Ungarischer Wein: Namen, Beschreibung, Rezensionen, Bewertung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heiße Quellen, Thermalbäder, ein reiches gastronomisches Erbe, Weinberge, blühende Gärten und freundliche Menschen - all das macht Ungarn aus. Ein kleines Land im Osten Europas ist einer der größten Weinproduzenten der Welt. Geschmacklich und individuell konkurriert es mit Getränken aus Italien und Spanien. Ungarische Weine, deren Namen unseren Landsleuten seit der Sowjetzeit bekannt sind, sind sehr gefragt und beliebt. Darüber hinaus werden in bestimmten Regionen sogar spezielle Touren organisiert.

Aus der Geschichte der ungarischen Winzer

Wein ("Cabernet", "Tokay", "Sauvignon", "Merlot" usw.) ist derzeit ein wichtiger Wirtschaftszweig des ganzen Landes. Die Geschichte des Weinbaus im Gebiet der Pannonischen Tiefebene begann vor sehr langer Zeit, vor mehr als zweieinhalbtausend Jahren. Anfänglichdie Kelten beschäftigten sich mit dem Anbau von Trauben in dieser Gegend, dann die militanten Römer, die viel über Wein wussten, und dann kamen die Magyaren auf das Gebiet des modernen Ungarn. Sie brachten eine einzigartige Kultur und Sprache in diese Länder, anders als alle europäischen. In der Zeit der römischen Eroberer wurden laut schriftlichen historischen Quellen bereits im Jahr 276 die Hänge der Donau mit Reben bepflanzt. Angebaut wurden überwiegend weiße Sorten.

Ungarischer Wein ist eine globale und anerkannte Marke auf Augenhöhe mit Paprika. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts. Die Rebfläche betrug etwa 572.000 Hektar, und jetzt ist diese Zahl viel kleiner geworden und beträgt 110.000. Der Grund dafür ist die Invasion der Reblaus, die Ende des 19. Jahrhunderts etwa 75% aller Pflanzungen zerstörte Jahrhundert. Und dann folgten der Erste und Zweite Weltkrieg, die Jahre der Kollektivierung und Zusammenlegung der landwirtschaftlichen Betriebe. Jetzt nimmt die Branche wieder Fahrt auf, und es wird jährlich Wein mit einem Volumen von rund 5 Millionen Hektoliter produziert.

Anbausorten und Weinregionen

Jetzt nehmen die Weinberge Ungarns nach einigen Angaben eine Fläche von 100 bis 127 Hektar ein, und das gesamte Territorium des Landes ist in drei große Weinregionen unterteilt, die wiederum in zweiundzwanzig Regionen unterteilt sind von ihnen ist einzigartig, einzigartig und besonders. Es ist sinnvoll, zumindest einige zu nennen, damit man sich die Namen der Weine vorstellen kann, auch wenn die Sprache für uns schwer verständlich ist.

Sopron

Eine Stadt im Nordwesten des Landes und die älteste Weinregion. Archäologische Funde weisen darauf hin, dass hier Wein angebaut wirdbegannen sogar die keltischen Stämme. Hier bauten sie eine Stadt am Ufer des Sees, die heute als Sopron bekannt ist. Die ausgedehnten Weinberge der Region grenzen an die österreichische Grenze. Dieses fruchtbare Land schenkt der Welt den besten ungarischen Rotwein. Hier, in einem subalpinen Klima mit regnerischen Sommern und warmen Herbsten, die zur Überreifung der Beeren beitragen, wachsen fleischige blaue Trauben. Daraus wird der berühmte blaue Frankenwein Kekfrankos hergestellt. Es gehört zur Klasse der nach Herkunft regulierten. Es ist ein halbsüßer roter Wein mit einem samtigen, würzigen und vollmundigen Geschmack, der zu Wild und rotem Fleisch im Allgemeinen empfohlen wird, während seine Temperatur idealerweise 16°C betragen sollte.

Darüber hinaus werden weiße Rebsorten wie Leanka, Irschai Oliver, Grüne Veltelini, Chardonnay, rote Trauben Merlot, Zweigelt angebaut.

Villagne

Die wärmste und südlichste Region, genannt "Ungarisches Bordeaux". Im Zentrum der Weinregion befindet sich eine kleine gleichnamige Siedlung, in der gastfreundliche Gastgeber in jedem Haus bereit sind, Reisende mit ihrem eigenen Wein zu verwöhnen. Und hier sind sie einfach großartig und zeichnen sich durch die Harmonie von Fruchtgeschmack und Tanninen aus. Am beliebtesten:

• "Villani Harslevelu" ist ein eleganter ungarischer Weißwein mit einem erstaunlichen Geschmack von Lindenblüten, samtigen und weichen sauren Noten, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.
• Sauska Cuvee ist ein trockener Rotwein aus mehreren Rebsorten, darunter"Cabernet", "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Das Getränk hat eine satte rot-violette Farbe und ein vielschichtiges Aroma, das nach und nach Beeren und Kräuter enthüllt. Der Geschmack ist ausdrucksstark, elegant und reichh altig. Ein toller Begleiter zur klassischen französischen Küche.
• Wein "Cabernet Birtokbor Cuvée" - rottrocken mit reichem Geschmack und herbem Aroma. Perfekte Ergänzung zu Wildgerichten.
• "Portugiesisch" - sortenreine Rotweine, die schnell genug reifen. Wie Sie sich vorstellen können, stammt der Name von einer Rebsorte, die aus Portugal nach Ungarn kam.

Eger

Gleichnamige Stadt und Weinregion in Nordungarn mit einem reichen kulturellen und gastronomischen Erbe, auch bekannt für ihre zahlreichen Thermalquellen. Hier wird die bekannte ungarische Weinsorte „Stierblut“produziert, die eine Cuvée ist. Es hat keine klare Dominanz eines bestimmten Geschmacks. Das moderne Produkt unterscheidet sich etwas von dem, was hier vor 150-200 Jahren hergestellt wurde. Jetzt besteht "Bull's Blood" aus einer reichh altigen Mischung verschiedener Sorten lokaler Weine. Dazu gehören Portugizer, Kekfrankosh, Kadarka, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, Merlot und seit kurzem auch Shiraz und Pinot Noir. Roter ungarischer Wein hat einen reichen Geschmack und ein aromatisches Bukett, und sein Name ist in der Europäischen Union offiziell als registriertder Name des Warenursprungs. Nirgendwo sonst auf der Welt kann es probiert und produziert werden. Am besten passt er zu herzhaften Wild- und Rindfleischgerichten. Mitte Juli findet in der Region ein Fest dieses Weins statt, das drei Tage dauert.

Außerdem ist die Region berühmt für solche Weine wie "Eger Mädchen" (weiß trocken mit einem zarten und milden Geschmack), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay-Weine

Zu Recht eines der bekanntesten Weinanbaugebiete Ungarns. Den Namen "Tokaj" trägt auch das Gebirge, das das Territorium der Slowakei einnimmt. Lokale Getränke führen vielleicht die Rangliste der ungarischen Weine an. Sie sind zu einer Marke des Landes geworden, zu seiner Visitenkarte. Unter einem Namen wird eine ganze Gruppe vereint, die in drei Typen eingeteilt wird. Der Wein hat eine goldene funkelnde Farbe. Es wird aus leichten Trauben hergestellt, die unter natürlichen Bedingungen unter den wohltuenden Sonnenstrahlen getrocknet werden. Der Tokajer erhält dadurch ein spezifisches Aroma mit Honignoten und einem Hauch von Rosinen.

Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über den Weinbau in der Region stammen aus dem 13. Jahrhundert und bereits aus dem 18.-19. Jahrhundert. Wein ist zum Schlüssel zum Wohlstand der Region geworden. Seit jeher wird Wein "Tokay" königlich genannt. Unter seinen Kennern waren die Könige von Frankreich, Peter I, Goethe und Voltaire. Eine interessante Tatsache: In B. Stokers Roman „Dracula“wird dem Gast des Grafen, dem Engländer Jonathan, Tokajer Wein zum Abendessen serviert. Er reagiert jedoch nicht allzu unvoreingenommen auf ihn und nennt ihn sauer. Wir werden dies als literarische Fiktion betrachten, da zu bezweifelnals Produkt ist nicht erforderlich. 2002 wurde das Gebiet als Geburtsort des ungarischen „flüssigen Goldes“in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen.

Was ist das Geheimnis des Tokajer Weins?

Der beste und berühmteste ungarische Dessertwein entsteht durch die Kombination vieler Bedingungen: Klima und Boden, Rebsorten, Herstellungs- und Lagerungsmethoden. Die besten Tokay-Plantagen befinden sich an Berghängen (100-400 m über dem Meeresspiegel). Das günstige Klima der Region zeichnet sich durch einen instabilen Frühling und heiße Sommer aus, und ein trockener Herbst fördert die Bildung eines Edelschimmels namens Botrytis cinerea auf Trauben. Auf fruchtbaren vulkanischen Böden, gemischt mit Sand und Löss, werden vier Rebsorten angebaut - Furmint, Yellow Muscat, Harshlevelu und Zeta. Sie reifen im Spätherbst, wenn die Nebel aufziehen, es aber noch warm ist. Dies trägt zum Auftreten von Schimmel bei, der die natürliche Trocknung der Trauben verursacht (verwelkte Früchte werden "Assu" genannt). Es wird süßer und verwandelt sich in einen einzigartigen Rohstoff für die Herstellung verschiedener Weinsorten.

Kelleranlage

Der beste ungarische Wein reift in einzigartigen Kellern, die nicht weniger als 500-700 Jahre alt sind, mit einem perfekten Gleichgewicht von Temperatur und Feuchtigkeit im Inneren. Sie gehen tief unter die Erde, und deshalb wurde die kleine Stadt Tokai mehrstöckig genannt, aber nicht oben, sondern unten. In bis zu 40 km langen Kellern sind die Wände mit Schimmel bedeckt, was zur Aufrechterh altung eines einzigartigen Mikroklimas beiträgt. SONDERNes ernährt sich von Alkoholdämpfen und verleiht dem Wein ein spezifisches und einzigartiges Aroma.

"Flüssiges Gold" Ungarns scheint nur dem Uneingeweihten genau gleich zu sein. Tatsächlich gibt es viele Sorten, die in drei Gruppen eingeteilt sind.

Heimatwein "Tokay"

Wein wird aus unsortierten Trauben hergestellt, die so geerntet werden, wie sie sind - trocken und süß. Die Erntezeit kommt im Oktober-November, manchmal sogar nach dem Einsetzen des ersten Frosts. Die Trauben werden zunächst vor Feuchtigkeit geschützt und unter natürlichen Bedingungen getrocknet und gezuckert. Dann werden sie zerkleinert und fermentiert, diesem Saft wird vorher vorbereiteter Wein zugesetzt und in Fässer abgefüllt.

Tokay-asu

Das ist der beste ungarische Wein. Es wird aus kandierten Beeren hergestellt, die von Hand ausgewählt werden. Es gibt ihn in unterschiedlichen Süßegraden, abhängig von der Menge an getrockneten Früchten, die dem fertigen Wein zugesetzt werden. „Asu“wird aus der gleichen Rebsorte hergestellt, nur zu unterschiedlichen Zeiten. Die erste Ernte erfolgt Ende August oder Anfang September. Daraus wird sozusagen „Grundwein“gewonnen. Die zweite Phase der Sammlung ist der November. Zu diesem Zeitpunkt werden nur kandierte und sonnengetrocknete braune Beeren von Hand geerntet. Sie werden gemahlen und dann in Wein gegossen. "Asu" wird bis zu 10 Jahre im Keller gelagert und aufbewahrt.

Tokai-Essenz

Das ist eher ein Getränk als ein vollwertiger Wein. Es ist in gewisser Weise gemachtschwache Gärung, aber aus den gleichen natürlich getrockneten Trauben. In diesem Fall wird der Saft verwendet, der ohne Verwendung einer Presse unter dem Druck seines eigenen Gewichts aus ihnen hervorgeht. Die Ausbeute des Produkts ist ziemlich gering, aber der Zuckeranteil ist hoch. Nach einer langen Reifephase erhält es eine dicke und zuckerh altige Textur, die an Würze erinnert.

Wir haben hier eine bei weitem nicht vollständige Bewertung der Weine aus dem fruchtbaren und großzügigen ungarischen Land abgegeben. Alle von ihnen haben weltweit Anerkennung gefunden und sind mit den besten Produkten aus Frankreich, Portugal, Italien und Spanien auf Augenhöhe. Die jahrhunderte alten Traditionen und Geheimnisse der Weinherstellung werden bis heute sorgfältig bewahrt, und das günstige Klima und die spezifischen lokalen Rebsorten ermöglichen es, ein wirklich einzigartiges Produkt zu erh alten.