Schweineknochensuppe: Kochrezept mit Fotos, Zutaten, Gewürzen, Kalorien, Tipps und Tricks

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Es ist nicht ungewöhnlich, dass nach dem Kochen von Fleischgerichten Knochen zurückbleiben. Es wird nicht empfohlen, sie wegzuwerfen. Nur wenige wissen, aber Schweineknochenbrühe ist eine echte Delikatesse, appetitlich und duftend!

Schweineknochensuppe ist in ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften der Fleischsuppe etwas unterlegen. Damit das Knochengewebe gut kocht und die Brühe mit einem charakteristischen Nachgeschmack und Aroma sättigt, muss es so klein wie möglich gehackt werden. Wenn die Brühe durchgekocht ist, muss unbedingt abgesiebt werden, damit kleine, scharfe Knochenstücke nicht die ganze Feinheit des Gerichts verderben.

Um die Suppe scharf zu machen, werden die Knochen im Ofen leicht angebraten.

Über Kalorien und positive Eigenschaften

Der Brennwert von Schweineknochen beträgt 216 kcal pro 100 Gramm, während der Kaloriengeh alt von reiner Knochenbrühe nur 28,6 kcal beträgt. Ein solches Gericht wird seinen rechtmäßigen Platz in der Ernährung einer Person einnehmen, die ihr eigenes Gewicht kontrolliert.

Was ist das Besondere an Knochen? BEIMHöchstgeh alt an Gelatine. Diese Substanz in ihrer natürlichen Form ist unentbehrlich für die Stärkung und schnelle Fusion von Knochengewebe im Körper. Es erhöht auch die Festigkeit der Nagelplatte, der Zähne und der Haare.

Es sollte jedoch in Maßen konsumiert werden, da sonst das Risiko für Nieren- und Gallensteine steigt.

Gelatine ist bei Arteriosklerose verboten. Aufgrund der Stimulation von Blutgerinnungsprozessen kann es den Zustand des Patienten verschlechtern.

Wie wähle ich einen Schweineknochen für die Suppe aus?

In unserem Land gilt Schweinefleisch aufgrund seines unübertroffenen Geschmacks und seines moderaten Fettgeh alts als die beliebteste Fleischsorte. Auf Bauernmärkten und großen Supermarktketten können Sie Knochen in verschiedenen Größen mit einem ordentlichen Fleischanteil kaufen, und eine Fülle von Rezepten für Schweineknochensuppe mit Fotos machen dieses Gericht zu einem Highlight sowohl für den Alltag als auch für festliche Tische.

Damit die Brühe ihren Erwartungen gerecht wird, ist ein verantwortungsvoller Umgang mit der Auswahl der Knochen notwendig.

Inbetriebnahme 3 Hauptregeln:

1. Die Priorität ist das Fleisch eines jungen Tieres. Es hat eine zarte rosa Tönung, die Fettschicht ist minimal, die Farbe ist weiß ohne gelbliche und gräuliche Verunreinigungen.
2. Der Geruch sollte angenehm milchig sein. Unangenehme Gerüche sind ein Zeichen für abgestandenes Fleisch.
3. Die Struktur des Fleisches sollte dicht sein. Nachdem Sie mit dem Finger auf das Fruchtfleisch gedrückt haben, sollte es sich schnell wieder erholen und seine ursprüngliche Form annehmen.

Wenn die Suppe mit Schweineknochen von Kindern gegessen wird, seien Sie nicht zu faul, die Verkäufer um die Ausstellung von Zertifikaten zu bittenProduktqualität.

Schritt-für-Schritt-Rezept für T-Bone-Suppe

Welches Rezept auch immer die Gastgeberin für den ersten Gang auswählt, um es perfekt zu machen, müssen Sie einige Regeln beachten:

• nur mit frischen, nicht gefrorenen Zutaten kochen;
• Fleischknochen sollten in k altes Wasser getaucht werden;
• Schaum aus der Brühe muss so oft wie möglich entfernt werden;
• das Fleisch in einem großen Stück garen (nach dem Garen in Portionen schneiden);
• Kochen Sie die Brühe nach dem Kochen bei schwacher Hitze, um einen zarten Geschmack und eine transparente Flüssigkeit zu erzielen.

Für die Zubereitung einer Schweineknochensuppe benötigen 3 Liter Wasser:

1. Knochen mit Fleisch - 750-1000 Gramm.
2. Kartoffeln - 4-5 Stück.
3. Möhren - 1 Stück.
4. Zwiebel - 1 klein.
5. Pflanzenöl - zum Braten.
6. Petersilie, Dill, Koriander - nach Geschmack.
7. Salz - 1,5 Teelöffel.

Kochmethode

Schritt 1. Spülen Sie die Knochen und das Fleisch gründlich ab und tauchen Sie sie in einen Topf mit k altem Wasser.

Schritt 2. Entzünde ein starkes Feuer und warte, bis es kocht. Gas auf ein Minimum reduzieren, Schaum vorsichtig entfernen.

Schritt 3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe 1,5-2 Stunden kochen. Entfernen Sie Fett und Schaum, wenn sie sich bilden.

Schritt 4. Möhren schälen, auf einer groben Reibe raspeln oder in kleine Streifen schneiden. Zwiebel hacken.

Schritt 5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne, braten Sie Karotten und Zwiebeln an, bisgoldene Farbe.

Schritt 6. Wenn das Fleisch fertig ist, gib das sautierte Gemüse und die Kartoffelwürfel dazu. Salz.

Schritt 7. Schweineknochensuppe wird duftend, wenn frische Kräuter hinzugefügt werden, nachdem die Kartoffeln fertig sind, und trocknet in 2-4 Minuten.

Schritt 8. Sch alten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Gericht 15 Minuten bis eine halbe Stunde ziehen.

Erbsensuppe

Suppe mit einem Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte ist ein herzhafter bunter Genuss. Es kann nicht als leicht bezeichnet werden, aber in der Herbst-Winter-Periode, wenn der Körper mehr kalorienreiche Nahrung benötigt, ist dies das, was Sie brauchen!

Geräucherte Knochen verleihen ihm ein pikantes und einzigartiges Aroma. Wenn du die Erbsen zu stark kochst, werden sie zu Püree.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 450-500 Gramm;
• geräucherte Brust - 150 Gramm;
• Erbsen - 2 Tassen;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Weißbrot - 3 Scheiben;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - ein paar Zweige;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochtipps

Erbsensuppe auf Schweineknochen wird besonders lecker, wenn du die Brühe aus den Rippen kochst. Es ist notwendig, sie mit sauberem, k altem Wasser zu füllen und in Brand zu setzen. Vor dem Kochen bildet sich ein dicker Schaum, der mit einer Schaumkelle entfernt werden sollte. Sobald die Brühe sauber wird, schicken Sie geschälte ganze Zwiebeln und Karotten dazu. 50-60 Minuten garen.

Erbsen vorbereiten. Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 2 Stunden einwirken. Wie Sie wissen, Bohnenquellen in Wasser auf und kochen schneller.

Die Brühe ist fertig, Karotten und Zwiebeln entfernen. Die geschwollenen Erbsen in die Pfanne geben und 45-50 Minuten kochen. Die restlichen Zwiebeln und Karotten werden geschält, gehackt. Gemüse bei schwacher Hitze goldbraun braten. Zur Suppe hinzufügen.

Das Rezept für Schweineknochensuppe enthält Kartoffeln. Knollen schälen, in Streifen schneiden. Räucherbrust zerkleinern, in einer Pfanne knusprig braten. Die Kartoffeln verteilen, nach ein paar Minuten das Bruststück.

Wenn alle Zutaten fertig sind, salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Knoblauchcroutons sind eine köstliche Variante

Schweineknochensuppe wird normalerweise mit Knoblauchcroutons serviert. Um sie zuzubereiten, müssen Weißbrotscheiben in dünne Streifen geschnitten und in einer trockenen Pfanne getrocknet werden.

Knoblauchzehen durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Streuen Sie sie auf Croutons. Mischen.

Dill frisch hacken, auf das knusprige Brot streuen.

Deutsche Hochzeitssuppe

Schweineknochensuppe ist nicht nur ein nahrhaftes, kalorienreiches Gericht. Zu den Standardzutaten für ein alltägliches Rezept gehören Knochen, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln. Wenn diese Liste erweitert wird, können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk kreieren. Ein einfaches Beispiel ist die deutsche Hochzeitssuppe. Der Name spricht hier für sich, dieses Gericht ist ein fester Bestandteil deutscher Hochzeiten.

Zutaten:

1. Schweineknochen - 300 Gramm.
2. Hackfleisch - 300 Gramm.
3. Lauch - 1 Stück.
4. Karotte - 1Stück.
5. Sellerie - 1 kleines Stück.
6. Weißer Spargel in Dosen - 1 Dose.
7. Nudeln - 100 Gramm.
8. Hühnerei - 3 Stück.
9. Kuhmilch - 150 Gramm.
10. Frische Grüns - 10-20 Gramm.
11. Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie kocht man?

Das Rezept für die Schweineknochensuppe beginnt wie gewohnt, die gewaschenen Knochen werden mit k altem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, der gebildete Film wird entfernt.

Sellerie in kleine Würfel schneiden, Lauch und Möhren in Scheiben schneiden. Gemüse in die kochende Brühe geben.

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Eier mit Milch mischen, die resultierende Mischung in einen engen Beutel gießen. In kochendes Wasser tauchen, 25-30 Minuten kochen.

Fleischbällchen formen - Hackfleisch, etwas Wasser, Salz, Pfeffer mischen.

Das gekochte Omelett abkühlen, in kleine Stücke schneiden. Nudeln in einem separaten Behälter kochen, bis sie weich sind.

Das Fleisch vom Knochen trennen, in kleinere Stücke schneiden. Frikadellen in kochendem Wasser kochen, Knochenfleisch, Ei- und Milchstücke, Spargel dazugeben.

Frische Kräuter fein hacken und in die Suppe geben. Wenn das Gericht auf Tellern serviert wird, etwas gekochte Nudeln hinzufügen.

Im Originalrezept ist das Gericht dickflüssig. Auf Wunsch können Fleisch und Gemüse mit der Brühe verdünnt werden, die nach dem Kochen der Schweineknochen übrig bleibt. Vor dem Trinken abseihen.

Schweinegulasch als Basis für eine nahrhafte Suppe

Was können Sie Ihren Lieben zum Mittagessen erfreuen?Schweineintopfsuppe mit Knochen wird Sie mit einer reichh altigen Brühe, einer Fülle von Gemüse und einer Auswahl an würzigen Gewürzen begeistern.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweineeintopf - 400-500 Gramm.
• Möhren - 1 Stück.
• Kohlkohl - 0,5 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Gefrorene grüne Erbsen - 200 Gramm.
• Kartoffeln - 2 Stück.
• Dill - 1 Bund.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochregeln

Weiche den Schweineeintopf mehrere Stunden in sauberem Wasser ein, um das restliche Blut zu entfernen. Trennen Sie vor dem Kochen das Fleisch nicht vom Knochen, damit der Geschmack des fertigen Gerichts intensiver wird.

Gieße 2,5 Liter sauberes, kühles Wasser in die Pfanne, tauche den Eintopf ein, entzünde ein großes Feuer.

Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, entfernen Sie die Ablagerungen mit einer Schaumkelle, salzen Sie, kochen Sie für 50-60 Minuten.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte in Streifen, Kartoffeln in Würfel schneiden. Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie die ersten beiden Zutaten hinzu, nach 10 Minuten die Knollen.

Kohl kleinschneiden, zusammen mit den Erbsen 15 Minuten vor der Zubereitung dazugeben.

Dillgrün hacken, ganz zum Schluss mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.

Die Suppe ist fertig, das Ziehen dauert 10-15 Minuten.

Die Zugabe von saurer Sahne verstärkt den Geschmack eines farbenfrohen ersten Gangs.

So können Sie nach einfachen Empfehlungen schnell eine nahrhafte Suppe aus den verfügbaren Zutaten zubereiten und Ihren Haush alt mit einer Vielzahl von erfreuenMenü jeden Tag.