Kuchen "Ameisenhaufen" mit Kondensmilch: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieser Artikel beschreibt die detaillierte Zubereitung des "Ameisenhaufen"-Kuchens mit Kondensmilch nach dem Fotorezept und schlägt auch verschiedene Kochmöglichkeiten vor: von einfach bis zu den originellsten, und gibt auch Empfehlungen für die Auswahl von Produkten.

Ein paar Worte zum Kuchen

Trotz seiner großen Popularität ist es immer noch unbekannt, wer der Autor eines so einfachen und gleichzeitig erstaunlichen Produkts ist: Der Ameisenhaufenkuchen bleibt einer der Favoriten unter den Menschen, die Anfang der 90er Jahre lebten. So sehr Interessierte auch versuchen, die Entstehungsgeschichte und den Vater der Torte herauszufinden, diese Tatsache bleibt offen.

Alles, was bekannt ist, ist, dass es sich während der Zeit der Perestroika und einer schrecklichen Nahrungsmittelknappheit massiv ausbreitete (wahrscheinlich wurde es deshalb von allen so geliebt).

Der Kaloriengeh alt des "Ameisenhaufen"-Kuchens (mit Kondensmilch) beträgt 385 Kalorien pro 100-Gramm-Portion, Sie sollten ihn also nicht missbrauchen, da Sie aufgrund seines Geschmacks nicht rechtzeitig anh alten und ein paar davon essen können zusätzliche Kilos.

Kochoptionen

RezepteEs gibt mehrere „Ameisenhaufen“-Kuchen mit Kondensmilch (anstelle von Sahne), aber alle basieren darauf, den Boden zu mahlen und den Kuchen in Form einer Pyramide oder eines Kegels zu formen. Die folgenden Optionen gelten als die gebräuchlichsten und erschwinglichsten zum Kochen:

1. Ein klassisches Rezept auf der Basis von Mürbeteig: Demnach wird der Teig durch einen Fleischwolf geführt, um dünne Strohhalme zu erh alten, die gebacken und in Stücke gebrochen und mit Kondensmilch bestrichen werden.
2. Kuchen "Ameisenhaufen" aus Keksen: Diese Option wird faul genannt, weil Sie sich nicht lange mit der Zubereitung von Teig und dem Backen beschäftigen müssen, und fertige Kekse vom Typ "Tee", "Von gebacken Milch", "Jubiläum" werden zugrunde gelegt "".
3. Original- und Autorenversionen mit Zusatz von kandierten Früchten, getrockneten Früchten, Nüssen und anderen Süßigkeiten zur Basis. Auch in dieser Version des Kuchens darf es nicht die übliche gekochte Kondensmilch geben, sondern mit der Zugabe von Kakaopulver, Nutella oder mit Butter aufgeschlagener Kondensmilch.

Shortcake-Rezept

Der Klassiker "Ameisenhaufen" mit Kondensmilch wird aus Mürbeteig hergestellt, damit Naschkatzen und Liebhaber schneller Rezepte keinen Anspruch erheben. Das Teigrezept lautet wie folgt:

• 300 Gramm Qualitätsmargarine (mind. 76 % Fett), Butter kann in gleicher Menge auch verwendet werden.
• 120 Gramm Kristallzucker.
• Zwei oder drei Löffel Mohn, er ist es, der wegen der schwarzen Samen im Teig ein besonderes Gefühl vermittelt, einen Ameisenhaufen zu essen. Mohn muss nicht vorgedämpft oder gehackt werden.
• 800 Gramm Weizenmehl.
• 0,5 TL Soda, abgeschrecktEssig oder Zitronensäure.
• Eiswasser.

Der Teig wird auf traditionelle Weise geknetet: Margarine wird auf einer groben Reibe gerieben oder mit einem Messer in kleine Stücke gehackt und mit Mehl (vorher durch ein Sieb gesiebt) zu einer öligen Krume gemahlen. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun, damit alle Butterstücke zerstampft werden. Als nächstes werden Zucker und Backpulver, Mohnsamen hinzugefügt und der Teig wird geknetet. Dazu ist es notwendig, dem Teig eine kleine Menge k altes Wasser hinzuzufügen, das während des Knetvorgangs nur so wenig hinzugefügt werden sollte, dass sich der Teig zu einem dichten Klumpen bildet.

Auf keinen Fall lange kneten, denn Mürbeteig akzeptiert dies grundsätzlich nicht: Beim Backen wird er hart und dicht statt leicht und krümelig. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig für ein bis zwei Stunden in Plastik eingewickelt in den Kühlschrank legen. Dies ist auch eine Voraussetzung für die Herstellung von qualitativ hochwertigem Mürbeteig.

Sauerrahmteig-Rezept

Auch der Teigboden für den Ameisenhaufenkuchen mit Kondensmilch lässt sich nach diesem Rezept zubereiten:

• 400 Gramm Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Drei Eier mit einem Mixer leicht schlagen und mit Butter glatt rühren.
• 280 Gramm warme Milch nach und nach in die Buttermischung gießen, umrühren und dann ein Päckchen Backpulver für den Teig hinzufügen. Wenn nicht, dann 0,5 Teelöffel Soda mit Zitronensäure auf der Spitze eines Messers verrühren und in den Teig gießen.
• 800 Gramm Mehl durch ein Sieb sieben und zugebenzur Milch-Butter-Mischung geben, sofort mit einem Löffel und dann mit den Händen ständig durchkneten.

Den Teig kneten und in eine Plastiktüte geben und anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie mit dem Backen des Bodens für den Kuchen beginnen.

Kuchenformen

Kuchen "Ameisenhaufen" (mit Kondensmilch) hat dank einer speziell vorbereiteten Teigbasis eine holprige Struktur: Wir nehmen ihn aus dem Kühlschrank und passieren ihn in kleinen Portionen durch einen herkömmlichen Fleischwolf. Die dabei erh altenen dünnen Teigstreifen werden auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 200-220 Grad bis zu einer hellgoldenen Farbe gebacken. Es ist ratsam, sie nicht zu sehr zu trocknen, da der Kuchen sonst mehr Imprägniercreme bzw. Zeit dafür benötigt.

Wenn du keinen Fleischwolf hast oder ihn gar nicht für so etwas verwenden willst, dann kannst du den Teig auch weiter einfrieren und dann mit großen Löchern auf Pergament reiben, das ausgebreitet wird auf einem Backblech aus. Die geriebene Masse dünn auf der ganzen Fläche verteilen, im Backofen backen und nach dem Abkühlen in Stücke teilen.

Wir brechen die gebackenen Teigstücke in kleine Stücke, die nicht länger als einen Zentimeter sind, und stellen eine breite Schüssel auf, geben dort gekochte Kondensmilch (mindestens zwei Dosen zu je 400 Gramm) und mischen gründlich. Die Masse sollte viskos, aber nicht zu fest sein, der Teig sollte den flüssigen Teil aufnehmen, und dann wird der Kuchen dicht und behält seine Form. Wenn es eine tiefe und schmale Schüssel gibt, können Sie sie als Form verwenden, wenn nicht, dannSie müssen einige Stunden warten, bis die gebackenen Teigstücke die Sahne ein wenig aufgenommen haben und die Form des Kuchens beibeh alten können. Wenn eine Form verwendet wird, dann diese von innen mit Frischh altefolie auskleiden und die vorbereitete Keks-Creme-Masse einfach dort platzieren und festdrücken. Wenn der Kuchen ohne Geschirr geformt wird, f alten wir ihn einfach in einer Folie, sodass er wie ein Ameisenhaufen aussieht.

Wie man eine Creme macht

Das klassische Rezept für den "Ameisenhaufen"-Kuchen - mit Kondensmilch. Bei dem, was zu einem braunen dicken Zustand einkochte. Dazu werden zwei gewöhnliche Dosen Kondensmilch in einen kleinen Topf gestellt, komplett mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Nach dem Kochen wird das Feuer kleiner, aber es sollten immer noch kleine Blasen von kochendem Wasser vorhanden sein. Wenn sich plötzlich herausstellt, dass das Wasser verkocht und die Gläser nicht vollständig geschlossen sind, sollten Sie heißes (!) Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzufügen. Nach etwa zwei Stunden nehmen wir die Gläser heraus und öffnen sie nach dem Abkühlen. Dicke süße Masse - das ist zu Sahne gekochte Kondensmilch.

Im Internet findet man zwar eine Empfehlung, Kondensmilch in einem offenen Glas im Wasserbad zu kochen, aber das ist umständlich und bringt kein besseres Ergebnis (im Vergleich zu einem geschlossenen Glas), sondern nur unnötigen Ärger.

Eine andere Version von Sahnetorte

Die entstandene gekochte Kondensmilch kann man über den Kuchen streichen, oder man schlägt 400 Gramm Butter bester Qualität mit gekochter Kondensmilch auf, fügt sie nach und nach der Schlagmasse hinzu und erreicht so die gewünschte Konsistenz. Auch optionalSie können 200 Gramm Walnüsse hinzufügen, die in einer trockenen Pfanne leicht geröstet und zu kleinen Krümeln zerkleinert wurden. Um die Oberseite des Kuchens zu bestreuen, können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse verwenden und auch Schokoladenglasur gießen. Im klassischen Rezept wird der Kuchen mit Krümeln aus Keksresten bestreut, die zu feinem Sand zerkleinert werden.

Schnellrezept: Keks

Wenn Sie keine Zeit oder keine Lust haben, den Boden zu backen, können Sie auf das Backen verzichten. Kuchen "Ameisenhaufen" mit Kondensmilch kann aus gewöhnlichen, in kleine Stücke zerbröckelten Keksen hergestellt werden. Verwenden Sie dazu die einfachsten Kekse für Tee aus gebackener Milch, Mürbeteig (ohne Sahne oder Zuckerguss) oder mit einer kleinen Zugabe von Erdnüssen.

Kekse werden von Hand oder mit einem Nudelholz (die Kekse einfach auf dem Tisch rollen) in Stücke gebrochen und mit der nach obigem Rezept zubereiteten Kondensmilchcreme vermischt. Auf keinen Fall müssen Sie die Kekse mit einem Mixer mahlen - sie werden zu kleinen Krümeln, und dies widerspricht der Hauptidee des Kuchens, da er holprig, mit Sahnehöhlen und nicht glatt sein sollte. Nach dem Backen sollte ein solcher Kuchen mindestens zwölf Stunden eingeweicht werden, um einen optimalen Geschmack zu erzielen.

Moderne Version: "Mehr Stapel ist besser!"

In den letzten zehn Jahren hat sich ein einfaches Rezept für einen Ameisenhaufenkuchen aus Keksen mit Kondensmilch bis zur Unkenntlichkeit verändert: Jetzt wurden ihm verschiedene Zusatzstoffe für eine Vielzahl von Geschmack und Aussehen hinzugefügt. Für 800 Gramm Kekse, die in kleine Stücke zerkleinert werden, müssen Sie einhundert Gramm einnehmenRosinen, gehackte getrocknete Aprikosen, entsteinte Pflaumen, getrocknete Feigen, Walnüsse oder Haselnüsse, Sie können auch Marmelade mit dichter Textur nehmen und auch in kleine Würfel schneiden und der Leber hinzufügen.

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und Kondensmilch hinzufügen: gekocht oder mit Butter aufgeschlagen, gründlich mischen, bis die Sahne gleichmäßig auf der Masse verteilt ist. Auf einem Teller formen wir einen Kuchen in Form eines Kegels, und um ihm eine Ähnlichkeit mit einem Ameisenhaufen zu verleihen, können Sie ihn mit geriebener Schokolade oder gehackten Walnüssen bestreuen.

Ein paar Tipps zur Auswahl von Kondensmilch

Fertig gekochte Kondensmilch solltest du für den Ameisenhaufen-Kuchen nicht kaufen, da diese einen erhöhten Anteil an künstlichen Verdickungsmitteln enthält, die den Geschmack des Produktes deutlich verfälschen. Gleichzeitig kann ein so minderwertiges Produkt den Mürbeteig nicht vollständig einweichen, was viel Feuchtigkeit erfordert.

Beim Kauf von Kondensmilch sollte man auf das Etikett achten: Das Produkt darf nur Kuhmilch und Zucker enth alten. Alles andere ist ein erbärmlicher Versuch, mit dem Zusatz von Pflanzenfetten zu diesem Produkt Geld zu verdienen oder etwas Schlimmeres. Wie kann man das richtige Produkt von einer Fälschung unterscheiden? So nennt man echte Kondensmilch, aber „Condensed Milk“, „Condensed Natural“oder „Varenka“ist etwas anderes, nicht die Tatsache, dass es sich um ein Qualitätsprodukt handelt.