Geschmack exotischer chinesischer und würziger Speisen auf neue Weise offenbart. Während des Kochvorgangs kleben die Körner ein wenig zusammen, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack hat.

Vielf alt"Indica" wird als universell anerkannt. Seine Form ist länglich, die Farbe ist satt weiß, die Körner kleben beim Kochen nicht zusammen. Passend zu vielen orientalischen Gerichten.

Regeln für die Auswahl von Gerichten und die Zubereitung von Reis

Zum Kochen von weißem Getreide verwenden die Chinesen schwere Kessel aus Aluminium oder Gusseisen. Der abgerundete Boden fördert eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert ein Anhaften.

Es gibt ein altes Rezept für die Zubereitung von chinesischem Reis, wenn das Essen verspätet ist oder die Gäste zu spät kommen. Der Kessel wird auf das niedrigstmögliche Feuer gestellt (nicht länger als 45 Minuten). Lässt man Reis abkühlen, verhärtet er sich und verwandelt sich in eine ungenießbare Masse. Getreide wird nicht erhitzt oder mit Stäbchen gegessen.

Nach chinesischer Tradition wird Reis neunmal gewaschen. Apropos Proportionen: Es ist üblich, einen Teil Körner auf 1,5 Teile Wasser zu verwenden.

Reis mit Gemüse - traditionelles chinesisches Mittagessen

Reisrezepte nach chinesischer Art haben in unserem Land dank herzhafter Saucen, kräftigen Gemüsekombinationen und großzügiger Verwendung von Gewürzen große Popularität erlangt.

Gemüse passt hervorragend zu Langkornreis, wie oben beschrieben, oder der braunen Sorte (wenn Sie auf Diät sind).

Gemüse sollte leicht unreif gewählt werden, überreif wird zu Brei.

Chinesisches Reis-Gemüse-Rezept kann von jeder Hausfrau gemeistert werden. Dieses Gericht wird pur oder als Beilage serviert.

Hauptzutaten

Dieses Rezept ist praktischdie Tatsache, dass Reis mit einer unbegrenzten Anzahl von Zutaten kombiniert werden kann. Es hängt alles von den Vorlieben und kulinarischen Talenten des Küchenchefs ab. Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, das Gericht zuzubereiten, und ein herzhaftes, duftendes Mittagessen gibt Ihnen einen Schub an Energie und Kraft für den Rest des Tages.

Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• Reis - 300 Gramm;
• junge Zucchini - 200 Gramm;
• süßer roter Paprika - 250 Gramm;
• Tomate - 5 mittelgroße Stücke;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 40 Gramm;
• Ingwerwurzel - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Wie wird das Gericht zubereitet?

Das Herzstück eines jeden erfolgreichen chinesischen Reisrezepts ist die richtige Handhabung des Reises. Die Körner müssen gründlich in mehreren Wässern gewaschen werden, bis sie transparent sind. Gießen Sie 450 ml Wasser in einen Topf und machen Sie ein starkes Feuer. Nach dem Kochen den gewaschenen Reis hinzufügen, mischen, abdecken und 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Das fertige Müsli auf ein feines Sieb werfen und mit k altem Wasser abspülen.

Damit das Gemüse seine Form behält und eine charakteristische Knusprigkeit bekommt, wird es in eine heiße Bratpfanne geworfen und unter ständigem Rühren nicht länger als ein paar Minuten gebraten.

Zwiebeln müssen in halbe Ringe und Knoblauch in möglichst kleine Würfel geschnitten werden. Diese beiden Zutaten in das in einer Pfanne erhitzte Öl geben und 3 Minuten braten.

Zucchini vom Strunk befreien, in mittellange Streifen schneiden. Paprika gelöschtSamen, halbieren, in mittelgroße Würfel schneiden. Senden Sie Zucchini und Pfeffer an die Zwiebel. Bei starker Hitze 4 Minuten braten.

Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Schale, nachdem Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen haben. In Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.

Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben. In die Pfanne geben. Sojasauce zusammen mit Ingwer hinzufügen. 2 Minuten braten.

Reis kommt als letztes zum Gemüse. Das Gericht sollte vorsichtig gemischt werden, das Feuer auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen. Nimm dann die Pfanne vom Herd und lasse die Körner in den Säften und Gerüchen anderer Zutaten einweichen.

Unten ist eine der Optionen zum Servieren des fertigen Gerichts auf dem Foto von chinesischem Reis.

Reis mit Ei ist eine großartige Option für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück

Das chinesische Rezept für Eierreis kann jedoch sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen nützlich sein. Aber zum Frühstück ist diese Option aufgrund ihres Nährwerts und der Schnelligkeit der Zubereitung am besten geeignet. Mit der richtigen Organisation des Prozesses dauert es 10-15 Minuten vom Sammeln der Zutaten bis zu einem heißen und herzhaften Gericht auf den Tellern der Familienmitglieder.

Ein besonderer Vorteil von Reis mit Ei ist die Verfügbarkeit von Zutaten - es enthält nur das, was sich eine durchschnittliche Familie leisten kann. Auf Wunsch kann jede Hausfrau vom klassischen Rezept abweichen und neue Komponenten einführen.

Traditionell wird dieses Gericht in einer Wokpfanne mit einem speziellen kegelförmigen Design zubereitet. Mangels solcherder übliche mit schmalem und dünnem Boden ist auch geeignet.

Zusammensetzung

Chinesisches Reisrezept ist für diejenigen geeignet, die auf ihre Ernährung achten und ihren Hunger schnell stillen möchten. Die Hauptsache ist, den Reis auf die richtige Konsistenz zu bringen und sich die Reihenfolge zu merken, in der die Komponenten hinzugefügt werden:

1. Reis - 150 Gramm.
2. Dosenmais - 4 Esslöffel.
3. Frische gefrorene Erbsen - 3 Esslöffel.
4. Hühnerei - 3 Stück.
5. Butter - 25 Gramm.
6. Frühlingszwiebeln, Gewürze nach Geschmack.

Chinesischer Eierreis. Rezept Schritt für Schritt

Schritt 1. Die Hauptvoraussetzung für Reis ist Ganzheit und Mürbheit. Klebriger Brei wird nicht funktionieren. Gründlich gewaschenes Getreide muss mit viel Wasser gegossen, leicht gesalzen und bei starker Hitze bis zum Kochen gekocht werden. Reduzieren Sie das Gas, mischen Sie, bringen Sie es auf einen Zustand weicher Körner auf der Außenseite und einer mäßigen Dichte im Inneren. Feuer aussch alten, Reis in ein Sieb geben, mit k altem Wasser abspülen.

Ideal, wenn das Müsli abends gekocht wird. Je nach Kochtechnik sollte es k alt und etwas trocken sein.

Schritt 2. Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Eier unterschlagen. Mit einem Holzspatel wahllos umrühren. 30 Sekunden braten, dann erneut umrühren. Sollten Eierflocken sein.

Schritt 3. Mais und leicht aufgetaute Erbsen werden ihnen geschickt. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten.

Schritt 4. Reis gießen, salzen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebelfedern und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen. 1 Minute einwirken lassen.

Schritt 5. Servieren.

Gebratener Reis mit Garnelen

Die Besonderheit des chinesischen Rezepts für gebratenen Reis ist die Zugabe von scharfen Gewürzen (Knoblauch, Chilisauce usw.) und das Würzen mit Fischbrühe. Normalerweise wird das Gericht mit Hühnchen, Schweinefleisch, Krabbenfleisch oder Garnelen zubereitet. Reis wird bereits gekocht und getrocknet verwendet (beim Kochen auf Feuer müssen Sie ihn länger als gewöhnlich h alten, bis das gesamte Wasser verdunstet ist). Damit sich herausstellt, dass die Körner frittiert sind und nicht wie ein erhitzter Pilaw aussehen, sollte die Wärmebehandlung bei maximaler Temperatur durchgeführt werden.

Hauptkomponenten:

1. Gekochter Reis - 300 Gramm.
2. Fischbrühe (dick) - 2 EL.
3. Garnelen - 300 Gramm.
4. Ei - 1 Stück.
5. Kleine Gurke - 1 Stück.
6. Limette - 1 Stück.
7. Grüne Zwiebel - 3 Federn.
8. Chile - 0,5 pod..
9. Knoblauch - 1 große Nelke
10. Sojasauce - 50 Gramm.
11. Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
12. Koriander, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochanleitung

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken. Chili fein hacken. Scharfe Zutaten in die Pfanne geben, 30 Sekunden braten.

Garnelen schälen, in Öl geben, braten, bis sie weich sind. Wenn die Meeresfrüchte bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, legen wir sie vorübergehend beiseite.

Gekochten Reis hinzufügen, gründlich mischen. Es ist Zeit für die gekochten Garnelen. Sie gehen in Begleitung von Fischbrühe und Sojasauce zu den Grützen. Sie müssen noch einmal umrühren. Bewegungen sollten sauber und langsam sein. Sonst verwandelt sich der Reis in einen flüssigen Brei.

Gurkenwürfel hinzufügen.

Befreien Sie eine Seite der Pfanne von Reis und anderen Zutaten. Ein Ei hineinschlagen. Rühren, damit sich die Masse gleichmäßig im Werkstück verteilt.

Frühlingszwiebel und Koriander fein hacken, großzügig über das Gericht streuen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Für ein perfektes chinesisches Reisrezept mit einer Limettenscheibe servieren.

Orientalischer Hühnerreis

Bewohner des postsowjetischen Raums, die das Glück hatten, China zu besuchen, bemerken den exquisiten Geschmack lokaler Gerichte und versuchen, sie zu Hause zu wiederholen.

Chinesisches Hühnchen-Reis-Rezept ist in jedem Restaurant etwas Besonderes. Und dank der Verfügbarkeit von Zutaten kann es zu Hause wiederholt werden. Die Hauptsache ist, die Besonderheiten der Reisverarbeitung zu berücksichtigen:

• in der chinesischen Küche gibt es keine Gerichte, die fettem Schweinefleisch oder Lammpilaw auch nur annähernd ähneln. Hühnchen und Meeresfrüchte sind hier beliebt und machen Reis zu einem diätetischen Gericht mit einem feinen, raffinierten Geschmack;
• In Osteuropa wird Reis meist gekocht, in China etwas roh gelassen und in einer Pfanne auf den gewünschten Zustand gebracht - so wird er saftig und krümelig;
• ein chinesisches Gericht kommt selten komplett ohne Sojasauce aus, aber in unserem Land ist ihre Verwendung nicht so beliebt.

Also, um Reis mit Hühnchen nach bester chinesischer Tradition zu kochen, benötigen Sie:

1. Langer Reis - 2 Tassen.
2. Hähnchenfilet - 600-700 Gramm.
3. Ei - 2 Stück.
4. Grüne Bohnen - 250 Gramm.
5. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück.
6. Grüne Erbsen - 100 Gramm.
7. Sojasauce - 50 ml.
8. Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
9. Grüne Zwiebel - 4 Federn.
10. Kurkuma - 0,5 TL

Kochregeln

Hähnchenfilet weich kochen, in kleine Würfel schneiden. In neun Wassern gewaschenen Reis kochen, bis er halb gar ist, abkühlen lassen.

Öl in eine tiefe Bratpfanne gießen, gekochtes Hähnchen dazugeben, 5-7 Minuten braten. Legen Sie die gebräunten Stücke auf einen Teller.

In das heiße Öl, das beim Braten des Fleisches übrig geblieben ist, die grünen Bohnen, Erbsen und die fein gehackte Paprika geben. Kochen Sie Gemüse 8-10 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

In einer separaten Pfanne (kann ohne Öl sein) die mit einem Schneebesen geschlagenen Eier braten. Sie sollen ein wenig "greifen", aber nicht zu Rührei werden. Am Ende des Vorgangs gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Kombinieren Sie den Inh alt von zwei Pfannen, fügen Sie Reis hinzu. Mit Sojasauce aufgießen, mit Kurkuma bestreuen. 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren.