Gegrillter Truthahn: Kochrezept mit Foto, Zutaten, Gewürzen, Kalorien, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Türkei gilt als eines der diätetischsten Fleischprodukte. Es wird Kleinkindern als Beikost gegeben, außerdem beraten Ernährungswissenschaftler Patienten mit Stoffwechselstörungen. Gekochter oder gegrillter Truthahn ist gesund. Viele Bauern züchten diesen Vogel für sich. In diesem Artikel wird erläutert, wie man Putenfleisch köstlich zubereitet und gleichzeitig alle nützlichen Eigenschaften bewahrt.

Was ist ein Truthahn

Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass der Truthahn einer der größten Vertreter des Huhns ist, das zu den Fasanengewächsen gehört. Einige Leute denken, dass Truthahn und Truthahn verschiedene Vogelrassen sind. Dies sind jedoch nur weibliche und männliche Vertreter derselben Rasse.

Nützliche Eigenschaften von Putenfleisch

Es ist üblich, einen Vogel zu essen, der noch nicht 4 Monate alt ist. Zu diesem Zeitpunkt wiegt der Truthahn etwa 9-10 kg und sein Fleisch hat maximalen Geschmack. Eigenschaften.

Putenfleisch wird häufig in der Küche, Diätetik und Babynahrung verwendet. Das Fleisch dieses Vogels ist sehr zart und schmackhaft. Es hat eine cremige Textur und eine rosa Farbe. Am nützlichsten ist das Bruststück. Nach dem Garen wird das Filet etwas trocken, bleibt aber so gut wie möglich.

Fleisch hat viel Magnesium und Phosphor, wenig Fett und andere unerwünschte Bestandteile. Eisen, Phosphor, B-Vitamine und viel Eiweiß – das sind alles Stoffe, die den Truthahn in der Ernährung eines modernen Menschen so unverzichtbar machen.

Allgemeine Grundsätze zum Grillen von Fleisch

Wie Sie wissen, ist Grillen eine der Zubereitungsarten. Es erfordert keine zusätzlichen Mengen an Fett und Öl, aber der Überschuss dieser Substanzen hinterlässt das Fleisch unter dem Einfluss hoher Temperaturen.

Gegrillter Truthahn mariniert. Am besten, wenn das Fleisch mindestens 2-3 Stunden in Saft und Gewürzen eingeweicht wird.

Du kannst jeden Teil dieses Vogels grillen, aber du solltest verstehen, dass dunkles und helles Fleisch zu unterschiedlichen Zeiten gegart werden. Daher werden sie in Etappen auf dem Grill ausgelegt.

Grill kann alles sein: elektrisch, Bratpfanne oder Ofen. Das köstlichste Fleisch wird jedoch auf echten Kohlen an der frischen Luft gegart.

Original Marinade

Diese Art des Garens ist ideal für Brüste. Sie können einen Truthahn in einer Grillpfanne in einer Tomatenmarinade zubereiten. In dieser Soße wird das Fleisch sehr zart und weich.

Zum Kochen braucht man 600-800 Gramm Putenbrust, 5 EL. Löffel Tomatenmark oder Sauce, 150 ml Mineralwasser (stark mit Kohlensäure), 2-3 mittelgroße Zwiebeln, 50 ml Sojasauce, Gewürze, Kräuter und Fladenbrot zum Servieren.

Zuerst kochen wir den Truthahn. Wir teilen das Fleisch in gleichmäßige Stücke von 15-20 mm Dicke und schlagen es auf beiden Seiten ab, damit es weich wird.

Aus den restlichen Zutaten bereiten wir eine flüssige Marinade zu (Paste, Mineralwasser, Sojasauce und Gewürze). Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden und ebenfalls mit dem Fleisch in die Marinade geben. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie überschüssige Sauce abtropfen lassen. Wenn Sie Fleisch auf Feuer kochen, ist dies natürlich nicht erforderlich. Aber für eine Bratpfanne oder einen Elektrogrill ist das sehr wichtig.

Die fertige Delikatesse mit Kräutern, frischem Gemüse und Fladenbrot servieren.

Gegrillter Truthahn: Rezept in Kefirsauce

Du weißt nicht, wie du Gäste überraschen sollst? Sie können in Kefirsauce mariniertes Putenfilet grillen. Dieses Gericht erweist sich als sehr schmackhaft und fettarm. Geflügelfleisch in Kefirmarinade wird sehr zart.

Zum Kochen müssen Sie 1 kg Putenfleisch nehmen und es in kleine Stücke teilen. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Beine zu marinieren, aber dann lohnt es sich, eine große Anzahl von Schnitten darin zu machen, damit die Sauce sie bis auf die Knochen durchnässt. Die Marinade wird aus einem Glas fettarmem Kefir (man kann auch abschöpfen), Gewürzen und Salz nach Geschmack sowie mit gehacktem Knoblauch (4-6 Nelken) zubereitet.

Knoblauch kann es übrigens bis zu einem gewissen Gradfördert die Gewichtsabnahme, und es ist auch ein ausgezeichnetes Antioxidans. Daher können Sie dieses Produkt in dieses Gericht und ein bisschen mehr geben.

Marinieren Sie das Fleisch mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Sie können auch Zwiebelringe hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Das fertige Gericht mit Gemüse oder gekochtem Reis servieren. Denken Sie daran, dass die Truthahnkeulen gut gebraten werden sollten, da es sich um ein ziemlich dichtes, faseriges Fleisch handelt. Überprüfen Sie daher sehr sorgfältig, ob es fertig ist.

Mit Senf

Senfmarinade wird von fast allen Männern geliebt. Diese Kombination aus Schärfe und Süße verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack. Es sei darauf hingewiesen, dass der in Senfmarinade gekochte Truthahn ein besonderes Gericht ist. Sein ungewöhnlicher Geschmack ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob dies das Richtige für Sie ist, grillen Sie ein in Senfsauce mariniertes Putensteak zum Probieren.

Wenn Sie sich entscheiden, ein solches Gericht für eine große Firma zu kochen, sollten Sie nicht experimentieren. Das meiste Fleisch ist besser nach dem klassischen Rezept zu kochen, aber ein Teil davon wird mit Senf zubereitet. Wenn die Marinade den meisten schmeckt und die Gäste das Gericht zu schätzen wissen, dann kann dieses Rezept beim nächsten Mal zu Ihrem Lieblingsrezept werden.

Also, für eine ungewöhnliche Putensauce braucht man Produkte:

• ein Glas fette Sauerrahm;
• Esslöffel normaler Senf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Diese Menge Soße reicht aus, um 800-1000 Gramm Fleisch zu marinieren. Denken Sie daran, wenn Sie nehmenmehr Geflügel, dann brauchen alle anderen Zutaten doppelt so viel. Jedes Fleisch sollte mit genügend Soße mariniert werden, damit die oberen Stücke nicht platzen.

Das Filet in mitteldicke Scheiben (ca. 1 cm) teilen und etwas abschlagen. Viele Hausfrauen machen einfach Schnitte entlang des Fleisches, damit die Marinade das Stück vollständig durchnässt. Das ist das Geschäft eines jeden Kochs.

Marinade ist eine Mischung aus Sauerrahm, Senf, Gewürzen und Salz. Außerdem können Sie eine Vielzahl von Gewürzen zu sich nehmen: eine Mischung aus Paprika, Paprika, Curry, Kurkuma. Experimentieren Sie nicht mit Kräutern, sie können auf dem Grill anbrennen.

Scheiben mit goldener Kruste werden mit gegrilltem Gemüse oder Salzkartoffeln serviert. Wir schmücken alles mit viel Grün.

In Zwiebelmarinade

Wussten Sie, dass Zwiebeln jedem Fleisch einen süßlichen Geschmack und eine weiche Struktur verleihen? Aus diesem Grund wird empfohlen, es zu trockenen Hähnchenbruststücken hinzuzufügen. Aber wenn das Fleisch in einer großen Menge dieses Gemüses mariniert wird, stellt sich heraus, dass es nur ein unglaublich leckeres Gericht ist.

Lass uns zuerst herausfinden, was nötig ist, um einen Truthahn auf dem Grill zuzubereiten. Für 1 kg Fleisch benötigen Sie ein halbes Kilo Zwiebeln, Salz, Gewürze, 3-4 Esslöffel Mayonnaise (kann durch fettarme Sauerrahm ersetzt werden).

Kochen beginnt immer mit Fleisch. Es sollte in mittelgroße Stücke (Würfel) zerkleinert werden. Dann die restlichen Zutaten mit gehackter Zwiebel in einem Mixer mischen und mit Fleisch mischen. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am besten in Schichten (Zwiebeln und Truthahn) in einen Behälter mit festem Deckel geben. Zuerst undDie letzten Schichten sollten Zwiebeln sein. Drehen Sie den Behälter jede Stunde.

Bevor Sie den Vogel auf den Grill legen, schütteln Sie die überschüssigen Zwiebelstücke ab, da sie sonst nur verbrennen und Bitterkeit hinzufügen. Ein solches Gericht kann mit frischem Gemüse, Brot oder einer Beilage aus Buchweizen serviert werden. Als Soße (für diejenigen, die etwas trocken sind) kann Sauerrahm verwendet werden.

Flügel mit Adjika

Wie wir oben herausgefunden haben, sind Putenkeulen ziemlich groß, sodass sie nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Marinieren viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber die Flügel sind in dieser Hinsicht die beste Option.

Also, nimm 10-12 Flügel, 1, 5-2 Esslöffel scharfes Adjika, ein Glas Tomatensaft, Salz und Gewürze sowie eine Zwiebel.

Die Flügel sollten gewaschen und auf "Stümpfe" von Federn untersucht werden. Wenn Sie möchten, dass das Gericht schneller fertig ist, sollten Sie die Flügel an den Gelenken aufschneiden.

Zubereitung einer Marinade aus Adjika, Tomatensaft und Gewürzen. Tauchen Sie die Flügel vollständig in die Marinade und tauchen Sie sie von allen Seiten gut ein. Zwiebelringe zugeben und einige Stunden ziehen lassen. Achten Sie darauf, dass genügend Flüssigkeit (Soße) für die gesamte Fleischmenge vorhanden ist. Mit Kräutern (Dill, Petersilie) servieren.

Mit Honig

Oft wird so ein Gericht in Eile zubereitet, aber es stellt sich als sehr ungewöhnlich heraus. Zum Kochen müssen Sie ein Pfund Putenfleisch, einen Löffel Honig und Senf sowie 80-100 ml Sojasauce einnehmen. Knoblauch und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Gegrillte Putenmarinade zubereitet vonMischen aller Zutaten: Honig, Sojasauce, Senf und Gewürze. Das Fleisch muss in dünne Streifen geschnitten werden (so wird es schneller einweichen und braten). Gegrillt und serviert mit Gemüse und Kräutern.

Beim Biergießen

Bier ist ein hervorragendes Produkt zum Marinieren von Fleisch. Es eignet sich auch hervorragend zum Zubereiten von Truthahn. Um eine Marinade (basierend auf 1 kg Fleisch) herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 0,5L Bier;
• 1 EL l. Liebling;
• 1 TL Senfpulver;
• Gewürze (wählen Sie nach Ihrem Geschmack);
• Knoblauch;
• Salz und etwas Sonnenblumenöl.

Gegrillte Putenbrust in Biersauce wird die Herzen von Männern und Frauen erobern.

Honig und Senfpulver mit Gewürzen mischen. Dann 500 ml dunkles Bier hinzugeben und alles gut vermischen. Knoblauch muss mit einem Messer zerdrückt oder fein gehackt werden. Tauchen Sie das Putenfleisch in die vorbereitete Soße und lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank.

In dieser Zeit können Sie Sauerrahmsoße zubereiten, die mit dem fertigen Fleisch auf dem Tisch serviert wird. Dazu werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 130g saure Sahne;
• 30 ml Sojasauce;
• ein wenig Dill und gehackter Knoblauch.

Alle Komponenten müssen gemischt werden.

Die Sauce sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Diese Zeit ist notwendig, damit alle Komponenten den Saft der anderen aufnehmen können.

Kochtipps

Gegrilltes Gericht wird weich, wenn Sie einen jungen Truthahn (3-4 Monate) nehmen. Einzelpersonenältere Erwachsene verlieren viele Aromen und ihr Fleisch wird zäh.

Wenn das Rezept Essig als Marinade enthält, dann lieber Apfel oder Wein bevorzugen. Sie sind viel gesünder und schmecken viel milder.

Zwiebeln für Sauce und Marinade müssen nach dem Hacken mit den Händen zerdrückt werden. Es setzt den Saft frei, der das Fleisch weich und aromatisch macht.

Gegrillter Truthahn: Kalorien

Viele interessieren sich dafür, wie viele Kalorien in diesem diätetischen Grillfleisch stecken. Ziemlich viel: etwa 120-150 kcal pro 100 Gramm Produkt. Alles hängt natürlich davon ab, worin der Vogel mariniert.