Esspapier: Reis, Waffeln, Zucker. Druck auf essbarem Papier

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moderne Technologien entwickeln sich in einem superschnellen Tempo. Wissenschaftler haben bereits viele der Ideen von Science-Fiction-Autoren umgesetzt. Sehr bald wird die Welt interaktives Fernsehen sehen, und jeder wird ein Wochenende lang auf eine Weltraumexkursion gehen können. Esspapier ist die neueste Entwicklung von Technologen geworden. Lesen Sie mehr über dieses Wunder im Artikel.

Was ist das

Standard essbares Papier ist normalem Papierblatt sehr ähnlich. Die Textur ist transparent oder dichter. Je nach Inh altsstoffen kann es reinweiß sein oder einen gelblichen oder gräulichen Farbton haben. Die gängigsten Formate sind 0,4-0,7 mm dick, Breite oder Durchmesser, je nachdem ob die Blattform rechteckig oder rund ist, 22 cm oder 33 cm, frisch oder leicht süßlich im Geschmack, praktisch kalorienfrei und geruchlos.

Ein bisschen Geschichte

Das erste essbare Papier (Nori) erschien vor fast vierhundert Jahren in Japan. Moderne Reis-, Waffel-, Zucker- und andere Lebensmittelpapiere sind kürzlich erschienen- am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts.

Im Jahr 2003 stellte die amerikanische Chemikerin Tara McHugh der Welt ihre neue Erfindung vor - essbares Geschenkpapier, das zum Einwickeln von Sandwiches, Hamburgern und allem anderen verwendet und dann mit dem Inh alt gegessen werden kann.

Andere Erfinder griffen die Idee sofort auf und begannen, essbare Visitenkarten, Bücher und Anzeigen herzustellen.

Woraus besteht essbares Papier

Traditionell ist die Grundlage für die Zubereitung dieses Produktes Reismehl, Wasser und Salz. Häufig wird Tapioka verwendet, ein Stärkeprodukt, das aus den Wurzeln des essbaren Maniok gewonnen wird, einer wertvollen tropischen Pflanze.

Waffelpapier wird aus Kartoffel- oder Reisstärke, Pflanzenöl und Wasser hergestellt.

Essbares Zuckerpapier enthält Zutaten wie Zucker oder andere Süßstoffe, essbare Melasse, Sorbitsirup, Wasser, Kaliumsorbat, Palmöl, Lebensmittelzusatzstoffe, Emulgatoren und Stabilisatoren, modifizierte Zellulose.

In letzter Zeit haben Erfinder mit Zutaten experimentiert, indem sie speziell verarbeitetes Gemüse oder Frucht- und Beerenpüree zur Zubereitung des Produkts verwendeten und Aromen und Lebensmittelfarbstoffe hinzufügten. Das Ergebnis ist Esspapier Erdbeerrosa, Brokkoli grünlich, Mangoorange.

Nori ist ein einzigartiges essbares Papier, das aus einigen Arten von Rotalgen hergestellt wird. Die asiatische Küche verwendet dieses original japanische Produkt seit über dreihundert Jahren.

Arten von EsswarenPapier

Es gibt heute solche Sorten von Esspapier:

• waffel;
• reis;
• Zucker;
• verglast;
• Schockübertragung;
• Gemüse;
• Obst und Beere;
• nori.

Wo das Produkt verwendet wird

Esspapier wird sehr häufig beim Kochen verwendet:

• zum Zubereiten von Brötchen, Brötchen, Pfannkuchen, Pommes;
• essbarer Fotoabzug zum Dekorieren von Torten;
• zum Dekorieren verschiedener Gerichte;
• als Verpackungsmaterial;
• zum Erstellen von Broschüren, Visitenkarten und sogar Büchern.

Als nächstes schauen wir uns genauer an, wie essbares Papier verwendet wird.

Leckeres Essen Papiergeschirr

Reispapier wird zur Herstellung von Frühlingsrollen verwendet, die einen sehr leichten Geschmack haben. Die Vietnamesen machen daraus Nems – Pfannkuchen oder gefüllte Brötchen. Die Füllung für Reispapier kann sehr unterschiedlich sein, aber traditionell werden gehacktes Schweinefleisch, getrocknete Pilze, Bohnen, Karotten mit Kräutern, harte Nudeln verwendet.

Reispapier wird vor Gebrauch angefeuchtet, dann lässt es sich leicht drehen und nimmt die gewünschte Form an. Dann werden die Pfannkuchen entweder frittiert (am besten mit Sesamöl) oder ohne Hitzebehandlung gegessen (dann sollte die Füllung verzehrfertig sein).

Japanische Gerichte werden aus Nori zubereitet: Mochi-Reiskuchen, Onigiri-Brötchen, klassische Brötchen. Nori, verziert mit Lasermustern, gewinnt immer mehr an Popularität. Sie machen auch wunderbare Chips aus Nori.

Fotodruck

Der Druck auf Esspapier findet immer mehr Anhänger. Verwenden Sie dazu Waffel-, Reis- oder Zuckerpapier. Es wird in einen speziellen Tintenstrahldrucker für Lebensmittel umgefüllt, der Tinten in Lebensmittelqualität verwendet, die aus gesundheitlich unbedenklichen Farbstoffen hergestellt werden.

Am häufigsten wird essbares Papier mit aufgedruckten Bildern verwendet, um die Oberseite der Torte zu dekorieren, die mit süßem Sirup vorbefeuchtet und mit Pflanzencreme, Zuckerkleber, Marzipan oder Mastix bestrichen ist. Um das Bild klarer zu machen, raten Konditoren, das Lebensmittelblatt selbst mit Zuckerguss zu schmieren. Dadurch wird auch verhindert, dass es sich während der Lagerung oder des Versands ablöst.

Essbares Zuckerkuchenpapier ermöglicht es Ihnen, das hellste, klarste und hochwertigste Bild zu erh alten.

Nach dem Drucken muss das essbare Blatt bei Raumtemperatur gut trocknen, oder es wird für zehn Sekunden ins Gefrierfach gelegt. Erst nach dem Trocknen mit Lebensmittelpapier mit Fotodruck können Sie die Torte verzieren.

Glasiertes Papier eignet sich am besten zum Malen von Hand.

Kunstvolle Dekoration von Speisen

Lebensmittelpapier wird nicht nur zur Dekoration der Oberseite von Süßwaren verwendet, sondern auch zur Dekoration der Seitenteile. Gleichzeitig wird zur Fixierung Speisegel, Geleeglasur oder Mastix verwendet.

Oblatenpapier eignet sich am besten zum Dekorieren. Konditoren raten davon ab, die Seiten des Kuchens mit Zuckerpapier zu dekorieren, da dies eine unerwünschte Welle oder Hässlichkeit ergibtBlasen.

Außerdem können Sie mit einer Schere beliebige Dekorationen aus essbarem Papier herstellen - Weihnachtsbäume, Schneeflocken, Herzen und andere festliche Lametta. Nur Lebensmittelpapier sollte vorsichtiger behandelt werden als gewöhnliches Papier, versuchen Sie es nicht zu knicken.

Verzierte Süßigkeiten sollten nicht im Gefrierschrank oder in einem feuchten Raum aufbewahrt werden, um Kondensation zu vermeiden. Im Allgemeinen ist eine hohe Luftfeuchtigkeit für essbare Papierdekorationen, einschließlich des Druckens von Lebensmittelfotos, höchst unerwünscht.

Lebensmittelverpackung

Essbares Verpackungspapier ist die neueste Innovation. Urheberin der Idee ist die amerikanische Chemikerin Tara McHugh. Sie bot der Welt Verpackungen an, die mit dem Inh alt gegessen werden können. Sie können jedoch geschmacksneutral sein, um die Zusammensetzung des Hauptgerichts nicht zu stören, oder sie können nach Gewürzen, Milchsauce, Ketchup, Kartoffelpüree, Erdbeeren, Mangos und mehr schmecken.

Tara McHugh ist zuversichtlich, dass ihre Erfindung die Zukunft ist, sie wird dazu beitragen, die Welt von Polyethylen, Plastik und Folie zu befreien. Allerdings gibt es eine Menge Aber: Verpackungen sollen das Produkt vor Kontamination schützen, seine H altbarkeit verlängern. Und wer überwacht das Mindesth altbarkeitsdatum der Lebensmittelverpackung selbst? Wie kann man die Gewohnheit der Käufer überwinden, die Ware mit den Händen zu berühren? Denn dann hinterlassen sie Millionen von Mikroben und elementaren Schmutz auf Lebensmittelverpackungen.

In dieser Hinsicht ging ein Student aus Kazan, Ivan Zakharov, viel weiter, der vorschlug, wasserlösliche umweltfreundliche Materialien anstelle von essbaren Verpackungen zu verwenden. Seine bisher revolutionäre Entdeckungim experimentellen Stadium, aber hinter ihm - die Zukunft. Es dauert vierhundert Jahre, bis sich eine einfache Plastiktüte zersetzt, während sich Zakharovs Film unter dem Einfluss von Wasser innerhalb weniger Stunden in Gelee verwandelt und innerhalb eines Tages spurlos verschwindet.

Sortiment und Produktpreise

Für die Serien- und professionelle Herstellung von Kuchen, Gebäck und anderen Süßwaren stehen Lebensmitteldrucker, Lebensmitteltinte, Esspapier zur Verfügung. Der Preis für all diese Zubehörteile ist ziemlich hoch:

• Lebensmitteldrucker kostet ab 10.000 Rubel;
• Lebensmitteltinte - ab 3500 Rubel pro Liter;
• 25 Blatt Zuckerpapier - ab 2500 Rubel;
• 25 Blatt Schocktransferpapier - ab 3000 Rubel;
• 25 Blatt Waffelpapier - ab 700 Rubel.

Um ein hausgemachtes Produkt zu dekorieren, können Sie fertige Bilder auf Lebensmittelpapier kaufen. Sie können ein essbares Foto recht günstig kaufen. Je nach Größe kann es nur 150 Rubel kosten. Auf Wunsch können Sie einen essbaren Druck nach Ihrer eigenen Skizze bestellen.

Wie man essbares Papier herstellt

Dies ist ein mühsamer und komplexer Prozess. In Asien dürfen dieses Geschäft nur Frauen ausüben, die in einem schwierigen Handwerk speziell ausgebildet sind. Die Herstellung von Lebensmittelpapier von Hand besteht aus vier Schritten:

1. Als erstes den Reis acht Stunden in k altem Wasser einweichen. Danach wird der Reis sehr gründlich gewaschen und nochmals in k altem Wasser, leicht gesalzen, eingeweicht.
2. Nach ein paar Stunden wird der Reis anschwellen, danach gehen sie zudie zweite Stufe. Reis wird mit einem Spezialmesser sehr fein gehackt, wonach die entstandenen Krümel auf ein sauberes Tuch gegossen werden, das über einen großen Behälter mit kochendem Wasser (z. B. einen Topf) gespannt ist.
3. Reiskrümel werden 5-7 Minuten über heißem Dampf geh alten und dann auf einen Bambusrost gegeben. Heutzutage sind asiatische Frauen weniger gewissenhaft und verwenden Holz- und sogar Plastikstangen.
4. Der Rost mit Reiskrümeln wird an die frische Luft gebracht, wo die Mischung sorgfältig mit einer dünnen Schicht eingeebnet und gut getrocknet wird. Das Ergebnis ist ein Reisblatt.

Die asiatische Küche kennt viele Rezepte, nach denen Reisflocken mit verschiedenen Gewürzen versetzt werden. Es stellt sich heraus, dass Reispapier einen würzigen oder scharfen Geschmack hat.

Heute beherrscht die Lebensmittelindustrie die Herstellung von Esspapier vollständig. Alle Phasen sind automatisiert, und durch den Einsatz spezieller Ausrüstung dauert der Prozess sehr wenig Zeit.