Würze für Kartoffeln: Welche Gewürze eignen sich, Kocheigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffeln nehmen in vielen nationalen Küchen der Welt einen der führenden Plätze ein. Und noch mehr im Slawischen. Es scheint, dass es einfach unmöglich ist, darauf zu verzichten. Und das ist nicht verwunderlich, denn tatsächlich hat die Kartoffel keinen ausgeprägten Geschmack und Sie können daraus von Suppe und Kartoffelpüree bis hin zu Dessert und Brot kochen. Es enthält verschiedene Mineralien, die sehr nützlich sind.

Geschmacklich sind Kartoffeln Meister der Nachahmung. Je nach Gewürzzugabe und Zubereitungsweise ergeben sich unterschiedlichste Geschmackskompositionen. Manchmal ist es sogar schwer zu sagen, woraus das Gericht besteht.

Die Kartoffel selbst ist nicht so kalorienreich, wie alle früher dachten. Das Problem ist die Stärke. Aber Sie können es sogar auf Diät essen, Hauptsache, Sie wählen die richtigen Zusatzstoffe und Gewürze für Kartoffeln. Natürlich sind zum Beispiel Kurkuma, Ingwer und Zimt„Fettzerstörer“. Dill, Thymian und Kreuzkümmel fördern die Verdauung. Und Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete Kräuter töten lästige Bakterien, lindern Entzündungen und stärken die Blutgefäße. Generell ist das Essen von Kartoffeln mit Gewürzen nicht nur angenehm, sondern auch gut für die Gesundheit.

Gekochte Kartoffeln

Beim Kochen werden seit der Antike geschälte Kartoffelknollen, Lorbeerblätter, Kurkuma, Dill und Knoblauch verwendet. Die Aromen aller oben genannten werden auf die Knollen selbst übertragen und erfreuen die Geschmacksknospen.

Wenn du dich entscheidest, die Kartoffeln nur zu kochen, gib zwei oder drei Lorbeerblätter ins Wasser. Oder getrocknete Dillstiele - übrigens auch deren Kerne. Der Duft wird unvergesslich sein.

Schlaue Hausfrauen geben immer ein paar Knoblauchzehen zu den etwas angeschnittenen Salzkartoffeln. Das verleiht dem Gemüse nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern verhindert auch ein Überkochen der Knollen. Und dann ist es praktisch, sie in einen Salat zu zerbröseln oder sie zum Füllen mit Hühnchen, Pilzen oder Fleisch zu verwenden.

Kurkuma verleiht einen subtilen Geschmack. Dieses Gewürz für Kartoffeln wird eher als Farbstoff verwendet. Denn mit etwas Würze werden die Kartoffeln appetitlich gelb. Püree sieht besonders schön aus, statt einer blassen Masse erhält man eine goldene Delikatesse.

Gekochte Kartoffeln passen gut zu frischem Dill, Koriander, Petersilie und Basilikum. Und Sie möchten nur heiße junge Knollen mit Knoblauch oder unraffiniertem Pflanzenöl gießen.

Brat- und Schmorkartoffeln

Für RöstgeröstetesKartoffeln sind gut schwarzer Pfeffer, Curry und Paprika. Generell lassen sich Brat- oder Schmorkartoffeln nur schwer mit etwas verderben. Es kann mit fast jedem Gewürz aromatisiert werden, das zur Hand ist, und es wird immer noch funktionieren.

Zum Braten und Schmoren ist es jedoch immer noch besser, fertige Gewürze für Kartoffeln zu verwenden, die bereits ein Dutzend Zutaten enth alten, die dem Gemüse sowohl Salzigkeit als auch Schärfe, Farbe und Aroma verleihen. Es wird normalerweise aus einer Mischung von Paprika, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Piment, Koriander, Knoblauch, Dill und Petersilie hergestellt. Viele Hersteller fügen ihren Kartoffelgewürzen den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat hinzu. Dadurch wird die Mischung salziger, sodass das Gemüse beim Kochen nicht einmal gesalzen werden muss.

Für diejenigen, die gegen den Verstärker allergisch sind und es nicht besonders nützlich ist, empfehlen wir, Mischungen in verschiedenen Geschäften zu kaufen, in denen Gewürze nach Gewicht verkauft werden. Es ist billiger und gesünder.

Landkartoffeln

Diese duftenden Kartoffelecken mit Schale sind ein echter Renner geworden. So fingen sie im Westen an, Kartoffeln zu backen, und erst dann kam das Rezept zu uns. In vielen Fast-Food-Restaurants sind Idaho-Kartoffeln ein fester Bestandteil der Speisekarte. In Restaurants dienen die so zubereiteten Kartoffeln als Beilage und werden zu Fleischgerichten gereicht.

"Idaho" kam aus Amerika, als die Kartoffel Mitte des 20. Jahrhunderts in den meisten Bundesstaaten zur Hauptnahrungspflanze wurde.

Würze für Kartoffeln auf rustikale Art, wie es noch immer akzeptiert wirdin Russland bezeichnet, umfasst Knoblauch, Basilikum, Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln. All dies wird richtig getrocknet und zu einem dunkelgrünen Pulver gemahlen. Sie werden großzügig mit Scheiben eingefettet und in den Ofen geschickt. Diese gewürzten Ofenkartoffeln können sogar alleine eine Mahlzeit sein und sind eine großartige Alternative zu frittierten und nicht sehr gesunden Kartoffeln.

Es gibt Variationen mit Paprika, dann wird das Gericht rötlich und würziger. Fertigkartoffeln "Idaho" werden herzhaft mit frischen Kräutern bestreut. Darüber hinaus lassen sich gebackene Scheiben sehr gut mit Saucen verzehren: Ketchup, Barbecue, Sauerrahm, Knoblauch oder Käse.

Süßspeisen

In Russland sind Süßkartoffelgerichte nicht sehr verbreitet. Aber im Westen sehr wohl. Zum Beispiel böhmische Knödel. Die Fruchtfüllung wird in ungesäuerten Kartoffelteig gewickelt - Aprikosen, Pfirsiche, Beeren, und dann werden die Kugeln gekocht und mit Semmelbröseln bestreut, die zuvor in Butter mit Zimt gebraten wurden. Es stellt sich als sehr ungewöhnlich und duftend heraus.

Die häufigsten Gewürze für Kartoffeln in süßen Backwaren sind Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Vanille. Eine Mischung aus Zitronenschale und Vanille wird normalerweise mit Hüttenkäse und Kartoffelaufläufen, gebratenen Käsekuchen mit Kartoffeln und Kartoffelkrapfen aromatisiert. Bestreuen Sie solche Donuts mit Puderzucker mit Zimt oder Vanillezucker.

Italienische Aromen

Kartoffeln werden oft mit typisch italienischen Kräutern im Ofen gebacken. Oregano wird zum Bestreuen von Pizza, Kräuter der Provence für Fleisch verwendet und eine Prise Majoran verleiht Speisen einen würzigen Geschmack.klatsch.

Die Mischung dieser Kräuter, die zum Würzen von Kartoffeln im Ofen hinzugefügt wird, ermöglicht es Hausfrauen, das Menü zu diversifizieren. Die Kartoffeln werden großzügig mit Olivenöl bestrichen und mit den oben genannten Gewürzen bestreut. Und natürlich kommen sonnengetrocknete Tomaten hinzu, die im Ofen noch nie dagewesene Eigenschaften entf alten. Geschmack und Aroma sind authentisch und ungewöhnlich, da diese Kräuter in der russischen Küche unbeliebt sind, schon weil sie hier nicht wachsen, und der Einfluss Italiens auf die heimische Esskultur vernachlässigbar ist.

DIY-Gewürze

In der Tat macht es viel mehr Spaß und ist rentabler, eigene Gewürze herzustellen. Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander, Paprika fein hacken und es ist nicht schwer, alles zu trocknen.

Für die Faulenzer gibt es Läden, in denen duftende Gewürze nach Gewicht verkauft werden. Du kannst alle möglichen Zutaten separat kaufen und sie nach Belieben in ganz neuen Mischungen kombinieren.